16 receptov na prípravu chutných zimných prípravkov zo sliviek

Medzi zimnými prípravkami slivka zaberá jedno z popredných miest. Toto nádherné ovocie umožňuje gazdinke využiť svoju fantáziu a pripraviť všetky druhy jedál: zaváraniny, džemy, kompóty, omáčky a dokonca aj syry. Chuť jedál bude závisieť od druhu ovocia. Ďalej budeme hovoriť o rôznych receptoch na prípravu sliviek a vlastnostiach výberu odrody tohto ovocia.

Jemnosti prípravy sliviek

Ako každé iné ovocie, aj slivka má svoje vlastné charakteristiky. Sú spojené s odrodami a obdobiami dozrievania.

Výber a príprava ovocia

Všade rastú slivky. Podmienky pestovania ovplyvňujú plody. Južné záhradné rastliny produkujú mäkšiu úrodu. Plody sú sladké. Sibírske slivky sú hustejšie. Ich chuť sa vyznačuje kyslosťou. Čo sa pripraviť na zimu závisí od odrody a miesta rastu:

1. Žltá slivka je ideálna do džemov a kompótov.
2. Trnka je divoká slivka. Pripravuje sa z nej úžasná tinktúra.
3. Na kečup je vhodný úhor.
4. Maďarský je základ fantastického džemu.
5. Červené odrody sú vhodné pre adjiku.

Okrem dezertov sa slivky používajú na prípravu občerstvenia a korenín. Na ich prípravu je lepšie zvoliť nesladené, mierne nezrelé ovocie.

Ako pripraviť nádoby

Poháre sa dobre umyjú a sterilizujú. Uchovávajú sa v pare alebo vo vriacej vode. Plastové viečka sa zalievajú vriacou vodou.

Pozor: mali by ste si dávať pozor na tvar a tesniace gumičky kovových krytov. Nesmú sa používať ohnuté viečka s lepiacou gumou.

Čo môžete variť zo sliviek na zimu: recepty

Slivky môžete použiť na prípravu chutných a originálnych jedál na zimu:

• džem,
• kompót,
• džem,
• želé,
• pyré.

Tiež kečup a adjika sú na zimu zatvorené, pripravujú sa tinktúry a likéry.

Sušenie sliviek

Každý pozná sušené slivky predávané v obchodoch. Urobiť si ho doma v rúre nie je ťažké. Plody sa umyjú a sušia. Ďalej by mali byť rezané, pričom sa odstránia semená. Polovice položte na plech kožou nadol. Zachováte si tak maximum šťavy. Vložte do rúry predhriatej na 50 stupňov na 4 hodiny. Sušené bobule sú pripravené.

Mrazenie ovocia

Najjednoduchší spôsob, ako zmraziť slivky s kôstkami. Plody sa umyjú, sušia a vložia do plastového vrecka. Pevne uzavrite a vložte do mrazničky. Z rozmrazených bobúľ v zime sa vyrábajú chutné kompóty.

Slivková šťava

Šťavu zo sliviek vytlačíte aj bez odšťavovača. Zahriatie a vrecko z gázy pomôže spracovať bobule. Plody sa umyjú v studenej vode a vložia sa do panvice. Zahrievajú sa na miernom ohni na 70 stupňov. Nechajte štvrť hodiny postáť, potom preložte do gázového vrecka a zaveste nad umývadlo. Zohriate plody vlastnou váhou pustia šťavu. Zostáva pravidelne stláčať vrecko. Zozbieraná vlhkosť sa plní do fliaš a sterilizuje pri 90 stupňoch počas 20 minút.

