Gazdinky dávajú do mrazničky veľa rôznych bobuľových plodov, takmer každá mraznička obsahuje jahody, maliny, čierne a červené ríbezle a čučoriedky. Čo robiť s kôstkovým ovocím? Ako správne zmraziť marhule, aby sa zachovalo viac výhod na zimu?
Je potrebné zberať marhule, zrelé plody obsahujú veľa karoténu, dužina je navyše bohatá na:
- Vitamíny skupiny B, C, PP.
- Meď, mangán, draslík, železo, kobalt.
Zrelé plody sa používajú nielen pri varení, kozmetológovia si uvedomujú priaznivé účinky dužiny na pokožku.
Je možné zmraziť marhule?
Už dlho bolo zvykom zbierať ovocie a bobule na budúce použitie, na tento účel naši predkovia robili švy na zimu. Teraz veľa ľudí stále robí džem, ale mrazenie pomaly nahrádza všetko.
Marhule sa skladovali na zimu vo forme lekváru a kompótu. Plody sa sušia so semenami alebo bez semien, tomu sa hovorí sušené marhule.
Mrazenie je vhodnejšie ako všetky vyššie uvedené spôsoby konzervácie, takmer všetky vitamíny sú zachované v mrazených bobuliach, ale počas tepelného spracovania miznú. Na základe toho stojí za zmienku, že marhule môžu a mali by byť zmrazené.
Príprava marhúľ na proces
Predtým, ako začnete zmrazovať, je potrebné pripraviť ovocie. Tento proces nezaberie veľa času, ale je potrebné ho vykonať.
Ak chcete získať viac vitamínov v čistej forme v zime, musíte:
- Zbierajte pevné, nepoškodené zrelé plody.
- Vyžaduje sa umývanie a triedenie, pokazené ovocie nemožno zmraziť.
- Pri akomkoľvek druhu zmrazenia je potrebné odstrániť semená. Toto sa musí robiť opatrne, ak ho plánujete zmraziť na polovice.
Odporúča sa vybrať odrody bobúľ, ktorých semená sa dajú ľahko oddeliť, čo ušetrí čas a nervy.
Poradte! Po umytí ovocia nezabudnite nechať vodu odtiecť. Umyté marhule je lepšie umiestniť do cedníka alebo veľkého sita. Povolené je aj sušenie papierovými utierkami.
Recepty na mrazenie marhúľ doma
Po ukončení prípravných prác pristupujú priamo k samotnému mrazeniu. Nie je potrebné sa ponáhľať, dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi, z ktorých každý je dobrý svojím vlastným spôsobom.
Celý
Táto metóda je vhodná v prípadoch, keď vôbec nie je čas na odstránenie semien.Stojí za to pochopiť, že mrazené bobule v tejto forme zaberú veľa miesta.
Proces sa vykonáva takto:
- Potravinársky plastový podnos je potiahnutý potravinovou fóliou.
- Umyté a osušené ovocie poukladáme správne v jednej vrstve na pripravený podnos.
- Nádoba sa odošle do komory a nechá sa úplne stuhnúť.
- Zmrazené ovocie sa umiestni do vhodných nádob na ďalšie skladovanie.
Namiesto podnosu môžete použiť dosky na krájanie, ale musia byť čisté a suché. Pre rýchlejší prenos čerstvých bobúľ po zmrazení je potrebné ich obložiť fóliou.
V plátkoch
Tento typ umožní, aby výrobok zaberal v chladničke menej miesta. Takto to robia správne:
- Umyté a sušené bobule sa rozdelia na polovicu a odstránia sa semená.
- Vložte polovice bobúľ v jednej vrstve do pripraveného podnosu a vložte do mrazničky.
- Ak na vzhľade nezáleží, potom je nádoba, v našom prípade tácka, úplne naplnená polovicami bobúľ. V tejto forme sú bobule zmrazené a skladované.
S cukrom
Touto metódou spolu s bobuľami v nádobe získate aj malé množstvo mrazenej marhuľovej šťavy. Práca sa vykonáva v nasledujúcom poradí:
- Z umytého a sušeného ovocia sa odstránia semená.
- Polovičky ovocia sú umiestnené v jednej vrstve v nádobe z potravinárskeho plastu.
- Pridajte vrstvu cukru.
- Ďalej sa vrstvy opakujú, na vrchu by mal byť cukor.
- Nádoby necháme pri izbovej teplote, aby pustili šťavu.
- Potom sa nádoby s bobuľami a prírodnou náplňou umiestnia do mrazničky.
Bobule so šťavou už nezmenia svoje bydlisko, budú čakať v nádobách, kým na ne príde rad.
V sirupe
S mrazením v sirupe začali pomerne nedávno; tento nápad bol vyvolaný skutočnosťou, že niektoré odrody bobúľ strácajú pri zmrazení svoju prirodzenú sladkosť. Sirup sa vyrába z cukru a vody, na dodanie kôry do mrazených výrobkov môžete pridať pomarančovú alebo citrónovú kôru, bergamot a vetvičku mäty.
Prípravné práce zostávajú rovnaké, len nádobu nevykladajte potravinovou fóliou.
Bobule, nakrájané na polovice a už zbavené kôstok, sú položené v jednej vrstve v nádobe. Súčasne sa pripravuje sirup, zložky sa odoberajú v pomere pohára cukru na dva poháre vody. Za horúca vysypeme naukladané bobule do tretiny výšky nádoby a necháme vychladnúť. Zakryte viečkami a odošlite do komory.
Na tento spôsob sú vhodné nízke nádoby, takže potraviny rýchlejšie zmrazia. Áno, a bude menej tekutiny.
Mrazivé marhuľové pyré
Pomocou tejto metódy môžete zmraziť bobule, ktoré sú prezreté, mäkké, ale bez hniloby. Vôbec nie je potrebné použiť ideálne tvarované ovocie, väčšinou sa na pyré používa pokrčené.
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť samotné pyré:
- Semená sa odstránia z pripravených bobúľ a umiestnia sa do priestrannej nádoby.
- Pomocou mixéra rozmixujte polovice na pyré. Môžete použiť mlynček na mäso alebo pomlieť v miske kuchynského robota.
- Do výslednej hmoty sa pridá cukor.
Vrcholom bude pomarančová kôra alebo trocha mletej škorice. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Pyré sa naleje do pripravených nádob bez pridania jednej tretiny až po okraj. Zakryte viečkami a vložte do mrazničky. Pridajte trochu cukru, je lepšie pravidelne ochutnávať pyré. Marhule môžu byť sladké a cukor nemusí poskytnúť požadovanú sladkosť.
Ďalšie skladovanie
Mrazené bobule skladujte v mrazničke, kým na ne nepríde rad. To by nemalo trvať dlhšie ako rok, ak boli bobule umiestnené v komore so semenami. Pyré a dužina v sirupe sa môžu skladovať až jeden a pol roka.
Pri rozmrazovaní by ste nemali nádoby okamžite umiestniť do miestnosti, je lepšie vykonať proces v chladničke.
