Rastlina je veľmi bohatá na vitamíny a prospešné látky pre ľudský organizmus. Ako uchovať bobule na zimu? Vhodnou možnosťou je rakytníkový džem. Nedá sa dlho skladovať v čerstvom stave, pretože dozrieva koncom jesene a obzvlášť chutný je, keď ho chytí mráz. V podmienkach teplej miestnosti rakytník rýchlo zmizne a zamrzne na vetvách. Gazdinky preto pripravujú zdravé dobroty pomocou rôznych receptov.
Jemnosť varenia
Domáce podmienky sú celkom vhodné na výrobu džemu sami.
Ani začiatočník nebude mať žiadne ťažkosti. Najprv musíte pripraviť bobule:
- Rakytník by ste nemali zbierať uprostred leta. Hoci začína žltnúť, bobule nie sú zrelé a zhorknú. Mali by ste počkať do prvého mrazu, potom sa jeho chuť zlepší.
- Nemali by ste nezávisle meniť vypočítané množstvo cukru pre určitý objem rakytníka.
- Bobule na džem sa používajú celé, bez poškodenia alebo hnilých škvŕn.
- Čas varenia je obmedzený, nie viac ako 20 minút.
Ak do bobúľ pridáte cuketu, objem sa zvýši, ale chuť sa nezmení.
Varenie sami vám pomôže pochopiť vlastnosti a pravidlá varenia zdravého dezertu z rakytníka. V priebehu rokov tak ženy v domácnosti vyvinuli recepty pre seba s vlastnými bodmi, ktoré je potrebné dodržiavať.
Výhody rakytníkového džemu
Je ťažké preceňovať liečivé vlastnosti bobúľ, používajú sa na prevenciu prechladnutia a chrípky. Vitamíny obsiahnuté v rakytníku priaznivo pôsobia na ľudský organizmus.
Bobule obsahuje:
- vitamíny B, C, A, K, P, E;
- vápnik;
- draslík;
- horčík.
Vďaka tomuto zloženiu má rakytník na telo tieto účinky:
- pomáha posilňovať kardiovaskulárny systém;
- normalizuje krvný tlak;
- znižuje hladinu cholesterolu;
- čistí črevá;
- posilňuje imunitný systém;
- pomáha pri liečbe ochorení ústnej dutiny;
- urýchľuje proces hojenia prechladnutia a mnoho ďalšieho.
Používajte opatrne pri chorobách:
- žalúdok;
- žlčník;
- pankreasu;
- dvanástnik.
Pred použitím by ste sa mali poradiť so svojím lekárom. A ak vám dovolí jesť džem, potom je lepšie odstrániť semená.
Pre tých, ktorí netrpia žiadnou z uvedených chorôb, stojí za to vedieť, že väčšina prospešných zložiek je obsiahnutá v kostiach. Preto sa odporúča nevyhadzovať ich, ale zjesť.
Príprava rakytníka
Polovica úspechu závisí od prípravy surovín na džem. Skúsené ženy v domácnosti radia, ako správne zbierať bobule a pripraviť ich na varenie zdravého dezertu.
Bobule sa zbierajú po prvom mraze, v septembri alebo októbri. Bobule sa z vetiev odstraňujú veľmi opatrne, pretože šťava vyteká v dôsledku poškodenia vonkajšieho obalu. Obsahuje veľké množstvo užitočných komponentov.
Zber rakytníka trvá veľmi dlho, a tak si gazdinky nacvičujú zber bobúľ na vetvičkách. Pre pohodlie sú zmrazené, potom bobule zostávajú pri zbere celé. Tvár by ste si mali chrániť pred ostrými tŕňmi kríka. Môžu vážne ublížiť.
Aby sa nepoškodila celistvosť bobúľ, odstraňujú ich z konárov pomocou nožníc alebo bežnej vidličky.
Pred použitím sa rakytník starostlivo triedi, listy a iné zvyšky rastlín sa odstránia. Sami triedia bobule a odstraňujú pokazené a zhnité vzorky. Potom sa premyje a vysuší. Až potom sa môžu spracovať.
Recepty na rakytníkový džem
Početné možnosti prípravy zdravého dezertu ohromia chuťami a nezvyčajnými kombináciami. Varenia by ste sa nemali hneď vzdať, musíte to najskôr vyskúšať a potom vyvodiť závery.
