Ako môžete zmraziť papriku čerstvú na zimu v mrazničke doma?

Ako správne zmraziť papriku na zimu? Túto otázku kladú ženy v domácnosti, ktoré si chcú dlhodobo zachovať prospešné vlastnosti produktu. Zmrazovanie papriky, ako aj jej príprava na konzerváciu, má nuansy, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri dlhodobej konzervácii produktu.

Je možné zmraziť papriku na zimu?

Zmrazovanie potravín je možno najužitočnejším typom konzervácie. Zelenina a ovocie v mrazničke sa nielen nekazia, ale zachovávajú si aj maximálne množstvo užitočných vitamínov a mikroelementov.

Navyše je to pohodlné – príprava zeleniny, nádoby a mrazničky zaberie oveľa menej času v porovnaní s rolovaním papriky do sklenených nádob a sušením zeleniny.

Pozor! Samozrejme, mrazenú papriku je možné zakúpiť v obchode alebo, ak je to žiaduce, v chladnom období nájdete čerstvú zeleninu v supermarkete. Pri nákupe mrazenej zeleniny existuje riziko zakúpenia produktu, ktorý môže byť mnohokrát zmrazený. Navyše nie je celkom známe, či boli papriky mrazené čerstvé alebo sa už začali kaziť?

Nákup čerstvého ovocia nemusí vždy splniť očakávania: namiesto voňavej, krásnej a čerstvej zeleniny si môžete draho kúpiť zvädnutú papriku.

Výber a príprava zeleniny pred začatím procesu

Aby si mrazená zelenina čo najviac zachovala svoju chuť a vitamíny, je potrebné vybrať správne ovocie na mrazenie. Na konzervovanie zelenej, červenej a žltej sladkej papriky sú teda vhodné veľké plody s hladkou šupkou, ktoré nie sú poškodené hmyzom a hnilobou. Zelenina sa bude musieť umyť pod teplou tečúcou vodou a nechať uschnúť. Ak začnete mokré ovocie zmrazovať, môžu sa zlepiť, čo spôsobí, že výrobok stratí svoj tvar.

Z ovocia je potrebné odstrániť semená a odrezať stopku. Vnútro sa odporúča čistiť ručne, pretože nôž môže poškodiť vnútorné steny zeleniny.

Pri výbere horkých či štipľavých čili papričiek dbajte aj na vzhľad plodov. Len zjavne ideálna zelenina je mrazená. Plody sa umyjú pod tečúcou studenou vodou a dôkladne sa sušia. Pálivé čili papričky sa pripravujú celé.

Po vysušení plodov môžete pristúpiť priamo k zmrazeniu. Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi, no najprv si budete musieť zaobstarať vhodné náčinie a pripraviť chladničku na mrazenie.

Pozor! Na „zníženie“ pikantnosti chilli papričiek sa produkt pred zmrazením uchováva vo vriacej vode 2-3 minúty.

Príprava chladničky

Pred zmrazením ovocia je potrebné rozmraziť a dôkladne umyť nádoby v mrazničke a chladničke. Po umytí trvá sušenie. Suchá a čistá chladnička je pripravená na zmrazenie zeleniny. Pri vykonávaní tohto postupu by ste mali rešpektovať aj blízkosť produktu: napríklad sa odporúča vyčleniť samostatnú nádobu na mrazené papriky a nenechávať ani zabalené produkty vedľa mäsa a rýb.

Aké náčinie budete potrebovať?

Na mrazenie v mrazničke sú vhodné plastové boxy s pevne priliehajúcim vekom, celofánové a zipsové vrecká, ako aj vrecká špeciálne určené na mrazenie papriky.

Pozor! Produkt, ktorý sa má zmraziť, musí byť hermeticky uzavretý v plastovej nádobe alebo vreciach (kvôli spoľahlivosti sú plody zabalené v 2-3 vreciach a pevne zviazané). V opačnom prípade budú ostatné potraviny uložené v mrazničke voňať po paprike.

Najlepšie spôsoby, ako zmraziť papriku doma

Papriky je možné zmraziť niekoľkými spôsobmi, vyberajú sa v závislosti od následného použitia produktu a osobných preferencií.

