Ako a kedy zbierať rakytník, priemyselné a domáce zariadenia

Bobule rakytníka sa široko používajú na prípravu rôznych jedál a prípravkov, ako aj na liečebné účely. Napriek veľkej popularite len málo záhradníkov vie, kedy a ako správne zbierať rakytník, čo vedie k zníženiu výnosu. Dodržiavanie užitočných odporúčaní a používanie rôznych zariadení výrazne zjednodušuje proces zberu bobúľ.

Kedy zberať rakytník

Rakytník dozrieva počas dlhého obdobia - od polovice augusta až do začiatku prvého mrazu. Presné načasovanie dozrievania závisí od oblasti rastu a konkrétnej odrody stromu. Na miestach s pomerne horúcou klímou sú bobule pripravené na konzumáciu koncom leta a v chladnejších oblastiach je lepšie zberať v septembri až októbri.

Načasovanie zberu je ovplyvnené aj ďalšími účelmi použitia. Ak plánujete vyrábať džem, džem a kompót z bobúľ, potrebujete husté bobule, ktoré sa zbierajú začiatkom jesene. Na výrobu šťavy a oleja sú vhodnejšie zmäkčené plody, ktoré sa dajú získať pri neskoršom zbere.

Čím dlhšie bobule visia na stromoch, tým je ich šupka jemnejšia a zber celých plodov je problematickejší.

Je možné zbierať nezrelé bobule?

Nie úplne zrelé bobule s predĺženými stopkami sa oberajú ľahšie, ale neobsahujú dostatok živín. Nezrelý rakytník je možné konzumovať bez negatívnych následkov, pričom jeho chuťové vlastnosti sú menej výrazné. Nezrelé plody sa odporúča použiť na spracovanie alebo ako dekoratívny prvok pri zdobení rôznych jedál.

Ako správne určiť zrelosť ovocia

Zrelé plody získavajú výrazný zlatožltý alebo sýtooranžový odtieň.Bobule sú na konároch husto natlačené, čo sťažuje zber. Je lepšie zbierať čerstvo dozretý rakytník, pretože má najužitočnejšie vlastnosti a obsahuje maximálne množstvo kyseliny askorbovej, karoténu a ďalších užitočných zložiek.

Väčšina bobúľ spravidla dozrieva v auguste. Začiatkom jesenného obdobia je možné zbierať väčšinu úrody v teplých oblastiach.

Všeobecné pravidlá pre zber

Pred začatím zberu sa odporúča, aby ste sa oboznámili so základnými pravidlami. Na získanie veľkej úrody s vysokými chuťovými vlastnosťami sa odporúča:

• predbežne skontrolujte plody, aby ste určili stupeň ich dozrievania;
• začnite zbierať iba vtedy, ak nie sú viditeľné žiadne poškodenia alebo známky hniloby;
• Ak bobule nie sú úplne zrelé, je lepšie počkať do jesene.

Tabuľka dátumov dozrievania a zberu bobúľ v rôznych regiónoch Ruska

Obdobie dozrievania rakytníka priamo závisí od oblasti pestovania. Vysvetľuje to skutočnosť, že každý región sa vyznačuje určitou klímou, úrovňou vlhkosti a inými podmienkami. Medzi regiónmi a obdobiami dozrievania existuje najmä nasledujúci vzťah:

1. Leningradská oblasť a Sibír - koniec septembra.
2. Stredné pásmo krajiny, Bashkiria, Moskovská oblasť a blízka Moskovská oblasť, ako aj ukrajinská dedina Šulginka - neskoré leto.
3. Na Urale - pred nástupom prvého mrazu.

Špeciálne zberné zariadenia

Aby ste uľahčili zber zrelých bobúľ, mali by ste použiť špeciálne zariadenia. Pohodlné vybavenie eliminuje potrebu manuálneho zberu a šetrí veľa času.Ktoré zariadenie použiť, by sa malo rozhodnúť v závislosti od individuálnych preferencií, množstva úrody, veľkosti stromu a finančných možností.