Na prípravu lahodného džemu nemusíte veľa behať. Najnáročnejšia práca je zber bobúľ. Všetky ostatné body receptu zvládne aj kulinársky nováčik.
Jednoduchý recept na zimu
V kombinácii sa tento recept nazýva klasický. Zdravý dezert je hustý, chutný a zachováva si väčšinu prospešných látok zo surových bobúľ.Bude to vyžadovať 1 kg rakytníka a cukru.
Vytriedené a dôkladne umyté bobule sú pokryté cukrom. Nechajte lúhovať niekoľko hodín pri izbovej teplote. Potom dajte na oheň, miešajte a rozdrvte bobule a varte 10 minút. Hotová pochúťka sa prenesie do pripravených nádob a skladuje sa na chladnom mieste.
Päťminútový recept
Zvláštnosťou rakytníkového džemu je prítomnosť veľkého množstva kyseliny. Preto aj varené 5 minút sa uchovávajú dlhú dobu, pričom si zachováva maximálnu užitočnosť v porovnaní s dlhodobým varením v iných receptúrach. Pridáte viac cukru ako bobuľového ovocia, na 2 kg rakytníka budete potrebovať 2,3 kg cukru a pol litra vody.
Ako správne variť „päť minút“.
Mali by ste uvariť cukrový sirup, pridať do neho umyté a očistené bobule rakytníka. Nechajte 2-3 hodiny pri izbovej teplote. Po úplnom vychladnutí dáme opäť na oheň a na miernom ohni dusíme 5 minút. Umiestnite horúce, zrolujte poháre a odložte ich úplne vychladnúť na miesto chránené pred slnečným žiarením. Je vhodné prikryť niečím teplým a po vychladnutí vložiť do chladničky alebo vybaveného skladu.
S jablkami
Na prípravu tohto džemu nemusíte robiť nič zložité. Na prípravu pochúťky budete potrebovať 1,5 kg cukru, 0,5 šálky vody, 1 kg rakytníka a jablká. Výhody tohto typu džemu sú veľmi vysoké.
Odporúča sa kupovať nedrobivé a nesladké odrody jabĺk.
Bobule pomelieme až do pyré. Spojíme s cukrom. Jablká nakrájame na plátky, pridáme vodu a varíme 10 minút. Potom rozdrvte jablkovú hmotu pomocou akéhokoľvek dostupného nástroja: mlynček na mäso alebo mixér.
Všetko spolu zmiešame a pár minút povaríme.Hotový džem vložte do sterilizovaných pohárov, nechajte vychladnúť a uskladnite.
Bez semien
Na prípravu tejto verzie zdravého dezertu budete musieť trochu popracovať. Výhodou tohto receptu je, že ho môžu užívať ľudia trpiaci chorobami žalúdka, pankreasu a pankreatitídou. Navyše malé množstvo cukru použitého pri varení umožňuje konzumáciu džemu aj tým, ktorí trpia cukrovkou a obezitou.
Na 1 diel bobúľ vezmite 0,5 dielu cukru. Z čistých sušených bobúľ sa pripravuje pyré. Pretrie sa cez sito alebo prejde cez odšťavovač. Výslednú zmes zmiešajte s granulovaným cukrom a zapálte. Varíme, kým sa cukor nerozpustí, horúci džem dáme do pohárov a uložíme na chladné miesto.
Žiadne varenie
Ďalší spôsob, ako zachovať prospešné látky rakytníka. Táto metóda nevyžaduje varenie. Vyžaduje si to 800 g bobúľ a 1 kg cukru. Nie je to náročné na prípravu. Bobule sa triedia, umyjú a sušia. Potom dáme do nádoby a zasypeme cukrom, pomelieme a necháme postáť, kým sa kryštálový cukor nerozpustí. Potom ho znova pomelú a vložia do pohárov. Tento džem uchovávajte v chladničke.
Pripravený dezert sa konzumuje čerstvý alebo sa používa ako základ pre nápoje.
V pomalom hrnci
Pre tých, ktorí majú pomalý hrniec, je tu výborný recept, ktorý sa ľahko pripravuje a vyžaduje minimum námahy. Na jeho prípravu budete potrebovať 1,05 kg bobúľ, 1,3 kg kryštálového cukru, 160 ml vody.
