TOP 10 receptov na prípravu slivkového lekváru s kakaom na zimu

Toto nie je celkom obyčajný džem v jeho klasickom zmysle. Skôr pripomína dezert, rovnakú čokoládovú nátierku, ktorú naše deti tak milujú. Len táto možnosť je zdravšia, pretože pozostáva hlavne z prírodného ovocia a kakao dodáva slivke vynikajúcu čokoládovú chuť. Skúste si na zimu pripraviť slivkový lekvár s kakaom – recepty, ktoré uvádzame, sú z hľadiska surovín a času celkom cenovo dostupné.

Vlastnosti prípravy slivkového džemu s kakaom na zimu

Tento džem sa pripravuje konvenčnou technológiou, ale je tu niekoľko jemností, ktoré by nebolo na škodu poznať pred začatím práce. Vhodná je akákoľvek odroda, no najvýraznejšiu chuť dávajú neskoré odrody. Tieto slivky sú hutnejšie a menej vodnaté, takže do lekváru môžete pridať menej cukru. To isté platí aj o pridávaní kakaa – na skoré odrody sliviek ho budete potrebovať viac ako pri lekvári z neskoro zrelých plodov.

Ak recept vyžaduje, aby sa slivky ošúpali, pomôže blanšírovanie.

Požiadavky na hlavné zložky

Je lepšie brať slivky tých odrôd, v ktorých sa kôstka dobre oddeľuje. Takéto plody sú okamžite viditeľné - majú hlbokú ryhu, pozdĺž ktorej je dobré krájať krém. Ak sú slivky takéto, potom z nich bude skvelý dezert s polovičkami.

Ak sa kôstka neoddelí, budete si musieť vybrať recept s mletým ovocím - to je tiež chutné, aj keď to nevyzerá tak atraktívne.

Farba sliviek tiež dáva farbu hotového výrobku. Zo žltých sa stane svetlohnedý lekvár, z modrých sa ako maďarské pohrajú tmavé sudy. Farba závisí vo veľkej miere aj od množstva kakaa – čím viac, tým je farba sýtejšia a chuť čokoládovejšia.

Kakao prijímame čerstvé, vo forme prášku a bez akýchkoľvek prísad a zmesí. Na obohatenie chuti môžete pridať maslo, orechy a ďalšie prísady.

Príprava nádob na začatie procesu

Všetky pomôcky používané pri príprave džemu musia byť čisté a suché. Viečka sa sterilizujú vo vriacej vode, poháre sa pečú v rúre alebo v pare.

Stojí za to venovať pozornosť tomu, že pri varení môže džem zväčšiť svoj objem a utiecť, preto si vezmite veľké umývadlo alebo panvicu s dostatkom rezervy.

Najlepšie spôsoby varenia

Slivkový lekvár je dosť špecifický – má výraznú kyslosť a bohatú chuť. Preto nie každému vyhovuje jeho ostrosť a jas. Ale v našom výbere je recept aj pre tých, ktorí džem vôbec nemajú radi.

Klasický recept

Podľa tohto rozloženia je slivkový lekvár jemný, s charakteristickou kyslosťou, pretože obsahuje o polovicu menej cukru ako je hmotnosť ovocia. Ale je aj menej kalorický.

Produkty na 2 kilogramy sliviek:

• 1 kg granulovaného cukru;
• vrecko vanilkového cukru;
• 1 polievková lyžica. lyžica kakaového prášku (hromadne).

Pripravíme si to takto:

1. Tu a nižšie, pred varením, vytriedte slivky, odstráňte zhnité alebo pochybné sudy a jamy a vysušte ich.
2. Vložte ovocie do misy a pridajte polovicu cukru. Nechajte vytiecť šťavu.
3. Položte na mierny oheň a varte do varu, potom pridajte zvyšok cukru po zmiešaní s vanilkou a kakaovým práškom.
4. Akonáhle sa varí, znížte teplotu na minimum a dusíme za stáleho miešania, aby sa nepripálilo, 40 minút.
5. Za horúca preložíme do pohárov a zrolujeme.

S maslom a orechmi

Dezert podobný cestovinám Nutella možno získať, keď sa uvaria s maslom a orechmi. Ingrediencie:

• 1 kg cukru a sliviek;
• polovica tyčinky masla;
• horká čokoládová tyčinka;
• tretina pohára orechov.

Pripravíme si to takto:

1. Slivky ošúpeme, dáme do varnej nádoby a zasypeme cukrom.
2. Po niekoľkých hodinách sa objaví šťava a môžete začať ohrievať. Keď zovrie, pridáme čokoládu a maslo. Jemne premiešame a počas varenia občas premiešame.
3. Celkovo džem sedí na ohni asi 45 minút, potom pridáme rozdrvené orechy a všetko spolu varíme ďalšiu štvrťhodinu. Hotovo, môžete dať do pohárov.

S lieskovými orieškami

Chuť pochúťky môžete priblížiť cestovinám z obchodu, ak namiesto vlašských orechov použijete lieskové orechy. Navyše musíte zvýšiť množstvo kakaa, aby bola čokoládová chuť jasnejšia. Tu je to, čo potrebujete:

• 1 kg ovocia;
• 0,5 kg cukru;
• 100 g lieskových orechov;
• 5 polievkových lyžíc. lyžice kakaa.

