TOP 14 chutných receptov na prípravu omáčok na zimu doma

Prírodné chutné prípravky na zimu sú snom každej gazdinky. V chladnom období ľudia potrebujú najmä vitamíny. Pri dodržaní receptúry a správnej technológie konzervovania si hotové zeleninové jedlo alebo snack zachová celý rad vitamínov a minerálov. Ako pripraviť zeleninové aromatické omáčky a občerstvenie na zimu, aké originálne recepty použiť.

Vlastnosti prípravy omáčok na zimu

Aby zimné prípravy dopadli chutne a stali sa pýchou a vynikajúcim doplnkom k lahodným hlavným jedlám, je potrebné splniť niekoľko požiadaviek:

• na varenie používajte iba čerstvú zeleninu, najlepšie pestovanú vo vlastnej záhrade;
• používajte sterilizované nádoby;
• postupujte podľa receptu;
• Na zvýšenie trvanlivosti použite konzervačné látky: ocot alebo kyselinu citrónovú.

Poznámka: čím menej zeleniny podlieha tepelnému spracovaniu, tým viac prospešných vlastností si zachová.

Požadované nádoby

Sklenené dózy sú najlepšou nádobou na uskladnenie potravín na zimu. Sklo pri žiadnej teplote neuvoľňuje škodlivé látky, výrobky si zachovávajú svoju pravú chuť a vôňu a neobjavujú sa žiadne cudzie pachy ani chute.

Sklenené poháre sa dajú ľahko sterilizovať a aromatické pochutiny možno uzavrieť viečkami.

Recepty na zimné omáčky doma

Príprava zimného občerstvenia je tvorivý proces. Každá gazdinka si časom vytvára svoje vlastné jedinečné recepty. Čerstvé paradajky sú nenahraditeľnou a hlavnou zložkou chutných zimných jedál.

Jablková omáčka

Voňavá, lahodná paradajková omáčka s jablkovou kyslosťou na mäso ozdobí stôl a príjemne prekvapí hostí.

Ošúpané jablká zbavené jadrovníkov nakrájame na kocky spolu s bielou cibuľou a paradajkami. Výsledná hmota sa naleje do nepriľnavej panvice a smaží sa na panvici na miernom ohni vo vlastnej šťave 20 minút. Cesnak sa rozdrví lisom na cesnak a pridá sa pri dusení zeleniny spolu s korením, soľou a cukrom.

Obsah panvice rozšľaháme mixérom a dusíme ďalších 30 minút.Počas tejto doby sa poháre a viečka sterilizujú. 15 minút pred varením pridajte ocot. Zrolované plechovky sú izolované dekou a umiestnené vedľa radiátora.

Adjika s chrenom

Obľúbeným jedlom na ruských hostinách je adjika s chrenom - pikantné predjedlo k mäsovým jedlám a ražniči. Osvedčený liek na olizovanie prstov pri prechladnutí a chrípke.

Na vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela budete potrebovať nasledujúce zložky:

• paradajky - 3 kilogramy;
• sladká paprika - 1 kilogram;
• strúhaný chren - 400 gramov;
• cesnak - 7-9 hláv;
• korenie - 300 gramov;
• zmes aromatickej mletej papriky - podľa chuti;
• čerstvé chilli papričky - podľa chuti;
• ocot 9% - 10 polievkových lyžíc;
• rafinovaný slnečnicový olej - 1 šálka;
• soľ, cukor - podľa chuti.

Čerstvé červené paradajky a sladká červená paprika prechádzajú cez kuchynský robot alebo mlynček na mäso. Do výslednej zmesi pridajte nastrúhaný chren a čerstvý cesnak. Aromatická kaša sa zmieša, zapáli sa a varí sa asi hodinu. 20 minút pred pripravenosťou pridajte soľ, cukor, všetky druhy papriky, ocot a nastrúhané čili.

