Doba plodenia marhúľ je krátka a masívny výnos úrody si vyžaduje okamžité spracovanie plodov, pretože ich skladovateľnosť je obmedzená. Dnes existuje niekoľko spôsobov, ktorými je možné získať hodnotný zdroj živín na dlhú dobu. Ak chcete vybrať najlepšiu možnosť, je dôležité naučiť sa správne skladovať marhule.
Optimálne podmienky
Požadované podmienky skladovania závisia od stupňa zrelosti marhúľ, zvoleného spôsobu prípravy a množstva, koľko ich je a koľko je potrebné skladovať. Ovocie je možné použiť čerstvé, sušené alebo mrazené, ako súčasť kompótov, džemov a dezertov, čo priamo ovplyvňuje, aká má byť skladovacia teplota.
Doma by ste mali dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- prezreté marhule sa skladujú v chladničke, pri izbovej teplote začnú za pár dní hniť a strácajú kvalitu dužiny, vzhľad a chuťové vlastnosti;
- Na skladovanie čerstvého ovocia by ste ho nemali baliť do plastu, je lepšie použiť papierové vrecko;
- Je povolené skladovať výrobok v plastových nádobách s vekom.
Pri skladovaní v byte a teplote +10 0Marhule začnú rýchlo dozrievať, preto sa v takýchto podmienkach odporúča skladovať nezrelé ovocie alebo ovocie, ktoré sa plánuje spotrebovať v blízkej budúcnosti. Optimálna vlhkosť na skladovanie ovocia je 90% vlhkosť a teplota 0 0C, čo zodpovedá podmienkam pivnice.
Skladovanie nezrelého ovocia
Jesť nezrelé marhule je plné otravy. Osoba v tomto stave je charakterizovaná všetkými príznakmi intoxikácie, vrátane zvracania, kŕčov v bruchu a horúčky. Optimálne je počkať do zberu, aby plody dozreli a nadobudli správnu chuť.
Niektorí odporúčajú zbierať nezrelé marhule, keď ich nie je možné dozrieť v prirodzených podmienkach, pričom tvrdia, že marhule môžu „dosiahnuť“ želaný stav doma. Zelené ovocie by sa nemalo uchovávať v chladničke, nebude mať šancu dozrieť.Je potrebné vložiť každé nezrelé ovocie do papierového vrecka a umiestniť ho do teplej, dobre vetranej miestnosti, aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu. Priemerný čas na zlepšenie kvality ovocia je 5 dní.
Spôsoby skladovania zrelého ovocia
Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovávať čerstvé marhule. Aby ste zabezpečili dlhé obdobie a neprišli o úrodu, je dôležité správne vybrať nazbierané plody. Na tieto účely sú vhodné plody bez vonkajšieho poškodenia a známok hniloby.
V papierových vreckách
Po zbere sa môžu marhule skladovať v papierových vreciach. Táto metóda umožňuje voľné prúdenie vzduchu k ovociu a nevytvára kondenzáciu, ktorá je často prítomná pri použití plastových vrecúšok.
V drevených krabiciach
Na uskladnenie v drevených debnách je každé ovocie zabalené do pergamenu alebo tenkovrstvového papiera. Pred pokládkou sa plody so známkami chýb odstránia. Plody sú umiestnené v nádobách v niekoľkých vrstvách, čo im neumožňuje príliš tesne priliehať. Kontrolné kontroly by sa mali vykonávať pravidelne, aby sa identifikovali pokazené plody; ak sa vyskytujú, takéto plody by sa mali odstrániť. Blízkosť dobrých a zlých marhúľ v krátkom časovom období môže viesť k poškodeniu všetkých marhúľ v debničke.
V chladničke
Marhule možno skladovať v chladničke až 7 dní. Na tieto účely sa odporúča používať uzavreté nádoby, pretože to blokuje prístup kyslíka. Ak je ovocie skladované v miske, správna chuť zostane 2 dni. Keď je teplota v chladničke 0 0Trvanie je možné predĺžiť na 30 dní.
Ovocie je možné skladovať v mrazničke celé, nakrájané na 2 alebo viac plátkov alebo kúskov. Na tento účel použite plastové vrecká alebo plastové nádoby.Hodnota nutričných vlastností ovocia sa touto metódou mierne zníži.
Sušenie
Nie všetky odrody marhúľ sú vhodné na sušenie, preto by sa táto nuansa mala brať do úvahy pri výbere ovocia. Pre proces sa vyberajú veľké, ale nie veľmi šťavnaté vzorky. Stojí za zváženie, že počiatočná hmotnosť ovocia počas procesu sušenia klesá v priemere 5-6 krát. Produkt je možné sušiť prirodzene pomocou rúry alebo špeciálnych domácich spotrebičov.
Najjednoduchšie je vykôstkované plody jednoducho zavesiť na povraz, ktorý sa umiestni na miesto, kde je dobrá cirkulácia vzduchu.
Pred začatím práce sa umyté marhule uchovávajú vo vode s citrónovou šťavou v pomere 1 liter a 1 lyžička. spin, čo im umožní nestmavnúť. Z vopred vybraných a spracovaných plodov sa kôstka odstráni a v prípade potreby sa nakrája na kúsky.
