Ak chcete pripraviť cuketu s paradajkovou pastou na zimu, budete musieť trochu pohrať. Takto konzervované slúžia ako samostatné občerstvenie pre akúkoľvek prílohu a paradajková šťava sa môže použiť na preliatie mäsových jedál. Podávajú sa vo všedné dni aj na sviatočné stoly. Ide o pomerne bežnú zeleninu a každý región má svoj obľúbený spôsob prípravy.
Cuketa s pikantným korením v paradajke
Pikantnosť takého občerstvenia nenechá hostí a členov domácnosti ľahostajnými.Pikantnosť korenín neprebije chuť cukety, ale dodá jej originalitu.
zlúčenina:
- 3 kg mladej cukety;
- 100 g strúčiky cesnaku;
- koreniaci balíček pre kórejskú mrkvu;
- 9% ocot - 150 g;
- 1 polievková lyžica. l. stolová soľ;
- 200 g granulovaného cukru;
- 1 polievková lyžica. chudý olej (je lepšie použiť rafinovaný);
- 500 g paradajkovej pasty;
- zeleň podľa chuti.
Postup prípravy: cuketu, v ktorej sa ešte nevytvorili husté semienka, nakrájame na malé plátky. Nie je potrebné odstraňovať vrchnú šupku - počas procesu varenia zmäkne a počas používania nevytvára žiadne nepríjemné pocity.
Vložte cuketu do veľkej nádoby, pridajte ingrediencie receptu (korenie, cukor, paradajkový pretlak, ocot, soľ a olej) a položte na sporák. Po uvarení znížte teplo. Varte za stáleho miešania 1 hodinu. Potom pridajte pripravené bylinky a cesnak. Varte ešte asi 20 minút a panvicu môžete stiahnuť zo sporáka.
Obsah vložte do vopred sterilizovaných pohárov, pevne zviňte viečka a nechajte vychladnúť. Šalát sa potom umiestni do chladnej miestnosti. Keď podávate cuketu na vrch, nalejte ju konzervovanou paradajkovou pastou alebo dodatočne použite hotový kečup.
Pri nákupe paradajkovej pasty sa odporúča venovať pozornosť jej hrúbke. Najlepšia možnosť na konzervovanie cukety sa považuje za hustejšiu hmotu.
Zaváraná cuketa s kečupom
Ak je v bežných receptoch chuť tejto záhradnej plodiny daná bylinkami a cesnakom, potom v tomto recepte obyčajný paradajkový kečup dodáva originalitu. Môžete nakladať pomocou produktu zakúpeného v obchode, ale domáce neobsahujú chemické zložky, ktoré negatívne ovplyvňujú telo.
Vhodnejšie je pridať domácu. Môžete k nemu pridať akúkoľvek sadu zeleniny a ovocia, čo zvýrazní a urobí chuť cukety originálnejšou.
Pri konzervovaní podľa tohto receptu môžete experimentovať s prísadami pridanými počas prípravy občerstvenia (citrón, feferónka alebo zázvor).
Zoznam ingrediencií:
- cuketa - 2,5 kg;
- 50 g stolového octu;
- 0,5 šálky paradajkového kečupu;
- čierne korenie - 12 ks;
- čistená pitná voda - 1,5 l;
- granulovaný cukor - 250 g.
Umytú zeleninu nakrájajte na plátky rovnakej hrúbky. Ak je cuketa dosť veľká, potom ju rozrežte priečne a potom nakrájajte na polkruhy. Malá hrúbka pripravovanej zeleniny zabezpečí jej rovnomerné a dostatočné nasiaknutie soľankou pri zanášaní.
Toto množstvo prísad bude vyžadovať 6 - 7 pollitrových pohárov. Do každého vhodíme 2 čierne papriky a pridáme cuketu. Marináda sa pripravuje týmto spôsobom: kryštalické prísady (cukor a soľ) sa rozpustia v teplej vode, potom sa pridá kečup a privedie sa do varu.
Potom sa kompozícia odloží na mierne ochladenie a pridá sa ocot podľa receptúry. Marináda sa naleje do pohárov.
Ďalšou fázou prípravy cukety na zimu s paradajkovou pastou a cesnakom je sterilizácia. Do širokého hrnca zakryte dno uterákom a vložte naplnené poháre zakryté viečkami. Potom sa panvica naplní horúcou vodou a varí sa. Po 15 minútach môžete poháre vybrať a hermeticky uzavrieť. Bez sterilizácie počas skladovania kvasia a rozbijú vrchnák. Po ochladení na teplotu miestnosti sa obrobok vyberie na uskladnenie.
Tento konzervovaný „guláš“ sa hodí k teplým jedlám, kašám alebo zemiakom upraveným na akýkoľvek spôsob.Deti milujú jesť nakladanú cuketu jednoducho s toastom.
Sladká cuketa s paradajkovým pretlakom
Tento recept chutí ako ananásový dezert. V prípade potreby pridajte korenie (sladké alebo horúce). Môžete variť cuketu s mrkvou.
zlúčenina:
- pitná voda - 0,5 l;
- 0,5 šálky paradajkovej pasty;
- cuketa - 2 - 3 kg;
- 50 ml 9% octu;
- 200 g granulovaného cukru;
- 7 strúčikov cesnaku;
- rafinovaný rastlinný olej - 60 ml.
- 2 polievkové lyžice. l. kamenná soľ.
Umyté poháre môžete sterilizovať niekoľkými spôsobmi: parou nad panvicou s vriacou vodou, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Dnes je posledná metóda najobľúbenejšia. Pri tomto postupe sa teplota v kuchyni nezvýši, ako sa to stáva pri ostatných dvoch variáciách.