Celé v mrazničke

Po dôkladnom umytí a vysušení ovocia sa paprika zmrazí v celku. To vám umožní napchať ich neskôr. Pri čerstvej zelenine budete musieť odrezať stonku a z ovocia odstrániť semená. Potom sa položia v jednej vrstve na dosku na krájanie, zabalia sa do potravinovej fólie a umiestnia sa na 3 až 6 hodín do mraziaceho priestoru chladničky.

Potom sa ovocie naskladá na vrch, pričom sa paprika oddelí celofánom, alebo sa všetka zelenina pošle do spoločnej nádoby na ďalšie skladovanie.

Na polovice

Pri príprave papriky ich môžete zmraziť na polovice. Výhodou tohto spôsobu je, že takto pripravené ovocie zaberie v mrazničke oveľa menej miesta.

Po umytí, odstránení semien a stopiek sa plody pozdĺžne rozkrojia na polovice, potom sa polovice zeleniny vložia do malých vrecúšok na zips alebo pevne zviažu do bežných plastových vrecúšok. Pri distribúcii ovocia je potrebné určiť presný počet polovičiek papriky, ktoré sa použijú naraz. Takto vytriedené ovocie vložíme do mrazničky.

Kúsky

Papriku je možné pripraviť v kúskoch, krúžkoch, kockách alebo prúžkoch na prípravu rôznych druhov jedál:

1. Na dusené mäso, polievky a prívarky sa zelenina nakrája na kocky.
2. Na pizzu a koláče sa zelenina nakrája na prúžky alebo kolieska.

Na odstránenie prebytočnej vlhkosti (zeleninová šťava uvoľnená pri krájaní ovocia) sa nakrájaný produkt pred zmrazením vysuší papierovými obrúskami alebo uterákmi. Ďalej sa zelenina umiestni do plastových vrecúšok, po uvoľnení vzduchu odtiaľ, alebo do plastových, hermeticky uzavretých nádob.

Rozmanité na guláš

Sladká paprika sa mrazí ako súčasť rôznych druhov zeleniny.Najpopulárnejšie druhy najrôznejších mrazených druhov zeleniny sú:

1. Paprikaš. Sortiment tvorí nadrobno nakrájaná paprika zmiešaná s nakrájanou cuketou, paradajkami a fazuľou v strukoch.
2. Country mix. Sortiment tvoria nadrobno nakrájané zemiaky, paprika, fazuľa v strukoch, mrkva, cibuľa a kukurica. Do tejto zmesi sa pridáva aj brokolica. Zelenina sa pred pridaním do sortimentu najskôr blanšíruje.
3. Lečo: kocky blanšírovanej papriky, cibule, paradajok, cukety.
4. Dresing na boršč: zmes obsahuje nadrobno nakrájanú papriku, paradajky a cviklu. Pridáva sa sem aj cibuľa a mrkva.
5. Havajská zmes: polouvarená ryža, plátky papriky, kukurica a hrášok.

Mrazením pečená sladká paprika

Zelenina pečená v rúre môže byť aj zmrazená. Struky sa umyjú, ale stopka a semená sa neodstránia. Výrobky sa položia na vymastený plech a vložia sa do rúry na štyridsať minút. Opečenú zeleninu vyberte, vložte do panvice a nechajte 15 minút. Potom držte ovocie za chvost, odstráňte šupku a opatrne odstráňte vnútornosti.

Vyčistený produkt sa nakrája na malé kúsky, roztriedi sa do nádob a naleje sa šťavou, ktorá sa vytvorí počas pečenia. Tento produkt je možné následne použiť na prípravu šalátov.

Pozor! Pečenú papriku je možné zmraziť aj v celej podobe.

Mrazenie plnenej papriky

Paprika môže byť aj mrazená plnená. Za týmto účelom sa hotový polotovar umiestni v krátkej vzdialenosti od seba na reznú dosku, zabalenú do celofánu alebo potravinovej fólie.Potom ho vložte na hodinu do chladničky a po vychladnutí zmrazte v mrazničke (ak je to možné, nastavte čo najnižšiu teplotu). Po zmrazení (trvá to 4 až 7 hodín) sa výrobok vloží do vriec (najskôr sa z nich odstráni vzduch) alebo nádob a umiestni sa do mrazničky.

