8 najlepších receptov na prípravu plnenej papriky na zimu

V zime naozaj chcete seba a svoju rodinu rozmaznávať chutnou zeleninou, takže sa o konzervy musíte postarať vopred. Príprava sladkej papriky na zimu na následné plnenie je dôležitá na sviatky aj na každodenné jedlá. Preto sa musíte oboznámiť so základnými pravidlami konzervácie a zvážiť jednoduché a úspešné recepty.

Vlastnosti konzervovania papriky na plnenie

Plnené papriky sú pochúťkou, ktorá je obľúbená na stole v každom ročnom období. V zime je takmer nemožné nájsť čerstvú zeleninu dobrej kvality a za prijateľnú cenu. Preto je najlepšou možnosťou konzervovanie. Tento proces nie je obzvlášť zložitý, čo znamená, že recepty zvládnete aj s minimálnymi kulinárskymi zručnosťami. Dôležitým bodom, od ktorého závisí bezpečnosť krútenia, ako aj jeho chuť a prospešné vlastnosti, je správny výber plodov papriky.

V prvom rade musíte zvážiť rozmanitosť zeleniny. Obľúbené na konzervovanie sú:

• Adept. Plody tejto skorej odrody vážia asi 100-120 gramov. Majú husté steny s hrúbkou až 6,5 mm.
• Yantar je skorá odroda s výraznou sladkou chuťou a bohatou oranžovou farbou plodov. Má hrubú šupku a šťavnatú dužinu.

Vhodné však môžu byť plody akejkoľvek známej a obľúbenej odrody za predpokladu, že spĺňajú niekoľko požiadaviek:

• ideálny rovnomerný tvar, takmer rovnaký pre všetky druhy ovocia;
• hmotnosť jedného ovocia je najmenej 80-100 gramov;
• mäsité a hrubé steny plodu (nie tenšie ako 4 milimetre);
• výrazná sladká a šťavnatá chuť s korenistou ľahkou horkosťou.

Dôležitý je pôvod a kvalita papriky.

Preto sa pri nákupe odporúča vždy zaujímať o certifikát kvality, ktorý uvádza miesto pestovania zeleniny, doby spracovania a zoznam druhov použitých látok.

Musíte si vybrať produkt na základe nasledujúcich kritérií:

• Čerstvosť ovocia. Na jej určenie stačí urobiť mierny zlom v stopke. Čerstvá paprika bude mať na tomto mieste určite kvapôčky.Neprítomnosť tekutiny v bode zlomu je znakom toho, že od zberu plodov papriky uplynulo veľa času, čo znamená, že sa už stratilo značné množstvo prospešných látok.
• Farba. Zrelosť plodov a ich pripravenosť na konzervovanie naznačuje sýta, jednotná farba.
• Integrita kože. Na povrchu by nemali byť žiadne najmenšie poškodenia, plaky, škvrny alebo bodky - to všetko sú príznaky infekcie ovocia alebo porušenia pravidiel skladovania.
• Elastická a hustá konzistencia. Kvalitná paprika vhodná na zaváranie na zimu by mala mať hrubé a tesné steny, čo naznačuje vysoký obsah šťavy. V momente tlaku by sa tvar plodu nemal zdeformovať.

Príprava zeleniny

Ak chcete získať vysokokvalitnú konzerváciu, ktorá si zachová chuť a výhody čerstvého korenia, musíte vykonať nasledujúce prípravné kroky:

1. Vyberte požadovaný počet najčerstvejších a najkrajších exemplárov bez najmenšej chyby. Musia mať rovnaký správny tvar.
2. Zeleninu dôkladne umyte. A je vhodné ich na hodinu namočiť do slanej vody. Tým sa odstránia pesticídy a iné toxické látky.
3. Opatrne odrežte kúsok, ktorý susedí so stopkou. Táto časť nie je potrebná na plnenie, navyše sa v nej najviac koncentrujú toxické chemikálie.
4. Z ovocia úplne odstráňte semená.

Príprava kontajnerov

Na zaváranie budete potrebovať niekoľko sklenených nádob s vrchnákom – stačia klasické plechové aj modernejšie so závitom. V prvom prípade sa používajú ručné šijacie stroje. V druhom prípade je pre dosiahnutie dokonalej tesnosti dôležité zabezpečiť, aby sa priemery pohárov a viečok zhodovali.

