TOP 10 spôsobov, ako správne zmraziť zelenú cibuľu na zimu doma

Zelená cibuľa je výborným dochucovadlom mnohých jedál a dodáva im pikantnú a originálnu chuť. V lete má zelinu na stole takmer každý, no v zime sa o nej môže len snívať. Preto, aby sa v zime dostali potrebné vitamíny, korenie môže byť nielen sušené, ale aj zmrazené. Aby si zelenina zachovala svoje vlastnosti, musíte vedieť, ako správne zmraziť zelenú cibuľu.

Je možné zmraziť zelenú a cibuľu na zimu?

Áno, a dokonca nevyhnutné. Mrazená zelenina si zachováva všetky cenné vitamíny, ako napríklad:

• vitamín B, ktorý zlepšuje činnosť mozgu a nervového systému;
• vitamín B1, ktorý kontroluje hladinu kyslosti ľudského tela a normalizuje cholesterol;
• vitamín B5, ktorý pomáha urýchliť metabolické procesy v tele;
• vitamín A, ktorý stimuluje rast nových buniek;
• vitamín C – má priaznivý vplyv na organizmus ako celok;
• Vitamín E – pomáha zlepšovať stav pokožky, vlasových folikulov a nechtov.

Jemnosti mrazenia

Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako pripraviť zelenú cibuľu na zimu.

DÔLEŽITÉ! Na zmrazenie je lepšie brať malé porcie, čo je pohodlnejšie na použitie. Ak greeny zmrazíte opakovane, stratia sa všetky ich cenné vlastnosti.

Aby sa vitamíny zachovali čo najviac, perie sa vloží do kovového sita, ponorí sa do vriacej vody a udržiava sa maximálne pol minúty a potom sa zaleje studenou vodou.

Po rozmrazení je lepšie použiť cibuľu pri príprave rôznych jedál. Je vhodné nejesť ju surovú.

Ako si správne vybrať a pripraviť produkt

Pri zmrazení musíte venovať pozornosť jasu produktu, šťavnatosti a farbe. Čím je cibuľa tmavšia, tým viac živín obsahuje. Perie obsahuje menej vitamínov ako biela časť. Je veľmi dôležité, aby zelenina bola čerstvá. Ak cibuľa sedí aspoň tri dni, stratí polovicu vitamínov. Pred zmrazením sa musí umyť, najlepšie studenou vodou, zo sprchy. Ale môžete to urobiť aj v umývadle alebo miske, pričom vodu vymeníte aspoň trikrát.

Dôležité! Cibuľu nemôžete opariť vriacou vodou - všetky vitamíny sa zničia a produkt bude napoly varený.

Umyté perie vložte do cedníka. Keď voda odtečie, v jednej vrstve vylejeme na mäkkú, dobre nasiakavú utierku a počkáme 1-1,5 hodiny, kým cibuľa oschne.Perie nakrájame na drobno, ako na šaláty. Takto nakrájaný produkt bude vyhovovať akémukoľvek jedlu.

Po nasekaní zelene ich znova položte na (suchý) obrúsok, aby sušil 1,5 hodiny. Pred zmrazením je potrebné produkt ochladiť, pretože potom si zachová všetko svoje bohatstvo vitamínov a nezlepí sa. Za týmto účelom presuňte cibuľu na podnos a vložte ich do mrazničky na 3-4 hodiny. Potom môžete produkt zmraziť na uskladnenie.

Príprava chladničky pred začatím procesu

Pred zmrazením produktu v mrazničkách musíte vyprázdniť jednu zo zásuviek nepotrebných produktov, umyť a vysušiť.

Vrecia alebo nádobu s cibuľou pevne umiestnite do dobre vysušenej škatule. Ak má chladnička funkciu „Rýchle mrazenie“, nastavte ju na dve hodiny. Zmrazovanie prebehne rýchlejšie a vitamíny budú lepšie zachované. Ak chladnička nemá takúto funkciu, potom sa výrobok zmrazí na -10 - 15 stupňov. Toto je optimálna teplota.

Metódy zmrazenia cibule doma

Na prípravu čerstvých byliniek na zimu pomocou mrazenia existujú veľmi jednoduché a dostupné recepty pre každého. Môžete zmraziť rôznymi a univerzálnymi spôsobmi. Pozrime sa na niektoré z nich.

