Jednoduchý recept na prípravu marhuľového džemu doma na zimu

Marhuľový džem je príjemnou pochúťkou v chladnej zime. Správne pripravený produkt vás poteší svojou slnečnou farbou a vynikajúcou arómou.

Záhradkári hľadajú spôsoby, ako zachovať úrodu slnečných bobúľ. Marhule sa sušia a zmrazujú. Najrýchlejší spôsob prípravy je však džem. Zachováva vitamíny. Konzistencia produktu umožňuje natrieť ho na chlieb.Niektorí záhradkári zdobia pečivo jantárovým džemom.

Výhoda pochúťky: dezert pripravený podľa pravidiel sa skladuje pri izbovej teplote. To je dôležité pre letných obyvateľov, ktorí nemajú pivnicu.

Špecifiká výroby marhuľového džemu

Pred varením by ste mali vyhodnotiť pripravovaný produkt. Vyznačuje sa:

1. Džem je produkt s hutnou, jednotnou konzistenciou. Zachová si svoj tvar a nerozšíri sa. Niektoré odrody vyrábajú džem podobný marmeláde.
2. Varí sa bez prípravy sirupu. Voda je nahradená uvoľnenou šťavou.
3. Varenie sa vykonáva v 1-2 krokoch. Urobí sa prestávka na pridanie prípadných prísad alebo pyré.
4. Vo výrobku nie sú povolené šupky, semená alebo kúsky nedostatočne tepelne upravených bobúľ.

Je dôležité, aby ste výrobok neprevarili: zmena farby z jantárovej na hnedú naznačuje pokazenú chuť. Situáciu nie je možné napraviť.

Ako vybrať a pripraviť marhule

Výsledok celej akcie závisí od správneho výberu surovín. Záhradkári radi robia džem, pretože sa k nemu hodia prezreté a dokonca aj otlačené bobule. Z pólu sa získa vynikajúci produkt. Jedinou nevýhodou je veľká kosť. Toto by sa malo brať do úvahy pri výpočte množstva cukru.

Hlavné podmienky pre výber marhúľ:

• koža by mala zostať neporušená;
• Ovocie musí zostať predajné (hniloba je neprijateľná).

Bobule vyradené pri triedení sa nevyhadzujú, ale premenia sa na zdravú a chutnú pochúťku. Dospelí aj deti majú radi džem.

Pred varením by sa suroviny mali umyť v cedníku pod tečúcou studenou vodou. Potom položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.

Semená väčšiny odrôd sa dajú ľahko odstrániť ručne. Ale niekedy si letní obyvatelia pomáhajú nožom.

Väčšina receptov je u marhule bez kôstok uvedená podľa hmotnosti. Mali by ste odvážiť suchý produkt a potom odstránené semená. Rozdiel je v hmotnosti plodov bez semien.

Metódy prípravy marhuľového džemu doma

Záhradkári nahromadili dostatok receptov na lahodný dezert. Líšia sa súborom prísad a technológiou prípravy. Ale všetky si zaslúžia pozornosť. Každá gazdinka si nájde vhodný.

Jednoduchý recept na zimu

Tento dezert zvládnu aj neskúsení kuchári. A hustý výrobok svojou letnou chuťou poteší všetkých členov rodiny a hostí. Jednoduchosť prípravy vám umožní spracovať veľkú úrodu solárnych plodov. Všetko, čo potrebujete, je trochu cukru a trochu času.

Budete potrebovať:

• marhule bez kôstok – 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 750 gramov.

Ako variť:

• Vložte pripravené bobule do medenej misky;
• posypeme granulovaným cukrom;
• nechajte 2-3 hodiny na oddelenie šťavy;
• dať na miernom ohni;
• priveďte do varu a varte 15 minút;
• pravidelne odstraňujte penu;
• odstráňte z tepla a ochlaďte;
• pyré s mixérom do hladka;
• zapáliť, priviesť do varu a variť 5 minút.

Ak nemáte mixér, ovocie môžete pretrieť cez sito. Najskôr sa ochladia.

Hotový dezert zabaľte do sterilných pohárov a ihneď zrolujte. Otočte a zabaľte. Po vychladnutí skladujte pri izbovej teplote na tmavom mieste.

V pomalom hrnci

Tento recept poteší letných obyvateľov s obmedzeným voľným časom. Multivarič nevyžaduje prítomnosť majiteľa: môže uvariť dezert sám. Všetko, čo záhradník potrebuje, je pripraviť a rozložiť ingrediencie.

Čo potrebuješ:

• 1 kilogram vykôstkovaných marhúľ;
• 750 gramov cukru;
• kyselina citrónová.

