Aké ovocie a bobule je možné zmraziť doma na zimu?

Pre ženu je leto nielen dovolenkou, ale aj obdobím tvorenia príprav. A to nielen v podobe džemu a kyslých uhoriek. Zo sladkých darov prírody môžete vytvárať aj studené dezerty. Koniec koncov, ak viete, ktoré ovocie a bobule je možné zmraziť na zimu, môžete si skutočne vytvoriť zásobu zdravých produktov. Počas chladnej sezóny je možné vychutnať si rôzne dezerty, bobuľové koláče a chutné koláče. A mrazené ovocie nestráca svoje prospešné látky.

Sú v mrazených potravinách vitamíny?

Na otázku bežného človeka, či vitamíny zostávajú v potravinách po zmrazení doma, odborníci na výživu odpovedajú: „Áno, a vo veľkom množstve.“ Udržiavaním nízkej teploty sa všetky procesy spomaľujú, čo vám umožňuje zachovať prospešné zložky v ovocí a bobuliach.

Nezabudnite však dodržiavať základné pravidlá:

1. Musíte si vziať iba čerstvé ovocie. Bobule a ovocie z minuloročnej úrody nie sú vhodné, keďže už pred zmrazením stratili veľké množstvo vitamínov.
2. V nádobách, v ktorých sú uložené obrobky, nezostáva vzduch. Vedie k oxidácii potravín. Je potrebné vykonať domácu liečbu simulujúcou vákuum.
3. Nesmieme však zabúdať, že mrazené bobule a ovocie zväčšujú objem. To spôsobí, že sa vrchnáky nadvihnú a vrecká sa poškodia. Keď domáca pani začne nádobu vyberať, jej obsah vypadne na podlahu.
4. Musíte zabezpečiť, aby teplota v mrazničke zostala rovnaká. Keď teplota kolíše, jedlo sa buď rozmrazí, alebo sa opäť ponorí do chladu. To povedie k znehodnoteniu bobúľ a ovocia, strate prospešných vlastností a predchádzajúcej chuti.

Každá potravina má určitý dátum spotreby. Plody pri -17 °C si zachovajú vitamíny a živiny po dobu 9-12 mesiacov.

Keď teplota vystúpi na -10 °C, perióda sa skráti na polovicu.

Aké ovocie a bobule je možné zmraziť v mrazničke?

Zmraziť sa dá všetko ovocie, veľa záhradných a lesných plodov. Čučoriedky neskladujte v mrazničke, pretože sú vodnaté a majú tenkú šupku. Po rozmrazení zostane v miske hmota podobná kaši.Kôstkovice nie sú mrazené, pretože v nich prakticky nie je žiadna šťava, iba semená. Melóny by tiež nemali byť zmrazené. Dužina sa zmení na ľad, ktorý sa po rozmrazení zafarbí.

Aký kontajner bude potrebný?

Ak chcete ovocie uchovať dlhú dobu, musíte si vybrať správne balenie. Vhodné:

• nádoby, plastové podnosy, ktoré sa tesne uzatvárajú;
• výrobky z cínu;
• misky na ľad;
• papierové krabice;
• rezané plastové fľaše;
• igelitky;
• potravinový pergamen, film a fólia.

Múdre gazdinky nepoužívajú na mrazenie obyčajné PVC vrecká, ale špeciálne. Koniec koncov, sú odolné a majú spojovacie prvky. Sú opakovane použiteľné, vďaka čomu z nich pohodlne vyberiete malé množstvo mrazených potravín.

Nepotravinové vrecká a vrecká na odpadky, látkové vrecká a baliaci papier nie sú vhodné na skladovanie potravín v mrazničke.

Je potrebné tvrdé mrazenie?

Na mrazenie sa používajú rôzne teploty.

1. 0 °C…-8 °C. Plody sa ochladia. Percento zachovaných vitamínov je vysoké, ale trvanlivosť je znížená na tri mesiace.
2. -10 °C…-18 °C. Ideálne pre mäkké bobule. Koniec koncov, buničina je zachovaná bez poškodenia.
3. -18 °С…23 °С. Najlepší spôsob pre super rýchle zmrazenie a dlhodobé skladovanie. Ale šťavnaté ovocie sa môže po vystavení teplu zdeformovať.