Slivkový marshmallow

Vezmite 700 g sladkých sliviek. Umyte bobule, osušte ich, odstráňte semená. Uložíme na plech a pečieme v rúre tri hodiny pri teplote 200 stupňov. Zo zmäknutého ovocia pripravte pyré. Pridajte 70 g cukru. Položte na oheň a zahrievajte, kým sa všetok cukor nerozpustí. Nevarte! Plech prikryjeme papierom na pečenie a naň položíme pyré v polcentimetrovej vrstve. Varte marshmallow v rúre pri teplote 75 stupňov po dobu 10 hodín. Hotový výrobok sa infúzi ďalšiu hodinu a pol.

Nakladanie sliviek

Umyte maďarské slivky a vložte ich do pohárov. Blanšírujte 3 minúty a udržiavajte teplotu na 85 stupňoch. Potom pridajte klinčeky - 4-5 ks. a trochu škorice. Samostatne pripravte marinádu. Varte 2,5 litra vody. Pridajte kilogram cukru a pol litra octu. Slivky zalejeme horúcou marinádou a sterilizujeme v pohároch pri teplote 100 stupňov vo vodnom kúpeli 20 minút. Potom poháre utiahnite. Ingrediencie sú určené na 10 litrov prípravkov. Ovocie pevne uložte, ale nerozdrvte.

Jam

2 kg sliviek sa umyjú a semená sa odstránia. Ošúpané ovocie sa vloží do panvice, zakryje sa pokrievkou a zahreje sa na 80 stupňov. Zmäkčené ovocie sa rozdrví mixérom, pridá sa 700 g granulovaného cukru. Všetko premiešajte a varte na miernom ohni štvrť hodiny. Hotový dezert by mal byť umiestnený v pohároch a uzavretý viečkami.

Nezvyčajné víno

Z 10 kg sliviek sa odstránia kôstky. Rozdrvte na pyré a pridajte 10 litrov vody. Pyré sa prekryje gázou a nechá sa 3 dni kvasiť. Potom sa dužina vytlačí cez gázu a vyhodí sa. Do výslednej šťavy pridajte 250 g cukru, nalejte do fľaše a na krk nasaďte gumenú rukavicu.

Fľaša sa naplní do troch štvrtín, čím zostane priestor na kvasenie.

Nechajte kvasiť 3 mesiace. Vykvasenú šťavu prefiltrujeme, nalejeme do čistých fliaš a necháme na chladnom mieste vylúhovať.

Adjika zo sliviek

Na prípravu sa 2 kg bobúľ umyjú, vysušia a odstránia semená. 200 g cesnaku olúpeme a rozdelíme na strúčiky. Slivky, cesnak a 3 ks. Chilli sa melie v mixéri. Všetko dobre premiešame. Pridajte 200 g cukru, 2 polievkové lyžice. l. soľ a paradajkový pretlak. Nasaďte plyn, za stáleho miešania stiahnite oheň na minimum, zohrejte na 100 stupňov. Varte 20 minút, potom vložte do pohárov.

Konzervovaná adjika je dobrým korením pre rôzne zimné jedlá.

Kečup so slivkami

Príprava kečupu nie je náročná. Vložte 4,5 kg sliviek do panvice, pridajte pol litra vody a dajte na plyn. Na miernom ohni priveďte do varu a varte 2 hodiny. Potom sa uvarená slivková hmota ochladí, pretrie cez sito, čím sa zbaví semienok a šupiek. Potom pridajte pol pohára cukru, tri strúčiky strúhaného cesnaku, 15 g mletého koriandra a list mletej sušenej mäty. Všetko premiešame a dáme späť na oheň.Priveďte do varu, podržte 5 minút. Potom sa dajú na zimu do pohárov.

Želé

150 g celých sliviek zbavíme kôstok. Sú nakrájané na malé kúsky. Do panvice nalejte pol litra vody. Pridajte 100 g cukru a ošúpané ovocie. Položte na oheň, zohrejte do varu a varte 5 minút. 20 g želatíny sa rozpustí v pol pohári vody a nechá sa napučať. Slivkovú zmes rozdrvte v mixéri, kým nevznikne homogénna hmota. Do zmesi sa naleje želatína, mieša sa a ochladí. Studené želé sa naleje do pohárov. Twist sa uchováva v chladničke.

