Najlepšie recepty na prípravu kôpru na zimu, ktorý je najlepší na konzerváciu, ako zachovať vôňu

Kôpor bol obľúbeným a rozšíreným korením v mnohých kultúrach už od staroveku. Dnes ho nájdeme v kuchyni takmer každej gazdinky. Okrem svojej špecifickej chuti je táto bylinka známa aj svojimi liečivými vlastnosťami, ktoré sa aktívne využívajú v tradičnej a ľudovej medicíne. Zelení sa používajú v mnohých jedlách a ženy v domácnosti sa snažia pripraviť kôpor na zimné jedlá tak, aby nestratil svoje prospešné vlastnosti.

Zloženie a prospešné vlastnosti

Bylinná bylina zvaná kôpor je jednoročná rastlina. Jeho výhonky a listy dodajú voňavú vôňu každému jedlu, od teplých jedál až po predjedlá. Ide o to, že bylinka obsahuje špeciálny olej, ktorý rastline dodáva príjemnú vôňu.

Okrem toho korenie obsahuje veľa vitamínov:

1. Kyselina askorbová – pomáha urýchliť vstrebávanie železa v tele; podieľa sa na fungovaní imunitného systému.
2. Vitamín A – pomáha posilňovať imunitný systém, priaznivo pôsobí na pokožku, zrakové orgány a tiež zvyšuje schopnosť plodiť.
3. Betakarotén – dodáva kôpru jeho antioxidačné vlastnosti.
4. tiamín.
5. Riboflavín.
6. Pyridoxín.
7. Kyselina pantoténová.
8. Alfa tokoferol.

V kôpre je tiež prítomných veľa minerálov:

1. Vápnik a draslík.
2. magnézium.
3. Fosfor a železo.
4. Sodík.
5. Meď a mangán.
6. Zinok.

Všetky ostatné užitočné zložky obsiahnuté v chemickom zložení kôpru, ako aj éterický olej, stimulujú chuť do jedla, zvyšujú účinnosť žalúdka a regulujú metabolizmus. Korenie má vo všeobecnosti pozitívny vplyv na fungovanie tráviaceho systému, dokáže normalizovať krvný tlak a znižuje riziko možných ochorení kardiovaskulárneho systému.

Pacienti trpiaci obličkovými patológiami alebo cystitídou môžu počas exacerbácie používať túto bylinku ako jedlo - to uľahčí ich stav.

Okrem toho mierna konzumácia korenia upokojí nervový systém, zmierni bezpríčinné bolesti hlavy a má diuretický a choleretický účinok.

Pozor! Odborníci odporúčajú zahrnúť kôpor do stravy ľuďom, ktorí majú patologické stavy obličiek, pečene, žlčníka, gastritídu a plynatosť. Čo sa týka nutričných hodnôt bylinky, priaznivci štíhlej postavy môžu byť pokojní. 100 gramov kôpru obsahuje iba 40 kalórií.

Príprava potrebných ingrediencií

V priebehu rokov prišli podnikavé ženy v domácnosti s mnohými spôsobmi, ako pripraviť kôpor na budúce použitie bez toho, aby zničili jeho prospešné vlastnosti. Predtým, ako prejdete na recepty, musíte sa oboznámiť s tým, ako správne pripraviť voňavé korenie na skladovanie.

Ak budete postupovať podľa odporúčaní, bylinka sa počas zimy nezhorší:

1. Kôpor kúpený na trhu alebo nazbieraný zo záhrady je potrebné umyť. Horúca voda nie je pre tento postup vhodná, najlepšou možnosťou by bola mierne teplá voda pri izbovej teplote.
2. Potom sa bylinka vysuší, rozloží na suché uteráky a nechá chvíľu pôsobiť.
3. Pri výbere miesta na sušenie kôpru musíte vziať do úvahy, že priame slnečné svetlo by nemalo zasiahnuť rastlinu.
4. Tiež je obrobok chránený známymi metódami pred možnými škodcami (muchy, mravce a iné).

Spôsoby prípravy kôpru na budúce použitie

Existuje niekoľko známych spôsobov skladovania voňavých korenín počas zimy. Kôpor môžete sušiť alebo mraziť, skladovať v oleji, so soľou, konzervovať, či dokonca nakladať. Každá žena si vyberie recept, ktorý je pre ňu vhodný, alebo vyskúša niekoľko. Všetky metódy majú svoje vlastné jemnosti a vlastnosti, viac o nich nižšie.

