Jednoduché recepty na prípravu adjiky s jablkami a paradajkami na zimu

Gruzínskou pochúťkou pre milovníkov slaného občerstvenia je adjika. Recept na toto tradičné jedlo pre južné národy prešiel zmenami, keď sa objavil na ruskom stole. Paprika (hlavná zložka) ustúpila do pozadia a paradajka sa stala základom varenia. Ruskí gurmáni prišli s mnohými zaujímavými variáciami tohto jedla: adjika s jablkami, vlašskými orechmi, chrenom a paradajkami poteší vašu rodinu na zimu. Urobili sme výber receptov, aby ste si mohli vybrať ten najlepší pre seba.

Vlastnosti riadu

Horúca omáčka, bohatá na chuť, zabíja patogénne baktérie. V doslovnom preklade z abcházskeho jazyka sa toto pikantné jedlo nazýva korenie soľ. Dekódovanie zodpovedá hlavnému zloženiu adjiky.

Spôsoby prípravy a skladovania možno rozdeliť do 2 typov:

• čerstvé;
• suché.

V prvom prípade je omáčka vyrobená z pyré surovej zeleniny.

Suchá zmes sa vyrába zo sušenej papriky, cesnaku a korenia. Používa sa ako korenie, pridáva sa do jedál z mäsa a rýb, teplých jedál.

Červená paprika dodáva adjike jasnú farbu. V skutočnosti môže byť zelená, ak si vezmete nezrelé struky. V tomto prípade omáčka nebude taká pikantná. Pridaním paradajok znížite pikantnosť pokrmu. Ak chcete pripraviť klasickú adjiku, použite iba feferónky. Najvhodnejšie je robiť prípravy začiatkom jesene.

Ohnivá chuť pochádza z bielych blán a semien. Ak nemáte radi príliš pikantné, je lepšie ich vybrať. Je lepšie vybrať paradajky, ktoré sú pevné, svetlé, mäsité, ale nie šťavnaté.

Niekoľko tipov:

1. Po mletí mäsa a tepelnom spracovaní zelenina stmavne. Tento proces nemožno zastaviť. Potravinová kyselina nepomáha obnoviť farbu a predĺžiť trvanlivosť vitamínov.
2. Na varenie môžete použiť hliníkovú panvicu, ak nie je poškodená. Vhodnejší je keramický kovový alebo liatinový riad.

Pripravte si potrebné ingrediencie

Jablká dodávajú adžiku chuť a dodávajú mu trochu kyslosti a sladkosti. Zjemňujú chuť. Paradajky zalejeme vriacou vodou a po 15 minútach ich vložíme do ľadovej vody.

Po tejto jednoduchej manipulácii je možné kožu ľahko odstrániť. Ak chcete papriku ošúpať, nechajte ju na pár minút v horúcej rúre.

Jablká sú zvyčajne olúpané; Mali by byť nakrájané na štyri časti a mali by sa odstrániť semená. Zelenina sa posúva a naseká pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso. Na varenie budete potrebovať veľkú panvicu.

Ako variť adjiku s jablkami a paradajkami na zimu

Nebojte sa experimentovať! Najlepšie recepty sú tie, ktoré si vytvoríte na základe svojich chuťových preferencií.

Pikantná omáčka s nádychom sladkosti

Domáca horúca omáčka obsahuje málo ingrediencií. Na 1 kilogram paradajok: 700 gramov papriky, 10 strukov feferónky, 500 gramov kyslých jabĺk a jedna hlava cesnaku, 9% ocot - ¼ šálky, soľ - 40 gramov, cukor - 0,5 šálky.

1. Pripravte si zeleninu.
2. Ovocie pomelieme a nalejeme do hrnca.
3. Pridajte soľ, pridajte cukor, počkajte, kým sa varí.
4. Po 30 minútach pridajte ocot.
5. Varte ďalších päť minút.
6. Preneste do pripravených sklenených nádob.
7. Prípravky sa odporúča uchovávať prvých 24 hodín zabalené v teplej deke.

Varené s mrkvou a octom

Úžasná adjika spája sladkosť jabĺk a pikantnosť korenia:

• 1 kilogram čerstvej mrkvy;
• 1 kilogram papriky;
• 1 kilogram cibule;
• 1 kilogram šťavnatých jabĺk;
• 3 kilogramy paradajok;
• 200 gramov čili papričiek;
• 200 gramov cesnaku;
• 2 lyžice octu 9%;
• Množstvo soli a cukru určujeme podľa vášho vkusu;
• 200 gramov rafinovaného oleja.

Recept:

1. Mrkvu nastrúhame.
2. Zeleninu a ovocie pomelte.
3. Cibuľu pomelieme v mixéri.
4. Cesnak nasekáme nadrobno.
5. Nalejte pyré do panvice. Keď vrie, znížte oheň a nechajte pol hodiny.
6. Pridáme prelisovaný cesnak.
7. Pridajte čili papričku, predtým rozdrvenú.
8. Pridajte soľ a cukor.
9. Prilejeme ocot a olej.
10. Varte ďalších 10 minút.
11. Bez čakania na vychladnutie preneste do sklenených pohárov.
12. Otočte nádoby a prikryte prikrývkou.

