15 najlepších receptov na výrobu nakladanej zelenej cibule na zimu

Nakladaná zelená cibuľa, pripravená na zimu, pomôže gazdinkám pri príprave jedál v čase, keď nie je také ľahké získať čerstvú zeleninu. Prípravok je nielen chutný, ale aj bohatý na vitamíny obsiahnuté v čerstvom perí. Mnohí šéfkuchári, ktorí raz urobili túto prípravu, si len ťažko vedia predstaviť zimné menu bez originálnej pochúťky.

Vlastnosti zberu zelenej cibule na zimu

Dokonca aj perie s malými hlavami, napríklad súpravy, je možné zbierať na zimu. Je známe, že zozbieraná zeleň rýchlo stráca svoju kvalitu a atraktívny vzhľad, preto sa musí bezprostredne pred zberom odrezať. Zvyšná pôda sa odstráni z peria, umyje sa a nechá sa vysušiť. Pór pripravíme spolu s bielou časťou, ktorú nakrájame na malé kúsky. Odroda šalotka, ktorá si získava na obľube medzi záhradkármi, vytvára málo zelene, preto sa na morenie používajú takmer len hlávky. Konzerváciu môžete doplniť ľubovoľnými bylinkami podľa chuti.

Výber a príprava zeleniny

Perie určené na marinovanie musí byť čerstvé, sýto sfarbené a bez poškodenia, známok vädnutia alebo žltnutia. Zelení sa dôkladne umyjú a nechajú sa vysušiť, potom sa nakrájajú na kúsky požadovanej veľkosti.

Ako uchovať cibuľové perie na dlhú dobu?

Existuje mnoho metód, ktoré vám umožňujú zachovať obrobky po dlhú dobu. Každá gazdinka si môže odporúčané receptúry zmodernizovať podľa vlastného uváženia pridaním byliniek.

Recept s kôprom

Chrumkavá nakladaná cibuľa sa získa tak, že sa pripraví spolu s kôprom. Ak chcete, pridajte trochu petržlenu. Budú potrebné nasledujúce zložky:

• perie - 1000 g;
• zelený kôpor - 250 g;
• semená kôpru - 1 lyžička;
• nové korenie - 12 hrách;
• ocot 6% - 0,8 l;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ - 3,5-4 lyžice. l. na 1 liter vody.

Pripravená cibuľová zelenina sa nakrája na malé kúsky. Pripravte soľanku zo soli a vody a nalejte ju na cibuľu a nechajte 2 dni. Potom sa soľanka vypustí.Kôpor je jemne nasekaný a blanšírovaný, potom sa pridá k cibuli. Všetky zelené sa dôkladne premiešajú a umiestnia do pripravených nádob. Z octu, kôprových semien, korenia a cukru sa pripraví marináda a naleje sa do pohárov s bylinkami. Konzervácia sa sterilizuje a zroluje.

Možnosť s citrónom

Cibuľu môžete nakladať bez pridania octu a nahradiť ho citrónovou šťavou. Na prípravu budete potrebovať:

• zelené perie - 0,5 kg;
• citrón - 1 ks;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
• cukor - 1,5 lyžičky;
• soľ - 1/2 lyžičky;
• voda - 50 ml;
• Mleté biele korenie - podľa chuti.

Perie sa naseká a ochutí mletým bielym korením, pričom sa dôkladne premieša. Do teplej vody pridajte zvyšné ingrediencie, šťavu a citrónovú kôru. Cibuľa sa umiestni do pohára a naplní sa marinádou a uloží sa do chladničky.

S kyselinou citrónovou

Ak nie je možné pripraviť prípravky v citrónovej šťave, môžete použiť kyselinu citrónovú. Tento recept produkuje šalotky spolu s malými hlavami, ktoré sú chutné. Na prípravu budete potrebovať:

• hlavy s mladým perím - 0,5 kg;
• kyselina citrónová - 6 g;
• voda - 100 ml;
• soľ - 1⁄2 lyžičky;
• klinčeky - 1 púčik;
• bobkový list - 1 ks;
• červená paprika, škorica, čierne korenie - podľa chuti.

Vodu s korením a kyselinou citrónovou privedieme do varu. Vhoďte bobkový list na dno nádoby, potom pridajte zelenú hmotu a nalejte marinádu. Konzervácia sa uchováva v chladničke.

So soľou

Existuje jednoduchý spôsob, ako pripraviť zelenú cibuľu so soľou. Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

• perie - 1000 g;
• soľ - 250 g;
• Rafinovaný slnečnicový olej - 4 lyžice. l.

Pripravené perie sa rozdrví. Nalejte soľ do misky, pridajte do nej nakrájanú cibuľu a dôkladne premiešajte, mierne rozdrvte.Zeleninu zabaľte do sterilnej nádoby, nalejte na ňu olej a uzavrite.

v kórejčine

Marinovanie podľa tohto receptu vám umožňuje pripraviť univerzálny prípravok, ktorý možno kombinovať s prvými jedlami, prílohami a mäsom. Budú potrebné nasledujúce komponenty:

• perie - 2 veľké zväzky;
• voda - 1 l;
• soľ - 3-3,5 lyžice. l.;
• ocot 6% - 3-4 lyžice. l.;
• ryžový ocot - 2 lyžice. l.;
• sójová omáčka - 2,5 lyžice. l.;
• sezamový olej - 1 polievková lyžica. l.;
• slnečnicový alebo olivový olej - 3 lyžice. l.;
• mletá červená paprika - 1,5 lyžice. l.;
• pražené sezamové semienka - 1,5 lyžice. l.

