TOP 14 receptov na prípravu broskýň na zimu doma

Príprava broskýň na zimu je chuťovo aj vôňou bezkonkurenčná pochúťka pre celú rodinu. Sterilizované plody si zachovajú maximum živín a vitamínov, čo imunite v chladnom období určite pomôže. Medzi obrovským zoznamom možných spôsobov konzervácie si každá gazdinka nájde ten, ktorý spĺňa všetky parametre.

Jemnosti zberu broskýň na zimu

Pred prípravou prípravkov sa vyberie vhodné ovocie a pripravia sa nádoby.

Výber a príprava produktov

Broskyne na zber sú zrelé, ale nie príliš mäkké. Vhodné žlté, zozbierané zo záhrady. Používanie broskýň, ktoré sa nepestujú lokálne, môže byť nebezpečné. Možnosti zakúpené v obchode sa môžu zmeniť na kašu aj pri minimálnej tepelnej úprave.

Pred varením sa plody starostlivo skontrolujú. Nemôžete brať zhnité alebo prezreté. Vyberte si ovocie, ktoré je šťavnaté, zrelé a elastické. Dôkladne sa umyjú a vysušia. Uistite sa, že odstráňte kožu, aj keď je veľmi jemná a nie je cítiť.

Broskyňový džem môže byť veľmi sladký. Preto počas varenia pridajte trochu kyseliny citrónovej alebo čerstvej citrónovej šťavy.

Ako správne pripraviť pokrmy?

Broskyne môžu byť uzavreté v akejkoľvek nádobe. Všetko závisí od toho, aký typ prípravy sa zvolí. Napríklad, ak gazdinka robí kompót, stačia trojlitrové poháre. Na džem alebo marmeládu je optimálna litrová nádoba.

V každom prípade musia byť poháre dôkladne sterilizované. Umývajú sa sódou a saponátom v horúcej vode. Potom sa sterilizujú akýmkoľvek vhodným spôsobom: na kanvici, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre.

Existuje niekoľko receptov bez sterilizácie nádob, ale v tomto prípade by ste mali starostlivo sledovať čistotu výrobkov a neuchovávajte džem na dlhú dobu.

Čo si môžete vyrobiť z broskýň doma?

Používajte osvedčené recepty.

Konzervované broskyne vo vlastnej šťave bez cukru

Na zapečatenie broskýň vo vlastnej šťave potrebujete len dva kilogramy broskýň na trojlitrovú nádobu.Plody sa dôkladne umyjú, odstránia sa semená a chvosty. Broskyne sú umiestnené vo vrstvách v pohároch.

Potom úplne zalejte vriacou vodou a sterilizujte 10 minút. Potom plechovky vyberte a prikryte prikrývkou. Už vychladnuté zrolujeme.

Celý kompót s kosťami

Ak chcete broskyne úplne pokryť, musíte:

• 1 kilogram ovocia;
• 800 gramov cukru;
• obľúbené korenie, napríklad vanilín, škorica.

Celé plody sa umyjú a na niekoľkých miestach prepichnú špáradlom. Konzervované potraviny sa vyrábajú celkom jednoducho: ovocie je umiestnené na dne. Sirup sa vyrába z litra vody a cukru. Týmto sirupom sa zalejú broskyne a poháre sa nechajú pol hodiny sterilizovať. Zaváranie v pohároch sa ochladí a zroluje v chladenom stave.

Džem na plátky

Na pokrytie džemu na polovice potrebujete:

• 1,3 kilogramu cukru;
• 1 kilogram hlavnej zložky;
• 1 pohár vody;
• šťava z jedného citróna.

Oparte vriacou vodou v cedníku. To uľahčí sťahovanie pokožky. Rozdeľte na polovice, odstráňte semená. V tomto okamihu dajte na oheň vodu a po varení pridajte granulovaný cukor. Po piatich minútach varenia sa plátky ponoria do sirupu, premiešajú sa, privedú sa do varu a pridá sa citrónová šťava. Odstráňte zo sporáka a nechajte 6 hodín. Počas tejto doby broskyne absorbujú aromatický sirup a zmäknú.

Broskyňové pyré

Zakryť broskyňové pyré nebude problém, ak má domáca pani výkonný mixér. Budete potrebovať:

• 1,7 kg prísady;
• 1,2 kg cukru;
• voda.

Plody sa po ošúpaní po odstránení stoniek a semien nakrájajú na kúsky. Začnú variť sirup, akonáhle sa uvarí, hádžu sa do neho ovocie. Varte 5 minút, vyberte zo sporáka, ochlaďte. Broskyne pomelte cez sito, ale oveľa pohodlnejšie je použiť mixér.Potom sa hmota opäť vloží do ohňa a varí sa až 3 minúty. Pyré sa horúce stočí do pohárov.

Broskyňová šťava

Na prípravu lahodnej broskyňovej šťavy budete potrebovať:

• 8 kg ovocia;
• 0,5 kg cukru.

