TOP 17 receptov na varenie krok za krokom, ako urobiť tkemali zo sliviek na zimu

Táto omáčka na Kaukaze je považovaná za zdroj dlhovekosti a zdravia. Zvýšený obsah tanínov a pektínu pomáha zlepšiť vstrebávanie bielkovinových potravín. Každá žena v domácnosti sa sama rozhodne, aké korenie vložiť a ako urobiť tkemali zo sliviek na zimu. Všetky sa ale spoliehajú na základný recept. Niektorí používajú na varenie slivky, iní používajú čerešňové slivky. Tajomstvo lahodnej omáčky spočíva v správnom korení.

Vlastnosti prípravy slivkovej omáčky tkemali na zimu

Tajomstvá a vlastnosti získania lahodného tkemali:

1. Varí sa z mletých sliviek (niekedy sa používa čerešňová slivka), ktoré sú ošúpané. Niektoré ženy v domácnosti zjednodušujú proces tým, že šľahajú všetky ingrediencie mixérom spolu so šupkou.
2. Dôležitým bodom zostáva doba tepelného spracovania, optimálna doba varenia je 15-20 minút.
3. Omáčku je možné pripraviť bez zeleniny a pred použitím ju môžete pridať čerstvú, je to originálne a chutné.

Ako si vybrať ovocie?

Jednou z podmienok úspešného tkemali je, že slivky musia byť kyslé. Táto omáčka je oceňovaná vďaka charakteristickej kyslej chuti. Preto sa používajú mierne nezrelé plody.

Ako správne pripraviť nádobu?

Omáčku nie je potrebné sterilizovať, stačí, aby boli nádoby čisté, sterilizované a suché.

Ako uvariť tkemali zo sliviek na zimu

Na základe klasického receptu sa pripravujú rôzne variácie tkemali. Ak je to žiaduce, pridajú sa paradajky a sladká paprika, zmení sa sada korenín a ich množstvo.

Klasický recept

Na prípravu lahodného tkemali sa odporúča postupovať podľa receptu na prípravu klasickej omáčky krok za krokom. Po zvládnutí technológie varenia môžete používať rôzne variácie receptov a pridávať nové prísady.

Potrebné:

• slivky - 4 kilogramy;
• cesnak - 7-8 strúčikov;
• feferónka - struk;
• koriandr - zväzok;
• soľ - 25 gramov;
• kôpor - banda;
• mäta – 3-4 vetvy;
• korenie (koriander, mleté ​​čierne korenie);
• cukor - 45 gramov.

Sekvenovanie:

1. Vložte ovocie do nádoby a pridajte malé množstvo vody. Varíme 10 minút, mali by byť mäkké.
2. Zmes pretrieme cez sitko a pyré varíme, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. Hmota by mala byť ako kečup.
3. Pridajte nasekaný cesnak, korenie, určené množstvo soli a cukru. Varte 15 minút.
4. Pridajte nasekané bylinky a varte ďalších 5 minút. Vložte do pripravenej nádoby.

Jednoduchý recept

Tento spôsob varenia sa používa, keď nie je čas a gruzínske korenie je veľmi potrebné. Budete potrebovať klasickú sadu produktov.

Akcie:

1. Ovocie oddeľte od semien, šľahajte mixérom do homogénnej hmoty spolu s bylinkami, korením, mätou a cesnakom.
2. Pridajte uvedené korenie, soľ, cukor, varte 20 minút. Vložte do pohárov.

S paprikou

Zvláštnosťou receptúry je, že sa do nej pridáva červená sladká paprika. Na 4 kilogramy sliviek budete potrebovať 5-7 kusov. Počas procesu varenia sa musí rozdrviť pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso a pridať k slivkám. Ďalej varíme podľa klasického receptu.

So šťavou z granátového jablka

Šťava z granátového jablka dodá omáčke zvláštnu pikantnosť a jasnú farbu. Na 1 kilogram sliviek sa odporúča pridať 50 mililitrov šťavy. Musí sa naliať namiesto vody, variť 10 minút a zmes rozdrviť cez cedník. Ďalej - podľa klasickej technológie varenia.

S vlašskými orechmi

Orechy dodávajú tkemali jedinečnú chuť. Na 1 kilogram sliviek sa odporúča pridať 50-70 gramov orechov Volosh. Musia byť rozdrvené a pridané do omáčky 10 minút pred koncom tepelného spracovania.

S paradajkami

Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť perfektné tkemali na grilovanie alebo ryby. Aj pečená zelenina bude jednoducho úžasná.

Potrebné:

• slivky - 500 gramov;
• paradajky - 500 gramov;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• feferónka – 1/4 struku;
• soľ - 15 gramov;
• koriander - 15 gramov;
• cukor - 25 gramov;
• koriandr - zväzok;
• ocot - 15 mililitrov;
• rastlinný olej - 15 mililitrov.

