Poďme sa rozprávať o tom, ako zmraziť petržlen na zimu v chladničke. Záhradná hojnosť je balzamom na dušu majiteľov a zároveň množstvom starostí. Nestačí pestovať úrodu, treba ju aj zachovať.
Mrazenie petržlenovej vňate je ideálny spôsob konzervovania čerstvých byliniek, ktorý zachováva farbu a vôňu a uľahčuje použitie v kuchyni. Petržlen je najbežnejšie korenie: ľudia si ho radi pridávajú do šalátov a polievok a používajú ho v ľudovom liečiteľstve a kozmeteológii.Bez ohľadu na to, koľko petržlenu uskladníte na zimu, stále to nebude stačiť.
Skúseného záhradníka však netreba učiť, ako sa starať o záhradu, aby si v chladničke zmrazil dostatok zeleniny, petržlenu a inej zeleniny na zimu.
Ako správne pripraviť korenie
Zber petržlenu na zimu nemusí byť na konci sezóny. Čím častejšie sú konáre rezané, tým jemnejšia a šťavnatejšia voňavá tráva opäť rastie. Ak sa nedotknete kríkov do konca leta, konáre stuhnú. Posteľ s petržlenom by mala mať takú veľkosť, aby časť mala čas na zotavenie, zatiaľ čo majitelia pracujú na druhej. Ak používate korene petržlenu v kuchyni, musíte sa vopred rozhodnúť, ktoré kríky musíte na jeseň vykopať.
Zber petržlenu na zimu je možné vykonať nielen pomocou chladu: trávu je možné posypať soľou, nakladať, zeleň a korene petržlenu je možné sušiť. Posledná možnosť nie je taká bohatá na vitamíny, ale je dobrá na prípravu suchých korenistých zmesí. Iba priemyselné šokové zmrazenie môže úplne zachovať vitamíny a mikroelementy produktu. Ale ak urobíte všetko správne a rýchlo doma, môžete získať maximálny úžitok z vašich príprav.
Na zimné uskladnenie sú vhodné čerstvé, zdravé listy. Petržlenovú vňať z obchodu by ste na zimu nemali zmrazovať. Tam je zelenina ošetrená konzervačnými látkami, ktoré premenia korenie na skutočný jed.
Plánovanie a príprava
Každá kuchyňa má svoje recepty, ako správne zmraziť petržlen. Aby bolo pohodlné neskôr použiť bylinku pri varení, musíte vziať do úvahy niekoľko dôležitých bodov:
- Ak je to možné, je lepšie prideliť samostatnú zásuvku v mrazničke na zeleninu a korenie, aby sa pachy produktov nemiešali.
- Petržlen by sa mal dobre umyť a dôkladne vysušiť. Ak neodstránite prebytočnú vlhkosť, hmota nakoniec zmrzne do jednej hrudky.
- Materiál na balenie je potrebné pripraviť vopred: zipsové vrecká, potravinová fólia, misky na ľad, plastové nádoby.
- Mrazenie musí byť zabalené múdro. Je dobré, ak sa zelenina okamžite rozdelí na porcie. Prečo nemôžete skladovať korenie v jednom veľkom vrecku? Zakaždým, keď vyberiete ďalšiu porciu, celý obsah vrecka sa dostane do kontaktu so vzduchom a stratí svoje vlastnosti.
- Korenie by malo vydržať celú zimu.
Spôsob zmrazovania petržlenu by mal byť prispôsobený jedlám, do ktorých sa bude pridávať korenie. Poskytnite niekoľko rôznych možností na pridanie do predkrmov, šalátových dresingov a na ozdobu. Pre všetky vaše obľúbené recepty by mala existovať vhodná príprava.
Metódy zberu
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť zeleninu na zmrazenie. Musí sa umyť, vytriediť, zbaviť suchých a bezvládnych vetvičiek. Potom petržlenovú vňať sformujte do zväzku a odrežte hrubé spodné stonky. Zvyšné jemné listy sa musia na hodinu naplniť veľkým množstvom vody, aby malé zrnká piesku klesali na dno a slimáky a hmyz sa plazili na povrch. Potom sa zeleň opäť vytriedi a umyje pod tečúcou vodou. Teraz ho môžete vysušiť na kuchynskej utierke alebo pergamenovom papieri. Keď sa prebytočná vlhkosť odparí, môžete sa pripraviť na zmrazenie. Ponúkame niekoľko zaujímavých receptov, ako správne zmraziť petržlen na všetky príležitosti.