Pri začatí konzervovania musíte sklenené nádoby dôkladne umyť jedlou sódou. Potom sterilizujte výberom najvhodnejšej z navrhovaných metód:

1. Varte vo veľkom hrnci. V závislosti od objemu nádoby je doba expozície od 10 do 25 minút.
2. Pomocou špeciálneho kruhu sterilizujeme nad parou 5-7 minút.
3. Vložte do rúry na 15 minút. Zmeňte úroveň teploty zo 65 na 150 stupňov.
4. Na dno nádob nalejte 1-2 centimetre vody, vložte ich do mikrovlnnej rúry a držte dve minúty.

Ako pripraviť papriku na plnenie na zimu

Papriky sa dajú na zimu konzervovať rôznymi spôsobmi. Po preštudovaní každého z receptov si môžete vybrať ten najlepší.

Klasický zimný recept

Najrýchlejšia a najjednoduchšia možnosť pre konzervované papriky. Potrebujete pripraviť:

• paprika - 20 kusov stredne veľkého ovocia;
• voda - 2 litre;
• soľ (v závislosti od osobných preferencií).

Toto množstvo ingrediencií je určené na trojlitrovú nádobu. Kulinársky proces pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Naplňte nerezový hrniec vodou a priveďte do varu.
2. Pridajte soľ (podľa chuti).
3. Ovocie vložte do vriacej vody a nechajte päť minút pôsobiť. Musia byť veľmi horúce, ale nie varené.
4. Preneste do pohára a naplňte vriacou vodou až po horný okraj.
5. Zrolujte veko a zabaľte.

Akonáhle sa konzervácia ochladí, je potrebné ju presunúť do špajze alebo pivnice. Pripravené papriky sú v harmónii s rôznymi náplňami - klasická ryža a mäso, krevety, syry, morské plody a rôzne obilniny.

Bez sterilizácie

Zoznam potrebných ingrediencií pre tento recept:

• 10-15 stredne veľkých plodov;
• 2 polievkové lyžice. l. hrubá stolová soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 3 polievkové lyžice. l. 9% roztok octu.

Pripravenú trojlitrovú nádobu naplňte paprikou, olúpanou od stonky a semien. Ak ju chcete umiestniť kompaktnejšie, môžete jednu zeleninu vložiť do druhej. Potom nalejte dva litre vriacej vody a prikryte pokrievkou nechajte asi pol hodiny. Vodu scedíme a do nádoby so zeleninou pridáme ocot. Do panvice pridajte cukor a soľ, premiešajte a priveďte do varu. Uvarenú marinádu držte na ohni ďalšie dve minúty. Papriku zalejte vriacou tekutinou, pevne uzavrite a nechajte dva dni odstáť.

V slanom náleve

V tomto prípade budete potrebovať:

• 5 kg papriky;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot.

A na prípravu soľanky:

• 200 ml rastlinného oleja;
• 1 pohár vody;
• 1 pohár 9% octu;
• 1 šálka zmesi kryštálového cukru a medu;
• 2 polievkové lyžice. l. stolová soľ.

Príprava na konzerváciu:

1. Papriky dôkladne umyte.
2. V hrubostennom hrnci zmiešame všetky ingrediencie podľa poradia – vodu, ocot, cukor a med.
3. Po rozpustení soli a cukru opláchnite poháre sódou a dezinfikujte octom.
4. 1/5 celej pripravenej papriky ponorte do vriaceho roztoku, prikryte pokrievkou a počkajte 3 minúty.
5. Horúce ovocie vložte tesne k sebe do pohára.
6. Pomocou naberačky naberte soľanku a naplňte nádobu až po hrdlo.
7. Zrolujte veko a otočte nádobu hore dnom.
8. Položte na uterák a dobre zabaľte.

Konzervované papriky pripravené podľa tohto receptu môžeme konzumovať ihneď po vychladnutí.

S aspirínom

Táto metóda vám umožňuje pripraviť produkt na zimu, ktorý má všetky vlastnosti a výhody čerstvého produktu, v minimálnom čase.

Na prípravu budete potrebovať:

• 20 ks. čerstvá zrelá zelenina;
• 5 tabliet kyseliny acetylsalicylovej (aspirínu).

Vybrané absolútne hladké a nepoškodené plody treba umyť. Potom odrežte stonku, odstráňte semená a znova opláchnite.

