Aby ste si v zime užili chuť aromatických bobúľ, môžete ich nielen konzervovať tradičným spôsobom, ale aj zmraziť. Tento spôsob skladovania sa stáva čoraz obľúbenejším vďaka svojej jednoduchosti a dostupnosti. Slivky sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé bobule. Tieto plody obsahujú pre ľudský organizmus mimoriadne užitočnú vlákninu, ale aj kyseliny, minerály, vitamíny A, B a E. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáha odstraňovať ťažké kovy z tela. Pomáha normalizovať činnosť čriev a tiež posilňuje steny ciev.
Konzervovanie je pomerne náročný proces. Zmrazovanie je jednoduchšie a pohodlnejšie. Existuje niekoľko spôsobov, ako správne zmraziť slivky pri zachovaní všetkých prospešných vlastností. Ako to urobiť správne, aby ste dosiahli maximálny úžitok?
Vlastnosti mrazenia sliviek na zimu
Správne zmrazená slivka si dokonale zachová nielen svoju vôňu a chutný vzhľad, ale aj všetky prospešné látky obsiahnuté v ovocí.
Aby ste ho správne zmrazili, musíte dodržiavať niekoľko základných pravidiel:
- Slivky môžete zmraziť s kôstkami aj bez nich, ako aj v cukre, sirupe alebo vo vákuovom balení. Takto zakonzervujete nielen čerstvé ovocie, ale aj sušené slivky.
- Mala by byť zmrazená v malých porciách, aby sa dala pohodlne používať.
- Počas predmrazovania by mali byť plody v nádobe alebo na tanieri v jednej vrstve, aby nedošlo k ich poškodeniu.
Odporúča sa tiež vybrať vrecká na druhý deň, aby sa z nich úplne odstránil vzduch, a potom ich vložiť späť do mrazničky.
Príprava produktu na zmrazenie
Mrazenie sliviek, podobne ako sušených sliviek, je jednoduchá záležitosť. Je však veľmi dôležité správne pripraviť bobule. Mali by sa vyberať iba celé plody, popraskané alebo pokazené by sa mali odstrániť. Musíte ich dôkladne umyť a potom vysušiť. Na mrazenie ovocia sú vhodné plastové vrecká s posúvačom alebo bez neho (špeciálny uzáver), ako aj rôzne potravinárske plastové nádoby.
Príprava mrazničky
Mraziaci priestor chladničky, kde budú bobule uložené, by sa mal najskôr dôkladne umyť a vysušiť.Malo by sa v nej ponechať dostatok miesta, aby bolo možné ovocie na prvé hodiny umiestniť v jednej vrstve na počiatočné zmrazenie.
Stojí za to zvážiť, kde presne bude výrobok uložený. V chladničke v blízkosti odtoku by nemali byť žiadne potraviny so silným zápachom, ako je mäso, ryby alebo morské plody.
Ako zmraziť slivky doma
Rôzne recepty na uchovanie dobrôt na zimu nájdete voľne dostupné na internete. Ďalej si povieme o najznámejších metódach.
S kosťou
Toto je najlacnejší spôsob, pretože bobule nie je potrebné šúpať. Umyté a osušené celé čerstvé slivky položte na podnos tak, aby sa bobule takmer nedotýkali, a potom vložte na niekoľko hodín do mrazničky. Deje sa tak, aby sa pri zmrazení nedeformovali.
Po 3-4 hodinách sa slivky vyberú a preložia do pripravených nádob alebo vriec a vrátia sa do mrazničky.
Bez semien
Ak sa chystáte zmraziť ovocie bez jadierok, najskôr ich umyte, osušte uterákom a potom odstráňte kôstku. Bobule by mali byť čerstvé a pevné.
V tomto prípade je lepšie uprednostniť tie odrody, v ktorých sa ľahko odstráni - proces prípravy pôjde lepšie a rýchlejšie.
Ovocné polovice by mali byť rozložené v jednej vrstve na tanier, pokryté potravinovou fóliou a vložené do mrazničky. Mali by sedieť v mrazničke 3-4 hodiny. Odtoky by mali byť umiestnené v krátkej vzdialenosti od seba, aby sa nedotýkali.
Potom sa vytvrdené ovocie musí umiestniť do vreciek alebo nádob na zmrazenie a poslať do mrazničky na dlhodobé skladovanie. Plody maďarskej odrody je lepšie zmraziť.
