TOP 18 receptov na prípravu čerešňových slivkových prípravkov na zimu

Čerešňová slivka je veľmi plodný strom. Jeho plody pomáhajú znižovať krvný tlak, posilňujú srdcový sval, zlepšujú tráviace procesy. Produkt je užitočný aj pre deti na urýchlenie rastu, tehotné ženy a dojčiace matky. V lete ich nie je potrebné jesť čerstvé, na zimu môžete použiť prípravky z čerešňových sliviek. Možností na ich prípravu je veľa. Odporúčame vám študovať a potom si niektoré z nich uvariť.

Jemnosti zberu čerešňovej slivky na zimu

Pri príprave akéhokoľvek jedla z tohto ovocia stojí za zváženie, že v nezrelom stave je nezvyčajne tvrdé. Tento faktor spôsobuje, že proces varenia je dosť zdĺhavý. Niekedy musíte hmotu niekoľkokrát prevariť. Výsledkom sú však vynikajúce sladké zaváraniny, kompóty, džemy či slané omáčky.

Je tiež dôležité, aby plody boli zrelé, bez ohľadu na zvolenú receptúru alebo odrodu. Nezrelé bobule môžu prípravkom dodať nepríjemnú chuť..

Výber a príprava hlavnej zložky

Pre rôzne jedlá si budete musieť vybrať žlté alebo červené bobule. Od toho závisí chuť jedla a úspech jeho prípravy. Základné pravidlá prípravy sú pre každý typ rovnaké:

1. Plody musia byť silné a zrelé (s výnimkou výrobkov na omáčku).
2. Pred začatím varenia by ste mali vytriediť ovocie a odložiť všetky pokazené alebo zhnité.
3. Zvyšné množstvo sa umyje pod tečúcou vodou a nechá sa rozložené na veľkej mise alebo podnose, kým úplne nevyschne.
4. Pri džemoch a omáčkach sa oplatí oddeliť dužinu od semien. Čo sa týka džemu/kompótu, toto pravidlo neplatí vždy: prípravky z ovocia so semienkami sa skladujú oveľa lepšie. Táto nuansa zostáva na uvážení hostesky.

Skôr ako začnete variť, mali by ste sa rozhodnúť pre vhodnú odrodu pre konkrétny recept. Žlté plody sú vhodné pre:

• džem;
• kompót;
• omáčka s paradajkami;
• orientálne recepty (napríklad tkemali);
• sušenie;
• mrazy na zimu.

Rovnaké možnosti môžete pripraviť s červenou odrodou, ale táto odroda je vhodná aj na výrobu sladkého džemu.

Hlavným rozdielom od žltých bobúľ sú kyslé tóny v chuti, ktoré dodávajú jedlám osobitnú chuť.

Ako správne pripraviť pokrmy

Sklenené nádoby pripravené podľa tradičných pravidiel sú vhodné na prírezy:

1. Primárne ošetrenie sa vykonáva na odstránenie viditeľných nečistôt a prachu.
2. Potom sa sklo vyčistí pomocou roztoku sódy a potom sa uvarí.
3. Je potrebné skontrolovať tesnosť viečka a skontrolovať, či v pohároch nie sú triesky na závitoch, ako aj po celom obvode.
4. Pred valcovaním je potrebné nádobu úplne vychladnúť a vysušiť.
5. Železné viečka sa varia ďalšie 2-3 minúty.

Tento spôsob predúpravy zaručuje najkvalitnejšie odstránenie nežiaducich mikroorganizmov, ktoré môžu následne spôsobiť znehodnotenie produktu. Preto by ste túto akciu v procese prípravy na zimu nemali zanedbávať.

Čo si môžete vyrobiť z čerešňovej slivky doma?

Jedlá z týchto bobúľ sa pripravovali už dlho, takže ženy v domácnosti nahromadili veľké množstvo rôznych receptov na kompóty, džemy a dokonca aj omáčky.

Produkt sa hrá v kombinácii s ďalšími zložkami, ktoré mu dodávajú určité vlastnosti.

Kečup

Jedným z najneobvyklejších prípravkov, ktoré sa dajú z takýchto sliviek vyrobiť, je kečup. Skúsené ženy v domácnosti poznamenávajú, že aj keď sú dodržané rovnaké proporcie, výsledkom každej zimy je omáčka s novou nezvyčajnou chuťou. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 3 kg zrelých červených čerešňových sliviek;
• 1 balenie khmeli-suneli;
• 2 lyžičky. koriander;
• 2 polievkové lyžice. l. drvené paradajky alebo paradajková pasta;
• 2 hlavy cesnaku;
• soľ, cukor, rôzne papriky (červená, čierna) podľa chuti.

