Hotový squashový kaviár na zimu chutí trochu ako cuketový kaviár. Jeho príprava nie je náročná, takže ho zakonzervuje aj gazdinka bez skúseností. Po vložení do pohárov nie je potrebné kaviár ďalej sterilizovať. V zime môže byť toto jedlo použité ako občerstvenie.
Funkcie varenia
Kaviár je možné pripraviť na sporáku, v pomalom sporáku alebo v rúre. Môžete pridať inú zeleninu, napríklad sladkú papriku, paradajky a modré paradajky.
Zelenina sa najskôr varí alebo pečie v rúre a potom sa krúti mixérom alebo pomocou mlynčeka na mäso. Keď sa kaviár varí v pomalom hrnci, táto metóda pripomína varenie v ruskom sporáku.
Pred pridaním paradajok sa najskôr olúpajú z vonkajšej šupky. Za týmto účelom vložte paradajky na 2 minúty do vriacej vody a po vybratí paradajok z vody a ochladení sa šupka ľahko odstráni. Paradajky sú niekedy nahradené paradajkovou pastou z obchodu. Podľa receptu na zimu bude kaviár z tekvice dobrý na prsty. Squashový kaviár s majonézou získa po pridaní tejto zložky jemnú krémovú chuť.
Varenie squashového kaviáru v rúre
Zelenina pečená v rúre sa pri ďalšom smažení na panvici uvarí rýchlejšie.
Požadované produkty:
- squash;
- rajčinová pasta;
- soľ;
- Cibuľa;
- Mleté čierne korenie;
- ocot;
- oleja.
Umytú tekvicu (1 kg) ošúpeme od vonkajšej šupky (ak ide o staré exempláre) a nakrájame na malé kúsky. Vložte ich do rúry a pečte, kým zelenina nezmäkne. Teplota by mala byť nastavená na 180 stupňov.
Po vychladnutí je potrebné tekvicu pomlieť na mäsovom mlynčeku alebo ponorným mixérom. Pre kaviár nie je potrebné vyberať iba mladé exempláre „kučeravej cukety“. Používajú sa aj zrelé plody.
Cibuľu (4 hlavy) nakrájajte na polovičné krúžky a duste s rastlinným olejom (75 ml), kým nebude priehľadná. Potom pridáme paradajku (100 g), podusíme ešte 2 - 3 minúty a pridáme k nakrájanej tekvici. Potom zmes znova premiešajte mixérom a nádobu s kaviárom položte na horák.
Keď sa zimné občerstvenie uvarí bez sterilizácie, ochutíme korením, nalejeme do octu (0,5 lyžičky), vložíme do sterilných pohárov a zvinieme viečka. Odporúča sa používať nádoby na konzervovanie nie väčšie ako 0,5 litra. Potom sa konzervovaný kaviár prikryje prikrývkou. Krútenie zostáva v tejto polohe asi deň a potom sa odloží do pivnice alebo skrine.
Zeleninový kaviár z tekvice s feferónkou
Táto konzerva je ideálna pre mäsové jedlá.
Zloženie produktu:
- tekvica - 1 kg;
- Mleté čierne korenie;
- paradajky - 300 g;
- 2 polievkové lyžice. l. Gruzínsky chmeľ-suneli;
- sladká paprika - 300 g;
- Slnečnicový olej - 200 g;
- mrkva - 300 g;
- ocot - 20 ml;
- cibuľa - 250 g;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 1 struk ohňa (štipľavá paprika);
- soľ;
- 1 hlava cesnaku;
- zeleň.
Pred prípravou kaviáru z tekvice musíte odlúpnuť umytú zeleninu z hornej vrstvy a znova ju opláchnuť pod tečúcou vodou. Z papriky a paradajok odrežte stonky. Je vhodné odstrániť priečky a žily sladkej papriky a nezabudnite odstrániť stred so semenami.
Mrkva sa nakrája na prúžky, 5 mm tyče. Paradajky sú nakrájané náhodne. Z feferónky nezabudnite odstrániť semienka a spolu s cesnakom ju nakrájajte na malé plátky. Cibuľu stačí nakrájať na malé pol krúžky. Tekvicu nakrájame na plátky s hrúbkou centimetra. Zeleninu umyte a osušte (vetvy môžete položiť na papierovú utierku).
Na panvici rozohrejeme olej (rastlinný) a vložíme doň cibuľu. Smažte, kým nezhnedne. Potom preneste do veľkej misy, na panvicu pridajte rastlinný olej a opečte tekvicu. Po zhnednutí sa plátky umiestnia do nádoby s cibuľou.Potom sa na panvici striedavo smaží mrkva a paprika.
Všetku zeleninu a bylinky pomelieme pomocou mlynčeka na mäso. Vzniknuté zeleninové pyré dáme do nepriľnavej panvice, pridáme cesnak, feferónku a dusíme aspoň 30 minút. Počas varenia nezabudnite premiešať obsah panvice.
Pred dokončením varenia pridáme korenie, ocot a soľ. Hotový kaviár zabaľte do sterilných pohárov a uskladnite.
Konzervovanie v pomalom hrnci
Varenie v pomalom hrnci značne uľahčí proces varenia. Aj s jednoduchým receptom bude tekvicový kaviár na zimu vynikajúci.
Požadovaný zoznam produktov:
- squash;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- mrkva;
- slnečnicový alebo olivový olej;
- paradajky;
- 1⁄2 hlavy cesnaku;
- Cibuľa.
Ošúpanú a umytú mrkvu (300 g) nastrúhame na strúhadle. Odstráňte vrchnú šupku z cibule (3 hlavy) a nakrájajte na malé štvorčeky. Odstráňte tvrdú škrupinu z tekvice (1,5 kg) a dužinu nakrájajte na kocky. Cesnak nakrájajte nožom na malé kocky.
Výsledný sortiment nakrájanej zeleniny sa po pridaní oleja (30 g) vloží do pomalého hrnca. Na varenie zvoľte program s názvom “Frying”. Zeleninu je vhodné miešať tak, aby vytvorila zlatohnedú kôrku. Potom pridajte lúpané paradajky (500 g), nakrájané na malé plátky a toľko vody, aby tekutina zľahka pokrývala zeleninu na panvici.
Dusenie pokračuje, kým zelenina nezíska mäkkú konzistenciu. Potom sa kaviár osolí v pomalom hrnci, pridá sa cukor a preferované korenie a prenesie sa do nádoby na sekanie zeleniny na pyré.
Pokračujte v šľahaní, kým sa nedosiahne homogénna hmota bez hrudiek.Potom sa zeleninové pyré vloží späť do multivarky a uvarí sa pomocou programu dusenia.
Hotový kaviár by sa mal vložiť do sterilizovaných pohárov a utesniť kovovými viečkami varenými 15 minút. Konzervované potraviny sa ochladzujú pod teplou prikrývkou.
