Pravidlá prípravy rukoly na zimu doma a tipy na skladovanie zelene v mrazničke a chladničke

Pikantné zelené, ktoré majú horčicovo-orechovú chuť, sa používajú ako prísada do predjedál, šalátov, prvého a druhého jedla. Rukola pripravená na zimu vám umožňuje jesť zelené listy po celý rok. Ak poznáte pravidlá zberu, zeleň si zachová všetky prospešné látky a nestratí chuť. Okrem mrazenia existujú aj iné, nemenej zaujímavé spôsoby skladovania.

Aké sú výhody rukoly?

Bežní ľudia, ako je odpradávna zvykom, dávajú všetkým predmetom meno a ani rukola nebola výnimkou. Ďalším bežným názvom pre zelenú je horčičná tráva. Listy sú bohaté na minerály a vitamíny. Vďaka tomu sa považuje za liečivú rastlinu a používa sa na liečbu mnohých chorôb.

Pravidelná konzumácia rukoly pomôže zlepšiť metabolizmus a posilniť ochranné vlastnosti imunitného systému. Ľudia, ktorí pripravujú jedlá z aromatických listov, môžu zabudnúť na problémy s tráviacim systémom. Zelení stimulujú činnosť žalúdka.

Odporúča sa používať ho ľudia, ktorí nie sú dobre adaptovaní na stresové situácie.

Živiny v rukole obnovujú elasticitu ciev a zvyšujú hladinu hemoglobínu v krvi. Diabetici by mali rukolu jesť pravidelne. Je to vynikajúci diétny produkt, pretože spaľuje extra kalórie. Účinne bojuje s hypertenziou, najmä u starších ľudí. Pod vplyvom vitamínu K sa zrýchľuje zrážanie krvi, čo podporuje rýchle hojenie rán.

Kontraindikácie

Rukola obsahuje fytoncídy, takže zeleň môže spôsobiť alergickú reakciu. Neodporúča sa používať ho ľudia trpiaci gastritídou s vysokou úrovňou kyslosti počas exacerbácie.

Rukola negatívne ovplyvňuje ľudský organizmus, ak má problémy s obličkami a pečeňou. V tehotenstve by sa ženy mali vyhýbať aj aromatickej rukole, aby neublížili nenarodenému bábätku.

Funkcie úložiska

Príprava rukoly na budúce použitie je skvelý nápad pre ľudí, ktorí nechcú počas chladného obdobia vylúčiť zo svojho jedálnička zeleninu. Po zbere veľkej úrody zo záhrady alebo jej zakúpení na trhu sa pripravujú na zimu.

Nemali by ste pripravovať veľké množstvo strapcov, pretože sa môžu pokaziť, ak sa nezjedia včas. Aby sa korenisté bylinky skladovali čo najdlhšie, je dôležité pri zbere dodržiavať špecifikácie.

Čas použiteľnosti rukoly

Zelení si zachovajú čerstvosť 10 dní. Zároveň sa vloží do nádoby a umiestni sa na spodnú policu chladničky. Môže to byť plastové vrecko alebo plastová nádoba. Hlavné je, aby sa rukola nedostala do kontaktu so vzduchom chladničky.

Aby ste v zime potešili svoju rodinu zeleným riadom, uvažuje sa o iných spôsoboch skladovania. Zároveň je potrebné dodržiavať pravidlá, aby zeleň nestrácala vitamíny a prospievala telu. Trvanlivosť rukoly v každej konkrétnej metóde je iná. Môžu trvať niekoľko dní až rok.

Ako uchovať rukolu na zimu - spôsoby

Existuje mnoho spôsobov, ako uskladniť zeleň na zimu. Môže to byť sušenie alebo mrazenie. Prípravok robia aj s prídavkom soli. Každá metóda má svoje vlastné charakteristiky. Nie je potrebné zvoliť si len jednu z metód, ale vyskúšať všetky alebo viacero naraz.