Čerešňovú slivku oddelíme od jadierok a krátko povaríme, kým nezmäkne. Výsledný produkt rozdrvte v mixéri na pyré a pridajte korenie. Za stáleho miešania drevenou vareškou zmes varíme asi 15 minút. Do kečupu pridáme prelisovaný cesnak a paradajky. Potom varte 10 minút, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Džem bez cukru

Čerešňová slivka je taká sladká bobuľa, že je jednoducho nemožné nezavrieť na zimu pár pohárov džemu, ak ste už túto pochúťku vyskúšali. Táto kvalita umožňuje aj prípravu pokrmov bez pridania cukru. Aby ste to dosiahli, musíte ovocie umyť, potom ich naliať vriacou vodou a variť pod vekom na vysokej teplote asi 10 minút. Bobule rozdrvte v cedníku, nechajte na ňom iba šupku a semienka. Výsledné pyré priveďte do varu, nalejte do pohárov a nechajte, kým nevychladne.

Tkemali omáčka

Výborná konzervácia na mäso a kharcho polievku.

Berieme:

• 1 kg čerešňovej slivky;
• 1 hlava cesnaku;
• korenie (Imereti šafran, koriander);
• soľ, cukor podľa chuti (mal by byť trochu viac cukru);
• zeleň (môžete použiť aj mätu);
• štipľavé papriky.

Ovocie varte 15-20 minút za stáleho miešania. Urobte pyré, odstráňte semienka. Pridajte nasekaný cesnak s korením a bylinkami. Všetko znova pomelte. Zmes priveďte do varu, na miernom ohni varte 10 minút. Nalejte do pohárov a po vychladnutí vložte do chladničky.

Víno

Pre chuť do jedla nie je nič lepšie ako pohár čerešňového slivkového vína k večeri. Preto je myšlienka uskladnenia niekoľkých fliaš na zimu vynikajúcou alternatívou k hroznovému nápoju.

Produkty:

• 3 kg čerešňovej slivky;
• 4 litre vody;
• cukor podľa chuti (v závislosti od preferencií znalcov).

Akákoľvek odroda čerešňovej slivky bude stačiť.Všetky plody musia byť dôkladne, ale jemne rozdrvené. Výsledkom by malo byť pyré, ale semienka by mali zostať neporušené, aby nápoj nezhorkol. Nalejte do vody. Teplota v miestnosti, kde bude víno kvasiť, by sa mala pohybovať od +18 do +28 stupňov. Pyré vložte do fľaše, hrdlo prikryte gázou a nechajte vylúhovať. Nezabudnite miešať tekutinu 2-3 krát denne, čím sa plávajúce semená a šupky vrátia na dno. V momente, keď sa na povrchu objaví pena (zvyčajne po 2-3 dňoch), tekutinu preceďte a nalejte do fliaš, pričom ich naplňte len do 3/4 povoleného objemu. V tejto fáze pridajte 100 g cukru na liter nápoja.

Vytvorte si domáce vodné tesnenie. Mnoho ľudí používa na tento účel gumenú rukavicu, ktorá ju prepichne ihlou. Nechajte 4 dni. Pridajte ďalšiu tretinu cukru. Po 6 dňoch opäť pridajte zvyšný cukor. Doba kvasenia vína, kým nie je pripravené, bude od 20 do 50 dní.

Rýchly kompót

Tento kompót je možné pripraviť každú sezónu bez toho, aby ste museli plytvať veľa času a úsilia.

Potrebujete pripraviť:

• 1 kg zrelých čerešňových sliviek;
• 9 litrov vody;
• 2 šálky cukru;
• štipka kyseliny citrónovej.

Vložte umyté ovocie, pohár cukru a kyselinu do 3 pripravených 3-litrových pohárov. Zalejeme vriacou vodou a ihneď uzavrieme. Položte veko nadol a zabaľte ho.

Adjika

Výborná konzervácia mäsa.

Produkty:

• 2 kg čerešňovej slivky;
• 1 hlava cesnaku;
• koriander;
• soľ, cukor podľa chuti (mal by byť trochu viac cukru);
• zeleň;
• štipľavé papriky.

Čerešňovú slivku varte 15-20 minút za stáleho miešania. Urobte pyré, odstráňte semienka. Pridajte nasekaný cesnak s korením, bylinkami a semiačkami. Všetko znova pomelte. Zmes priveďte do varu, na miernom ohni varte 10 minút. Nalejte do pohárov a po vychladnutí vložte do chladničky.

Confiture

Produkty:

• 1 kg čerešňovej slivky;
• 1 kg cukru;
• 1 pohár vody.

Odstráňte semená z bobúľ. Oddeľte dužinu od šupky. Z cukru pripravte sirup, priveďte ho do varu. Vhoďte tam čerešňovú slivku a chvíľu povarte.

Jam

Berieme:

• 1 kg žltej čerešňovej slivky;
• pohár vody;
• 700 g cukru.

Čerešňovú slivku uvarte, rozdrvte cez sito, oddeľte ju od semien a šupky. Pyré varte, kým sa nestane džemom; počas varenia pridajte cukor. Zmes varte 10 minút, pravidelne miešajte.

Jam

Vynikajúci doplnok k sendvičom a dezertom. Na to budete potrebovať:

• čerešňová slivka;
• cukor (v pomere 1:1).