Sušenie

Rozdiel medzi sušenými bylinkami je v tom, že takto pripravená rastlina má výraznú vôňu. Pri príprave horúceho prvého chodu je najlepšie pridať sušený kôpor.

Existuje niekoľko receptov na zber zelene metódou sušenia. Najpopulárnejšie z nich:

1. Umytý zväzok voňavého korenia zaveste na niekoľko dní na povraz. Korenie musí byť chránené pred priamym ultrafialovým žiarením, vetrom a škodcami. Stačí pár dní a kôpor bude pripravený na chladné obdobie.
2. Vybrané množstvo rastliny nasekajte a rozložte v tenkej vrstve na podnos alebo papier. Kôpor pravidelne premiešajte, aby ste zaistili rovnomerné vysušenie, a bude pripravený na zimovanie za 3-4 dni. Nezabudnite na neprítomnosť slnka, vetra a hmyzu na mieste, kde sa pripravuje zeleň.
3. Niekedy, aby sa urýchlil proces prípravy korenín na zimu, ženy v domácnosti tepelne upravujú korenie pomocou rúry. Vzhľadom na vysoké teplotné podmienky sa pri sušení kôpru týmto spôsobom jeho listy začnú krútiť a získajú žltkastý odtieň. Výsledkom je, že sušené bylinky nevyzerajú veľmi pekne. Toto je jediná nevýhoda tohto receptu na prípravu rastliny na zimu.

Zmrazovanie

Toto je jeden z najobľúbenejších spôsobov skladovania korenín pre gazdinky v zime. Zeleninu môžete zmraziť nadrobno nakrájanú, vo zväzkoch alebo v kockách ľadu:

1. Umytý a vysušený čerstvý kôpor sa naseká a rovnomerne rozloží. Voňavú bylinku sa odporúča z času na čas premiešať, aby sa listy nezlepili. Po 24 hodinách sa nátierka vyberie z chladničky, zmrazená zelenina sa naleje do vreciek alebo plastových vedier.
2. Tí, ktorí nechcú rastlinu mlieť, si jednoducho pripravia zväzky byliniek, vložia ich do plastového vrecka alebo fólie a potom vložia do mrazničky.
3. Zmrazovanie kôpru s kockami ľadu nie je bežnou technikou, no v poslednej dobe si získava na popularite. Za týmto účelom pridajte jemne nakrájané korenie do formy na zmrazenie na kocky, pridajte vodu alebo maslo.

Pozor! Mrazené korenie sa môže skladovať v chladničke šesť mesiacov bez toho, aby stratilo svoje prospešné vlastnosti a príjemnú vôňu.

Zachovanie

Voňavé korenie počas chladných zimných mesiacov uchováte jeho konzervovaním. Ako viete, proces konzervovania nemôže prebiehať bez sterilizácie. Pripravené poháre sa musia sterilizovať a dôkladne vysušiť, potom sa do pohárov vloží umytá zelenina a hermeticky sa uzavrie vekom. Takéto poháre s kôprom sa odporúča skladovať v chlade. Čerstvé stonky a listy si zachovajú všetky vitamíny a vôňu 1 až 2 mesiace.

Nakladaný kôpor v pohároch na zimu

Existuje veľa druhov marinády na zeleninu - to je ďalší spôsob, ako pripraviť voňavé bylinky na budúce použitie. Tu je jeden z najchutnejších a najobľúbenejších receptov.

Ingrediencie:

1. Kôpor - 350 - 500 gramov.
2. Kyselina citrónová - 25 gramov.
3. Cesnak 3-4 strúčiky.
4. Bobkový list - 3 listy.
5. Cukor - štipka.
6. Soľ - jedna čajová lyžička.
7. Slnečnicový olej - pohár.

Ako marinovať korenie:

1. Zeleninu umyte a osušte.
2. Cesnak ošúpeme a každý strúčik nakrájame na 4 časti.
3. Pripravíme si hlbokú panvicu a zmiešame v nej kyselinu citrónovú, cesnak, olej, soľ, cukor a bobkový list. Potom výslednú zmes varte asi 10 minút.
4. Po uplynutí stanoveného času by sa marináda mala mierne ochladiť.
5. Bylinky rozložte do sterilizovaných pohárov a zalejte vychladnutou marinádou.
6. Potom sa poháre spolu s obsahom umiestnia do hlbokej misky a varia sa asi 5-8 minút. Potom sa nádoba vyberie a prírezy sa zvinú.