Cobra

Zariadenie nazývané kobra si môžete postaviť sami pomocou tenkého kovového drôtu a kusu dreva. Jednoducho ohnite drôt do slučky a pripevnite ho k drevenej rukoväti pomocou elektrickej pásky. Horná časť drôtenej slučky by mala byť ohnutá tak, aby vyzerala ako koniec horiacej sviečky, a strana by mala byť podlhovastá, ako had.

Zariadenie je vhodné na odrezávanie tenkých stoniek a extrakciu rakytníka z najneprístupnejších miest. Pri použití kobry musíte urobiť ostré pohyby pre väčšiu účinnosť.

Rukavica

Na zber rakytníka je vhodná špeciálne šitá rukavica, v ktorej spodnej časti je našité otvorené vrecko s drôtom. Nad taškou je upevnený zaoblený kovový hrebeň. Keď zohnete ruku, drôt na vrchu vrecka sa ohne a konár s bobuľami skončí medzi hrebeňom a palcom. Na zber plodov stačí posunúť prst nadol a narovnať dlaň, aby sa vrecko uzavrelo.

Potom môžete začať zbierať na iných vetvách bez obáv, že sa nazbierané bobule rozptýlia. Nevýhodou takejto rukavice je problematický prístup k vysokým konárom a možnosť, že sa do vrecka dostanú listy a rozdrvené bobule.

Pomocou slučky

Zber pomocou slučky je v mnohých ohľadoch podobný použitiu kobry. Môžete si vyrobiť slučku z drôtu alebo tenkej ocele. Úroda sa získava odrezaním stoniek. Hlavnými výhodami sú rýchlosť zberu a možnosť získať bobule z vysokých a ťažko dostupných konárov.Slučka môže byť vyrobená v rôznych dĺžkach v závislosti od výšky stromu.

Rýchla metóda pomocou klieští

Použitie klieští so zabudovanou priehradkou na ovocie umožňuje zber úrody s maximálnou starostlivosťou vo vzťahu k stromu. Zariadenie zbiera každé bobule jednotlivo a konáre zostanú nepoškodené. Ručná práca má priaznivý vplyv na ďalšie objemy úrody, ktorá dozreje do ďalšej sezóny. Napriek rýchlosti zberu sa odporúča použiť túto metódu iba vtedy, ak je na lokalite malý počet stromov.

Škrabka pre rýchly zber

Škrabku na zber bobúľ si môžete vyrobiť pomocou kovového drôtu dlhého asi 50 cm, potiahnutého hliníkovým plášťom. V strede kúska drôtu stačí urobiť zvlnenie ako pružina, čím sa obráti akýkoľvek zaoblený predmet. Vonkajšie je zariadenie podobné vidlici. Koniec škrabky musí byť vyrovnaný a ohnutý v pravom uhle na jednu stranu. Zber sa vykonáva zatlačením na konár a zoškrabaním úrody z neho jedným pohybom nadol. Odporúča sa mať pod zariadením vrecko alebo rozložiť film na zem okolo stromu.

Prak

Zariadenie vo forme praku pomáha zbierať bobule odrezaním z konárov. Nástroj je ohnutý zo spoľahlivého drôtu alebo sa používa škrabka na zeleninu, ktorá z neho odstraňuje nôž. Natiahnutím rybárskeho vlasca alebo šnúry na prak sa bobule odrežú z konárov a pod to sa umiestni vrece. Aby šnúra nepoškodila celistvosť púčikov stromov, neodporúča sa stláčať konáre veľkou silou.

Kužeľ

Zariadenie v tvare kužeľa si môžete vyrobiť sami z plechovky, vrecka, gumičky alebo nite. Výrobný proces pozostáva z nasledujúcich krokov:

• z plechovky odrežte tanier široký 10 cm a nie dlhší ako 15 cm;
• valcovaním pripravíme kužeľovitý polotovar s priemerom otvoru asi 1 cm;
• prilepte vrecko na spodnú základňu kužeľa.