Ako postupovať:

• vložte bobule do misky multivarkára;
• posypeme granulovaným cukrom;
• zapnite režim „Zelenina“ na 2 minúty, aby sa uvoľnila šťava;
• po dokončení rozmixujte marhule na kašu;
• pridať kyselinu citrónovú;
• zapnite režim „Pečenie“ (nastavený čas – 20 minút);
• Po dokončení opatrne odstráňte penu.

Hotovú pochúťku zabaľte do sterilných pohárov a uzavrite sterilnými viečkami. Marhuľový dezert je uložený na poličke v kuchyni.

Pomocou mixéra

Tento kuchynský spotrebič vždy ušetrí čas letných obyvateľov. Je prijateľné použiť ponorné alebo sklenené. Prvý je pohodlnejší: marhule môžete rozmixovať priamo v panve.

Čo si pripraviť na varenie:

• marhule - 1,5 kilogramu;
• granulovaný cukor - 1 kilogram;
• kyselina citrónová.

Ako postupovať:

• Ovocie rozmixujte na pyré v mixéri;
• dať do umývadla;
• zapáliť a pridať 500 gramov cukru;
• priveďte do varu a varte 5 minút;
• pridajte 500 gramov cukru a varte ďalších 5 minút;
• vylejte posledné pol kila a varte 10 minút;
• na konci pridajte kyselinu citrónovú.

Hotový džem ihneď nalejte do sterilných pohárov a uzavrite. Pochúťka je uložená v miestnosti až do ďalšej úrody.

V pekárni na chlieb

Tento kus kuchynského náčinia sa zohrieva postupne. Má možnosť „Dokázať cesto“. Pri miesení dochádza k automatickému miešaniu. Letní obyvatelia majú možnosť skrátiť čas, ktorý strávia výrobou džemu.

Čo variť:

• marhule - 1,5 kilogramu;
• granulovaný cukor - 1 kilogram.

Ako uvariť pochúťku:

• pyré z marhúľ;
• vložte do misky na pečenie chleba a zasypte cukrom;
• povoliť možnosť „kysnutie cesta“;
• povoliť možnosť „Pečenie buchiet“;
• Hotový džem ihneď nalejeme do pohárov a zvinieme.

Niektoré modely pekární na chlieb majú kombinované režimy: keď zvolíte „Pečenie“, najskôr sa spustí „kysnutie cesta“.

Bez semien

V ojedinelých prípadoch sa kôstky marhúľ oddeľujú s veľkým množstvom dužiny.Malý trik vám pomôže pripraviť džem z takéhoto ovocia:

• vložte marhule do hrnca a vložte do vodného kúpeľa;
• udržujte vodu v sotva znateľnom vare po dobu 30 minút;
• v pohode.

Dusené marhule sa ľahko oddelia od kôstok. Potom musí letný rezident použiť recept, ktorý sa mu páči. Uvoľnenú šťavu treba využiť aj pri varení.

S agar-agarom

Agar-agar je bylinný prípravok vyrobený z červených alebo hnedých rias. Táto komplexná látka má želírovací účinok. S jeho pomocou pri varení sa dosiahne požadovaná konzistencia výrobkov. Technológovia výroby potravín označujú látku kódom E406. Kvalitu prísady možno ľahko určiť podľa jej farby: najlepšia je biela alebo jemne žltkastá.

Marhuľový džem s agarom a agarom je hustý. Čas varenia sa skráti.

Čo potrebuješ:

• 1 kilogram marhúľ;
• 1 kilogram kryštálového cukru;
• 10 gramov agar-agaru;
• voda na namáčanie.

Ako variť krok za krokom:

1. Marhule zasypeme polovičným množstvom kryštálového cukru. Nechajte 1 hodinu, aby sa oddelila šťava.
2. Dajte na oheň a varte 1 minútu.
3. Ochlaďte a pyré.
4. Pridajte druhú polovicu cukru a varte 7 minút. Odstráňte z tepla.
5. Namočte agar-agar do vody podľa návodu.
6. Do džemu vložíme namočený agar-agar. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
7. Zapáliť. Varte 2 minúty. Miešajte neustále.

Horúci dezert uzavrite. Džem zostáva svetložltej farby. Konzistencia sa stáva hustou. Tento produkt je možné použiť spolu so smotanou na plnenie tartaletiek.

So želatínou

Želatína je analóg agar-agaru. Táto hmota dáva džemu potrebnú hrúbku. Čas varenia sa skráti. Ale želatína sa vyrába zo zvieracích kostí a chrupaviek.Niektorí citliví letní obyvatelia zaznamenávajú zmenu chuti marhúľ.

Čo budete potrebovať:

• 1 kilogram marhúľ;
• 1 kilogram cukru;
• 3 lyžice želatíny.

