TOP 11 receptov na prípravu slivkovej omáčky na zimu

Mnohé ženy v domácnosti používajú rôzne koreniny na zlepšenie chuti jedál. V obchodoch sa, samozrejme, dajú ľahšie kúpiť, ale môžete si ich pripraviť aj sami. K mäsu sa hodí napríklad korenie ako slivková omáčka, ktorá sa pripravuje na zimu. Má korenistú chuť, jemnú vôňu a výhody a potešenie z domácej omáčky budú oveľa väčšie.

Vlastnosti prípravy slivkovej omáčky na zimu

Najčastejšie sa na tento recept používa ovocie druhej triedy, aby sa zabránilo strate úrody. Neodporúča sa však brať pokrčené, zhnité a prezreté slivky, pretože to môže zhoršiť chuť omáčky.

Na prípravu tohto korenia sa musíte najskôr zbaviť semienok. Na tento účel sa plody rozrežú na polovicu. Potom ich rozdrvte v mixéri do pastovitého stavu. Môžete však použiť aj cedník.

Na klasický recept treba slivky opatrne rozdrviť na pyré. Pridaním rôznych korenín môžete dosiahnuť rôzne chute – od jemných až po pikantné.

Ak je omáčka príliš hustá, stačí pridať tekutinu. Problematickejší je, ak je príliš tekutý. Ale aj v tomto prípade sa môžete dostať zo situácie pridaním zelene, napríklad alebo škrobu.

Nezabudnite na sterilizáciu pohárov. Dodržiavanie tejto podmienky pomôže vyhnúť sa „explodovaniu“ obrobkov. Urobíte to jednoducho tak, že prázdne poháre vložíte na pár minút do vriacej vody. Potom urobte to isté s viečkami.

Po skrútení je potrebné proces sterilizácie zopakovať.

Špecifiká výberu produktov

Omáčka ako tkemali je najlepšie vyrobená z modrých sliviek. Mali by byť bez škvŕn, pevné a nemali by byť pokrčené. Ešte lepšie je, ak sú plody trochu nezrelé. Ich chuť by mala byť kyslá.

Okrem toho budete potrebovať korenie, cesnak, mätu, koriander. Niektoré recepty pridávajú ananás, papriku a paradajky.

Aké náčinie bude potrebné?

Počas varenia môže výrobok striekať, takže si musíte vybrať riad s vysokými stenami. Môže to byť hlboká panvica alebo kotol.

Na mletie produktov budete potrebovať aj mixér. Ak tam nie je, môžete si vziať cedník. A samozrejme potrebujete sklenené dózy a železné viečka na priskrutkovanie. Môžu byť závitové alebo jednoduché. Na to, aby ste to skrútili, budete potrebovať špeciálny stroj.

Ako si vyrobiť slivkovú omáčku doma?

Existuje niekoľko receptov na prípravu omáčky doma. Zvyčajne radi pripravujú takéto jedlá v južných krajinách: Gruzínsko, Bulharsko. O niektorých z nich sa tu bude diskutovať.

Tkemali z čerešňovej slivky v gruzínskom štýle

Tieto prípravky sa môžu pridávať k mäsu, rybám a grilovaniu. Konzistencia misky je hustá, krásna a aromatická.

Produkty:

• kilogram sliviek;
• 1 polievková lyžica. lyžica khmeli-suneli;
• jedna feferónka;
• zväzok bazalky;
• koriandr;
• sedem strúčikov cesnaku;
• granulovaný cukor - pár lyžičiek;
• soľ 1 lyžička.

Ako sa pripraviť:

1. Ovocie umyte, odstráňte semená.
2. Cesnak ošúpeme.
3. Vložte slivky, cukor a soľ do nádoby.
4. Varte 7 minút.
5. Pridáme nasekanú feferónku.
6. Pridajte slnečnicový chmeľ a varte asi päť minút.
7. Pridajte bazalku a nasekaný koriandr a varte ďalších päť minút.
8. Nakrájajte cesnak, pridajte do omáčky a varte ďalších päť minút.
9. Odstráňte z tepla a omáčku rozmixujte na pyré v mixéri.
10. Varte ešte pár minút (pozor, môže dôjsť k postriekaniu).
11. Pripravenú omáčku preložíme do nádoby.

Podávame vychladené.

Tkemali recept bez varenia

Ukazuje sa, že je možné vyrobiť tkemali bez varenia. Vychádza lahodne a varí sa veľmi rýchlo. S týmto spôsobom konzervácie sa dokáže vyrovnať každá žena v domácnosti, dokonca aj začiatočník. Slivky je potrebné vyberať zo sladkých a kyslých odrôd.

