TOP 10 jednoduchých receptov na prípravu čerešňového slivkového lekváru na zimu

Čerešňová slivka je ovocie, ktoré je skvelé na výrobu džemu, lekváru a želé. V dôsledku prítomnosti veľkého množstva pektínu v ňom majú obrobky dobrú hrúbku. Zároveň príprava džemu z čerešňových sliviek nevyžaduje veľké množstvo cukru. To robí produkt do určitej miery diétnym. Dnes hovoríme o tajomstvách výroby rôznych džemov z červených, žltých a dokonca aj zelených čerešňových sliviek.

Tajomstvo výroby čerešňového slivkového džemu na zimu

Chuť čerešňovej slivky, jej vôňa a príjemný vzhľad sa v pokrme zachovajú aj po dlhšom varení. Ale aby bol džem bohato aromatický a chutný, musíte poznať a dodržiavať niektoré jemnosti varenia dezertu.

Príprava a výber ovocia

Než začnete variť, musíte zhodnotiť kvalitu ovocia. Používajú sa len plody hladké a bez známok hniloby. Keď kupujete čerešňovú slivku, rozlomte ju - je lepšie, ak sa semeno ľahko oddelí od dužiny.

Džem sa však pripravuje pyré, takže iné druhy sú celkom vhodné, len to dá trochu viac práce.

Niekoľko ďalších dôležitých bodov:

• množstvo cukru závisí od sladkosti ovocia. Zvyčajne sa pri varení konzerv a džemov so všetkým ostatným ovocím prijíma cukor v pomere jedna ku jednej. Čerešňová slivka ale obsahuje veľa fruktózy, takže množstvo cukru možno pokojne znížiť na 0,6 kg na kilo ovocia. Ak je čerešňová slivka príliš sladká, môžete chuť upraviť pridaním citrónovej šťavy. Ak je nazelenalý a kyslý, pridajte viac cukru;
• Čerešňová slivka má jemnú šupku, takže ju pri varení netreba šúpať, všetko sa rozvarí a bude jemná a homogénna. Stačí odstrániť semená.

Ako správne pripraviť nádoby?

Džem môžete pripraviť v smaltovanej, medenej alebo hliníkovej panvici alebo na panvici so širokým dnom a hrubými stenami. Čím sú steny hrubšie, tým menej bude džem pri varení horieť.

Výrobok sa umiestni do sklenených nádob, ktoré sa najskôr umyjú sódou, potom sa dobre opláchnu a oparia vriacou vodou.

Môže sa piecť v rúre alebo sterilizovať v mikrovlnnej rúre.Viečka sú buď lakované kovové alebo skrutkovacie. Pred použitím musia variť asi päť minút.

Ako vyrobiť cukrovinky z čerešňovej slivky?

Teraz niekoľko receptov na prípravu hustého, aromatického čerešňového slivkového džemu. Pre svoju homogénnu a mäkkú konzistenciu sa často nazýva cukrovinka.

Klasický recept na odkôstkovanú žltú čerešňovú slivku

Zahŕňa opakované varenie hmoty čerešňových sliviek, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť a produkt bol hustejší.

Berieme:

• 4 kg žltej čerešňovej slivky;
• pollitrový pohár vody;
• 4 kg kryštálového cukru.

Príprava:

1. Čerešňovú slivku opláchnite, nechajte odtiecť vodu, vložte ju do hrnca a pridajte vodu.
2. Zapnite plyn a varte asi desať minút, kým čerešňová slivka nezmäkne.
3. Uvarené ovocie dáme do sitka, necháme vychladnúť a utrieme. Po odstránení semienok môžete dužinu vložiť do mixéra a po rozomletí ju pridať do pyré. Šupka v hotovom džeme bude takmer neviditeľná, ale pochúťka bude hustejšia a hustejšia vďaka pektínu, ktorý zostane v šupke. Džem však môžete pripraviť na pyré bez šupky.
4. Čerešňovú slivkovú hmotu dáme do hrnca, privedieme do varu a pridáme cukor. Miešajte a varte štvrť hodiny na miernom ohni.
5. Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť. Opakujte varenie ešte dvakrát po dobu 15 minút.
6. Po treťom uvarení nalejte jantárový džem do pripravených sterilizovaných pohárov. Je lepšie brať malé - 0,5 alebo 0,7 litra v objeme.

