Pri príprave akéhokoľvek jedla zohráva dôležitú úlohu nielen chuť a jej výhody, ale aj vôňa, ktorá priťahuje pozornosť a zvyšuje chuť do jedla. Aby jedlo dostalo príjemnú vôňu a pikantnú chuť, používajú sa rôzne bylinky vrátane kôpru. Používa sa pri príprave mnohých jedál, čo je vážny dôvod urobiť si zásoby kôpru na zimu. Poďme zistiť, aké sú výhody tejto zelene a zistiť, ako nakladať kôpor v pohároch na zimu.
Zloženie a prospešné vlastnosti kôpru
Široké používanie kôpru v kuchyniach po celom svete sa nedeje bezdôvodne. Táto zelenina nielen stimuluje chuťové bunky človeka, ale obsahuje aj množstvo prospešných vitamínov a chemických zlúčenín, ktorých konzumácia priaznivo pôsobí na organizmus. Jesť kôpor:
- Zlepšuje tráviace procesy.
- Posilňuje steny krvných ciev.
- Pomáha čistiť telo tým, že z neho odstraňuje toxíny a iné škodlivé látky.
- Jedenie kôpru normalizuje spánok človeka.
- Pomáha pri prevencii rakoviny.
- Používa sa na zbavenie sa chorôb, ako je cystitída, ateroskleróza a zápal obličiek.
- Diuretický systém tela sa po konzumácii kôpru tiež vráti do normálu a začne normálne fungovať.
Všetky tieto reakcie tela sú spôsobené prítomnosťou prospešných zlúčenín a vitamínov, ktoré tvoria kôpor:
- draslík;
- fosfor;
- železo;
- kyselina askorbová;
- riboflavín;
- karotén;
- kyselina petroselínová;
- esenciálne oleje.
Poznámka! Zjedením 100 gramov zeleniny získate: 0,5 gramu tuku, 2,5 gramu bielkovín a 6,3 gramu sacharidov.
Nemali by ste používať kôpor:
- ak máte nízky krvný tlak;
- Tehotným ženám sa neodporúča jesť veľké množstvo tohto produktu a je vhodné úplne vylúčiť kôprový olej zo stravy;
- občania trpiaci atóniou hladkého svalstva gastrointestinálneho traktu by nemali konzumovať kôpor;
- Zneužívanie kôpru vo veľkých množstvách môže viesť k dočasnému zhoršeniu zraku.
Ako správne pripraviť kôpor
Ak chcete získať zdravý a výživný produkt v zime, pred konzervovaním je potrebné správne pripraviť čerstvý kôpor a zvoliť optimálny spôsob skladovania. Príprava zelene na zimné obdobie zahŕňa nasledujúce kroky:
- Zelení musia byť dôkladne očistené od zvyškov a nečistôt. Za týmto účelom opláchnite výrobok studenou vodou alebo vodou s izbovou teplotou. Použitie horúcej alebo vriacej vody môže zničiť prospešné mikroelementy.
- Dôkladne umytý kôpor položte na uterák a nechajte uschnúť.
- Počas sušenia dbajte na to, aby zelenina nebola vystavená priamemu slnečnému žiareniu. To nezmení nutričnú hodnotu produktu k lepšiemu.
Rozhodnite sa pre možnosť skladovania zelene:
- Solenie a mrazenie sú považované za najúčinnejšie metódy, ktoré umožňujú zachovať 70 až 90 % všetkých živín obsiahnutých v produkte. Zmrazenie je lídrom v týchto ukazovateľoch - s jeho pomocou zostanú greeny čo najzdravšie.
- Sušený kôpor je tiež dobrý spôsob, ako zachovať produkt až do zimy. Sušené bylinky si zachovajú aspoň 50 % svojich výhod.
- Nakladaná zelenina sa používa hlavne ako zvýrazňovač chuti, pretože táto metóda neumožňuje zachovať veľké množstvo vitamínov a minerálov.