Čo potrebuješ:

• 2 kg sliviek;
• 1 kg papriky;
• päť čili papričiek;
• 5 kusov. cesnak;
• 2 zväzky koriandra;
• dva zväzky petržlenu;
• 200 g cukru;
• 5 polievkových lyžíc. l. soľ;
• 5 tabuľka. lyžice 9% octu.

Ako sa pripraviť:

1. Ovocie umyte, odstráňte semená.
2. Papriku umyjeme a nakrájame.
3. Cesnak ošúpeme a rozdrvíme v mixéri spolu s korením a slivkami.
4. Umyte, ošúpte a nakrájajte chilli papričky.
5. Zeleninu nakrájajte a pridajte do omáčky.
6. Pridajte soľ, cukor, ocot, premiešajte a nechajte 20 minút.
7. Spracujte poháre a viečka.
8. Umiestnite obrobok do nádoby.

Odporúča sa vziať malé nádoby, pretože omáčka sa pri otvorení rýchlo zhoršuje. Malo by sa uchovávať v chladničke. Hodí sa k haluškám a iným mäsitým jedlám. Chuť je ostro-sladká, pikantná.

Paradajkovo-slivkový kečup

Tento kečup je chutnejší ako použitie samotných paradajok.

Paradajky a slivky obsahujú veľa pektínu, ktorý spôsobuje zahusťovanie. Aj keď jedlo na prvý pohľad vyzerá ako tekuté, po niekoľkých dňoch samo od seba zhustne.

Jeho príprava je veľmi jednoduchá, nemusíte hľadať špeciálne druhy produktov.

Čo budete potrebovať:

• 600 gramov paradajok;
• pol kilogramu sliviek;
• dve cibule;
• 2 tabuľka. lyžice rafinovaného oleja;
• 2 tabuľka. lyžice cukru;
• 1 lyžička. soľ;
• Mleté čierne korenie;
• Provensálske bylinky.

Ako sa pripraviť:

1. Ovocie umyte a vyberte dobré.
2. Cibuľu nakrájame a orestujeme.
3. Paradajky ošúpeme, nakrájame, pridáme k cibuli.
4. Slivky umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme kôstok.
5. Pridajte k paradajkám a varte 10 minút.
6. Zmes rozdrvte mixérom.
7. Vložte korenie a bylinky.
8. Varte 15 minút.
9. Miešajte každé tri minúty, aby ste zabránili pripáleniu.
10. Za horúca vložte do pohárov.

Výrobok skladujte na chladnom mieste.

Pikantné korenie

Táto omáčka má veľmi korenistú chuť a hladkú konzistenciu.Fanúšikovia pikantných jedál sa budú páčiť a budú sa hodiť ku kebabom a duseným mäsám.

Budete potrebovať:

• 2 kilogramy sliviek;
• 2 kusy feferónky;
• bulharský korenie;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• 5 polievkových lyžíc. lyžice cukru;
• 200 g vody;
• Provensálske bylinky.

Ako variť:

1. Slivky opláchneme, prekrojíme na polovice, zbavíme kôstok.
2. Preložíme do nádoby a varíme desať minút.
3. Rozdrvte cez sito.
4. Nakrájajte horúcu a papriku.
5. Pridajte ich k slivkám a rozmixujte na pyré v mixéri.
6. Zmes pretrieme cez sitko.
7. Pridajte soľ, cukor a korenie.
8. Nechajte to variť pol hodiny.
9. Horúce vložte do nádoby.

Umiestnite poháre na sterilizáciu, potom zaskrutkujte viečka, otočte ich a odneste ich na chladné miesto.

Adjika zo sliviek a papriky

Budete potrebovať:

• dva kilogramy sliviek;
• 400 gramov papriky;
• cesnak - 150 gramov;
• horúca paprika - 100 gramov;
• zeleň;
• 3 tabuľka. lyžice soli;
• 2 tabuľka. lyžice paradajkovej pasty;
• 150 g cukru.

Ako variť:

1. Slivky opláchnite a odstráňte kôstky.
2. Papriku umyjeme a nakrájame.
3. Cesnak ošúpeme a nasekáme.
4. Všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku.
5. Nechajte to variť pol hodiny.
6. Zeleninu umyte a namočte na päť minút.
7. Pridajte soľ a varte ďalších 15 minút.
8. Vložte do čistých pohárov.

Nádobu zrolujte, položte na veko a prikryte prikrývkou.

Slivková kari omáčka bez sterilizácie

Neuveriteľne chutné korenie na mäsové jedlá.