Tieto režimy sú určené možnosťami mrazničky. Pred začatím práce sa odporúča preštudovať si pokyny k chladničke a nastaviť rozsah mrazenia. Nezabudnite, že dvierka starších domácich spotrebičov sa nie vždy tesne zatvárajú. Preto je teplota v nich vyššia, ako je uvedené. A v ultramoderných modeloch je možné nastaviť rôzne rozsahy mrazenia na rôznych poličkách mrazničky.

Ako správne zmraziť ovocie a bobule na zimu doma?

Na zmrazovanie polotovarov doma existujú určité pravidlá:

1. Najprv pripravte mrazničku. Chladnička sa vypne a vyberú sa z nej všetky potraviny. Všetky povrchy sa umyjú mydlovou vodou a utrie sa mäkkou, čistou handričkou. Domáce spotrebič sa nechá niekoľko hodín otvorený, aby vyschol. Mraznička je pokrytá plastovým obalom. Chladnička je pripojená. Potraviny je možné skladovať až po ochladení vzduchu.
2. Vyberajte nepoškodené, neprezreté plody, bez stôp hniloby alebo poškodenia hmyzom. Ak vezmete nezrelé exempláre, potom po rozmrazení ich chuť zanechá veľa požiadaviek. A ak sú prezreté, veľmi zmäknú a premenia sa na hmotu podobnú pyré.
3. Bobule a ovocie sa najskôr dôkladne umyjú. Potom osušte na čistom uteráku. Alebo ho hodiť do cedníka.
4. Ak je to potrebné, odstráňte semená a kôru z ovocia a nakrájajte na kúsky.
5. Po všetkých manipuláciách sa výrobky umiestnia do chladničky.
6. Najlepší spôsob skladovania je po častiach, aby sa rozmrazené potraviny mohli ihneď použiť na určený účel.
7. Ku každej nádobe by mal byť pripevnený kus papiera, na ktorom je uvedený dátum vloženia do chladničky a približný dátum spotreby.
8. Voňajúce potraviny, mäso a ryby by nemali byť umiestnené v blízkosti ovocia. „Zlé“ okolie negatívne ovplyvní vôňu a chuť sladkého produktu.

Existuje trik, ktorý vám pomôže ušetriť miesto v mrazničke. Najprv sa bobule zmrazia v jednej vrstve v plochej nádobe. Potom sa prenesú do väčšieho vrecka. Ak tento postup nevykonáte, plody sa tiež zlepia.

Najdôležitejšie je rešpektovať trvanlivosť, aby produkty po expirácii nespôsobili otravu jedlom. Toto pravidlo je dôležité najmä pre ľudí s chorobami tráviaceho traktu a malé deti.

Jahodový

Najprv sa z jahôd odstránia stopky. Aby bobule nestratili chuť, sú zmrazené v kryštálovom cukre. Čerstvé bobule sú položené v jednej vrstve v plytkých nádobách a pokryté cukrom. Po objavení sa šťavy sa nádoba vyberie. Jahody môžu byť pyré a umiestnené do foriem na ľad.

Slivky

Slivky sú uložené v akejkoľvek nádobe. Dobré na ovocí je, že sa pred použitím nerozmrazuje. Ihneď dáme do kompótu alebo ako plnku do domácich koláčov. Vložte celé bobule so semenami alebo polovice bez jadier do mrazničky.

Jablká

Jablká môžu byť zmrazené nakrájané na kúsky, pyré alebo v cukrovom sirupe. V každom prípade sa najskôr odstráni jadro. Najprv sa plátky jabĺk vložia na pol hodiny do vody, v ktorej sa rozpustí kyselina citrónová. Potom ho vložte do cedníka a nasucho vložte do plastových vrecúšok.

Jablková omáčka sa umiestni do malej nádoby. Na získanie sladkého dezertu sa plody rozdrvia, nalejú sirupom a nechajú sa jeden deň na chladnom mieste. Potom sa plody umiestnia do cedníka. Po vypustení tekutiny sa umiestnia do mrazničky vo vhodných nádobách.

Hrozno

Hrozno je zmrazené s trsmi alebo jednotlivými bobuľami. V prvom prípade sú balíčky dobré. Druhá obsahuje tácky s vrchnákom.