Pri zbere stačí kovovú časť na jednej strane stlačiť tak, aby odrezala bobule z konárov. Napriek namáhavosti výroby zariadenia jeho použitie zabraňuje rozsypaniu úrody po zemi.

Batoh alebo kombajn na zber rakytníka

V špecializovaných predajniach pre záhradkárov si môžete zakúpiť kombajn na pohodlný a efektívny zber rakytníka. Zariadenie sa vyrába v rôznych modifikáciách vrátane kovových, plastových a drevených variácií. Napriek množstvu konfigurácií fungujú zariadenia na rovnakom princípe.

Metóda zberu zahŕňa rezanie s pracovnou plochou, ktorá vyzerá ako hrebeň. Kombajn, nazývaný aj plecniak, je ručný nástavec s nádobou, do ktorej padá úroda.

Háčik

Pružinový háčik na zber rakytníka si môžete vyrobiť sami alebo ho zakúpiť v záhradkárstve. Zariadenie sa privedie na vetvu a upne medzi dva konce. Kĺzavým pohybom pozdĺž konára sa všetky plody vyberú do vrecka.

Hlavnou výhodou tohto zariadenia je vysoká rýchlosť zberu.

Nevýhodou nástroja je nemožnosť dostať sa do odľahlých oblastí a skutočnosť, že hák odreže aj lístie a narúša dekoratívny vzhľad stromu.

Podnos

Ako doplnkový nástroj môžete použiť podnos vyrobený z dreva s preglejkovým dnom. Použitie podnosu v kombinácii s naberačkou uľahčuje zber.Podnos sa používa ako nádoba na bobule, preto sa odporúča zvoliť zariadenie s malými rozmermi, aby ste ho mohli zavesiť na kríže alebo krk.

Na tento účel sú odnímateľné konce širokého a odolného pásu pripevnené k bočným stenám v strednej časti. Vhodné rozmery vaničky sú 70 x 50 cm, výška stien je cca 10 cm.

Hrebeň

Použitie hrebeňa je jedným z najrýchlejších spôsobov, ako získať úrodu zo stromov. Pomocou hrebeňa sú bobule česané z konárov vo veľkých objemoch. Napriek rýchlemu zberu môže dôjsť k poškodeniu niektorých bobúľ s tenkou šupkou v dôsledku nárazu tvrdého hrebeňa. Okrem toho sa zo stromu odtrhnú listy a niektoré konáre spolu s plodmi.

Zhotovenie zberného zariadenia vlastnými rukami

Manuálnu metódu môžete zjednodušiť pomocou zariadenia vyrobeného z plastovej fľaše. Zariadenie si môžete vyrobiť sami doma nasledujúcim spôsobom: odrežte spodok fľaše, vystrihnite 4 okvetné lístky a krk položte na dlhú palicu. Pre väčšiu spoľahlivosť musíte hrdlo fľaše pribiť k tyči pomocou jednoduchého klinca.

Ručný zber rakytníka

Tradičný spôsob zberu rakytníka zahŕňa odstraňovanie každej bobule zo stromov jednotlivo bez ďalšieho vybavenia. Táto technológia je najnáročnejšia na prácu a čas, ale umožňuje vám získať maximálne množstvo úrody bez poškodenia výhonkov a konárov stromov.

Rezanie vetvičiek s bobuľami

Na urýchlenie a čo najpohodlnejšiu ručnú metódu je možné orezať konáre s bobuľami a následne oddeliť plody na inom mieste.Táto technológia je jednoduchšia a pohodlnejšia, no pri nesprávnom alebo nadmernom orezaní konárov môže spôsobiť poškodenie stromu, čo ovplyvní budúcu úrodu.

Pri ďalšom triedení úrody nie je potrebné vyberať každú bobuľu z odrezaných konárov. Jednoducho ich vložte do mrazničky a podľa potreby vyberte. Zbieranie mrazeného rakytníka z konárov je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Je dôležité vziať do úvahy, že po silnom zmrazení by sa z bobúľ nemal robiť džem alebo spracovať na šťavu. Ak plánujete spracovať úrodu, šťavu je možné vytlačiť priamo na strom nasledujúcim spôsobom:

• nosiť špeciálne kulinárske rukavice;
• pod konáre umiestnite čistú nádobu;
• prejdite rukou po celej vetve zdola nahor, pričom prstami stlačte rakytník.