Plátky
Môžete ho aj zmraziť na plátky. V tomto prípade sa plody tiež umyjú, sušia, odstráni sa kôstka a dužina sa nareže ostrým nožom na plátky, aby nedošlo k poškodeniu. Ďalej je postup rovnaký ako pri mrazení odkôstkovaných sliviek.
V cukre
Existuje aj spôsob, ako tieto bobule zmraziť v cukre. Na takéto skladovanie by ste mali vybrané bobule umyť, nechať uschnúť alebo osušiť uterákom, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Malý počet plátkov alebo polovíc sa umiestni do nádoby na zmrazenie a pridá sa malé množstvo cukru.
Toto sa vykonáva, kým sa nádoba úplne nenaplní. Na 1 kg ovocia budete potrebovať 200 gramov cukru alebo práškového cukru.
Ak máte v úmysle v budúcnosti skladovať slivky vo vreciach a nie v nádobách, mali by ste urobiť toto:
- pripravené ovocie položte na misku alebo podnos tak, aby sa nedotýkali;
- zakryte bobule cukrom alebo práškom;
- zmraziť bobule v mrazničke na 3-4 hodiny;
- po uplynutí tejto doby preneste mrazené slivky do pripravených jedál a vráťte sa do mrazničky;
- Vyberte mrazené bobule z mrazničky, vložte ich do vrecúšok a vráťte ich do komory na ďalšie uskladnenie.
V sirupe
Pre túto možnosť mrazenia sú vhodné nielen vybrané, ale aj mierne prezreté bobule. Najprv sa pripraví sirup. Na jeho prípravu je potrebné vziať 800 gramov cukru na každý liter vody. Ak sú bobule veľmi sladké, môžete do tohto množstva vody a cukru pridať jednu čajovú lyžičku citrónovej šťavy. Ak bobule nie sú príliš sladké, môžete to urobiť bez toho. Vodu a cukor priveďte do varu a zľahka miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Potom by sa sirup mal ochladiť.Po úplnom vychladnutí je potrebné naliať na pripravené slivky umiestnené vo vhodných nádobách a vložiť ich do mrazničky na uskladnenie.
Malo by sa pamätať na to, že slivky nie je potrebné baliť príliš tesne a nádoby by sa nemali plniť až po samý vrch, pretože tekutina pri zmrazení zväčší svoj objem.Správne zmrazené plody potešia v budúcnosti celú rodinu.
Vo vákuu
Husté a mäsité plody sú vhodné na mrazenie, ale pri niektorých metódach možno použiť aj prezreté bobule. Vo vákuovom balení sa slivky dokonale skladujú aj pri nízkych teplotách. Na zmrazenie ovocia týmto spôsobom potrebujete špeciálne zariadenie - vysávač. Slivky sú zmrazené a uložené v špeciálnych vreciach.
Skladovanie mrazených potravín
Mrazené slivky možno skladovať pri teplote –10 °C až šesť mesiacov. Ak je teplota nižšia (do -19 stupňov), trvanlivosť bude dlhšia - až 9 mesiacov.
Papier môžete vložiť do vrecka alebo nádoby s mrazenými slivkami, na ktorých je napísaný dátum mrazenia. To pomôže v budúcnosti určiť, ktoré ovocie by sa malo použiť ako prvé.
Pravidlá rozmrazovania sliviek
Mrazenú pochúťku možno použiť pri príprave rôznych náplní do cukrárskych výrobkov, pri príprave nápojov, detskej výživy a tiež v čistej forme.
Ak chcete zachovať všetky prospešné vlastnosti, ako aj vzhľad, mali by ste rozmraziť podľa niekoľkých odporúčaní:
- Musí sa to robiť výlučne prirodzeným spôsobom. Bobule nemôžete rozmraziť v teplej vode alebo v mikrovlnnej rúre, v tomto prípade budú bobule beznádejne pokazené;
- Po rozmrazení sa v nádobe objaví malé množstvo tekutiny. Môže sa naliať do samostatnej nádoby a potom použiť;
- Ak boli slivky rozmrazené, mali by sa použiť. Nie je potrebné ich druhýkrát zmrazovať.
Často pri príprave cukroviniek používajú ženy v domácnosti slivky bez toho, aby ich úplne rozmrazili. Mrazené slivky budú počas chladnej sezóny skutočnou pochúťkou.
