TOP 10 receptov na červenú čerešňovú slivku tkemali doma na zimu

Klasický recept na výrobu tkemali z voňavej červenej čerešňovej slivky na zimu sa prenáša z generácie na generáciu. Gruzínske jedlá a pikantná omáčka sú súčasťou národnej kuchyne tejto krajiny a získali rešpekt po celom svete. Čerešňové slivkové tkemali sa hodí ku všetkým mäsitým jedlám a slúži ako pikantná zálievka na zeleninové šaláty. Pripraviť si tkemali z čerešňových sliviek doma nie je ťažké, zdieľame osvedčené recepty.

Vlastnosti prípravy tkemali z čerešňovej slivky na zimu

Aby vás aromatická omáčka potešila celú zimu, musí byť hotové jedlo správne pripravené. Na dlhodobé skladovanie sa nádoba pod tkemali sterilizuje a pridá sa malé množstvo kyseliny citrónovej. Samotná čerešňová slivka tiež obsahuje požadovanú úroveň konzervačných kyselín, takže tkemali varené vo vlastnej šťave sa často stáča do pohárov.

Dôležité! Pred začatím prípravy misky dôkladne opláchnite pripravené ovocie, sklenené nádoby by ste mali sterilizovať vo vodnom kúpeli najmenej 15 minút..

Po uzavretí omáčky sa poháre na jeden deň izolujú, prikryjú sa teplou prikrývkou a až potom sa prenesú do pivnice alebo na iné skladovacie miesto.

Príprava surovín a nádob

Najlepšie nádoby na akékoľvek zimné prípravy sú sklenené dózy. Môžete si však vybrať akékoľvek viečka - môžete použiť závitové alebo bežné - „pre šijací stroj“.

V prípade tkemali je vhodnejšie použiť malé zaváracie poháre s objemom do 0,5 litra. Otvorená omáčka sa rýchlo kazí aj pri skladovaní v chladničke.

Najlepšie recepty

Existuje pôsobivé množstvo možností na prípravu obľúbenej gruzínskej omáčky. Niekto volí horkú alebo korenistú chuť, iný preferuje sladkokyslé odrody. Klasické tkemali je slivková omáčka, no Gruzínci toto ovocie často nahrádzajú čerešňovou slivkou a výsledok nie je o nič horší. Pozrime sa na osvedčené recepty.

Klasický recept na tkemali zo zelenej čerešňovej slivky v gruzínčine

Staroveký gruzínsky recept, ktorý sa dá pripraviť doma. Ako základ sa používajú nezrelé plody čerešňových sliviek. Zvláštnosť omáčky spočíva v zvláštnej kyslosti zeleného ovocia.Chuť tohto tkemali pripomína slivkové odrody omáčky. Ingrediencie:

• zelená čerešňová slivka;
• mäta;
• korenie: mletý koriander, zmes papriky, cesnak;
• jemne nasekané čerstvé bylinky: koriander, petržlen, kôpor;
• soľ, cukor.

Čerešňová slivka sa dôkladne umyje a zapáli. Plody sa musia variť asi 15 minút, potom sa zmäknuté ovocie pretrie cez sito, aby sa odstránili semená a veľké šupky. Výslednú hmotu porazte mixérom a vložte ju späť do ohňa. Po 10 minútach pridajte korenie a bylinky s mätou. Musíte variť ďalších 10-15 minút, 5 minút pred pripravenosťou - pridajte soľ a cukor. Tkemali sa horúce naleje do sterilizovaných pohárov.

Zo žltej čerešňovej slivky

Žltá čerešňová slivka tkemali nepotrebuje ďalšie konzervačné látky, nepoužívajte ocot. Recept na prípravu tohto druhu tkemali je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte so zelenou čerešňovou slivkou. Čím viac čerstvých byliniek použijete, tým bude omáčka chutnejšia.

5 minút pred pripravenosťou sa odporúča pridať 3-4 polievkové lyžice hroznového oleja spolu so soľou a cukrom.