Jahody

Malé jahody sú uložené v kúskoch ľadu. Okrem toho sa v tomto prípade chvosty neodstraňujú. 1-2 bobule sa rozdelia do buniek nádoby na ľad, naplnia sa balenou vodou a umiestnia sa do mrazničky. Tento prípravok sa používa na prípravu koktailov.

Plody sa môžu pyré alebo skladovať v cukrovom sirupe. Spôsob prípravy pochúťky je rovnaký ako v prípade jahôd.

Maliny

Maliny sa najprv namočia do slanej vody, aby hmyz vo vnútri ovocia vyplával na povrch.Potom sa bobule vysušia a umiestnia sa v malých častiach do podnosov. Alebo si môžete pripraviť malinové pyré a zmraziť ho.

Blackberry

Černice si zachovajú svoj vzhľad po dlhú dobu, ak sú umiestnené v jednej vrstve v plytkej nádobe.

Ríbezle

Ríbezle sa dajú do nádob, zasypú sa bielym cukrom a uskladnia sa. Alebo len zmrazia bobule.

Brusnica

Dobrá vec na brusniciach je, že majú veľmi hrubú šupku, ktorá sa pri zmrazení nekrčí ani nezlepuje. Preto sa plody umiestnia do akýchkoľvek nádob a umiestnia sa do mrazničky.

Čučoriedkový

Je lepšie zmraziť čučoriedky ako jednotlivé bobule alebo v stave pyré.

Kustovnica

Najprv sa odstránia stonky a „chvosty“ egrešov. Až po tejto zdĺhavej procedúre sa celé plody nechajú na zimu.

Čerešne a čerešne

Čerešne a čerešne sa zmrazujú s kôstkami na výrobu kompótov. A na želé, želé alebo ako náplň do koláčov - bez nich. Ako kontajnery sa používajú plastové boxy.

Čerešne môžete skladovať aj vo vlastnej šťave. Z bobúľ sa odstránia semená. Najzrelšie a najjemnejšie exempláre sa rozdrvia v mixéri a zmiešajú sa s kryštálovým cukrom. Silné ovocie sa umiestni do vysokých podnosov v jednej vrstve, naplní sa cukrovou hmotou a vloží sa do mrazničky.

Ako dlho vydržia mrazené potraviny v mrazničke?

Trvanlivosť ovocia a bobúľ je rôzna.

Skladovanie ovocia neodkladajte, pretože postupne stráca vitamíny a živiny.

Pravidlá rozmrazovania

Je veľmi dôležité správne rozmraziť ovocie a bobule. Najprv sa musíte rozhodnúť, na aký účel bude obrobok použitý.

Ak je účelom jesť priamo, bez tepelnej úpravy (to znamená dať do šalátu, zmiešať s kyslou smotanou alebo kefírom), potom sa používa najjednoduchšia metóda. Večer sa potrebné množstvo ovocia premiestni z mrazničky do misky, ktorá je umiestnená na jednej z políc chladničky. Ráno môžete vidieť ovocie v nádobe v tekutine pozostávajúcej zo šťavy a roztopenej vody. Prvé sa zjedia hneď. A nemusíte ich umývať. A druhý sa vyleje.

Táto metóda sa považuje za najlepšiu, pretože dužina bobúľ a ovocia nie je poškodená. Keď sa proces rozmrazovania vykonáva pri izbovej teplote, vzhľad ovocia sa výrazne zhorší.

Ak sa z ovocia pripraví dezert, existujú dva spôsoby rozmrazovania. Na prípravu ovocného nápoja, čaju, likéru alebo ako náplň do domáceho pečiva či knedlí sa plody nerozmrazujú, ale posielajú z mrazničky do hrnca alebo kanvice. V prípade peny, kastrólov a želé sa obrobok rozmrazuje v chladničke.

Nezabudnite, že vodnaté, rozmrazené ovocie môže zmeniť konzistenciu cesta. Preto treba tento bod brať do úvahy pri pečení koláčov alebo koláčov.

Obrovské mrazničky vám umožňujú pripraviť veľké množstvo ovocia a bobúľ na zimu. V zime prídu vhod na prípravu rôznych pochúťok. V lete by ste nemali byť leniví, do chladničky musíte umiestniť čo najviac ovocia. Ak dodržíte pravidlá skladovania, ich vzhľad a chuť zostanú v najlepšom stave.