Skladovanie v oleji

Pre tých, ktorí sa v zime radi rozmaznávajú sviežim šalátom, je tu recept na prípravu kôprového oleja. Používa sa aj na vyprážanie pri príprave prvých chodov. Niekedy - ako jedna zo zložiek omáčky. Recept je veľmi jednoduchý.

Budete potrebovať:

1. Malá nádoba, najlepšie sklenená.
2. Potrebné množstvo voňavého korenia.
3. Olej (môžete použiť slnečnicový alebo olivový olej).

Nasekaný čerstvý kôpor sa vloží do pohárov a naleje sa olej bez použitia soli. Obrobok sa umiestni do chladničky a po 1,5-2 týždňoch je výrobok pripravený na použitie.

Kôpor so soľou na zimu

Najužitočnejšia z navrhovaných možností na zber voňavej rastliny je, keď sa tráva jednoducho zmieša so soľou. Obzvlášť dôležitým bodom v tomto recepte nie je urobiť chybu s pomerom soli v pomere k zelenine.

Budete si musieť pripraviť:

1. Kôpor - od 1 do 2 kilogramov.
2. Soľ - 350 - 600 g.

Proces varenia:

1. Najprv musíte vytriediť stonky rastliny. Príliš hrubé konáre pokazia chuť korenia, preto sa odporúča ich odstrániť. Pripravené listy a stonky sa niekoľkokrát dobre umyjú vo vode, aby sa odstránili všetky druhy nečistôt.
2. Ďalej nakrájajte zeleninu nožom. To sa robí v akejkoľvek forme, ako vám to vyhovuje.
3. Pokiaľ ide o požadované nádoby na obrobok, najlepšie je pripraviť sklenené nádoby s viečkami, ktoré sa dajú pevne priskrutkovať.
4. Do pripravenej nádoby sa odporúča pridať soľ ako prvú vrstvu. Aby ste to neprehnali, nasypte soľ do pohárov s hrúbkou asi pol centimetra.
5. Ďalšou vrstvou je kôpor, hrúbka tiež nepresahuje 1 centimeter. Potom ďalšiu vrstvu soli a tak ďalej, kým sa nádoba úplne nenaplní. Ale posledná vrstva musí byť soľ.
6. Keď sú ingrediencie naliate a nádoba je naplnená až do konca, zakryte nádobu vekom. Nádobu treba poriadne pretrepať, aby sa kryštáliky soli zmiešali s vrstvami zelene.
7. Potom sa nádoba pevne uzavrie a odošle na chladné miesto. K tomu môžete použiť buď chladničku, alebo pivnicu.

Ako si vybrať najlepší spôsob skladovania všetkých vitamínov v zeleni

Každá žena sa pred prípravou bylín na zimné chladné obdobie stará predovšetkým o zachovanie prospešných vlastností a zložiek rastliny. Ktorú z nasledujúcich metód je lepšie zvoliť? Takže:

1. Pri zmrazení zostáva zachovaných takmer 90 % všetkých živín a vitamínov. Navyše je to aj jeden z najjednoduchších receptov na prípravu voňavého korenia.
2. Keď sa zelenina skladuje v nádobe so soľou, zostáva približne 70% vitamínu.
3. Tí, ktorí si zvolia spôsob sušenia v zime, pri použití korenia, dostanú iba 50% jeho užitočných zložiek.
4. Recepty používajúce marinádu zabíjajú takmer všetky prospešné látky rastliny a považujú sa za nepraktické. Nakladaná zelenina je však veľmi chutná a často sa používa ako príloha k hlavným jedlám alebo predjedlám.

Nezáleží na tom, ako bude táto užitočná bylinka skladovaná, hlavnou vecou je mať čas na prípravu korenia včas. V domácom menu ho totiž aktívne využíva takmer každá rodina. Pomocou vyššie opísaných receptov každá žena v domácnosti poteší seba a svoju rodinu aromatickými jedlami počas chladných večerov.