Celé zmrazenie

Ak si vyberiete túto metódu, musíte urobiť nasledovné:

1. Čerstvé, starostlivo vybraté a dobre umyté cibuľové šípky opatrne poukladajte na igelitové vrecko alebo potravinovú fóliu a zrolujte do tuby.
2. Prebytočnú fóliu odrežte, jej okraje navlhčite vodou a zaistite.
3. Hotovú tubu zmrazte v mrazničke.

Tento spôsob mrazenia je vhodnejší na prípravu šalátov.

Nastrúhané vo vreciach

Veľmi pohodlný a dobrý spôsob, ako zachovať zeleň na zimu. Aby cibuľa nestratila svoje prospešné a chuťové vlastnosti, musíte dodržiavať pravidlá mrazenia:

• Umytá a triedená cibuľa sa nakrája na malé kúsky, potom sa rovnomerne rozloží na dosku, aby sa zabránilo lepeniu. Výsledné plátky musíte zmraziť v mrazničke asi pol hodiny. Po určenom čase sa nasekaný produkt vyberie a prenesie do suchého a čistého vrecka;
• Výsledný obrobok vo vrecku dostane plochý tvar, aby v mrazničke zaberal čo najmenej miesta. Za týmto účelom je vrecko zviazané a prebytočný vzduch je z neho odstránený;
• Po všetkých týchto krokoch vložte mraziace vrecko do mrazničky.

A keď balíček otvoríte v zime, vaša kuchyňa sa naplní príjemnou vôňou a sviežosťou byliniek.

Vyprážané na oleji

Môže to znieť nezvyčajne, ale cibuľa môže byť zmrazená, aj keď je vyprážaná na oleji. Ak to chcete urobiť, musíte urobiť nasledovné:

• najprv ho musíte nakrájať na malé kúsky vo forme kociek alebo polkrúžkov;
• potom ho smažte na miernom ohni s prídavkom rastlinného oleja;
• potom ho musíte scediť v cedníku a zabaliť do plastových vrecúšok, potom vložiť do mraziacej komory.

Pri tejto metóde zostane produkt nielen aromatický, ale aj hustý. Ďalšou výhodou tohto spôsobu prípravy je, že takáto cibuľa úplne nezmrzne ani nestvrdne, čo skráti čas varenia, pretože ju nebudete musieť najskôr rozmrazovať.

Dôležité! V tomto prípade je dôležité to nepreháňať, pretože produkty, ktoré sú prepečené, neznášajú veľmi dobre teploty pod nulou. A tiež, ak v mrazničke nie je veľa voľného miesta, vyprážanú cibuľku je možné vložiť do hustej vrstvy do sklenenej nádoby, pevne priskrutkovať vekom a v tejto forme ju uchovávať v chladničke.

Zmrazovanie vo formách na ľad

Zeleninu je možné zmraziť aj vo formách na ľad. Je potrebné nakrájať zeleň na malé kúsky a umiestniť ich do foriem na mrazenie ľadu. Po zamrznutí produktu je potrebné ho zabaliť do vrecúšok a umiestniť do mrazničky. Tento typ mrazených potravín možno skladovať približne 6 mesiacov. Tento prípravok je veľmi vhodný na použitie na polievku, boršč, okroshku.

Cibuľa v plastovej fľaši

Ďalší neobvyklý spôsob, ako zmraziť zeleň na zimu.

1. Výrobok sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou pomocou handričky, najlepšie hustej, a vysuší sa. Zelené výhonky môžete sušiť aj na slnku, približne tridsať minút, alebo pomocou sušiča vlasov, nasmerovaním studeného vzduchu na zeleň.
2. Tento prípravok si vyžaduje určité pravidlá - nasekaná zelenina a plastová fľaša musia byť dobre vysušené. Len tak ľahko vysypete mrazenú cibuľu z plastovej fľaše.
3. Ďalším krokom je naplniť fľašu nasekaným produktom a pevne zaskrutkovať uzáver.
4. Odporúča sa používať malé plastové fľaše s objemom 0,5 litra, čo bude vhodné na ďalšie použitie.