Pikantné s feferónkou

Tajomstvo pikantnej adjiky je ponechať v paprike všetky semienka a biele žilky. Majú pálivú štipľavosť. Hlavnou zložkou budú papriky v horúcej omáčke. Je lepšie brať kyslé jablká. Vhodné sú paradajky mäsité a červené.

Korenie dodá chuti pikantnosť:

• 1 kilogram jabĺk;
• 3 kilogramy paradajok;
• 0,3 kilogramu cesnaku;
• 0,3 kilogramu horúcej papriky;
• 1 pohár slnečnicového oleja;
• ½ šálky cukru;
• 2 lyžice soli;
• stolový ocot ¼ šálky.

Recept:

1. Predošúpané paradajky pretlačte cez kuchynský robot.
2. Urobte to isté s jablkami.
3. Cesnak ošúpeme a roztlačíme.
4. Po krátkom tepelnom spracovaní ošúpeme papriku z priehľadnej fólie a nakrájame.
5. Nalejte jablká a paradajky do varnej nádoby a varte
6. Po 1,5 hodine pridajte zvyšné ingrediencie.
7. Varte ďalšiu pol hodinu.
8. Bez čakania na vychladnutie preneste do pohárov.

Recept bez octu

1. Paradajky - 1 kilogram.
2. Šťavnaté jablká - 500 gramov.
3. Cesnak - 200 gramov.
4. Paprika - 1,5 kilogramu.
5. Chilli papričky - 4 kusy.
6. Soľ - 1 polievková lyžica.
7. Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice.
8. Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.

Recept:

1. Zeleninu a ovocie umyte, ošúpte, odstráňte semená a stopky a pomelte.
2. Zmiešajte v jednej panvici.
3. Zmes osolíme, pridáme cukor.
4. Počkajte 10 minút, kým sa korenie rozpustí.
5. Dôkladne premiešame a nalejeme do pohárov.
6. Aby ste zabránili vytvoreniu filmu, nalejte na vrch trochu slnečnicového oleja.
7. Poháre vložte do chladničky.

S pridaným vínom

Netradičný recept. Pokrmy z rýb a mäsa s jeho prídavkom jednoducho olizujú:

• jablká - 4 kusy;
• paradajky - 10 kusov;
• sladká paprika - 1 kus;
• horúca paprika - 4 kusy;
• cukor - 0,5 šálky;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• víno - 1 pohár.

Recept:

1. Ošúpané jablká nakrájajte na malé plátky a vložte do hrnca. Opatrne podlejeme vínom a posypeme cukrom.
2. Keď víno začne vrieť, varíme maximálne 5 minút.
3. Predtým olúpané paradajky pomelte.
4. Odstráňte film z papriky, odstráňte semená a nakrájajte.
5. Kombinujte zeleninu s jablkami.
6. Varte 15 minút.
7. Pridajte zvyšné prísady a korenie.
8. Počkajte 5 minút, kým sa celá zmes uvarí.
9. Nechajte lúhovať štvrť hodiny.
10. Keď sú horúce, vložte do nádob. Zatvorte gumenými viečkami.
11. Keď vychladne, vložíme do chladničky.

Metóda bez konzervácie

2 kilogramy paradajok, 5 hlávok cesnaku, 500 gramov sladkej papriky, 3 struky čili papričky, slnečnicový chmeľ, jeden vrchovatý pohár cukru, pol pohára stolového octu, soľ podľa chuti.

Posúvajte uvedené ovocie a zeleninu a pomeľte ich do kašovitého stavu. Do výslednej hmoty pridajte korenie. Všetko premiešajte a nechajte jeden deň na tmavom mieste. Znova premiešajte a nalejte do pripravených nádob. Poháre vložte do chladničky.

Príprava bez varenia

1. 0,8 kilogramu papriky.
2. 1 kilogram paradajok.
3. 500 gramov cesnaku.
4. Zväzok kôpru.
5. 2 lyžice soli.
6. Korenie (každá 1 polievková lyžica): pikantné, bazalka, koriander, slnečnicový chmeľ.

Recept:

1. Papriku pomelieme.
2. Odstráňte kôru z cesnaku.
3. Paradajky ošúpeme a vykrojíme stopky.
4. Všetku zeleninu pomelieme.
5. Kôpor nasekáme nadrobno.
6. Zmiešajte všetky ingrediencie.
7. Nechajte 3 dni kvasiť.
8. Vložte do čistých pohárov a prikryte nylonovými viečkami.
9. Uchovávajte v chlade.

V pomalom hrnci

Varenie adjiky v pomalom hrnci je veľmi pohodlné. Veľmi to zjednodušuje proces. Ohrieva rovnomerne a zabezpečuje konštantnú teplotu ohrevu pre celý pokrm. Nie je potrebné neustále monitorovať a miešať, pretože špeciálny povlak ho chráni pred spálením.

