Mnoho ľudí miluje broskyne, pretože tieto plody majú neuveriteľne príjemnú chuť a jemnú vôňu. Toto je skutočný sklad vitamínov a živín. Aby ste mohli cítiť vynikajúcu chuť týchto plodov počas chladného obdobia, môžete si ich zásobiť pre budúce použitie. Jedným z najpohodlnejších spôsobov je mrazenie. Ako správne zmraziť broskyne na zimu? Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi, je to jednoduché a rýchle. Správne zmrazené a konzervované ovocie bude nádhernou zimnou pochúťkou.
Tento prípravok je možné v budúcnosti použiť na prípravu dezertov, ale aj ako náplň do pečiva. Voňavé rezy budú výborným doplnkom rôznych kaší v jedálničku dospelých aj detí. Chutné sú aj samotné.
Vlastnosti mrazenia broskýň na zimu
Broskyne sú veľmi jemné ovocie a môžu sa ľahko poškodiť. Preto pri príprave na mrazenie s nimi treba zaobchádzať opatrne.
Aby sa zabránilo oxidácii dužiny a jej stmavnutiu, broskyne sa na niekoľko minút ponoria do kyslého roztoku. Pripravené plátky zrelého ovocia môžu byť umiestnené v slabom roztoku kyseliny citrónovej (pridajte menej ako čajovú lyžičku na liter vody). V tomto prípade počas skladovania nestmavnú.
Je tiež celkom jednoduchý na prípravu: z citrónovej šťavy a vody pri teplote asi 15 stupňov. Na liter vody bude stačiť pridanie 4 polievkových lyžíc šťavy.
Je potrebné poznamenať, že tieto plody veľmi ľahko absorbujú cudzie pachy, preto musia byť vrecká uzavreté a počas skladovania by sa ovocie nemalo dávať vedľa potravín, ktoré majú silný zápach (ryby, mäso, morské plody).
Vopred sa tiež oplatí premýšľať o tom, kde sa bude ovocie ďalej používať. V závislosti od toho môže byť porcia v balení väčšia alebo menšia.
Výber a príprava ovocia
Broskyne, ktoré budú mrazené, treba starostlivo vyberať. Plody by mali byť stredne zrelé, bez poškodenia a známok hniloby. Plody je potrebné umývať, aj keď ich plánujete zbierať bez šupky.
Drobné ovocie je lepšie zmrazovať vcelku. Veľké ovocie je lepšie nakrájať na kúsky - ušetríte tak miesto v mrazničke.Prezreté plody nie je potrebné mraziť celé alebo na plátky, ale vznikne z nich výborné ovocné pyré, ktoré sa dá úspešne skladovať aj v mrazničke.
Broskyne treba najskôr dôkladne umyť a nechať prirodzene uschnúť alebo utrieť dosucha uterákom.
Recepty na zmrazenie broskýň doma
Zmrazovanie je skvelý spôsob skladovania zeleniny a ovocia. Navyše je to rýchle a pohodlné. Ovocie však môžete zmraziť rôznymi spôsobmi. Ďalej budeme hovoriť o najobľúbenejších receptoch.
Celé broskyne s kôstkou
Ide o najrýchlejší spôsob zmrazovania, keďže nie je potrebné žiadne ďalšie spracovanie ovocia okrem umývania a sušenia.
Ak chcete zmraziť celú broskyňu aj s kôstkou, zabaľte každú pripravenú broskyňu do papiera, vložte do vrecka, aby sa plody navzájom nerozdrvili, a vložte do mrazničky.
Suché papierové utierky sú skvelé na balenie ovocia.
Na takúto prípravu by malo byť v mrazničke dostatok miesta.
Plátky bez kože
Pri mrazení olúpaných broskýň v chladničke je potrebné ich umyť a olúpať. Za týmto účelom blanšírujte ovocie 20-30 sekúnd vo vriacej vode.Potom musíte z ovocia odstrániť kožu a nakrájať na plátky. Potom sa pripravené broskyne sušia, opatrne vložia do plastových vreciek a odošlú do mrazničky na zmrazenie.
S pergamenom
Ak chcete broskyne správne zmraziť pomocou pergamenového papiera, musíte ich najskôr umyť, olúpať a v prípade potreby odstrániť šupku. Za týmto účelom urobte na broskyniach rezy v tvare písmena „X“ a vložte ich na tridsať sekúnd do vriacej vody. Potom vyberte ovocie a vložte ich do ľadovej vody.
Potom musíte ovocie nakrájať na zvládnuteľné kúsky, odstrániť kôstku a nakrájať na plátky. Potom poukladajte plátky na pergamen tak, aby sa navzájom nedotýkali, prikryte ďalším listom pergamenu a vložte do mrazničky.