Sekvenovanie:

1. Paradajky a slivky zalejte 70 mililitrami vody. Varte 10 minút. Utrite cez cedník.
2. Do vzniknutého pyré nasypeme cukor, potrebné korenie, soľ a nasekaný cesnak. Varte 20 minút.
3. Pridáme nasekané bylinky, ocot a olej, dusíme ďalších 5 minút, vložíme do pripravených sterilizovaných nádob.

S jablkami

Je vhodné použiť kyslé odrody jabĺk.

Potrebné:

• slivky - kilogram;
• jablká - kilogram;
• petržlen, kôpor - zväzok;
• cesnak - 2 strúčiky;
• sladká paprika - jedna;
• soľ - 15 gramov;
• feferónka – 1/5 struku;
• cukor - 25 gramov.

Vlastnosti varenia:

1. Nakrájajte jablká, zmiešajte so slivkami, pridajte asi 120 mililitrov vody, varte 10 minút. Rozdrvte cez cedník.
2. Ďalej - podľa klasického receptu.

S citrónovou šťavou

Klasické gruzínske tkemali by malo byť kyslé. Ak používate sladké ovocie, môžete to urobiť s citrónovou šťavou. Na 1 kilogram sliviek potrebujete 100 ml šťavy. Príprava - podľa klasického receptu.

Pikantné tkemali s adjikou

Rozdiel medzi touto omáčkou a klasickou je nasledovný:

1. Všetky komponenty prechádzajú cez mlynček na mäso.
2. Pridajte dvakrát toľko feferónky, ako je uvedené v klasickom recepte.

Žiadne varenie ani ocot

Výhodou metódy bez tepelného spracovania je zachovanie väčšiny cenných prvkov.Ale táto omáčka musí byť uložená v chladničke. Používa sa klasická sada ingrediencií.

Návod na prípravu: všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme korenie a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Vložte do suchej nádoby a ochlaďte.

Multivarkový recept

Tento nenahraditeľný pomocník ušetrí gazdinke čas a námahu.

Požadovaný:

• slivky - kilogram;
• cesnak - 4 strúčiky;
• feferónka – 1/4 struku;
• cukor - 25 gramov;
• soľ - 12-15 gramov;
• Smeli-Suneli – 10 gramov;
• kôpor, petržlen.

Sekvenovanie:

1. Ovocie oddeľte od semien a rozdrvte ich v mixéri.
2. Nalejte všetky koreniny, určené množstvo soli a cukru, nalejte do misy.
3. Nastavte funkciu „kalenie“ na pol hodiny. Po pípnutí nalejte do sterilizovaných nádob a zatvorte.

Z tŕňa

Požadovaný:

• tŕň - 1 kilogram;
• voda - 120 mililitrov;
• cukor - 25 gramov;
• koriander - 5 gramov;
• mäta - vetvička;
• zväzok koriandra;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• soľ - 10 gramov.

Tkemali sa pripravuje podľa klasickej receptúry.

Zo žltej slivky

Ak sú plody jasne žlté, farba omáčky bude slnečná. Ak chcete, môžete pridať trochu kari.

Potrebné:

• slivky - 3 kilogramy;
• feferónka – 1/3 struku;
• cukor - 80 gramov;
• chmeľ-suneli - 15 gramov;
• cesnak - hlava;
• zelenina (koriandr, kôpor) - zväzok;
• soľ - 45 gramov.

Sekvenovanie:

1. Ovocie oddeľte od semienok, papriku od semienok a ošúpte cesnak.
2. Všetky ingrediencie vložte do mixéra a šľahajte do hladka.
3. Pridajte uvedené korenie, soľ a cukor.
4. Varíme 10 minút, pridáme nasekané bylinky a varíme ďalších 10 minút.
5. Vložte do sterilizovanej nádoby a zatvorte.

Zo sušených sliviek

Tkemali z tejto odrody sliviek bude tmavočervené.Na získanie charakteristickej kyslej chuti sa odporúča brať nezrelé ovocie. Postupujte podľa klasickej technológie varenia.

Z bielej slivky

Tkemali z bielych sliviek sa pripravuje rovnako ako zo žltých plodov. Ak potrebujete zmeniť farbu, urobte ju červenou, môžete pridať 20 gramov paradajkového pretlaku a trochu papriky.

Z červenej slivky

Okrúhle červené slivky tvoria tradičnú gruzínsku omáčku. Odporúča sa používať iba kyslé, nezrelé ovocie. Omáčka sa pripravuje podľa klasickej receptúry.

Z maďarských sliviek

Táto odroda je vhodná aj na omáčku, ktorá sa pripravuje podľa klasickej receptúry. Tkemali je jasné a aromatické, pretože jasne modrá kôra dáva omáčke všetku svoju farbu.

Ako a ako dlho skladovať hotový výrobok

Poháre tkemali možno skladovať v chlade asi 2 roky. Nádoby uchovávané vo vnútri sa skladujú až jeden rok.

Ak je omáčka pripravená bez tepelného spracovania, môže sa skladovať v chladničke najviac 1-2 týždne.