Jednoduchý rýchly spôsob

Hustý džem, skôr džem, sa dá pripraviť v jednom kroku. Za neho berieme:

• 1 kg ovocia;
• 1,5 kg cukru.

Džem sa pripravuje takto:

1. Vložte čerešňovú slivku do vriacej vody a varte na vysokej teplote tri minúty.
2. Vložte do cedníka, nechajte vodu odtiecť.
3. Čerešňovú slivku rozotrite na čistú panvicu, odstráňte šupku a semená.
4. Do pyré nasypeme cukor a za občasného miešania na miernom ohni hodinu varíme. Džem by mal dobre zhustnúť. Vložte zmes do pohárov a uzavrite viečkami.

Bez sterilizácie

Ak narazíte na ovocie s odnímateľnou kôstkou, odporúčame pripraviť lahodný lekvár s kúskami čerešňovej slivky. Na tento recept budete potrebovať cukor a ovocie v pomere 1:1.

Príprava:

1. Ovocie nakrájame, zbavíme semienok, polovice čerešňových sliviek vložíme do misy a zasypeme cukrom.
2. Necháme cez noc odstáť, aby vytiekla šťava.
3. Varte 5 minút, kým sa nezíska sirup a nerozpustí sa cukor.
4. Nechajte vychladnúť a lúhujte 8 hodín.
5. Znova povarte 5 minút a nechajte opäť 8 hodín.
6. Po treťom prevarení zmes opatrne prelejte do pohárov a zatvorte viečkami.

S marhuľami

Pridaním marhúľ získame novú zaujímavú chuť a vôňu. Kyslosť čerešňovej slivky riedi sladkosť marhúľ. A ak pridáte citrón, získate skutočný ovocný buket.

Potrebné:

• čerešňová slivka - 1 kg;
• marhule - 1 kg;
• citrón - 1 ks;
• granulovaný cukor - 5 pohárov.

Pokrok:

1. Oddeľte ovocie od semien. Premiešame a pridáme citrón nakrájaný na kolieska (bez kôry a bielej dužiny).
2. Nalejte cukor do misky a nechajte niekoľko hodín, kým sa neobjaví šťava.
3. Dajte na strednú teplotu a počkajte, kým sa varí. Varte 20 minút a odstráňte z tepla.
4. Necháme odstáť, vyberieme plátky citróna a vychladnutú hmotu opäť varíme na miernom ohni 30-40 minút. Džem zhustne, ale treba ho opäť zložiť zo sporáka a nechať úplne vychladnúť.
5. Tretíkrát varíme len 10 minút. Potom vložte do pohárov a uzavrite čistými viečkami. Marhuľový džem je pripravený!

S pomarančmi

Pripravujeme produkty:

• 1 kg čerešňovej slivky;
• 2 šálky cukru;
• 1 pomaranč;
• pár lyžíc vody.

Pokrok:

1. Čerešňovú slivku uvaríme s minimálnym množstvom vody do mäkka.
2. Pretrieme cez sitko.
3. Pridajte cukor, pomarančovú kôru a šťavu. Premiešame a zapálime.
4. Odstráňte penu, ktorá sa objaví a varte v troch dávkach, ako v predchádzajúcom recepte. Poslednýkrát prevarte a vložte do skladovacích nádob.

Škorica

Pripravuje sa z čerešňových sliviek a cukru v rovnakých pomeroch s prídavkom škorice (na 1 kg cukru a 700 g ovocia vezmite 5 g škoricového prášku).