Vložte čisté, triedené bobule do misy multivarkára. Naplňte vodou a pridajte cukor. Nastavte režim „Quenching“ na 1 hodinu. Každých 10-15 min. premiešajte drevenou alebo plastovou špachtľou.Po uvarení je potrebné penu oddeliť. Po uplynutí nastaveného času varenia vypnite zariadenie a nechajte ho s otvoreným vekom, kým úplne nevychladne. Studený dezert vložte do pripravených pohárov a dajte do chladničky.
S vlašskými orechmi
Nezvyčajná chuť pochúťky sa získa, ak sa k nej pridajú vlašské orechy. Na jeho prípravu potrebujete: 1 kg rakytníka, 150 g orechov, 1,5 kg kryštálového cukru a 0,5 litra vody.
Najprv sa uvarí cukrový sirup, po uvarení sa k nemu pridajú nasekané alebo rozdrvené vlašské orechy. Potom varte na miernom ohni 15 minút. Potom sa do výslednej hmoty pridajú vopred pripravené bobule a varia sa 20 minút, za občasného miešania a odstránenia peny. Hotová pochúťka sa naleje do pohárov a uchováva sa na chladnom mieste.
S hlohom
Veľmi zdravý dezert. Potrebujete 1 kg rakytníka, 0,6 kg hlohu, 0,5 kg cukru. Rakytník sa pretrie cez sito, hloh sa blanšíruje 1-2 minúty. Potom ho pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo pretrieme cez sitko. Všetko zmiešame, pridáme cukor a zapálime na 70 ⁰C. Vložte do pohárov a sterilizujte:
- 0,5 l počas 20 minút;
- 1 l na 25-30 min.
Hotový dezert sa skladuje v pivniciach alebo pivniciach.
S tekvicou
Pre tento recept potrebujete kúpiť 2,9 kg tekvice, 2,3 kg rakytníka, 190 g pomaranča, 0,96 kg cukru.
Umyté bobule sa vysušia uterákom a vytlačí sa z neho šťava. Malo by to byť asi 1 liter. Ďalej sa tekvica ošúpe, výrobok sa musí nakrájať na kocky, ktorých veľkosť je 1,5 x 1,5 cm.Pomaranč dôkladne umyte a nastrúhajte kôru bez toho, aby ste sa dotkli bielych žíl.
Vezmite nádobu na varenie s hrubým dnom, nalejte rakytníkovú šťavu na dno, priveďte do varu, nalejte cukor.Potom sa k tomu pridá kôra a tekvica. Pripravenosť džemu je určená vzhľadom tekvice, stáva sa priehľadnou. Potom sa dezert vloží do pohárov, zvinie sa a umiestni sa na viečka. Na konsolidáciu výsledku a vylúhovanie sú zabalené až do úplného ochladenia. Potom sa odložia na uskladnenie.
S cuketou a medom
Cuketa má neutrálnu chuť, takže jej pridanie do džemu zvýši hmotu a na chuť nemá prakticky žiadny vplyv. Budete potrebovať 2 kg cukety a rakytníka, 1,5 kg medu. Dezert má sladkú chuť a je veľmi zdravý. Ale keďže je pochúťka podrobená tepelnému spracovaniu, niektoré prospešné látky zmiznú.
Cuketa sa nakrája na kocky, rakytník sa rozotrie, odstráni sa semená, všetky zložky sa spoja a dajú sa na mierny oheň. Počas zahrievania miešame, aby sa zmes nepripálila. Varte 5 minút, odstavte a nechajte vychladnúť, potom znova zopakujte. Celkovo sa vykonávajú 3 prístupy. Naposledy sa obrobok varí 10 minút, vloží sa do pohárov a zvinie sa. Po vychladnutí vložíme do pivnice.
Funkcie úložiska
Hlavnou podmienkou dlhodobého skladovania je príprava podľa všetkých pravidiel, prísne dodržiavanie receptúry a správne utesnenie.
Rakytníkový džem, vložený do pohárov, by sa mal skladovať rovnako ako ostatné druhy dezertov. V sklade sa udržiava teplota a vlhkosť. Zvláštnosťou je, že rakytník sa kvôli vysokému obsahu kyselín v jeho zložení skladuje dlhú dobu. Čím dlhšie džem sedí, tým menej užitočných látok zostáva v jeho zložení.
Výroba džemu nie je ľahká úloha, ak to beriete vážne. Je potrebné prísne dodržiavať proporcie a postupnosť akcií. A zdravá, chutná dobrota vás poteší počas dlhých zimných večerov.