Z červenej čerešňovej slivky bez cesnaku

Tento recept je vhodný pre ľudí, ktorí popierajú silnú vôňu cesnaku v rôznych pochutinách. Cesnak môžeme nahradiť malým množstvom nastrúhanej štipľavej čili papričky. Mieru pikantnosti si každý kuchár upraví podľa vlastnej chuti.

Hlavnou zložkou je červená čerešňová slivka. Z pyrenej hmoty nie je potrebné odstraňovať šupky, omáčka si tak zachová viac vitamínov a získa krásnu farbu.

S paradajkami a cesnakom

Pre tento recept sú vhodné červené alebo žlté čerešňové slivky. Paradajky sú vyberané tak, aby boli mäsité, príliš veľa paradajkovej šťavy môže spôsobiť nesprávnu konzistenciu. Vlastnosti varenia:

• Najlepšie je použiť odrodu mäty piepornej;
• môžete si vziať mierne nezrelú čerešňovú slivku;
• Neodporúča sa pridávať olej, kyselinu citrónovú a ocot.

Gruzínci často pripravujú tento typ omáčky a skladujú ju v sterilizovaných fľašiach.

S vlašskými orechmi

Originálny recept na klasické tkemali. Algoritmus varenia je štandardný. Tajnou ingredienciou sú vlašské orechy, ktoré musia byť nastrúhané alebo rozdrvené v mixéri. Orech môžete rozdrviť v mažiari spolu so soľou a cesnakom a pridať ho do jedla 5 minút pred úplným uvarením.

S feniklom a mätou

Voňavý a zdravý fenikel nasekáme ostrým nožom nadrobno. Na 2 kilogramy čerešňovej slivky stačia dva malé strapce. Je lepšie použiť mätu piepornú. Do tohto receptu nie je potrebné pridávať cesnak, toto korenie dokáže prebiť korenistú vôňu feniklu v originálnej kombinácii s mätou.

S khmeli-suneli

Môžete použiť akýkoľvek druh čerešňovej slivky. Používame kôpor vo forme mladých dáždnikov. 5 minút pred pripravenosťou pridajte celé listy bobkového listu. V tomto recepte nie je potrebné rozdrviť cesnak v mažiari. Po častiach môžete pridať strúčiky cesnaku spolu s bobkovým listom. Pridáme slnečnicový chmeľ spolu s hlavným korením podľa chuti.

S paprikou

Klasický recept pridáva paradajky, červenú papriku a jablká v rovnakom pomere s čerešňovou slivkou. Zelenina a ovocie sa spolu varia 15 minút do mäkka, potom sa pretrie cez sito a varí sa ďalších 30 minút. Na dlhodobé skladovanie sa odporúča „opraviť“ takéto občerstvenie kyselinou citrónovou alebo malým množstvom octu.

Pikantná tkemal omáčka

Pikantnosť každého receptu sa vyberá ručne v závislosti od preferencií ľudí. Mexické pálivé čili papričky pomôžu dodať horkosť a korenistú vôňu. Je mletý v mlynčeku na mäso spolu so semenami.Do tohto tkemali je dôležité pridať cesnak. Na dodanie jemnosti chuti a jemné ovplyvnenie pikantného korenia na pankreas sa odporúča pridať nerafinovaný rastlinný olej.

Ako správne skladovať obrobky?

Gruzínci často skladujú tkemali v sklenených fľašiach. Omáčku je vhodné použiť a po otvorení nádoby skladovať v chladničke. Banky sú pevne zakorenené v ruských tradíciách. Je vhodné ich sterilizovať a naliať do nich horúcu omáčku.

Dôležité! Pri valcovaní tkemali na zimu vždy používajte horúcu omáčku a poháre musia byť teplé - pri prudkej zmene teploty sklo praskne.

Poháre s lahodnou omáčkou je lepšie skladovať v pivnici alebo na hornej polici v chladničke. Po otvorení nádoby sa omáčka skladuje pri teplote +12 ⁰Nie viac ako týždeň. Na prípravu tkemali si vyberte čerešňové slivky bez známok hniloby, nezbierajte ovocie zo zeme.

V gruzínskej kuchyni si každý vyberavý človek nájde recept na svoju obľúbenú slivkovú alebo čerešňovú slivkovú omáčku.