Príprava:

1. Ovocie bez semien dajte do hrnca a posypte cukrom. Keď sa objaví šťava, môžete ju dať do ohňa.
2. Varte zmes za stáleho odstraňovania peny pol hodiny. Asi v polovici varenia pridajte škoricu, pre väčšiu chuť môžete pridať aj trochu badiánu.
3. Horúcu hmotu premeňte ponorným mixérom na pyré, potom džem opäť uvarte a vložte do pohárov.

Hustý džem so želatínou

Veľmi chutný a stredne sladký džem sa pripravuje so želírovacím prostriedkom. Môže to byť agar-agar, Zhelfix alebo želatína. Tu je jeden z receptov:

1. Vezmite 2 kg čerešňovej slivky, odstráňte semená a rozdrvte na mlynčeku na mäso.
2. Pridáme 1 kg cukru zmiešaného so 40 g želatíny, premiešame a necháme, kým sa piesok nerozpustí.
3. Zahrejte do varu a varte 5 minút. Produkt už nemôžete variť so želatínou, pretože stratí svoje želírujúce vlastnosti.

Horúcu čerešňovú slivkovú hmotu zabaľte do čistých pohárov a uzavrite. Podobným spôsobom môžete pripraviť džem s čerešňovou slivkou a čerešňami, pričom ovocie rozdelíte v rovnakých pomeroch.

Zo zelenej čerešňovej slivky

Niektorí považujú takéto ovocie za nepredajné, hoci sa z nich dá vyrobiť úžasný sladkokyslý džem.

Budete potrebovať:

• 2 kg ovocia;
• 500 g cukru;
• 50 g vody.

Príprava:

1. Čerešňovú slivku umyte, nalejte do nej vodu a varte v hrnci, kým bobule nezmäknú.Pre urýchlenie procesu odporúčame každý pred varením popichať špáradlom, z ovocia tak rýchlejšie vytečie šťava.
2. Pretrieme cez jemné sitko.
3. Pyré dáme na oheň a hodinu dusíme, pričom zbierame penu.
4. Do hustnúcej hmoty pridáme cukor a za stáleho miešania a stláčania peny varíme ďalšiu hodinu.
5. Hmota by mala výrazne stmavnúť a zhustnúť. Džem získa farbu karamelu a rovnakú viskozitu.
6. Vložte ho do pripravených pohárov a zatvorte viečkom.

Z červenej čerešňovej slivky

Produkty:

• 1 kg čerešňovej slivky;
• 800 g granulovaného cukru;
• 10 ml vody.

Príprava:

1. Ovocie umyte, nalejte do panvice vodu, pridajte čerešňové slivky a varte asi päť minút, kým ovocie nezmäkne.
2. Pretrite cez veľký cedník, odstráňte šupku a semená.
3. Do pyré pridáme cukor, premiešame a za stáleho miešania varíme pol hodiny.
4. Horúci červený čerešňový slivkový lekvár je balený v téglikoch.

V pomalom hrnci

V pomalom hrnci môžete pripraviť lahodný aromatický džem z akejkoľvek odrody čerešňovej slivky. Môže byť červená, žltá a dokonca aj zelená.

Jedinou podmienkou je, že musíte variť v pomalom hrnci v malých množstvách.

Berieme:

• 1 kg ovocia;
• 1,2 kg cukru;
• štvrť pohára vody.

Pripravíme si to takto:

1. Nalejte čerešňovú slivku do misky multivarkára a vylejte vodu, nastavte režim dusenia alebo varenia, čas varenia - štvrť hodiny. Kryt zariadenia nechajte zatvorený.
2. Vzniknutú uvarenú hmotu pretrieme cez sitko.
3. Vložte do pomalého hrnca, pridajte cukor a varte v režime dusenia alebo polievky 40 minút s otvoreným vekom.
4. Horúci džem vložte do čistých a suchých pohárov.

Funkcie úložiska

Za predpokladu, že viečka a zaváracie poháre sú správne vysterilizované a presne dodržané receptúry, vydrží čerešňový slivkový lekvár pri skladovaní doma dva alebo aj tri roky.