Tento spôsob mrazenia tiež vyžaduje značný priestor v mrazničke.
Broskyne vo veľkom
Voľné broskyne môžete zmraziť aj so šupkou, alebo ich môžete podľa potreby odstrániť. To neovplyvní chuť produktu. Ak chcete odstrániť šupku, umyté ovocie by sa malo najskôr vložiť do vriacej vody na 15-20 sekúnd a potom do studenej vody, po ktorej sa šupka ľahko odstráni.
Ďalej je potrebné rozdeliť ovocie na polovice alebo menšie plátky. Aby sa zabránilo stmavnutiu počas zmrazovania, obrobok sa krátko umiestni do vody s prídavkom malého množstva citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej.
Potom sa plody vyberú z vody, ďalej sa sušia a ukladajú na akúkoľvek rovnú misku pokrytú fóliou alebo papierom na pečenie. Broskyne by sa nemali navzájom dotýkať. V tejto forme sa plody posielajú do mrazničky na 3-4 hodiny na predmrazenie.
Potom sa umiestnia do vriec alebo iných nádob a odošlú na dlhodobé skladovanie v mrazničke.
S cukrom
Zvyčajne sa tento prípravok najčastejšie používa na pečenie sladkých cukroviniek, takže je lepšie vopred nakrájať broskyne na vhodné plátky. Pre túto metódu mrazenia sa pripravené broskyne vložia do vrecka alebo nádoby a ovocie sa navrství cukrom. Nádoby určené na skladovanie sa naplnia do požadovanej výšky, tesne sa uzavrú a vložia do mrazničky.
Ovocie je možné týmto spôsobom okamžite zmraziť, bez predbežnej úpravy v mrazničke.
V sirupe
Na mrazenie v sirupe môžete použiť mierne prezreté broskyne a tie, ktoré pustili šťavu. Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- ovocie;
- cukor;
- voda.
Najprv musíte pripraviť sladký sirup. Aby ste to urobili, vezmite 350-400 gramov cukru na každých 600 ml vody. Priveďte vodu do varu, dobre premiešajte cukor, kým sa úplne nerozpustí.
Ovocie umiestnené v nádobe zalejeme mierne vychladnutým sirupom. V tomto prípade bude použitie plastových tašiek nevhodné.
Obrobok sa nechá stáť 1-2 hodiny, aby sa ovocie namočilo, a potom sa zmrazí v mrazničke.
Dôležité je nenaplniť nádobu sirupom až po okraj, aby sa nerozlial.
Broskyňové pyré
Na prípravu zdravého a chutného ovocného pyré je potrebné broskyne najskôr olúpať. Potom sa jamka vyberie, nakrája sa na kúsky a rozdrví sa pomocou mixéra.
Cukor môže byť pridaný podľa chuti alebo úplne vynechaný, ak je to žiaduce. V tomto prípade to bude úplne prirodzené. Pripravené pyré sa rozdelí do nádob. Sú tesne uzavreté a odoslané do mrazničky.
Pyré možno predbaliť do foriem na ľad a zmraziť. Potom sa hotové kocky pyré vložia do zapečateného vrecka a zmrazia. Tieto kocky sú skvelým doplnkom detskej výživy v chladnom období.
Ďalšie skladovanie
Tento chúlostivý produkt nestačí zmraziť, je dôležité dodržiavať pravidlá jeho skladovania.
Ak boli dodržané pravidlá mrazenia, broskyne počas skladovania nestmavnú a budú mať naďalej príjemný vzhľad a chuť.
Ak je teplota v komore od 9 do 12 stupňov, mrazené ovocie sa môže skladovať 6 mesiacov.Pri teplotách pod 12 stupňov možno mrazené ovocie skladovať minimálne 9 mesiacov. V mrazničke by mal byť dostatok miesta na suroviny.
Ako rozmraziť broskyne
Pre ďalšie použitie treba mrazené ovocie rozmraziť.
Pri správnom rozmrazení si ovocie zachová svoju chuť a tvar. Broskyne by sa mali rozmrazovať postupne, pri izbovej teplote alebo na poličke chladničky.
Čím je proces pomalší, tým lepšie bude výsledné ovocie vyzerať. V žiadnom prípade nepripúšťajte rozmrazovanie v horúcej vode alebo mikrovlnnej rúre – tým sa nielen zhorší vzhľad výrobku, ale zničí sa aj väčšina zachovaných vitamínov.
Mrazené broskyne sa dajú použiť v rôznych dezertoch alebo sa môžu jesť obyčajné.