Umytú mliečne zrelú cuketu zbavíme stopiek. Narežte ich krížom, aby ste vytvorili krúžky, a potom každý nakrájajte na 4 kusy. Strúčiky cesnaku ošúpeme od tvrdej šupky a nožom najemno nasekáme. Spojte tieto dve zložky vo veľkej nádobe. Potom do nej nalejte vodu a pridajte paradajkový pretlak, soľ a cukor (podľa receptu). Po polhodinovom vare pridajte všetok ocot a po ďalších 5 minútach nalejte obsah panvice do pohárov a zavárajte.
Predjedlo z konzervy cukety s paradajkami a cesnakom
Tento recept je na 2,5 - 3 kg cukety. Na prípravu cukety s paradajkovou pastou a cesnakom na zimu budete potrebovať:
- pollitrový pohár paradajok;
- rastlinný olej - 200 ml;
- stolový ocot - 100 ml;
- cukor - 200 g;
- 1 hlava cesnaku;
- 20 ks. zrnká korenia;
- soľ - 2 lyžice. l.;
- Bobkový list.
Je lepšie použiť mladé cukety, ale ak musíte zrolovať už prezreté ovocie, potom sa olúpajú a odstránia semená a potom sa nakrájajú na plátky. Cesnak by mal byť strúhaný na strednom strúhadle alebo stlačený strúčikmi cesnaku.
Paradajková pasta sa naleje do hliníkovej misky alebo panvice s hrubým dnom a zahrievanie sa začína na miernom ohni. Keď sa pasta uvarí, pridajte soľ, čierne korenie, bobkový list, ocot, kryštálový cukor a rastlinný olej.
Mali by ste počkať, kým sa obsah znova uvarí a pridať nakrájanú cuketu. Po polhodinovom vare sa cuketa ponorí do tekutiny. Teraz je čas preniesť nakladanú cuketu do sterilných pohárov a zrolovať.
Cuketa s paprikou a cibuľou
Tieto konzervované cukety v paradajkovom pretlaku chutia ako bežné lečo. Namiesto plátkov papriky obsahuje cuketu a paprika sa používa na prípravu omáčky.
Na takúto konzerváciu je lepšie použiť 500-800 gramové poháre. Tento objem je celkom dostatočný pre 3-člennú rodinu.
Suroviny na šalát
- 2 kg cukety;
- 100 g rastlinného oleja;
- 1 struk feferónky;
- paradajková pasta - 300 g;
- 0,3 kg cibule;
- cukor - 2 lyžice. l.;
- 0,5 kg papriky (nutne červenej);
- 1 lyžička. soľ;
- bobkový list a klinčeky.
Nezabudnite odstrániť vrchnú vrstvu z cukety. Toto sa musí urobiť, aj keď je cuketa veľmi mladá. Týmto spôsobom môžete dosiahnuť jemnú textúru konzervovanej zeleniny. Potom lyžičkou vyškrabeme semienka - to však len vtedy, ak je cuketa zrelá a semienka stvrdnú.
Potom by ste mali začať pripravovať omáčku. Za týmto účelom sa korenie očistí od vnútorných priečok a semien a nakrája sa na veľké kusy. Ošúpanú cibuľu a cesnak vložíme do mixéra spolu so zvončekom a feferónkami. Šľaháme, kým nevznikne homogénna hmota.
Na sporáku zohrejte veľký hrniec s osolenou vodou (4 litre) do varu.Cuketu nakrájame na veľké kúsky a dusíme v náleve po dávkach 2 minúty. Odstráňte dierovanou lyžicou a vložte do sterilizovaných pohárov.
Do zmesi so zeleninou pridajte z mixéra soľ podľa receptu, cukor, klinčeky a bobkový list. Nádobu s omáčkou umiestnite na oheň a varte 5 minút. Cuketu zalejeme vriacou omáčkou takmer po vrch a prikryjeme pokrievkami.
Hrubý uterák vyrobený z bavlnených nití je umiestnený vo veľkej nádobe, v ktorej sa bude vykonávať sterilizácia. Medzi brehmi by mal byť voľný priestor. Zalejeme horúcou vodou a prevaríme.
Proces sterilizácie trvá približne 15–20 minút v závislosti od ich veľkosti. Potom sa priskrutkujú viečka a poháre sa obrátia a odložia sa, aby vychladli. Vychladnuté konzervy sa odoberú na uskladnenie.
Ak chcete dať občerstveniu väčšiu ostrosť, pridajte trochu octu (asi 2 - 3 lyžičky) do mixéra, kde sa mixuje zelenina, a potom pridajte rovnaké množstvo cukru, aby sa chuť vyrovnala.
Vyprážaná cuketa v paradajkovej omáčke
Tento recept osloví tých, ktorí milujú vyprážané cukety.
Ingrediencie:
- cuketa - 4 ks;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 4 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
- 1 lyžička každý soľ a cukor;
- 4 polievkové lyžice. l. ocot;
- 2 polievkové lyžice. voda.
Umytú cuketu nakrájame na polovičné kolieska. Pastu zriedime vodou, prevaríme a pridáme ingrediencie na marinádu: ocot, cukor a soľ. Poháre sterilizujte v mikrovlnnej rúre (stačí ich tam dať na 1,5 minúty). Cuketu orestujeme na slnečnicovom oleji a hneď po upečení vložíme do sterilizovanej nádoby, posypeme nadrobno nakrájaným cesnakom a zalejeme vriacou omáčkou.
Potom sa poháre opäť umiestnia do mikrovlnnej rúry na sterilizáciu. Je potrebné nastaviť maximálny výkon na 1 minútu, potom vybrať a zrolovať. Skladujte na chladnom a suchom mieste.
