Pravdepodobne neexistuje človek, ktorý by nemiloval tieto sladké, šťavnaté, aromatické ovocie. Konzumujú sa čerstvé, používajú sa do dezertov a samozrejme sa konzervujú na zimu. Obzvlášť obľúbený je džem vyrobený z tohto ovocia. Táto chutná pochúťka je vynikajúcou voľbou ako na koláče, tak na toasty s čajom alebo kávou. Existuje veľa receptov na výrobu broskyňového džemu. A vo všetkých variantoch poteší svojou príjemnou chuťou a krásnou jantárovou farbou.
Špecifiká prípravy broskyňového džemu
Na výrobu džemu by ste si mali vybrať iba hliníkové náčinie, potom sa džem neprilepí. Je lepšie miešať drevenými lyžicami. Nádoba by mala byť plytká, ale široká. To zaručuje rýchle odparovanie kvapaliny, čo znamená, že hotový výrobok bude krásny a aromatický.
Homogénna štruktúra sa získa mletím cez mlynček na mäso, sito alebo mixér. Plody je možné spracovať surové alebo varené. Pri pridávaní cukru treba počítať s tým, že ho musí byť aspoň šesťdesiat percent, inak lekvár vykvasí.
Príprava hlavnej zložky
Na výrobu džemu môžete použiť rôzne druhy broskýň. Hlavná vec, ktorú treba venovať pozornosť, je zrelosť. Čím je ovocie mäkšie, tým ľahšie sa z neho robí džem. Musíte tiež skontrolovať, či semená ľahko odchádzajú. Musíte si vybrať ovocie bez červov alebo hnilých oblastí.
Ak chcete pripraviť ovocie na džem, musíte najskôr odstrániť šupku. Za týmto účelom jednoducho vložte broskyne na pár minút do vriacej vody, potom sa veľmi ľahko oddelia.
Spôsoby výroby džemu doma
Možností ako pripraviť chutne a zdravo je veľa domáci broskyňový džem. Líšia sa ingredienciami, časom varenia a zložitosťou procesu.
Jednoduchý recept na zimu
Požadované ingrediencie:
- 1 kg broskýň;
- 600 g cukru.
Proces varenia:
- Ovocie umyte, odstráňte semená a rozmixujte v mixéri na kašu.
- Nalejte do nádoby, pridajte cukor, dobre premiešajte.
- Položte na mierny oheň, varte, miešajte (asi 1,5 hodiny).
- Hustý džem nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
S jablkami
Ako viete, jablká sú bohaté na vitamíny. Keď ich pridáte do džemu, zhustne. Aby ste uvarili lahodný džem, je lepšie vziať dvakrát toľko broskýň ako jabĺk.
Na prípravu budete potrebovať:
- 1 kg broskýň;
- 0,5 kg jabĺk;
- 1 kg cukru.
Proces varenia:
- Broskyne umyjeme a osušíme. Ošúpte ich a odstráňte semienka.
- Ovocie nakrájame na malé kúsky.
- Urobte to isté s jablkami.
- Nalejte vodu do smaltovanej panvice a pridajte tam všetko ovocie.
- Broskyne a jablká by sa mali variť asi 10 minút, kým ovocie nezmäkne.
- Všetko pomelieme cez sitko.
- Celú zmes nalejte do hrnca a položte na mierny oheň.
- Vezmite polovicu cukru a pridajte do pyré. Po pol hodine pridajte zvyšok.
- Varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Rozdeľte džem do pohárov a nechajte ich vychladnúť.
S citrónom
Ak má gazdinka rada sýtejšiu vôňu, môžete si pripraviť broskyňový džem podľa tohto receptu.
Požadované ingrediencie:
- 2 kg broskýň;
- 1 citrón;
- 1,5 kg cukru.
Proces varenia:
- Broskyne umyte, odstráňte kôstky a šupku.
- Pretrite bobule cez sito.
- Položte smaltovanú panvicu s pyré na mierny oheň a varte 30 minút.
- Pridajte cukor. Zároveň nezabudnite miešať.
- Potom pridajte šťavu z jedného citróna.
- Džem rozdeľte do pohárov a nechajte vychladnúť.
V pomalom hrnci
Príprava džemu v pomalom hrnci si vyžaduje čas, ale uľahčuje to proces.
Na recept budete potrebovať:
- 3 kg broskýň;
- 1 pohár vody;
- 1,5 kg cukru.
Proces varenia:
- Ovocie umyte a ošúpte.
- Nakrájajte ich na malé kocky a vložte do pomalého hrnca.
- Do ovocia pridajte cukor.
- Pridajte pohár vody.
- Varte ich asi 1,5 hodiny v režime „Stew“ za občasného miešania.
- Rozdeľte džem medzi poháre.
S rozmarínom
Príprava tohto receptu nezaberie viac ako hodinu a pol.
K tomu potrebujete:
- 1 kg vykôstkovaných a olúpaných broskýň;
- 700 gramov cukru;
- šťava z jedného citróna;
- 1 lyžička. rozmarín.
Proces varenia:
- Najprv musíte ošúpať broskyne a nakrájať na malé kúsky.
- Pridáme citrónovú šťavu a necháme hodinu postáť.
- Panvicu s broskyňami položte na mierny oheň a varte 5 minút.
- Pridajte lyžičku rozmarínu a pokračujte vo varení ďalších 20-30 minút.
- Nalejte džem do pohárov.
S vanilkou
Tento krásny džem s príjemnou chuťou si užijú dospelí aj deti.
Ingrediencie:
- 1 kg broskýň;
- 0,5 kg cukru;
- 1 veľký vanilkový struk (alebo vrecko).
Proces varenia:
- Broskyne ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Ovocie zasypeme cukrom a necháme 6 hodín lúhovať.
- Priveďte do varu a varte pol hodiny.
- Pridajte vanilku.
- Rozdeľte medzi banky.
Broskyňový džem
Broskyňové výlisky zostávajú po vytlačení všetkej šťavy z ovocia. Dá sa z nej pripraviť aj lahodné sladkosti.
Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:
- 0,5 kilogramu cukru;
- 1 kilogram výliskov.
Príprava:
- Položte pyré na stredný oheň.
- Pridajte cukor.
- Akonáhle sa hmota uvarí, musíte znížiť oheň.
- Džem varíme za častého miešania aspoň 4 hodiny.
- Nalejte do pohárov a nechajte vychladnúť.
Skladovanie
Džem sa musí skladovať vo vnútri pri teplote od 0 do +13 stupňov. V sterilizovaných pohároch nie je trvanlivosť dlhšia ako dva roky a v nesterilizovaných pohároch nie dlhšie ako 2 mesiace. Poháre by mali byť umiestnené na tmavom a suchom mieste, kde nebudú vystavené priamemu slnečnému žiareniu.