Najjednoduchší spôsob zmrazenia
Nasekajte petržlenovú vňať, položte ju na plech a vložte do mrazničky.Zeleninu nekrájajte príliš jemne: čím menej sa nôž dotýka listov, tým viac živín sa v nich zachová. Niektoré ženy v domácnosti jednoducho trhajú trávu rukami. Mrazená petržlenová vňať veľmi krehké a počas procesu prenosu sa zlomí a ešte viac rozdrví.
O hodinu neskôr sa mrazená petržlenová vňať vyberie z chladničky a prenesie do porciovaných vrecúšok. Takáto drobivá príprava zaberie menej miesta, bude sa dať ľahko rozdeliť na kúsky a v polievke bude vyzerať krásne.
Niektorí ľudia radi zamrazia na zimu celý zväzok petržlenu, jednoducho ho napchajú do vrecka, ale potom je použitie takéhoto prípravku veľmi nepohodlné. Ak to priestor v mrazničke dovoľuje, môžete korenie naliať do plastovej nádoby a dobre uzavrieť.
Zeleninu môžete položiť na potravinovú fóliu a zrolovať a vložiť do mrazničky. Niektoré ženy v domácnosti milujú túto možnosť balenia. V zime môžete rolku rozvinúť a vybrať z nej toľko mrazenej zeleniny, koľko potrebujete.
Krásne vetvičky na zdobenie sviatočných jedál
Umyté a osušené listy balíme do obálok z potravinovej fólie a ukladáme ich tak, aby sa pred použitím čo najmenej narušili. Zmrazovanie petržlenu týmto spôsobom si vyžaduje veľkú starostlivosť. Keď príde čas použiť vetvičky, je dôležité nechať obálku pred otvorením rozmraziť, inak sa ozdoba zlomí. Dekoratívny je najmä kučeravý petržlen.
Prírezy vo forme kociek ľadu
Do nádoby na ľad vložte jemne nasekanú petržlenovú vňať a pridajte malé množstvo vody. Tento spôsob je vhodný pre tých, ktorých mraznička nie je na zimu príliš zaneprázdnená. Po úplnom zmrazení presuňte kocky do vrecka.
Tieto kocky môžete pridať priamo do misky horúcej polievky – dodajú sviežu letnú chuť a pomôžu jedlu rýchlejšie vychladnúť. Použitie takto zmrazenej zeleniny je vhodné na kryomasáž tváre. Kocky bielia a omladzujú pokožku.
Namiesto vody je možné zeleninu poliať olivovým olejom - to bude šalátová možnosť na zmrazenie. Ako alternatívu poslúži paradajková šťava. Osobne ho mrazím s trochou citrónovej šťavy a medu na slané zeleninové šaláty.
Ideológovia pravého kozáckeho boršču pripravujú kocky zelene s jemne nasekanou slanou bravčovou masťou, potom ich rozomelú v mažiari s cesnakom - tomu sa hovorí „búšenie“ boršču. Takéto malé triky uľahčujú rokmi overené recepty.
Mrazivé tajomstvá
Dobrá gazdiná nikdy nič nerozhádže. Môžu sa použiť aj spodné stonky petržlenu. Sú drsné, ale vo vôni a sťahujúcej chuti sú lepšie ako listy, obsahujú viac šťavy a vitamínov. Ak ich pomeliete v mixéri a zmrazíte vo forme kociek, môžete ich použiť ako prísadu do mäsových vývarov. Zelená hmota sa po prevarení pridáva do hovädzieho alebo bravčového mäsa a dodáva vývaru ušľachtilú chuť a vôňu. V zime sa takáto zelenina môže použiť aj do marinád na ryby alebo kuracie mäso.
Pred zmrazením sa petržlenová vňať musí umyť, olúpať, nakrájať na malé kúsky a blanšírovať. Každému jedlu dodá špeciálnu pikantnú chuť.
Je možné zmraziť petržlen zmiešaný s iným korením? Určite! Môžete a mali by ste si ho zmiešať podľa chuti – s cibuľou, kôprom alebo medvedím cesnakom, aby ste chuť obľúbených jedál spestrili bylinkami. Zostáva len vybrať si, ako zmraziť petržlen na zimu, aby ste ho využili prospešne a rôznymi spôsobmi.
Zelené by sa nemali rozmrazovať opakovane – poškodí to. Tráva stratí svoje vlastnosti a stmavne. Ak z nejakého dôvodu musíte mrazničku vyprázdniť, zmrazené potraviny môžete preniesť do sterilizovaných sklenených pohárov a naplniť jednoduchou marinádou.
Správne pripravenú mrazenú petržlenovú vňať môžete bezpečne skladovať až do ďalšej záhradkárskej sezóny. Aby to prišlo skôr, musíte sa postarať o posteľ so zeleňou - zakryť ju na zimu a na jar natiahnuť film. V marci až apríli bude možné pridávať prvé čerstvé listy do jedla.