Ďalej musíte urobiť nasledovné:

1. Naplňte široký 3,5-litrový hrniec 2 litrami vody.
2. Po čakaní, kým sa uvarí, ponorte plody papriky.
3. Varte 2-3 minúty, kým zelenina mierne nezmäkne, ale stále nie je pevná a pevná.
4. Papriky opatrne vyberte z panvice, aby sa nepoškodili.
5. Na mierne vychladnutie položte na tanier.
6. Umiestnite zeleninu tesne do horúceho sterilizovaného pohára tak, aby veľké boli na dne a malé na vrchu.
7. Umiestnite tablety aspirínu úplne hore.
8. Zeleninu zalejeme vriacou vodou a počkáme, kým naplní každú papriku.
9. Pridajte vriacu vodu do hornej časti nádoby.
10. Zatvorte vzduchotesným viečkom a nádobu prevráťte.
11. Zabaľte do prikrývky alebo prikrývky a nechajte deň, kým úplne nevychladne.
12. Umiestnite na chladné miesto na ďalšie skladovanie.

S cesnakom

Na litrovú nádobu potrebujete:

• 10 papriky;
• 2 bobkové listy;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 5 kvapiek octovej esencie;
• semená kôpru - podľa chuti;
• 5-7 zrniek čierneho korenia.

Proces varenia:

1. Zeleninu umyte, odrežte stonku, odstráňte jadrovník a semená znova opláchnite.
2. Udržujte zeleninu vo vriacej vode po dobu 5-7 minút.
3. Opatrne vyberte, vypustite tekutinu a ochlaďte.
4. Na dno nádoby umiestnite ingrediencie v tomto poradí: zrnká korenia, bobkový list, cesnak a kôprové semienka.
5. Umiestnite tri papriky do seba.
6. Marinádu pripravte bez pridania octovej esencie.
7. Marinádu nalejte do nádoby naplnenej paprikou, nechajte 5 minút pôsobiť a potom sceďte.
8. Marinádu znova prevarte a nalejte do pohára. Tentokrát pridajte 5 kvapiek octovej esencie.
9. Zrolujte so sterilizovaným vekom.

S rastlinným olejom

Sladká paprika v oleji je veľmi chutnou a výživnou prípravou na plnenie v zime. Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce zložky:

• 1 šálka granulovaného cukru;
• 0,5 šálky stolovej soli;
• 0,5 litra rastlinného oleja;
• 0,5 l octu s koncentráciou 6%;
• petržlen a kôpor;
• 1 hlava cesnaku.

Varenie nezaberie veľa času. Potrebné:

1. Ovocie umyte a odstráňte semená.
2. Vložte do hrnca.
3. Nalejte rastlinný olej, pridajte cukor, soľ a ocot.
4. Varte 5-7 minút za stáleho miešania.
5. Pridajte cesnak a bylinky a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
6. Vložte do pohárov a uzavrite vzduchotesnými viečkami.

V paradajkovej omáčke

Plnená paprika chutí ešte lepšie, keď ju uvaríte v paradajkovej omáčke. K tomu budete potrebovať:

• 10 papriky;
• 2-3 paradajky;
• 3 polievkové lyžice. l. hrubá kuchynská soľ.

Najprv musíte paradajky nakrájať na malé kocky, priviesť do varu na strednom ohni a pokračovať vo varení 15-20 minút. Aby bola hmota homogénna, pravidelne premiešajte a odstráňte penu:

1. Z umytej zeleniny odstráňte jadrovník.
2. Poháre a viečka sterilizujte.
3. Zeleninu blanšírujte vo vriacej vode 3-4 minúty.
4. Paradajkovú hmotu osolíme.
5. Vložte ovocie do seba a vložte do pohára.
6. Paradajkovú hmotu pretrieme cez sitko, pridáme koreniny a lyžicu octu a potom nalejeme na papriky, pričom vyplníme vnútro každej z nich.
7. Nádobu uzavrite a otočte, prikryte prikrývkou a umiestnite na chladné miesto.

Konzervovanie celých paprík

Pre tento recept budete potrebovať:

• 6 kg papriky;
• 4,5 litra vody;
• 2 šálky cukru;
• 1 pohár rastlinného oleja;
• 500 ml octu;
• 4 polievkové lyžice. l. soľ;
• cesnak, čierne korenie a bobkový list - podľa chuti.

Všetky prísady, okrem papriky, sa musia vložiť do hrnca, naplniť vodou a priviesť do varu. Umyté papriky zbavené semienok ponoríme do pripravenej marinády a dusíme až 10 minút. Vložte cesnak a papriku do pohára, pridajte marinádu a zrolujte.

Ako dlho môžete skladovať

Maximálna trvanlivosť domácich konzerv je dva roky..

Pravidlá skladovania

Konzervované ovocie by sa malo skladovať v sklenených nádobách pri teplotách od 0 do +25 ° C, ako aj pri vlhkosti vzduchu do 70-75%.