Ako skladovať čerstvú rukolu

Po rozrezaní možno čerstvo natrhané voňavé listy vložiť do vody a nechať v kuchyni. To je veľmi výhodné, pretože vám to umožňuje mať po ruke zeleninu. V takýchto podmienkach zostane rastlina čerstvá až 5 dní. Na predĺženie životnosti sa trsy spolu s vodou umiestnia do chladničky.

Dlhodobé skladovanie rukoly

Keď hovoríme o skladovaní zelene na zimu, prichádza na myseľ mrazenie.Prečo sa oplatí vyskúšať túto metódu? Dlhodobé vystavenie nízkym teplotám nijako neovplyvňuje chuť zelene ani jej štruktúru. Oplatí sa vyskúšať aj sušenie, keďže metóda má svoje výhody.

Skladovanie rukoly so soľou

Každá gazdinka je zvyknutá nakladať uhorky a paradajky, tak prečo to neurobiť s rukolou? Konečný výsledok určite poteší vašu domácnosť a hostí. Skvelé do šalátov a iných ľahkých jedál. Proces solenia:

1. Vyberte zdravé, elastické a zelené listy.
2. Umývajte v studenej vode, kým sa neodstráni prach, špina a pakomáry.
3. Položte na papierovú utierku a nechajte, aby sa prebytočná vlhkosť odparila.
4. Veľké listy nakrájajte na kúsky, malé nechajte nezmenené.
5. Vložte zeleninu do pohára a pridajte soľ. Na 100 g produktu použite 1 polievkovú lyžičku. l.
6. Ak je to možné, premiešame a prikryjeme pokrievkami.

Po vystavení soli sa množstvo mikroelementov a vitamínov znižuje. Ale stále sú tam, aj keď nie v takom množstve ako čerstvé listy. V tejto forme sa zeleň môže skladovať rok. Za týmto účelom sa poháre umiestnia do chladničky a odvezú do pivnice alebo suterénu.

Sušenie

Ďalší spôsob prípravy zelene na zimu je obľúbený medzi ženami v domácnosti. Hovoríme o sušení. Z listov sa odparuje prebytočná vlhkosť, čo umožňuje jej dlhodobé skladovanie. Čerstvý šalát už nezvládnete. Ale rukolu možno použiť ako korenie pri príprave jedál z rýb a mäsa.

Prirodzenou cestou

Na sušenie sú vhodné len tie najlepšie zelené listy. Po umytí a vysušení sa rozdrvia. Ale nemusíte to robiť. Po zaschnutí ho môžete rozdrviť. Každý si vyberie to, čo má najradšej.

Listy poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Môžete použiť bežné noviny.Ak sa šťava z rukoly dostane do kontaktu s kovom, začne oxidácia. Aby ste tomu zabránili, pri sekaní sa neodporúča používať nôž, listy je lepšie trhať rukami.

Hotová hmota sa vyberie do teplej miestnosti, aby sa vysušila. Môže to byť aj baldachýn. Hlavná vec je, že zeleň by nemala byť vystavená priamemu slnečnému žiareniu. Bude trvať najmenej týždeň, kým sa všetka vlhkosť odparí. Ale takýto prípravok bude uložený najmenej 12 mesiacov.

V sušičke

Elektrická sušička je zariadenie, ktoré je vhodné na sušenie zeleniny, ovocia a byliniek. Po spracovaní zelene v tomto zariadení sú zelené listy ešte viac nasýtené užitočnými látkami. Niektoré modely elektrických sušičiek majú „zelený“ režim. To zjednodušuje proces, pretože všetky parametre sú nastavené automaticky a človek nemusí premýšľať o takýchto maličkostiach.

Pri zvýšených teplotách nehrozí vysušenie alebo spálenie produktu. Sušenie v elektrickej sušičke trvá 12 hodín. Človek nemusí strihať zeleň, ale vložiť celé listy úplne. Po spracovaní sa všetka vlhkosť odparí a množstvo zelene sa výrazne zníži. To naznačuje, že zariadenie sa s úlohou dokonale vyrovná.