Vypočítame optimálne pomery ingrediencií.
Existuje mnoho spôsobov, ako nakladať kôpor doma. Každá žena v domácnosti si môže vybrať recept, ktorý sa jej páči, a potešiť svoju domácnosť chutnými jedlami. Každý recept je však založený na optimálnom pomere kôpru a soli, ktorý sa používa takmer pri každom spôsobe nakladania zeleniny doma. Pomer je nasledovný: pridajte jednu časť soli do 4 častí zelene. Podľa toho by mal byť jeden kilogram zelene ochutený pohárom soli.
Mnohé ženy v domácnosti pri zmienke o takom veľkom množstve soli začínajú pochybovať o výhodách konečného produktu a obávajú sa, že nakladaný kôpor môže poškodiť telo. Ponáhľame sa vás uistiť - nie je to tak a zelenina pripravená týmto spôsobom poškodí telo iba v prípadoch, keď ju zneužívate. V malých množstvách nie je takýto výrobok nebezpečnejší ako ktorýkoľvek iný.
Metódy morenia kôpru na zimu v pohároch
Gazdinky, ktoré sa prvýkrát rozhodli nakladať bylinky na zimu, by vám chceli odporučiť nasledujúce základné recepty, po ktorých zvládnutí môžete prejsť k exotickejším možnostiam:
- klasická možnosť morenia;
- morenie zeleniny pomocou octu;
- v rastlinnom oleji;
- pomocou kyseliny citrónovej.
Každý z receptov sa dá celkom ľahko naučiť a má celú škálu chutí a vôní, pre ktoré je kôpor milovaný po celom svete.
Klasický recept
Nakladanie zeleniny podľa tohto receptu sa dá ľahko naučiť a skúsené ženy v domácnosti odporúčajú začať s touto metódou. V budúcnosti, po zvládnutí tohto receptu, môžete prejsť na ďalšie možnosti. Pre klasický recept budete potrebovať nasledujúce zložky:
- soľ - 250 gramov;
- zelenina - 1 kilogram.
Algoritmus varenia:
- zelené sa dôkladne umyjú a potom sa nechajú vysušiť;
- hotový výrobok je jemne nakrájaný a zmiešaný so soľou;
- výsledná hmota sa musí odložiť na niekoľko hodín, aby sa uvarila. Počas tejto doby môže znížiť objem a stmavnúť. Nebojte sa - je to normálne;
- Kým sa zmes lúhuje, pripravte si sterilné poháre, do ktorých budete nakladaný kôpor distribuovať.
Poháre môžete skladovať v chladničke. Metóda je pohodlná, pretože gazdinka sa nemusí obťažovať prípravou nálevu, čo si vyžaduje viac času.
Dôležité! Ak chcete zväčšiť objem kôpru, nezabudnite, že optimálny pomer byliniek a soli by mal byť 1 až 4.
Kôpor v rastlinnom oleji
Ďalší jednoduchý recept, ktorý vám umožňuje zvýšiť bezpečnosť produktu. Faktom je, že rastlinný olej obklopuje nasekaný kôpor a chráni ho pred kontaktom s kyslíkom. Tým sa zabráni rozvoju rôznych škodlivých mikroorganizmov, ktoré sa mohli dostať do nádoby počas prípravy.
Recept je rovnako jednoduchý ako klasický. Ak ju chcete pripraviť, musíte postupovať podľa týchto krokov:
- umyte zeleň;
- brúsiť;
- rozdeľte do sterilných sklenených nádob, nezabudnite jemne osoliť;
- nalejte do rastlinného oleja, kým kvapalina nepokryje všetok kôpor;
- Poháre zrolujeme a odložíme na chladné a tmavé miesto.
Pred uzavretím pohárov sa uistite, že všetka zelenina je pod vrstvou oleja a nie sú v nich žiadne vzduchové bubliny.