Ako dlho uchovávať mrazenú cibuľu v mrazničke

Ženy v domácnosti, ktoré sa rozhodnú zmraziť zeleninu prvýkrát, sa často pýtajú, ako dlho môžu zostať v mrazničke bez straty chuti a prospešných vlastností.Čas použiteľnosti je rôzny, od dvoch mesiacov do šiestich mesiacov, a závisí nielen od teploty v mrazničke, ale aj od spôsobu prípravy zeleniny na mrazenie.

Napríklad, ak zmrazíte cibuľu na -18 stupňov, bude pokojne ležať celú zimu a po rozmrazení nebude horšia ako čerstvá.

Ak teplomer ukazuje -8 stupňov, trvanlivosť sa skráti 2-krát a po troch mesiacoch sa už neodporúča používať pri varení. Zelená totiž už nebude mať požadovanú arómu a vitamíny. Prípravok je dokonca vhodné spotrebovať do 1-2 mesiacov. V tomto období je cibuľa maximálne obohatená o prospešné vlastnosti.

Dôležité! Ak sa rozhodnete zamraziť cibuľu na zimu, mali by ste si uvedomiť, že prvé dva-tri týždne bude silne zapáchať, aj keď je zmrazená. Tento zápach môže byť absorbovaný inými potravinami, čo môže ovplyvniť ich chuť. Aby sa tomu zabránilo, balenú zeleninu je možné umiestniť buď v krátkej vzdialenosti od iných potravín alebo nad nimi.

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú zmraziť cibuľu v mrazničke a dokonca veria, že zelenina sa môže skladovať celý rok, až do ďalšej sezóny. Užitočné vlastnosti a aróma zelene budú, samozrejme, niekoľkonásobne menšie ako v prípade čerstvého produktu, ale napriek tomu je to dobrý spôsob, ako nasýtiť telo vitamínmi a diverzifikovať stravu.

Správne rozmrazte a použite cibuľu

Produkty môžete rozmraziť nasledujúcimi spôsobmi:

1. Len v chladničke. Je to dlhý proces, ktorý trvá asi dve a pol hodiny a niekedy aj viac. Zároveň sa však zachová pevná konzistencia a svieža, bohatá aróma.
2. Pri teplote asi 20-24 stupňov (izbová teplota).Mrazený prípravok môžete nechať na stole. Čas rozmrazovania bude závisieť od toho, ako bol výrobok skladovaný a pri akej teplote bol zmrazený. Mrazená zelenina bude pomocou tejto metódy rozmrazovania vodnatá a mäkká. Ale zachová si svoju chuť a dá sa použiť na varenie.
3. V mikrovlnke. Táto metóda vám ušetrí čas. Celý proces trvá asi 5-6 minút. Hlavnou vecou však nie je uchovávať výrobok v mikrovlnnej rúre dlhšie, ako je potrebné, inak sa rozmrazovanie zmení na varenie. Aby ste tomu zabránili, musíte nastaviť výkon rúry na minimálny režim.
4. Rozmrazovanie vo vode. Mnoho ľudí verí, že ak mrazenú zeleninu pred použitím vložíte do misky so studenou vodou, jej chuť zostane úplne rovnaká ako tá čerstvá.

Dôležité! Ak ste pripravili blanšírovaný výrobok, môžete to urobiť bez rozmrazovania.

Pripravená mrazená cibuľa sa používa pri príprave rôznych jedál. Najčastejšie v zeleninových prívarkoch, rôznych polievkach, mletom mäse. Táto prísada má nielen príjemnú vôňu, ale dáva jedlu aj osobitnú chuť a nasýti ho vitamínmi potrebnými pre ľudské telo. Mrazená zelenina však vyžaduje tepelné ošetrenie, je lepšie nejesť ju surové.

Neodporúča sa znovu zmrazovať zeleninu vrátane zelenej cibule, pretože sa stane šmykľavou, kríva, bude mať nepríjemný zápach a stratí svoje prospešné vlastnosti. Ak si chcete letnú produkciu užívať po celý rok, mrazenie je skvelým riešením. Zmrazená zelená cibuľa nie je nižšia ako čerstvá vo svojej užitočnosti a chuti. Pri správnom zmrazení a uskladnení si môžete po celý rok vychutnávať jedlá nabité vitamínmi.