Ako pripraviť lahodný džem:

• vložte ovocie do misy a zakryte cukrom;
• nechajte 3-4 hodiny, aby sa uvoľnila šťava;
• vypustite pohár šťavy (bude potrebná na namáčanie želatíny);
• rozmixujte obsah na pyré (použite ponorný mixér alebo lis);
• priveďte obsah do varu;
• pomaly zahrievajte 10 minút;
• rozrieďte želatínu v šťave podľa pokynov na obale;
• pridajte želatínu do produktu, premiešajte;
• zahrejte a varte 3 minúty.

Odstráňte hotovú pochúťku z ohňa, vložte do suchých sterilných pohárov a zrolujte. Dezert sa môže skladovať šesť mesiacov pri izbovej teplote.

S mandľami

Pridávanie všetkých druhov orechov do ovocných jedál je dlhoročnou kulinárskou tradíciou. Dodajú vašej obľúbenej pochúťke nečakaný šmrnc. Niektorí záhradníci používajú iba sladké mandle, iní kombinujú sladké a horké v ľubovoľnom pomere. Kto čo miluje!

Čo budete potrebovať:

• 1 kilogram marhúľ;
• 750 gramov granulovaného cukru;
• 1 lyžička škorice;
• 200 gramov lúpaných mandlí.

Pamätajte, že: orechové vločky kazia chuť hotového výrobku.

Ako pripraviť nezvyčajný džem:

• nasypte mandle do misky, zalejte ich vriacou vodou 10 minút;
• potom ponorte do studenej vody na 5 minút;
• opäť nalejte vriacu vodu na 5 minút;
• Vypustite vodu, ošúpte mandle;
• osušte orechy a nakrájajte na požadované kúsky;
• pokryť marhule cukrom;
• zapáliť a variť 10 minút;
• pridáme škoricu, orechy a varíme ďalších 10 minút.

Hotový džem vložte do čistých pohárov. Pochúťka sa uchováva v pivnici alebo na spodnej polici chladničky 3-4 mesiace.

S citrónom

Tento recept osloví záhradníkov, ktorí uprednostňujú kyslú chuť. To dáva citrón. Čo budete potrebovať:

• 1 kilogram marhúľ;
• 1 kilogram cukru;
• 1 stredný citrón.

Ako postupovať:

• pripravte citrón: pomocou špeciálneho noža zotrite kôru a odlúpnite membrány;
• rozdeľte citrón na kolieska;
• pyré z citróna a marhúľ;
• dať do misy, zakryť cukrom;
• zapáliť a variť 5 minút;
• pridáme kôru a dusíme 15 minút.

Horúci produkt zabaľte do sterilizovaných nádob a uzavrite. Dezert sa môže skladovať v chladničke šesť mesiacov.

S pomarančom

Používa sa tradičná kombinácia: pomaranč a škorica. Džem nadobudne novoročný nádych.

Čo získať:

• 1 kilogram marhúľ;
• 1 kilogram cukru;
• 1 stredný pomaranč;
• pol lyžičky škorice.

Ako postupovať:

• odstráňte kôru z pomaranča;
• vyčistiť a odstrániť biele filmy;
• Marhuľové pyré a pomaranč;
• dať do misy a zasypať cukrom;
• zapáliť a variť 10 minút;
• pridajte škoricu a kôru a varte ďalších 10 minút.

Hotový džem nalejte do sterilných pohárov a zrolujte. Pochúťka sa skladuje pri izbovej teplote až do ďalšieho zberu.

S vanilkou a trstinovým cukrom

Používa sa hnedý cukor. Obsahuje melasu, ktorá sa odstraňuje pri čistení bieleho rafinovaného cukru. Táto prísada je menej sladká a má horkú chuť. Prírodná vanilka dodáva džemu sofistikovanosť.

Čo pripraviť:

• 1 kilogram marhúľ;
• 800 gramov hnedého cukru;
• 2 vanilkové struky.

Ako postupovať:

• pyré z marhúľ;
• dať do misy a zasypať cukrom;
• priveďte do varu a varte 10 minút;
• pridajte vanilkové semienka a varte ďalších 10 minút.

Horúcu pochúťku vložte do čistých pohárov.Džem sa môže uchovávať v chladničke 5-6 mesiacov.

Ako uchovávať marhuľový džem

Marhule obsahujú dostatočné množstvo konzervačných látok – kyselín a cukrov. A džem sa pripravuje bez vody. Rozdrvená konzistencia umožňuje rovnomerné varenie všetkých zložiek dezertu. Preto sa tradičný džem (s určeným množstvom cukru) skladuje v sterilných pohároch pri izbovej teplote až do novej úrody.

Výnimkou sú džemy s prísadami. Zmena receptúry vedie k zníženiu trvanlivosti. Tieto dezerty sa uchovávajú v chladničke.