Horúca adjika sa umiestni do sterilizovaných pohárov.

Kórejská Adjika

Všetko je rovnaké ako v recepte na klasickú adjiku s chrenom, iba zoznam zeleniny je doplnený mrkvou. Na 1 kilogram paradajok musíte použiť 500 gramov mrkvy. Kórejská adjika je úžasná omáčka na mäsové jedlá.

Domáca paradajková omáčka

Klasická omáčka, ktorou možno ochutiť polievku a použiť ju namiesto kečupu z obchodu. Chutné, zdravé a veľmi jednoduché.

Paradajky a cibuľa prechádzajú cez kuchynský robot alebo mlynček na mäso. Výsledná hmota sa naleje do hrnca a zapáli sa, dužina by sa mala variť asi hodinu.Korenie, soľ a cukor sa pridajú za 20 minút. Po uvarení sa výsledná dužina pretrie cez sito, koláč už nie je potrebný.

Ďalej musí omáčka dosiahnuť požadovanú konzistenciu, musí sa odpariť. Varte asi hodinu, 10 minút pred varením pridajte ocot. Občerstvenie je pripravené, zostáva len zrolovať do sterilných pohárov.

Kečup s cibuľou

Tento kečup sa nemusí stáčať do téglikov. Kečup je ihneď pripravený na použitie, môžete použiť bežné skrutkovacie uzávery.

Všetky ingrediencie pomelieme v kuchynskom robote alebo mlynčeku na mäso a na miernom ohni na nepriľnavej panvici dusíme 40 minút. 10 minút pred pripravenosťou pridajte soľ, cukor, ocot. Keď sú horúce, vložte do pripravených nádob. Konzervovaná omáčka je pripravená.

Paradajková omáčka

Ako základ musíte vziať vyššie uvedený recept na výrobu domácej paradajkovej omáčky. Aby jedlo dostalo originálnu chuť, odporúča sa po odparení pridať do omáčky tieto zložky:

• strúhaná bazalka;
• jemne nasekaný čerstvý cesnak;
• muškátový oriešok;
• rozmarín.

Zmes s týmito prísadami povarte 5-10 minút a zrolujte do pohárov.

Tkemali omáčka

Kaukazské korenie, nevyhnutné na ozdobenie mäsových jedál varených na drevenom uhlí. Na prípravu tkemali budete potrebovať:

• vykôstkované slivky – 1,5 kilogramu;
• čerstvý cesnak - 8 strúčikov;
• soľ, cukor - podľa chuti;
• korenie - čerstvý koriander, bazalka, chilli paprička, mäta, slnečnicový chmeľ.

Ošúpané slivky zasypeme cukrom (stačia tri vrchovaté polievkové lyžice) a necháme deň odležať, aby pustili šťavu. Potom sa slivky prenesú do hrnca a umiestnia sa na mierny oheň, pridá sa voda a varí sa 5 minút.Potom sa hmota pretrie cez sito a znova sa prevarí, konzistencia by mala byť dosť hustá.

Potom pridajte soľ, cukor, všetko korenie a varte ďalších 10 minút. Omáčka je hotová, môžete ju dať do pohárov na zimu alebo ju dať do chladničky.

Baklažán v paradajkovo-cesnakovej omáčke

Používa sa ako šťavnatý, aromatický doplnok k mäsitým jedlám, ale aj ako sebestačná príloha.

Všetka čerstvá zelenina sa melie v mlynčeku na mäso, okrem baklažánov. Musia byť nakrájané na kocky a pridané do výslednej hmoty. Dajte na mierny oheň a varte asi 35-40 minút. Hneď ako zmes zovrie, osolíme, okoreníme a 10 minút pred hotovou zmesou pridáme ocot. Omáčka je pripravená na plnenie do pohárov.

