Asi každý si z detstva pamätá sladkokyslú chuť, ktorú má džem vyrobený z čerešní. Dezert najjemnejšej konzistencie sa môže jesť ako nezávislá pochúťka, dopĺňa pečivo a môže sa použiť aj ako náplň do koláčov. A pre skutočne bohatú chuť je lepšie variť sami, najmä preto, že to nie je ťažké. Hlavná vec je vybrať si vhodný recept a dodržiavať všetky nuansy.
Vlastnosti prípravy čerešňového džemu
Aby bol džem chutný a skladovaný po dlhú dobu, musíte dodržiavať pravidlá varenia:
- Zodpovedne pristupujte k výberu ovocia.
- Podľa toho, akú konzistenciu chcete, pridajte ríbezle, marhule alebo jablká.
- Ak gazdiná nechce sladký džem, cukor je z receptu vylúčený.
- Ak sa pridá cukor, urobte to správne: jeho podiel by mal byť najmenej 60%. V opačnom prípade môže dezert plesnivieť.
- Ak chcete získať jasnejšiu vôňu, pridajte do misky počas varenia vrecko čerešňových kôstok (môže byť vyrobené z gázy).
- Na hladšiu hmotu použijeme mlynček na mäso, na džem s kúskami mixér.
- Na zimnú prípravu môžete pridať zázvor, ktorý je známy svojimi hrejivými vlastnosťami.
- Nádoba na varenie džemu by mala byť široká, ale plytká, najlepšie s hrubými stenami.
- Sterilizujte poháre, v ktorých bude džem zapečatený.
- Ak plánujete skladovať čerešňový džem na dlhší čas, uzavrite poháre akýmkoľvek kovovým uzáverom. Nylonové sú vhodné len v prípade, že pochúťku plánujete v blízkej dobe zjesť.
Ako si vybrať správne ovocie
Aby džem dobre dopadol, treba vybrať správne ovocie. Chuť pochúťky bude závisieť od nich. Bobule z vlastnej záhrady, šťavnaté a mäsité, sú najvhodnejšie. Môžete si vybrať mierne prezreté - urobia homogénnejšiu hmotu. Hlavnou podmienkou nie sú nahnité alebo plesnivé plody, pretože výrazne znížia trvanlivosť džemu.
Aby ste vo fáze zberu stratili minimum šťavy, je lepšie čerešňu zbierať aj so stopkou. Mnoho ľudí odporúča neumývať bobule z vlastnej záhrady, no stále je lepšie ich opláchnuť, aby sa z nich odstránil všetok prach, ktorý sa na nich mohol usadiť. Okrem prezretých čerešní musíte nazbierať malé množstvo mladých, mierne zelených plodov. Vďaka prítomnosti pektínu v nich bude džem hustejší.
Ako urobiť čerešňový džem doma
Tento džem je veľmi jednoduchý na prípravu a zvládne ho každá gazdinka. Hlavná vec je nájsť vhodný recept a urobiť všetko, ako je v ňom popísané.
Jednoduchý recept na zimu
Na prípravu čerešňového džemu na zimu potrebujete iba niekoľko prísad:
- čerešňa;
- cukor;
- štipka kyseliny citrónovej;
- voda (1 liter na 5 kilogramov bobúľ).
Príprava:
- Umyte bobule, osušte ich, roztriedte, odstráňte zvyšky.
- Varte vodu. Pridajte k nej čerešne a varte asi 7-10 minút, kým nezmäknú.
- Vložte bobule do cedníka, aby odkvapkali.
- Ovocie pretrieme cez jemné sitko.
- Do výslednej hmoty nalejte cukor, premiešajte a zapálte.
- Počkajte, kým sa budúci džem uvarí a varte na miernom ohni za stáleho miešania asi 3 hodiny. V prípade potreby môžete pridať trochu vody.
- Na konci varenia pridajte kyselinu citrónovú a premiešajte.
Bez semien
Ak džem neplánujete skladovať, nie je potrebné pridávať kyselinu citrónovú. Semená môžu byť tiež odstránené z bobúľ pred varením.
Ingrediencie:
- čerešňa;
- cukor podľa chuti (najmenej 60%);
- voda (asi 1 liter na 5 kilogramov bobúľ).
Príprava:
- Všetko ovocie pretrieďte, umyte, osušte, odstráňte stopky (je lepšie to urobiť nad hrncom, aby ste nestratili šťavu).
- Odstráňte semená. Môžete použiť špeciálne zariadenie alebo ruky. Urobte to isté nad panvicou.
- Prejdite čerešne cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v mixéri. Na získanie homogénnejšej hmoty môžete použiť oboje.
- Pridajte vodu a cukor a premiešajte.
- Na prudkom ohni priveďte do varu.
- Na miernom ohni za stáleho miešania dusíme asi 150 minút.
Bez cukru
Pri príprave džemu bez cukru musíte použiť inú konzervačnú látku: klinčeky alebo škoricu. Hotová pochúťka sa bude musieť uchovávať v predhriatej rúre, kým sa nevytvorí film, inak sa džem rýchlo stane plesnivým.