Môžete tiež zberať po prvom ochladení. Aby ste to urobili, musíte položiť deku pod stromy a zraziť rakytník palicou zabalenou v mäkkej tkanine, aby ste nepoškodili krehkú pokožku. Zmrazené bobule spadnú na prikrývku, po ktorej zostáva len zhromaždiť ich do skladovacej nádoby. Táto technológia zberu sa najčastejšie používa pri pestovaní v priemyselnom meradle.

Orezávanie bobúľ malými nožnicami

Ručný zber rakytníka pomocou malých nožníc vám umožňuje starostlivo zbierať všetky bobule bez narušenia celistvosti konárov a výhonkov. Navyše, na rozdiel od používania rôznych zariadení na zber plodov, rezanie nožnicami zabezpečuje najväčšiu úrodu v nasledujúcej sezóne. Nevýhodou použitia malých nožníc je, že je časovo náročnejšie v porovnaní s inými metódami.

Na zber rakytníka môžete okrem štandardných malých nožníc použiť aj špecializovaný zberač ovocia so zahrotenými prvkami.

Zariadenie s záhradníckymi nožnicami upevnenými nad lievikom vám umožňuje odstraňovať plody bez poškodenia ich šupky alebo poškodenia konárov stromu. Na prípravu takéhoto zariadenia je potrebné upevniť rukoväte spolu s kovovými pásikmi. Samotné kovové prvky sú upevnené pákou pripevnenou k predĺženej tyči. Počas zberu stačí lievik umiestniť pod konáre a stlačiť páku tak, aby záhradnícke nožnice odrezali stonku. Plody sa z lievika vykotúľajú po rukáve do určenej nádoby bez rizika poškodenia.

Ako vyčistiť nazbierané listy rakytníka

Ak sa na zber rakytníka použilo jedno zo špecializovaných zariadení s cieľom urýchliť prácu, potom v budúcnosti určite bude potrebné vyčistiť plody od listov a konárov, ktoré spadli do nádoby. Ručné triedenie úrody je pomerne náročné a časovo náročné, preto sa odporúča uchýliť sa k jednoduchším možnostiam.

Jeden spôsob triedenia zahŕňa použitie podlhovastej zeleninovej dosky alebo iného podobného predmetu. Umiestnením dosky pod uhlom asi 45 stupňov stačí nasypať celú zozbieranú úrodu na vrch v malých častiach, v dôsledku čoho sa bobule zrolujú a lístie a konáre zostanú na doske.

Na triedenie zozbieranej úrody je vhodné aj použitie šrotovníka, ktorý slúži na rezanie kapusty. Drvič je inštalovaný pod uhlom s čepeľami smerom nahor. Pod základňu umiestnite riad alebo škatuľu. Bobule sa po častiach nalejú na horný okraj, potom sa kvôli zaoblenému tvaru zvinú a vetvy sa zadržia nožmi.

Ak bol rakytník zmrazený spolu s vetvami a listami, triedenie by sa malo vykonávať pri nízkej teplote. V teplom počasí sa plodina začne rýchlo topiť a vráskať, čo sťažuje odstraňovanie konárov a zvyškov.

Pravidlá a podmienky skladovania rakytníka

Rakytník neobsahuje molekuly, ktoré ničia vitamín C, preto ho možno skladovať čerstvý aj mesiac. Odporúčaná teplota okolia nie je vyššia ako 3 stupne. Čerstvo zozbieraný rakytník je možné ponechať na vetvách, umiestniť ich do škatule v chladničke alebo umiestniť plody do samostatnej nádoby. Aby sa zachovala úroda, nádoba musí byť nepriehľadná a pevne zakrytá. Jedlá s ovocím by sa tiež mali skladovať pri nízkych teplotách. Počas celého obdobia skladovania bobule nestratia svoje prospešné vlastnosti.