Pri výbere prirodzeného procesu sušenia sa marhule položia na rovný povrch a niekoľko dní sa nechajú na chladnom a vetranom mieste. Mali by byť rozložené v tenkej, rovnomernej vrstve a nemali by sa navzájom dotýkať. Potom sa vynesú na slnko na 7 dní a sušia sa 7 dní. Hotový výrobok je umiestnený vo vreciach a musí sa spotrebovať do 6 mesiacov.
Pri používaní rúry by ste mali dodržiavať nasledujúcu postupnosť akcií:
- Na gril položte bavlnenú tkaninu a rozložte na ňu marhule v tenkej vrstve;
- predhrejte rúru na +50 0C, postupne zvyšujte teplotu na +70 0C;
- pravidelne otáčajte ovocie, aby ste dosiahli rovnomerné sušenie;
- Po 1 hodine sušené ovocie preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie na ďalšie sušenie.
Ak chcete získať hotový výrobok, musíte marhule sušiť 10-12 hodín.Ak sa ovocie stalo elastickým a pri stlačení nepúšťa šťavu, potom je možné proces dokončiť.
Záložka pre dlhodobé skladovanie
Záložka na zimu vám umožňuje získať cenný zdroj vitamínov a minerálov počas zimného obdobia. Výhodou takýchto metód je minimálny čas na prípravu a spracovanie plodiny, zatiaľ čo produkt si takmer úplne zachováva svoje užitočné vlastnosti.
Zmrazovanie
Pri použití metódy mrazenia je dôležité vziať do úvahy odrodové vlastnosti konkrétnej odrody. Existujú druhy, ktoré vzhľadom na ich výberové vlastnosti nie sú vhodné na skladovanie pri nízkych teplotách. Pohodlnou metódou rezania je vytváranie malých kúskov s predbežným odstránením jamy, pretože po rozmrazení možno surovinu okamžite použiť na určený účel.
Niektorí praktizujú metódu zmrazovania pyré marhuľovej hmoty, ktorá sa umiestňuje do malých nádob alebo nádob na ľad, čo umožňuje neskôr použiť produkt v malých porciách pri príprave čajov alebo odvarov.
Odporúča sa dodržiavať nasledujúcu postupnosť akcií:
- umyte a vyberte vhodné marhule;
- odstráňte semená a nakrájajte na plátky;
- rozložte na rovný povrch a vložte do mrazničky;
- vyberte a ihneď vložte do nádob.
Týmto spôsobom môžete dosiahnuť rovnomerné zmrazenie ovocia a vyhnúť sa problémom s tvorbou hrudiek. Odporúčaná doba skladovania je 6 mesiacov.
V pivnici
Pivničné podmienky sa považujú za ideálne na skladovanie marhúľ. Ovocie je potrebné skladovať zabalené v tenkom papieri. Pri teplote +5 0C zber je schopný udržať si svoju kvalitu mesiac.
Čo robiť, ak sa plody začnú kaziť
Pri prvých príznakoch straty vonkajších vlastností marhúľ by sa malo vykonať niekoľko opatrení. Dobré a chybné ovocie nie je možné skladovať spolu, takže plody bez známok hniloby sú oddelené od ich „rozmaznaných“ náprotivkov.
Aby sa plody úplne nepokazili, treba ich zamraziť alebo použiť ako prísadu na prípravu sladkej a chutnej pochúťky na zimu. Pre druhú možnosť je lepšie použiť recepty na džemy, marshmallow alebo zaváraniny, pretože ovocie nemusí byť „ideálne“.
Stojí za to venovať pozornosť „päťminútovým“ receptom, ktoré si vyžadujú minimálny čas na uloženie produktu a získanie chutnej pochúťky. Optimálne sú pre ne prezreté plody, vďaka čomu konzervácia získa ešte bohatšiu chuť. Na prípravu sa používa jednoduché pravidlo - potrebujete rovnaké množstvo cukru na váhu ako kilogramy marhúľ. Spracované ovocie sa na niekoľko hodín zakryje sladkým pieskom, aby sa uvoľnila šťava, potom sa zmes privedie do varu a udržiava sa v tomto stave 5 minút. Po úplnom ochladení obrobku sa proces opakuje ešte 2 krát.
Čas použiteľnosti marhúľ
Pri marhuliach je maximálna trvanlivosť doma 3 týždne. Po tomto období sa plody uvoľnia a stratia chuť a vonkajšie vlastnosti. Ak sú vytvorené optimálne podmienky, doba skladovania sa môže predĺžiť na 50 dní. V podmienkach chladničky si marhule zachovávajú čerstvosť najviac 10 dní, v takýchto podmienkach sa narúša štruktúra ovocia a vlákna strácajú svoj vzhľad.
Mrazené marhule skladujte do 6 mesiacov.Povolené je len jednorazové rozmrazenie výrobku, pri opätovnom vystavení chladu a opakovaní postupu nadobudne stav vodnatej kaše a bude nevhodný na konzumáciu.