S octom
Príprava kôpru s octom je medzikrok medzi solením a marinovaním. Výberom tejto metódy získame chutnú zeleninu a príjemnú soľanku, ktorú možno použiť pri príprave prvých chodov a ako marinádu na mäso. Ak chcete použiť tento recept, pripravte si nasledujúce zložky:
- zelenina - 3 kilogramy;
- voda - 2 litre;
- stolový ocot - 200 mililitrov;
- cukor - 200 gramov;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- bobkový list - 1 list;
- cesnak - 7 strúčikov;
- nové korenie.
Algoritmus varenia je nasledujúci:
- Vezmeme sterilnú sklenenú nádobu a na jej dno položíme niekoľko hrášku nového korenia a bobkový list;
- nasekajte strúčik cesnaku a vložte ho do nádoby;
- Zeleninu umyjeme, nasekáme nadrobno a naložíme do pripravenej nádoby, pričom ju dôkladne zhutníme.
Pripravte soľanku. K tomu potrebujete:
- varte kvapalinu;
- pridajte soľ a cukor, počkajte, kým sa úplne nerozpustia;
- Hneď ako sa ingrediencie rozpustia vo vode, odstavte ju zo sporáka a pridajte ocot.
Výslednú soľanku nalejte do pohárov a zakryte ich vekom. Hotový výrobok posielame na uskladnenie na chladnom mieste. Pivnica alebo chladnička sú na tieto účely ako stvorené.
S kyselinou citrónovou
Kyselina citrónová je vynikajúci konzervačný prostriedok, ktorý vám umožňuje zachovať pôvodný produkt po dlhú dobu. Je to vynikajúca alternatíva octu a na prípravu jedla podľa tohto receptu budete musieť pripraviť:
- kôpor - 500 gramov;
- rastlinný olej - 250 gramov;
- kyselina citrónová - 25 gramov;
- cukor - pol čajovej lyžičky;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ - jedna čajová lyžička;
- bobkový list - 2 kusy.
Vezmite sterilnú nádobu a na dno položte bobkový list a nasekaný cesnak. Zeleninu umyjeme a osušíme, potom nadrobno nasekáme. Hotovú zmes pevne zabaľte do pohára.
Marináda sa pripravuje samostatne. Aby sme to urobili, vezmeme panvicu alebo panvicu a nalejeme do oleja. Pridajte cukor, soľ, korenie a kyselinu citrónovú.
Výsledná zmes sa musí variť a udržiavať na ohni 5 minút, potom, čo sa nechá mierne vychladnúť, rozdeľte medzi poháre. Prírezy sú uzavreté viečkami a odoslané na uskladnenie v pivnici alebo chladničke. Nezabudnite, že prípravky už majú dosť slanú chuť a pri príprave jedla pomocou nich pridajte menej soli.
Ako správne skladovať bylinky
Pri skladovaní zelene v akejkoľvek forme si žena v domácnosti musí pamätať na nasledujúce pravidlá:
- Nenechávajte výrobok na teplom mieste vystavenom slnečnému žiareniu. Slnečné lúče totiž ničia vitamín C, ktorý sa v našich prípravkoch nachádza, čím znižujú ich prospešné vlastnosti. Všetko, čo to trvá, je pár hodín;
- nezabudnite sterilizovať nielen poháre, ale aj viečka. Tým sa zníži počet škodlivých baktérií, ktoré sa môžu dostať do obrobku;
- snažte sa používať iba čerstvé bylinky;
- Výrobok musí byť suchý, preto po umytí nechajte zeleň uschnúť.
Pri dodržaní týchto pravidiel si môžete celú zimu užívať zdravú a chutnú zeleninu, ktorá dodá telu potrebné vitamíny. A rozmanitosť receptov a metód na prípravu zeleniny na zimu otvorí neobmedzené pole na experimentovanie a ktovie, možno v budúcnosti budete môcť prísť s vlastným receptom, ktorý sa bude odovzdávať v rodine. z generácie na generáciu.