Bežnou možnosťou skladovania rakytníka je mrazenie. Pri vystavení chladu si plodina zachováva chuťové vlastnosti a výraznú vôňu. Čas použiteľnosti po zmrazení dosahuje jeden rok.

Zmrazovanie by sa malo vykonávať v nasledujúcom poradí:

1. Roztrieďte bobule, aby ste odstránili listy, vetvičky a iné nečistoty. Dôležité je eliminovať nezrelé, pomliaždené a poškodené plody.
2. Umiestnite vybranú plodinu do veľkej nádoby a naplňte ju vodou na opláchnutie. Aby ste nezanechali jamky, nedávajte rakytník pod prúd vody.
3. Umyté bobule položte na pergamen alebo látkové obrúsky a počkajte, kým prirodzene nevyschnú. Surové bobule sa nedajú zmraziť, pretože ich škrupina sa zrúti a šťava spolu s vitamínmi a ďalšími nutričnými zložkami vytečie.
4. Dosku na krájanie zabaľte do potravinovej fólie a posypte rakytníkom v jednej vrstve, potom nechajte zber jeden deň v mrazničke pri teplote -12 až -17 stupňov.
5. Keď sú plody dostatočne zmrazené, ostáva ich už len preliať do plastovej nádoby a vrátiť späť do mrazničky na ďalšie uskladnenie.

Konzervovanie zberu

Bobule rakytníka možno konzervovať, aby zostali čerstvé. Aby ste to dosiahli, musíte ovocie dobre opláchnuť, zmiešať s cukrom a rozdrviť na mlynčeku na mäso. Podiel cukru k zberu je 0,7:1 kg. Zmiešané produkty by sa mali preniesť do sterilizovaných sklenených nádob a ponechať v tmavej miestnosti s teplotou asi 0-5 stupňov. Konzervovanie je možné vykonať aj nasledujúcimi spôsobmi:

1. Umyté ovocie nalejte do nádob a naplňte po vrch zohriatym sirupom. Nádoby uzavrite vzduchotesnými viečkami a otočte hore dnom. Po čakaní na úplné ochladenie vyberte sklenenú nádobu do suterénu alebo chladničky.
2. Nalejte rakytník do pohárov a vložte do misky naplnenej horúcou vodou. Poháre je potrebné zakryť viečkami a držať vo vriacej vode, kým rakytník nezačne púšťať šťavu a nespadne na dno. Po 15 minútach budete musieť poháre vybrať z vody a pevne ich uzavrieť.

Sušené skladovanie

Ak nie je možné skladovať čerstvé alebo konzervované, potom je dovolené sušiť rakytník. Týmto spôsobom plodina tiež nestratí svoje chuťové vlastnosti. Odporúča sa sušiť nielen ovocie, ale aj lístie s časticami stromovej kôry. Na uskladnenie v sušenom stave je potrebné rozložiť listy a kôru na hladký povrch a nechať na dôkladne vetranom tmavom mieste s nízkou vlhkosťou.

Po pár dňoch čakania sa suroviny môžu naliať do pripraveného vrecka. Skladovateľnosť surovín je cca 5 rokov bez straty pôvodných vlastností.

Na sušenie samotného rakytníka budete musieť vykonať viac krokov. Najprv musíte zozbieranú plodinu pretriediť, odstrániť poškodené exempláre, dôkladne umyť a počkať, kým nezaschne. Potom sa pripraví roztok z čajovej lyžičky sódy a 1 litra vody, zahriaty takmer do varu.

Bobule sa umiestnia do zmesi sódy na 5-10 sekúnd a okamžite sa umyjú teplou vodou. Keď zber trochu vyschne, zostáva položiť na plech v rúre a prikryť papierom. Aby sa rakytník rýchlo vysušil, rúra by mala byť predhriata na 35-40 stupňov a počkať 2-3 hodiny. Usušenú plodinu sa odporúča skladovať pri teplote 18 stupňov.