Pozor! Plnenú papriku sa neodporúča zmrazovať na viac ako 8 hodín. V opačnom prípade sa vlhkosť obsiahnutá v paprike vyparí a dôjde k výmene pachov medzi zložkami plneného jedla a inými produktmi uloženými v mraziacom priestore.

S kôprom a petržlenovou vňaťou

Aby paprika získala bohatú arómu, je zmrazená s kôprom a petržlenovou vňaťou. Aby ste to urobili, vezmite 150-200 gramov bylín a pol lyžičky soli na 2-3 kilogramy korenia. Paprika a kôpor sa dôkladne umyjú a namočia do studenej vody na 10-15 minút. Ďalej vymeňte vodu a nechajte zeleň ďalších 10-15 minút. Kôpor a petržlen sa pretrepú a vysušia. Je dôležité zabezpečiť, aby zeleň nezačala blednúť. Potom sa dôkladne rozdrví.

Pozor! Čerstvo natrhaná petržlenová vňať a kôpor sú vhodné na mrazenie papriky. Práve tieto zelené majú najjasnejšiu a najbohatšiu arómu a tiež obsahujú veľké množstvo užitočných vitamínov a mikroelementov.

Papriku zbavíme semienok, odrežeme stopky a nakrájame na potrebný spôsob (krúžky, kocky alebo pásiky). Potom položte zeleninu a papriku oddelene na rôzne podnosy a zmrazte ich cez noc v mrazničke. Suroviny sa najskôr prikryjú potravinovou fóliou.

Na konci prípravy sa mrazená paprika a bylinky zmiešajú, zabalia do vopred pripravených nádob alebo vrecúšok a pošlú na konečné zmrazenie.

Teplota na zmrazenie papriky a trvanlivosť

Aby si mrazená paprika zachovala maximum vitamínov a prospešných mikroelementov, teplota mrazenia by nemala presiahnuť -18 – 20 stupňov Celzia. Ak sa teplota zvýši, produkt sa bude skladovať kratšiu dobu.

V závislosti od typu mrazeného produktu sa trvanlivosť líši:

1. Čerstvo zmrazenú papriku možno skladovať až 12 mesiacov.
2. Pečenú alebo blanšírovanú zeleninu možno skladovať až 6 mesiacov.
3. Plnenú papriku možno skladovať až 7 mesiacov.

Pozor! Pred zmrazením sú nádoby a vrecká so zeleninou označené. Uveďte približnú trvanlivosť a dátum mrazenia.

Je dovolené produkt znovu zmraziť?

Opakované zmrazenie produktu nepoškodí papriku, ale zhorší chuť produktu a tiež negatívne ovplyvní množstvo prospešných vitamínov a mikroelementov. Okrem toho takýto výrobok stratí svoj atraktívny vzhľad. Aby ste tomu zabránili, opätovné zmrazenie papriky sa neodporúča.

Ako správne rozmraziť mrazenú papriku

Správne rozmrazovanie papriky je nasledovné:

1. Celá mrazená zelenina sa nechá v chladničke 10 – 20 minút, potom sa rozmrazí v mikrovlnnej rúre na 5 minút pomocou zvoleného vhodného režimu. Alternatívnym spôsobom rozmrazovania papriky je nechať ju pri izbovej teplote 15-20 minút po vychladnutí.
2. Nastrúhaná nakrájaná zelenina sa umiestni do mikrovlnnej rúry v režime rozmrazovania na 5 minút a pridá sa do polievok alebo duseného mäsa.

Zmrazovanie papriky je skvelý spôsob, ako zachovať prospešné vlastnosti produktu po dlhú dobu s minimálnymi investíciami času a úsilia.

Aby si zelenina zachovala svoj pôvodný vzhľad a chuť, je potrebné dodržiavať určité odporúčania pre výber, spôsob mrazenia a skladovania paprík.