V rúre

Sušenie pomocou tohto kuchynského spotrebiča má svoje výhody. Čas sušenia sa v porovnaní s elektrickou sušičkou skráti 2-krát. Pred sušením sa zeleň podrobuje štandardnej príprave. Zahŕňa umývanie a v prípade potreby rezanie listov.

Voľba teploty závisí od veľkosti listov a ich počtu. Výber sa vykonáva od prípadu k prípadu. Maximálna značka je +40 °C av žiadnom prípade by sa nemala prekročiť. Tiež sa neodporúča sušiť pri veľmi nízkych teplotách.

Aby bol proces sušenia rovnomerný a listy boli spracované rovnako, je potrebné ich položiť na plech v jednej vrstve.

Vo svojej najčistejšej podobe

Táto metóda je vhodná, ak je potrebné zeleninu zjesť v nasledujúcich 4-5 dňoch. Po umytí sa listy natrhajú na rovnaké kúsky. Potom sa nechajú uschnúť, aby sa zbavili všetkých kvapiek vody, ktoré zostali na zeleni po umytí. Za týmto účelom sú položené na uteráku v jednej vrstve.

Potom sa zelenina zabalí do vrecúšok a hermeticky uzavrie. Toto je dôležitá podmienka, ktorú treba dodržať. Na to sú vhodné aj iné nádoby. Vložia sa do chladničky a zakaždým sa odoberie správne množstvo.

Každý spôsob sušenia rukoly je jedinečný a má svojich priaznivcov. V tomto prípade môžete použiť rôzne kuchynské spotrebiče alebo sa bez nich zaobísť. Tým sa však skladovanie zeleniny nekončí. Aby ste zabezpečili kvalitný a dlhotrvajúci proces, musíte korenie uchovávať v uzavretých dózach a iných nádobách. Malé vrecko naplnené soľou absorbuje vlhkosť a zabráni kondenzácii.

Príprava rukoly v pohároch

Ide o druh spôsobu skladovania, ktorý sa ľahko pripravuje. Rukola pripravená v téglikoch sa zíde do kuchyne každej gazdinky. Je uložený na polici spolu s inými bylinkami a koreninami alebo odoslaný do chladničky. Všetko závisí od toho, či je zelenina sušená alebo solená.

Zmrazovanie

Jedným z najbežnejších spôsobov skladovania je mrazenie. Moderné chladničky a mrazničky sú vybavené samostatnými nádobami na skladovanie zelene. Nízke teploty nezbavujú zeleň živín.

Jedinou nevýhodou metódy je zmena farby. Jasne zelené listy sa stávajú menej atraktívnymi, ale to je v poriadku.

Zmrazovanie je vždy rýchle, cenovo dostupné a pohodlné. Listy rukoly môžu byť skladované čisté, vyrobené zmiešané s pridaním inej zeleniny alebo použité v oleji. Pre pohodlie je nakrájaný na malé kúsky alebo ponechaný celý. Prípravok je tiež vždy po ruke a možno ho použiť na prípravu jedál, v ktorých sa používa čerstvá rukola.

Zelení v oleji

Tento spôsob prípravy rukoly je veľmi zaujímavý, keďže využíva jednoduché, no dôležité suroviny, bez ktorých sa nezaobíde ani jedno jedlo. Toto je olej. Môžete si vziať maslo, olivu alebo slnečnicu. Rukola a maslo sú skvelá kombinácia. Počas skladovania sa ingrediencie budú len dopĺňať a stanú sa ešte lahodnejšími.

Príprava:

1. Zeleninu nasekáme nadrobno. Ak sú listy malé, zostanú nezmenené.
2. Vložte do foriem na ľad.
3. Na vrch nalejte vybraný olej a zmrazte.