Marhuľová a jablková omáčka

Vynikajúca omáčka k jedlám z rýb. Ingrediencie:

• jablká - 500 gramov;
• marhule - 500 gramov;
• cibuľa - 2 hlavy;
• cesnak - 3 strúčiky;
• vínny ocot - 150 mililitrov;
• zázvor - 2 čajové lyžičky;
• soľ, cukor - podľa chuti.

Všetky ingrediencie nakrájame na kocky a dusíme na panvici 15 minút, potom rozdrvíme mixérom. Výslednú dužinu varte na miernom ohni ďalších 20 minút, pridajte soľ, cukor, zázvor a ocot. Hotovú omáčku skladujte v chladničke v pohároch pod skrutkovacím uzáverom.

Omáčka "Krasnodar"

Vyššie uvedený recept na jablkovú omáčku sa môže použiť ako základ na prípravu tradičnej omáčky Krasnodar. Stačí zvýšiť množstvo paradajok a ako korenie pridať mletú škoricu a muškátový oriešok.

Omáčka sa na zimu zroluje pod plechovými viečkami. Môžete ho skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Dolmio omáčka

Talianska omáčka na cestoviny. Ingrediencie:

• paradajky - 1 kilogram;
• sladká červená paprika - 500 gramov;
• sušená bazalka, oregano, mletá červená paprika - podľa chuti;
• soľ, cukor.

Jemne nakrájané ingrediencie dusíme na miernom ohni asi hodinu. Na utesnenie pohárov pridajte kyselinu citrónovú alebo ocot.

Hustá paradajková adjika s hruškami a bazalkou na zimu

Ku klasickému receptu adjika pridajte jemne nasekanú čerstvú bazalku a hrušky podľa chuti. Ak chcete pridať pikantnosť, omáčka môže byť dochutená jablčným octom. Základným pravidlom je variť hmotu, kým nevznikne hustá konzistencia, prebytočnú šťavu scediť.

Surová adjika z paradajok, papriky a cesnaku s aspirínom

Pripravte paradajkovú omáčku bez sterilizácie. Aspirín hrá úlohu octu. Ingrediencie:

• paradajky - 2 kilogramy;
• červená paprika - 500 gramov;
• chilli paprička - 3 kusy;
• cesnak - 10 strúčikov;
• soľ, cukor, korenie - podľa chuti;
• Aspirín - 7 tabliet.

Všetku zeleninu pomelieme v kuchynskom robote (s nástavcom podľa vlastného výberu) alebo v mlynčeku na mäso, cesnak pomelieme v lise na cesnak. Do výslednej aromatickej hmoty pridajte cukor, soľ a korenie podľa chuti. Aspirín rozdrvte na prášok a pridajte do zrolovanej zmesi.

Dôkladne premiešame, prikryjeme a necháme cez noc v chladničke. Ráno vložte adžiku do pohárov pod plastovými viečkami a uložte.

Zeleninová omáčka

Kuchársky sen a fantázia. Omáčka sa pripravuje z dostupnej zeleniny klasickou technológiou. Do domácej paradajkovej omáčky môžete pridať cuketu, mrkvu, tekvicu atď. Recept závisí od túžob a schopností kuchára.

Ďalšie skladovanie konzervácie

Občerstvenie zrolované do sterilizovaných pohárov možno skladovať v pivnici alebo na inom tmavom chladnom mieste. Výrobky s nízkym alebo žiadnym obsahom konzervačných látok sú umiestnené v chladničke.

Trvanlivosť sa bude líšiť: čím viac octu pridáte, tým dlhšie poháre vydržia. Ak dôjde k porušeniu procesu sterilizácie, do omáčky sa môžu dostať patogénne baktérie a produkt sa poškodí.

Proces konzervácie je náročný na prácu, ak si nie ste istí svojimi schopnosťami, vyberte si recept s možnosťou skonzumovať občerstvenie za niekoľko dní.

Pri prísnom dodržiavaní receptúry a procesu konzervácie budú prípravky chutné a zdravé. Dobrú chuť!