Plody sa čistia a prechádzajú cez odšťavovač. Šťavu umiestnite do veľkého hrnca na sporák a varte na strednom ohni. Nezabudnite odstrániť penu, inak bude šťava zakalená. Cukor sa pridáva po 15 minútach varenia, potom sa varí 10 minút, ale so zatvoreným vekom.

Recept na džem

Recept zvládne aj začínajúca gazdinka bez sterilizácie. Budete potrebovať:

• chutné a sladké výrobky - 2 kg;
• granulovaný cukor - 800 g;
• citróny - 2 kusy.

Vyžaduje sa minimálne spracovanie: plody sa umyjú a urobia sa malé rezy. Ponorte do vriacej vody na 30 sekúnd, odstráňte a opatrne zlúpnite šupku. Ovocie sa nakrája a vloží do mixéra. Pridáva sa tam aj šťava z dvoch citrónov.

Ďalej sa kompozícia varí na miernom ohni v smaltovanej miske najmenej pol hodiny. Pena sa odstráni, inak bude farba nepriehľadná. Krútenie sa vykonáva za tepla.

Broskyňový sirup

Potrebné:

• 1 kg broskýň;
• 500 ml vody;
• 300 gramov cukru.

Ovocie sa čistí na pyré pomocou sita alebo mixéra. Zmes sa zasype cukrom a nechá sa hodinu pred uvoľnením šťavy. Potom nalejte ovocné pyré do vody a nechajte dve hodiny pôsobiť. Šťava sa naleje do vopred pripraveného sirupu a varí sa 15 minút. Horúce zrolujte.

Kandizované broskyne

Potrebovať:

• 2 kg ovocia;
• 1,5 kg cukru;
• práškového cukru;
• 750 ml vody.

Broskyne sú nakrájané na plátky. Sirup sa pripravuje podľa štandardnej receptúry. Do vriacej hmoty pridajte kúsky broskýň, okamžite znížte oheň a dusíme maximálne minútu. Nechajte deň.

Po 24 hodinách, keď už sirup zcukruje, opäť privedieme do varu a varíme 1 minútu. Postup sa opakuje nasledujúci deň. Potom sa plátky obalia v kryštálovom cukre a uskladnia sa v tmavej a suchej miestnosti.

Sušené broskyne

Na prípravu sušených aromatických plátkov nie je potrebné tesnenie. Plody sú rozdelené na štyri časti. Vložte do hrnca a úplne zasypte cukrom. Nechajte 24 hodín, kým sa neobjaví maximum šťavy.

Potom sa šťava z ovocia odstráni. Sirup sa pripravuje podľa štandardnej receptúry. Plody sa umiestnia do nej a uchovávajú sa 6 hodín. Počas tejto doby začnú presvitať kúsky ovocia. V tomto okamihu sa broskyne prenesú na plech na pečenie, aby sa vysušili. Zvyčajne na to stačí 30 minút v rúre na 80 stupňov.

Ako zmraziť?

Príprava mrazených broskýň nemôže byť jednoduchšia. Plody sa očistia tak, že sa najskôr vložia do vriacej vody. Kosti sú odstránené. Hlavná vec je pritlačiť ich k sebe, aby sa zabránilo prebytočnej vlhkosti. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe.

Broskyňový džem

Na rolovanie džemu potrebujete:

• 1,8 kg broskýň;
• 1,3 kg cukru.

Plody sú olúpané a pokryté cukrom. Doba expozície: 6 hodín. Potom sa všetko dôkladne rozomelie v mixéri alebo prejde odšťavovačom. Zmes položte na sporák a varte do zhustnutia. Zvyčajne to trvá viac ako 2 hodiny.

Marmeláda

Aromatická marmeláda pomôže zachovať všetky vlastnosti ovocia. Potrebovať:

• 1 kg broskýň;
• 1 kg cukru;
• 5 gramov kyseliny citrónovej.

Plody sa varia do zmäknutia, rozdrvia sa, pridá sa kyselina citrónová a cukor. Varte na miernom ohni prikryté, kým sa nezredukuje na dve tretiny pôvodného objemu. Potom nalejte do foriem a nechajte 10 dní sušiť.

Broskyne v sirupe

Na uchovanie potrebujete:

• krásne drobné ovocie;
• 500 gramov cukru;
• voda.

Cukrový sirup pripravte 15 minút, kým sa cukor nerozpustí a nezíska viskóznu konzistenciu. Plody sú umiestnené na dne nádoby. Nalejte sirup a nechajte 5 hodín. Sirup sa scedí, znova sa prevarí a znova sa naleje do nádob.

Vyžaduje sa sterilizácia 30 minút.

Broskyňová šťava

Môžete si ho pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:

• 1,5 kg ovocia;
• 250 gramov cukru;
• 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej.

Plody sa olúpajú, rozdrvia a pridá sa kyselina citrónová. Zalejeme studenou vodou (2 litre) a varíme 30 minút. Po vychladnutí zopakujte 2x. Usadené časti nie sú zrolované.

Prípravky sa skladujú na tmavom a suchom mieste. Čas použiteľnosti - do 1 roka.