Hotové kocky môžu byť ponechané vo forme alebo odstránené a umiestnené do porciovaných vrecúšok. Namiesto foriem sa používajú aj plastové tácky. Hmota sa umiestni do nádob a tiež sa nechá až do úplného vytvrdnutia. Potom sa vyberú a narežú nožom na požadované kúsky.

Spolu s rukolou môžete zberať aj inú zeleninu. To dodá oleju chuť. Hotové kocky sa používajú na prípravu rôznych jedál. Kompaktná veľkosť vám umožňuje ľahko ich uložiť do mrazničky a v prípade potreby vybrať. V tejto forme sa rukola v oleji môže skladovať asi 1 rok.

Ako uchovávať rukolu v chladničke

Zelení sa na istý čas zásobujú, aby sa na nich hodovali čo najdlhšie. Ak množstvo stačí na 4-5 dní, zelené zväzky sa odošlú do chladničky.Teplota nie je príliš nízka, ale umožňuje udržať listy čerstvé a šťavnaté. Zelení by mali byť umiestnené v chladničke tak, aby nemali priamy kontakt so vzduchom.

Hlavnou podmienkou skladovania rukoly je tesnosť. Metóda zahŕňa použitie takýchto materiálov:

• fólie, plastové vrecká alebo potravinové fólie;
• vákuová nádoba alebo bežný podnos;
• misku alebo inú nádobu s vodou.

V prvom prípade sa obal lisuje tak, aby vo vnútri zostalo čo najmenej vzduchovej hmoty. Rastlina zostane čerstvá 3-5 dní. V druhom prípade sa zeleň uchováva čerstvá od 6 dní do 2 týždňov. V tomto prípade je potrebné odstrániť vzduch.

Tretí spôsob je najbežnejší a z hľadiska skladovania nevydrží tak dlho. Vložte bylinku do misky a hojne ju pokropte vodou. Ak ide o špeciálnu nádobu, môžete ju zakryť vekom. Pre bežnú misku je vhodná potravinová fólia.

Pikantná rastlina je umiestnená na spodnej poličke chladničky, ktorá je určená na zeleninu a ovocie. Neodporúča sa však, aby sa zeleň skladovala s inými výrobkami po dlhú dobu, pretože to urýchli ich skazenie. Ideálnou možnosťou je uložiť množstvo zelene, ktoré sa dá zjesť za 3 dni. Zvyšok sa posiela do mrazničky alebo suší.

Ako uchovávať rukolu v mrazničke

Rovnako ako na poličke chladničky, bylinka by nemala byť vystavená ani v mrazničke. Je vopred zabalený vo vrecúškach alebo umiestnený v podnosoch. To je tiež potrebné, aby sa zabezpečilo, že zeleň neabsorbuje cudzie pachy. To isté platí pre ostatné produkty.

Pred zmrazením musí byť rukola po umytí suchá. Nadmerná vlhkosť naruší štruktúru zelene, zmení farbu a negatívne ovplyvní trvanlivosť.

Tipy na skladovanie rukoly

Čerstvú rukolu, ktorá je v chladničke, sa odporúča zjesť 3-4 dni vopred. Sušený produkt by sa mal pravidelne kontrolovať na prítomnosť škodcov. Ak je zelenina z mrazničky, po rozmrazení ju znova nevystavujte nízkym teplotám. Takáto tráva už nebude vhodná na konzumáciu a existuje riziko, že sa zmení na homogénnu miazgu.

Skladovanie rukoly je proces, ktorý zvládne každá gazdinka. Na to nepotrebujete žiadne špeciálne znalosti. Ak chcete pripraviť rastlinu, musíte sa riadiť radami a postupovať podľa krokov každej metódy. Po niekoľkých hodinách strávených prípravou môžete potešiť svojich blízkych obľúbenými šalátmi, polievkami, predjedlami a teplými jedlami z rukoly.