Čo budete potrebovať:

• 3 kilogramy sliviek;
• 15 strúčikov cesnaku;
• balíček kari;
• 3 ks. čili paprička;
• 2 tabuľka. lyžice soli;
• 7 tabuľka. lyžice cukru.

Pokrok:

1. Slivky umyte a odstráňte kôstky.
2. Všetky produkty pomelieme v mlynčeku na mäso.
3. Pridajte soľ, cukor, korenie.
4. Varte pol hodiny.
5. Vložte do nádoby.

Poháre zatvorte a odložte na chladné miesto.

S paradajkami v pomalom hrnci

Čo budete potrebovať:

• pár kilogramov paradajok;
• kilogram sliviek;
• Cibuľa;
• pohár cukru;
• soľ jednu a pol polievkovej lyžice;
• 1 lyžička. mleté ​​čierne korenie;
• 100 g cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. 9% ocot;
• korenie.

Ako sa pripraviť:

1. Ovocie umyte.
2. Odstráňte semená.
3. Cibuľu ošúpeme.
4. Rozdrvte výrobky na mlynčeku na mäso.
5. Nalejte do pomalého hrnca.
6. Založte oheň a varte dve hodiny.
7. 30 minút pred pripravenosťou pridajte korenie.
8. Zmes priveďte do varu a nalejte do pohárov.

Umiestnite na tmavé miesto na uskladnenie.

Zo slivkového lekváru

Čo budete potrebovať:

• pohár slivkového džemu;
• 4 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot;
• 6 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 3 polievkové lyžice. l. voda.

Ako sa pripraviť:

1. Džem, omáčku a ocot dáme do nádoby a premiešame.
2. Varte päť minút.
3. Vložte do nádoby.

Uchovávajte v chlade.

Čínska sladkokyslá omáčka

Chuť tohto korenia je taká lahodná, že po ňom nebudete chcieť kupovať kečup z obchodu.

Čo budete potrebovať:

• tri polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• pohár pomarančového džúsu;
• dve polievkové lyžice rafinovaného oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 30 gramov zázvoru;
• Cibuľa;
• dve polievkové lyžice červeného vína;
• 1 polievková lyžica. l. škrob;
• 1 polievková lyžica. l. voda;
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• 2 polievkové lyžice. l. hnedý cukor;
• 1 polievková lyžica. l. ocot.

Ako sa pripraviť:

1. Nakrájajte cibuľu.
2. Nastrúhajte zázvor.
3. Cesnak nasekáme nadrobno.
4. Smažte cibuľu, cesnak, zázvor 2 minúty v rastlinnom oleji.
5. Stlačte pomarančový džús.
6. Skombinujte víno, šťavu, sójovú omáčku, paradajkový pretlak.
7. Premiešame a dáme variť.
8. Po uvarení rozdrvte mixérom.
9. Škrob zrieďte vodou.
10. Do omáčky pridáme škrob a varíme do zhustnutia.

Vložte do nádoby.

Z čiernych sliviek

Omáčka zo sliviek sa ľahko pripravuje a podáva sa k rybám a mäsu.

Čo budete potrebovať:

• 150 gramov sušených sliviek;
• 2 strúčiky cesnaku;
• štvrtina čajovej lyžičky soli;
• tretina čajovej lyžičky khmeli-suneli;
• Orech.

Ako sa pripraviť:

1. Sušené slivky zalejeme vriacou vodou a varíme 5 minút.
2. Rozdrvte mixérom.
3. Pretrieme cez sitko.
4. Pridajte vlašské orechy.
5. Rozdrvte mixérom.

Rozdeľte do pohárov.

Zo zelených sliviek

Táto omáčka sa pripravuje na Kaukaze a podáva sa na grile.

Čo budete potrebovať:

• 3 kilogramy zelených sliviek;
• 150 gramov koriandra;
• 250 gramov kôpru;
• 60 gramov pikantného;
• 60 gramov roztaveného;
• 4 lyžice cukru;
• cesnak;
• soľ;
• 4 feferónky;
• pohár vody;
• koriander;
• kôpor.

Ako sa pripraviť:

1. Oddeľte slad od listov, skombinujte s koriandrom, pikantnou a kôprom.
2. Umiestnite na dno nádoby.
3. Slivky opláchneme, zbavíme jadrovníkov a uvaríme do mäkka.
4. Rozdrvte cez cedník.
5. Pridajte soľ, cukor, korenie.
6. Necháme uvariť.
7. Pridajte zeleninu, varte.

Vložte do nádob.

Podmienky a lehoty skladovania

Výsledné omáčky by sa mali skladovať najviac tri roky na chladnom a tmavom mieste.