Recept:

Na 2 kilogramy paradajok vezmite 500 gramov jabĺk a mrkvy, 1 kilogram papriky, 0,1 kilogramu feferónky, 0,2 kilogramu cesnaku, pohár rafinovaného slnečnicového oleja a podľa chuti soľ a korenie.

1. Všetky produkty očistíme, pomelieme a premiešame.
2. Pridajte korenie.
3. Nalejte do misky multivarky a nastavte časovač varenia na 1 hodinu.
4. Adjika je pripravená, zostáva len preniesť ju do nádob.
5. Poháre postavte hore dnom na teplé miesto.

Surový s pridaným cesnakom

Sladká jablková adjika, pripravená bez varenia, si zachováva veľa vitamínov.

Základom tohto jedla bude sladká paprika - 3 kilogramy. Budete potrebovať 500 gramov mrkvy, jabĺk a cesnaku, 400 gramov paprikových strukov, zväzok koriandra, ½ šálky soli, polievkovú lyžicu cukru, 500 mililitrov slnečnicového oleja.

Recept:

1. Jablká ošúpeme a odstránime jadierka. Potom nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo prejdite cez mlynček na mäso.
2. Nakrájajte aj mrkvu.
3. Bulharské korenie, zbavené filmu a semien, nakrájajte.
4. Cesnak skombinujte s paprikou a nakrájajte.
5. Do zmesi zeleniny a ovocia pridajte soľ a cukor.
6. Pridajte zvyšné ingrediencie.
7. Zmes premiešajte a vložte do nádob.
8. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, nalejte na vrch trochu oleja.
9. Vychladnuté poháre premiestnite.

Sladké

Na 2,5 kilogramu paradajok musíte vziať 0,7 kilogramu tekvice, 0,2 kilogramu mrkvy, 0,2 kilogramu jabĺk, 0,5 kilogramu sladkej papriky, 0,2 kilogramu cesnaku, ako aj štipku koriandra, 50 gramov cukru, 70 gramov soľ, 2 bobkové listy.

Recept:

1. Zeleninu a jablká umyjeme, ošúpeme (odstránime šupku), nakrájame.
2. Zmiešajte a dajte panvicu na oheň. Čas varenia - 1,5 hodiny.
3. Nalejte rastlinný olej, pridajte korenie.
4. Hotovú adžiku vložte do čistých pohárov a zatvorte kovovými viečkami.

So slivkami

S pridaním sliviek sa vyrába slané občerstvenie.

Na dve časti paradajok budete potrebovať po jednej časti mrkvy, cibule, jablka, sladkej papriky a slivky. Na 2 kilogramy paradajok, pre ostrú chuť, vezmite 0,3 kilogramu cesnaku, 0,2 čili papričky, jeden zväzok kôpru a dve petržlenové vňate, slnečnicový olej - 1 šálku, 0,5 šálky octu 9%, pol pohára cukru a soli - 2 polievkové lyžice.

Recept:

1. Zeleninu, slivky a jablká pomelieme na pyré.
2. Rozdrvte cesnak, nakrájajte bylinky.
3. Varte vo veľkej nádobe asi 1 hodinu.
4. Pridajte bylinky, cesnak, korenie.
5. Varte 15 minút.
6. Na posledných 5 minút pridajte slnečnicový olej, na poslednú chvíľu ocot.
7. Nalejte do nádob a uzavrite kovovými viečkami.

S baklažánmi

Adjika s prídavkom baklažánu je veľmi chutná. Baklažány dodajú šťavnatosť a urobia omáčku jemnejšou.

500 gramov sladkej papriky, jedna čili paprička, 1 kilogram baklažánu, hlavička cesnaku, pol pohára stolového octu 9 %, pohár slnečnicového oleja, 1/3 šálky cukru, polievková lyžica soli, dve štipky semienka bazalky a koriandra.

Recept:

1. Rozdrviť korenie.
2. Nakrájajte zeleninu oddelene pohodlným spôsobom.
3. Rozdrvte cesnak, môžete ho nakrájať nadrobno.
4. Paradajky skombinujte s olejom.
5. Pridajte soľ a cukor (upravte podľa chuti). Pokračujte vo varení 10 minút.
6. Nasekané baklažány vložte do nádoby pripravenej na varenie a znova varte.
7. Po 10 minútach pridajte zmes papriky.
8. Po 10 minútach pridáme prelisovaný cesnak.
9. Po uvarení počkajte ďalšie 3 minúty.
10. Adjika je pripravená. Omáčku preložíme do sklenených pohárov a uzavrieme. Prikryte prikrývkou.

Ako ho správne skladovať

Surové prípravky sa uchovávajú v chladničke. Trvanie nepresiahne 60 dní. Sterilizácia nádob je základom spoľahlivého skladovania. Poháre na zimu zatvorené je lepšie umiestniť na chladné a tmavé miesto.

V nádobe s čerstvou adjikou pridajte na vrch trochu slnečnicového oleja. Predídete tak tvorbe suchej kôrky. Jódovaná soľ môže spôsobiť kvasenie, preto ju do prípravkov radšej nepridávajte.