Perie nakrájame na veľké kusy, nasypeme do misky a pridáme vodu so soľou a octom, necháme 4,5 hodiny. Potom vypustite vodu a pridajte všetky ostatné prísady, dôkladne premiešajte. Vzniknutú zmes necháme 24 hodín lúhovať na chladnom mieste, potom vložíme do sklenenej nádoby a uložíme do chladničky.

S medom

Užitočný a liečivý prípravok sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• perie - 1500 g;
• suché biele víno - 300 ml;
• voda - 300 ml;
• med - 50 g;
• soľ - 1⁄2 lyžičky;
• čerstvý tymián - 5 vetvičiek.

Zmiešajte med, soľ, ocot a vodu v hrnci a varte niekoľko minút. Nasekanú cibuľu a vetvičky tymiánu vložíme do sklenenej nádoby, zalejeme vriacou marinádou a sterilizujeme 10 minút.

S rastlinným olejom

Zelenina pripravená podľa tohto receptu si zachováva nielen svoju vôňu, ale aj šťavnatosť. Budú potrebné nasledujúce komponenty:

• perie - 0,5 kg;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• slnečnicový olej - 4-5 lyžice. l.;
• stolový ocot - 1,5 lyžice. l.

Pripravené perie je nakrájané na malé kúsky. Na dno nádoby sa naleje tretina čajovej lyžičky soli, potom vrstva zhutnených bylín s hrúbkou 2 cm, potom opäť soľ a opäť cibuľa. Toto sa robí, kým nie je nádoba plná.Slnečnicový olej sa varí, naleje sa do neho ocot a potom sa naleje do zelene. Zaváraniny môžete zrolovať.

Zelená cibuľa z konzervy

Na prípravu lahodnej prípravy budete potrebovať:

• mladé perie - 1000 g;
• kôpor a petržlen - voliteľné;
• voda - 1 l;
• ocot - 275 ml;
• cukor - 60 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.

Pripravenú zeleninu nakrájajte na malé kúsky. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor a ocot. Zeleninu zabaľte do nádoby a zalejte vriacou marinádou, sterilizujte 25 minút.

Ako správne zmraziť zelenú cibuľu na zimu?

Aby ste zmrazili cibuľové perie na zimu, budete ich musieť starostlivo pripraviť a potom nakrájať na malé kúsky. Zeleninu umiestnite do pripravených vrecúšok (bežných alebo špeciálne určených na mrazenie), pričom sa snažte vytlačiť čo najviac vzduchu. Vrecúška je vhodné vytvarovať naplocho, aby ste ušetrili miesto v mrazničke. Umiestnite obrobok do mrazničky, kde si zachová svoju kvalitu až šesť mesiacov.

Sušenie cibule

Jednoduchý, cenovo dostupný a spoľahlivý spôsob prípravy zelene na zimu je sušenie. Je potrebné si uvedomiť, že cibuľové perie vysychá a zmenšuje objem asi 6-krát, takže na zber na budúce použitie musíte vziať viac zelenej hmoty. Najjednoduchší spôsob, ako sušiť bylinky, je sušiť ich vonku. Aby ste to urobili, musíte jemne nasekať umyté a sušené perie a rozložiť ich na noviny v jednej vrstve.

Na sušenie sa používa aj sito, ktorého dno je pokryté gázou. Ak má dom konvektomat, potom sa zeleň vysuší len za pol hodiny na hornom stojane pri teplote nepresahujúcej 70 °C. V mestskom byte sa cibuľa suší 2-3 hodiny v rúre pri teplote 40-50 C. Pri dodržaní všetkých odporúčaní sa v zeleni zachová 80% všetkých živín.

Ako nakladať zelenú cibuľu morením

Na jednoduchú a chutnú prípravu budete potrebovať:

• cibuľová zelenina - 1000 g;
• hrubá kamenná soľ - 0,2 kg.

Nakrájajte pripravenú zeleninu a vložte ju do sklenenej nádoby a posypte soľou. Nakoniec sa naleje vrstva soli a aplikuje sa tlak. Po niekoľkých dňoch sa objaví soľanka. Ak sa tak nestane, váha útlaku sa zvyšuje. Fermentácia trvá 3 týždne.

Cibuľa s medvedím cesnakom

Originálny a zdravý snack je pripravený z nasledujúcich surovín:

• cibuľa a medvedí cesnak - 2 kg;
• voda - 1 l;
• stolový ocot - 200 ml;
• korenie - 20 g;
• soľ a cukor - 2 lyžice. l.

Správne pripravené zelené sa nakrájajú na veľké kusy, nalejú sa do panvice a pridá sa korenie. Do vody pridáme cukor a soľ, prevaríme a pridáme ocot. Zeleninu nalejte pripravenou marinádou, nechajte vychladnúť, vložte do nádob a uložte do chladničky.

Recept na pastu zo zelenej cibule

Zimná príprava pasty zo zelenej cibule sa vyrába z nasledujúcich zložiek:

• voda - 350 ml;
• stolový ocot - 2,5 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• slnečnicový olej - 60 g;
• perie - 1 kg;
• ostatné zelené - voliteľné.

Pripravená zelenina sa rozomelie pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso na pastu, pridá sa soľ a ocot, dôkladne sa premieša a umiestni sa do sklenenej nádoby. Na vrch nalejte rastlinný olej, pretrepte, pridajte ďalší olej a uložte do chladničky.

Ako správne skladovať obrobky?

Trvanlivosť a podmienky skladovania bylinkových prípravkov priamo závisia od spôsobu ich výroby a použitej receptúry. Konzervovanie sa spravidla niekoľko mesiacov skladuje v chladnej a tmavej miestnosti (napríklad v suteréne) alebo v chladničke. Sušené cibuľové perie nestráca svoje vlastnosti 2 roky, ak sa skladuje v suchej a tmavej miestnosti. Mrazená zelenina vydrží v mrazničke až 6 mesiacov.