Ingrediencie:
- čerešňa;
- škorica (1,5 lyžičky);
- klinčeky (1-3 súkvetia);
- voda (asi liter na 8 kilogramov bobúľ).
Príprava:
- Počiatočná fáza sa nelíši od predchádzajúcich dvoch: pripravte a nakrájajte bobule.
- Potrebujete 2 panvice rôznych veľkostí. Do väčšej treba naliať vodu, do menšej dať polovicu čerešňovej hmoty.
- Pridajte vodu a varte vo vodnom kúpeli asi 60 minút.
- Pridajte polovicu zvyšných bobúľ a varte ďalších 30 minút.
- Pridajte zvyšnú bobuľovú zmes, škoricu a klinčeky. Varíme do zhustnutia.
- Nalejte džem do pohárov.
- Poháre vložte do rúry predhriatej na 80-100 stupňov. Nechajte tam, kým sa nevytvorí film.
- Nechajte džem vychladnúť v otvorenej rúre.
- Zrolujte plechovky.
So želatínou
Na prípravu hustého a ľahkého dezertu si môžete pripraviť čerešňový džem so želatínou. Ak si túto pochúťku zamrazíte, môžete získať marmeládu.
Ingrediencie:
- čerešňa 1,5 kilogramu;
- cukor 1 kilogram;
- voda 0,6 litra (z toho 100 mililitrov na zriedenie želatíny);
- želatína 1 polievková lyžica.
Príprava:
- Pripravte čerešne, odstráňte kôstky a rozdrvte v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
- Do vriacej vody pridajte cukor a varte štvrť hodiny na miernom ohni.
- Želatínu zalejeme vodou podľa návodu.
- Po napučaní opatrne pridáme do vychladnutej sladkej vody. Pridajte bobuľovú zmes.
- Varte na miernom ohni 1-1,5 hodiny do zhustnutia.
S čiernymi ríbezľami
Lahodný džem sa vyrába z čerešní a čiernych ríbezlí.Ak bobule meliete nie pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso, ale ručne, dostanete džem. Pomer všetkých zložiek je 1:1.
Ingrediencie:
- čerešňa;
- ríbezle;
- cukor.
Príprava:
- Pripravte čerešne ako v predchádzajúcich receptoch. Odstráňte semená.
- Umyte ríbezle, roztriedte ich, odstráňte všetky nečistoty. Ak chcete, môžete odrezať „chvosty“.
- Pomelieme bobule (každý druh na vlastnej panvici).
- Do čerešňového pyré pridáme polovicu cukru, do ríbezľového pyré. Dôkladne premiešať.
- Sladkú ríbezľovú hmotu privedieme do varu a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme štvrť hodiny.
- Čerešňové pyré s cukrom privedieme do varu a na miernom ohni varíme 5 minút, tiež miešame.
- Zmiešajte bobule, dôkladne premiešajte a varte ďalších 10 minút za stáleho miešania.
S jablkami
V tomto recepte je džem veľmi hustý a má pikantnú kyslosť.
Ingrediencie:
- čerešňa;
- jablká (asi polovica hmotnosti čerešní);
- cukor (najmenej 60%);
- voda (asi liter na 2 kilogramy bobúľ a ovocia).
Príprava:
- Pripravené vykôstkované čerešne pomelieme.
- Jablká umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé plátky.
- Nalejte vodu, zapálte, priveďte do varu. Ďalej musíte znížiť oheň na stredné a variť jablká, kým nezmäknú.
- Jablká pretrieme cez sitko. Mali by byť čo najteplejšie.
- Jablkové pyré zmiešame s nasekanými čerešňami a cukrom.
- Dajte na oheň a počkajte, kým zmes vrie.
- Na miernom ohni za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
V pomalom hrnci
S príchodom tohto zariadenia v ňom mnohé ženy v domácnosti začnú variť väčšinu jedál. A z dobrého dôvodu - multivarka uľahčuje proces.
Ingrediencie:
- čerešňa;
- cukor (najmenej 60%);
- voda.
Príprava:
- Pripravte čerešne, odstráňte kôstky a nakrájajte.
- Výslednú hmotu vložte do multivarkovej misky, pridajte trochu vody a varte na programe „dusenie“ asi hodinu.
- Pridajte cukor, dôkladne premiešajte a varte ďalších 30 minút.
Skladovanie čerešňového džemu
Ak pripravujete pochúťku na budúce použitie v zime, treba ju riadne zakonzervovať. Džem by sa mal skladovať v predsterilizovaných sklenených nádobách (nad parou alebo v horúcej vode). V prípade dlhodobého skladovania by sa mali používať kovové vrchnáky. Džem sa naleje horúci a ochladí sa v pohároch. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, môžete ho držať v rúre, kým sa na povrchu nevytvorí tenký film.
Po zrolovaní pohárov je vhodné dať ich na chladné a suché miesto, kam nedosahuje slnečné svetlo. Skladovanie pri izbovej teplote nie je zakázané.
Na príprave čerešňového džemu nie je nič zložité. Trochu úsilia a lahodný dezert bude na stole.