Jam

Opláchnite 3 kg sliviek, osušte ich, odstráňte semená. Pripravené ovocie sa vloží do misy a pridá sa 2 kg cukru. Nechajte 12 hodín, aby sa vytvoril sirup. Dajte plyn a nechajte variť. Varte 5 minút. Ochlaďte, potom sa vráťte k plynu. Postup opakujte trikrát. Z celých sliviek môžete urobiť lekvár. Potom sa každé bobule prepichne, aby sa uvoľnila šťava.

Kompót

Kompót sa na zimu skladuje v trojlitrových nádobách. Takto ho môžete zrolovať do pohárov. Umyte bobule a odstráňte semená. Vložte ovocie do pripravených pohárov. V jeden a pol litri vody rozpustite 750 g cukru. Sirup uvaríme a zalejeme ním slivky v pohári. Sterilizujte vo vodnom kúpeli 25 minút, potom zrolujte viečka.

Slivkové pyré

1 kg ovocia sa umyje a semená sa odstránia. Vložte do misky s hrubým dnom a zasypte cukrom. Dajte na plyn a za stáleho miešania priveďte do varu. Odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví, pomocou drevenej lyžice. Odstráňte horúce ovocie z ohňa, ochlaďte a rozdrvte v mixéri. Potom znova nasaďte plyn a varte ďalších 20 minút pri miernom vare. Potom je sladká roláda pripravená.

Tkemali omáčka

Skutočné tkemali môžete variť iba z vhodnej odrody sliviek. Budete ich potrebovať kilogram.Plody sa umyjú studenou vodou, umiestnia sa do panvice a pridá sa trochu vody. Potom dajte na plyn a varte, kým sa bobule úplne nerozvaria. Potom sa pretrie cez sito, čím sa zbavia semien a šupky.

Pridajte soľ (20 g) a cukor (200 g), varte ďalších 5 minút. Nasekajte zväzok bazalky a petržlenu, pridajte do omáčky a varte ďalších 5 minút. Pridajte cesnak a feferónku podľa chuti a znova povarte 5 minút. Na skladovanie sa hotová omáčka naleje do sterilizovaných pohárov a naleje sa rastlinným olejom.

Slivka vo vlastnej šťave bez cukru

Maďarsku je lepšie variť vo vlastnej šťave. Budete potrebovať kilogram sliviek. Ovocie umyte, odstráňte semená. Pevne vložte do pohára a sterilizujte 20 minút. Počas tejto doby sa v nádobe objaví šťava a ovocie sa usadí. Ak chcete naplniť nádobu, musíte pridať novú porciu z inej nádoby. Pripravte si ho vopred. Výsledkom je, že zo 4 počiatočných plechoviek získate 3 plné. Po naplnení bobuľami až po vrch ich sterilizujte 10 minút. Potom zatvorte viečkami.

Slivkový syr

Slivkový syr je uvarené pyré zo sliviek, sformované do hlávky syra. Používajú sa sladké slivky. Umyjú sa, sušia a semená sa odstránia. Ošúpané plody sa odvážia. Na každý kilogram bobúľ vezmite 100 g kryštálového cukru. Zalejú sa bobuľami a nechajú pustiť šťavu. Plátky sa varia, kým hmota nezíska homogénny hustý stav.

Do džemu pridajte koriandrové semienka a miešaním ich rozdeľte po celom objeme. Vychladnutú hmotu rozotrieme na ľanový obrúsok a vytvarujeme. Potom sa konce zviažu a slivková hmota sa položí na rovnú dosku. Prikryjeme podobným tanierom navrch a pritlačíme. Dezert strávi v tomto stave tri dni. Hotová hlava je natretá olivovým olejom a posypaná semienkami koriandra.Slivkový syr môžete skladovať na zimu v chladničke.