Oddeľte semená a šupku z čerešňovej slivky. Pridajte cukor, varte, kým sa nestane džem.

Višňová slivka vo vlastnej šťave

Produkty:

• 1 kg zrelých čerešňových sliviek;
• 1 kg šťavy z čerešňových sliviek.

Plody, olúpané a zbavené kôstok, sa poukladajú do pripravených nádob a zalejú sa prevarenou šťavou. Položte krk dole na drevený povrch, kým nevychladne.

Marmeláda

varenie:

• 1 kg zrelých červených čerešňových sliviek;
• 70 g želatíny;
• cukor podľa chuti.

Ovocie varte v hrnci, kým sa semená nezačnú oddeľovať. Trochu vody si necháme na želatínu (asi 100 ml) a zvyšok pomocou sitka premeníme na pyré. Želatínu rozpustite v sirupe, ktorý zostal na panvici. Čerešňovú slivku a cukor varte 10 minút, odstráňte penu. Do tejto hmoty nalejeme želatínu, precedíme cez jemné sitko, zbavíme hrudiek. Budúcu marmeládu nalejte na naolejovaný pergamen do hlbokej nádoby, kým úplne nevychladne. Potom vložte do chladničky na 10 hodín. Hotový výrobok nakrájajte na kúsky a obaľte v cukre. Pochúťku je možné uchovávať v chladničke 10 dní.

Kompót

Budeme potrebovať:

• 0,5 kg čerešňovej slivky;
• 300 g granulovaného cukru;
• 3 litre vody;
• 1 balenie kyseliny citrónovej.

Čerešňová slivka a kyselina citrónová sa umiestnia do pripravenej nádoby.Potom naplňte ⅓ nádoby vriacou vodou. Po 3 minútach pridajte zvyšnú vodu a nechajte 15 minút lúhovať. Výslednú čerešňovú slivkovú tekutinu povarte s cukrom a nalejte späť do pohárov. Kompót zvinieme a nádobu obrátime, kým úplne nevychladne.

Nakladanie čerešňovej slivky

Potrebujete pripraviť:

• 1 kg čerešňovej slivky akejkoľvek farby;
• 2 lyžičky. ocot;
• 6 strúčikov cesnaku;
• niekoľko lístkov bazalky (môžete pridať aj zeler);
• cukor a soľ podľa chuti.

Zeler a bazalka, rovnako ako cesnak, sú umiestnené na dne. Na vrch sa uložia vopred blanšírované (10 sekúnd vo vriacej vode) ovocie. Potom pridajte zvyšné zložky receptu a naplňte ho vriacou vodou. Teraz môžu byť plechovky zrolované.

Vložiť

Produkty:

• 1 kg čerešňovej slivky;
• 200-250 g tekutého medu.

Plech na pečenie vymastíme maslom. Predbežne olúpané a vykôstkované plody čerešňových sliviek sa musia prelisovať a zmiešať s medom. Zmes položte na plech na pečenie na pergamen a sušte 2-4 dni, kým úplne nevytvrdne.

Sušená čerešňová slivka

Ovocie s kôstkou je potrebné vysušiť, pretože polovice vyschnú do tej miery, že zostane iba šupka. Proces prebieha prirodzene na slnku.

Produkt je potrebné priniesť domov v noci.

Ako zmraziť ovocie?

Najjednoduchšie je zmraziť celé plody a v tejto forme si zachovajú najvýhodnejšie vlastnosti. K tomu je potrebné ich dôkladne umyť a vysušiť. Potom položte na veľký tanier a vložte do mrazničky na niekoľko hodín. Potom sa bobule opatrne umiestnia do vreciek a nechajú sa dlho v mrazničke.

Konzervovaná čerešňová slivka s paradajkami a cesnakom

varenie:

• 4 kg čerešňovej slivky;
• 2 kg paradajok;
• 0,5 kg cesnaku;
• zväzok čerstvého kôpru;
• soľ a granulovaný cukor podľa chuti.

Cesnak nasekáme nadrobno a všetky suroviny okrem cukru a soli dáme do pohárov. Na prípravu špeciálnej plnky používame soľ a cukor. Varte vodu s cukrom a soľou, nalejte ju do pohárov. Po chvíli nalejte tekutinu späť do panvice, prevarte a znova nalejte do nádoby. Konzervu zrolujte a otočte hore dnom, kým úplne nevychladne.

Nakladaná čerešňová slivka

Produkty:

• 3 kg čerešňovej slivky;
• 0,4 litra octu (6-9%);
• 3 litre vody;
• 700 g cukru;
• 1-2 lyžice. l. soľ;
• korenie (môžete použiť klinčeky, škoricu, rôzne druhy korenia).

Každé bobule musí byť prepichnuté, aby sa zabránilo jeho prasknutiu. Umyté ovocie zalejeme octom a zasypeme korením. Vodu prevaríme s cukrom a soľou. Poháre zalejte vriacou vodou, zatvorte plastovými viečkami a otočte.