Varenie pomocou viacerých technológií varenia:

1. Slivky zasypte cukrom, po objavení sa tekutiny ich dajte na oheň a nechajte len zovrieť.
2. Ochlaďte a znova priveďte do varu. Takže zakaždým, keď ho trochu prevaríme, robíme to niekoľkokrát, aby džem zhustol. Na úplný záver pridáme kakao a orechy rozdrvené v mažiari alebo nasekané ručne.
3. Hmotu prevaríme a stočíme do pohárov.

S tmavou čokoládou

Je to skôr hustý džem ako zaváraniny, chuťou pripomínajúce sušené slivky v čokoládových cukríkoch.

Potrebovať:

• 1 kg lúpaných sliviek;
• 0,8 kg granulovaného cukru;
• tyčinka najtmavšej čokolády s maximálnym obsahom kakaa.

Proces:

1. Slivky pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme cukor. Zmiešať.
2. Necháme chvíľu postáť, aby zmes od šťavy „plávala“. Začneme vrieť.
3. Varte, kým sa džem nesfarbí do sýtočervena. Pridajte čokoládu a priveďte do varu.
4. Nalejeme do pohárov a uzatvoríme.

S koňakom

Nezvyčajne voňavý slivkový džem sa vyrába s pridaním korenia a koňaku.

Na kilogram sliviek berieme:

• pol kilogramu piesku;
• vrecko vanilínu a pektínu;
• zázvor podľa chuti;
• 100 g čokolády s vysokým obsahom kakaových bôbov;
• 50 g rumu alebo koňaku.

Proces:

1. Slivky nakrájame na štvrtiny, zasypeme cukrom a necháme cez noc odstáť.
2. Posypeme pektínom.
3. Položte na sporák a priveďte do varu.
4. Varte za stáleho miešania na miernom ohni, kým džem nezhustne. Nakoniec roztopíme čokoládu a pridáme do zmesi. Pridajte tiež strúhaný zázvor, koňak a vanilín.
5. Horúce prenesieme do pohárov, uzavrieme nylonovými alebo kovovými viečkami.

S vanilkou

• cukor - 1 kg;
• slivky - 2 kg;
• vanilín - pár vrecúšok;
• kakao - 1,5 lyžice. lyžice.

Toto je desaťminútový džem, jeho príprava je veľmi jednoduchá:

1. Slivky rozdelíme na polovice, zmiešame s cukrom a po vytečení šťavy rozvaríme. Pred varením nezabudnite pridať kakao!
2. Na samom konci sa pridáva vanilín. To je všetko, džem môže byť zabalený.

S jablkami

Vďaka jablkám v tomto džeme bude ešte hustejšie a hustejšie. Pripravme si:

• 0,6 kg sliviek;
• 0,7 kg cukru;
• 6 jabĺk;
• čokoládová tyčinka;
• korenie - voliteľné, napríklad vanilín, zázvor a škorica.

Proces:

1. Očistené ovocie pomelte na mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
2. Pridajte kryštálový cukor a premiešajte.
3. Zahrievajte a varte, kým sa neobjaví jasná farba a požadovaná hrúbka. Pridajte čokoládu a korenie. Vložte do pohárov. Zavrieť.

S citrusovými tónmi

Vezmite všetko jeden po druhom:

• oranžová;
• 1 kg cukru;
• 1 kg sliviek;
• 40 g kakaového prášku.

varenie:

1. V miske pridajte k ovociu cukor a nechajte, kým sa neodšťaví.
2. Zohrejeme, pridáme kakao a kým vrie, zbavíme pomaranča kôry, nasekáme nadrobno, pridáme k džemu. Nalejeme tam aj šťavu vytlačenú z ovocia.
3. Premiešame, povaríme do mierneho zhustnutia a nalejeme do pohárov.

S agar-agarom

Originálny dezert podobný pene sa vyrába s prídavkom agar-agaru. Požadovaný:

• 1 kg ovocia a cukru;
• 1 malý lyžica agar-agaru;
• 1 pohár vody;
• o niečo viac ako storočie lyžice kakaa.

Proces:

1. Do slivky nalejeme vodu a uvaríme do mäkka.
2. Ponorným mixérom rozmixujeme do hladka, pridáme kryštálový cukor.
3. Varíme 5 minút, pridáme kakao. Pridajte pripravený agar (na obale je návod na použitie).
4. Nalejte zmes do skladovacích nádob.

Multivarkový recept

Princíp varenia v pomalom sporáku je rovnaký ako na bežnom sporáku. Ingrediencie sú jednoduché:

• kilogram cukru a ovocia;
• jeden a pol lyžice. lyžice kakaa.

varenie:

1. Slivky nakrájame na polovice alebo štvrtiny.
2. V hrnci zmiešajte ovocie s cukrom, aby ste získali šťavu. Nalejte šťavu do pomalého hrnca a pridajte kakao.
3. Premiešame, privedieme do varu, pridáme slivky.
4. Uveďte do varného režimu a varte hodinu.
5. Hotový džem vložte do čistej nádoby a zaskrutkujte.

Pravidlá a obdobia skladovania

A nakoniec: prípravky zo sliviek nie sú náročné na skladovanie, ale zaváracie poháre a viečka musia byť pred rozložením dokonale čisté, naparené a vysušené. Je lepšie uchovávať džem prikrytý plastovými viečkami v chladničke, ale pod kovovými viečkami bude pochúťka dokonale sedieť v miestnosti.