Čerešňa je bez preháňania obľúbená. Ženy v domácnosti robia z tohto bobule veľa prípravkov. Na jednom z prvých miest je čerešňový džem. Je to chutné a praktické. Ukazuje sa hotový dezert na čaj a náplň do aromatického pečiva.
Špecifiká prípravy čerešňového džemu
- Veľmi dôležitým bodom je oddelenie semien. Toto sa musí robiť opatrne, bez deformácie bobúľ.Teraz sa na to predávajú špeciálne stroje. Môžete použiť aj starú dobrú sponku do vlasov alebo sponku. Niekedy môže byť ťažké odstrániť semená. Je lepšie vybrať tie odrody čerešní, v ktorých sa ľahko oddeľujú.
- Tento postup začína, keď sa bobule dôkladne umyjú a vysušia. V opačnom prípade budú vodnaté a bude ťažké pripraviť hustý džem.
- V receptoch sa hmotnosť čerešní často uvádza bez semien. V tomto prípade musíte vziať do úvahy, že odoberú 7 až 10% hmotnosti zakúpených bobúľ.
- Ak chcete rýchlo získať džem požadovanej hrúbky, použite želatínu alebo pektín.
- Najlepšie je uvariť džem v smaltovanej miske.
Ktoré čerešne sú najlepšie na džem?
Čerešne musia byť úplne zrelé. Najsladšie bobule budú tie nazbierané za jasného počasia, no nedostatok slnka ich robí kyslými. Preto sa lesné čerešne zriedka používajú na dezert.
Ako vyrobiť hustý čerešňový džem: najlepšie recepty
Nie je ťažké pripraviť si takúto pochúťku doma. Takéto prípravy zvládne každá gazdinka, stačí len trocha trpezlivosti a chuť potešiť svojich blízkych lahodnou pochúťkou.
Jednoduchý recept na zimu
Požadované ingrediencie:
- 1 kg vykôstkovaných čerešní;
- 600 g kryštálového cukru.
Proces varenia:
- Odstráňte semená z bobúľ a zakryte ich cukrom.
- Prikryjeme priedušnou utierkou a necháme 3 hodiny, kým nepustia šťavu.
- Všetko dobre premiešame, prevaríme a na miernom ohni varíme 5 minút. Nezabudnite odstrániť penu.
- Keď je džem dostatočne hustý a homogénny, mali by ste ho vložiť do čistých, sterilných pohárov a zavrieť viečkom.
V pomalom hrnci
Na prípravu džemu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- čerešňa - 2 kg;
- cukor - polovica hmotnosti čerešní.
Proces varenia:
- Úplne olúpané čerešne rozdrvte mixérom (nie je potrebné vytvárať homogénnu hmotu).
- Spracované ovocie preložíme do pomalého hrnca a privedieme do varu. Režim si môžete zvoliť sami: „Pečenie“ alebo „Parník“. Hlavná vec je, že hmota neuteká. Nezabudnite odstrániť penu.
- Potom čerešne odparte pri teplote 60-70˚C (asi pol hodiny). Potom pridajte cukor. Nalejte 300 g naraz a okamžite to premiešajte.
- Varte a varte 5 minút za stáleho miešania.
S kosťami
Na prípravu džemu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 2 kg bobúľ;
- 1,5 kg cukru;
- 1 dezertná lyžica vanilky.
Proces varenia:
- Umyte čerešne, pridajte cukor a nechajte 3 hodiny.
- Potom dajte na mierny oheň, priveďte do varu, pridajte vanilku, varte 15-20 minút za stáleho miešania.
- Ochlaďte a nalejte do pohárov.
Bez semien
Ingrediencie:
- 1 litrová nádoba odkôstkovaných bobúľ (pevne umiestnite);
- 1 kg cukru.
Pripravte si pochúťku takto:
- Pripravené ovocie vložte do hrnca, pridajte pohár cukru a na miernom ohni priveďte do varu (aby sa kryštály úplne rozpustili).
- Pridáme zvyšok cukru a varíme do zhustnutia.
- Nalejte do pohárov a uzavrite.
So želatínou
Poradte! Džem so želatínou rýchlo získa požadovanú konzistenciu. Nemusíte ho dlho variť a báť sa, že zostane tekutý.
Na varenie pochúťky budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 700 g čerešní;
- 300 g cukru;
- 10 g želatíny.
Proces varenia:
- Pripravené čerešne vložte do smaltovanej nádoby, pridajte kryštálový cukor a premiešajte.
- Nechajte bobule odležať pol hodiny, kým nezačnú púšťať dostatok šťavy.
- Všetko pomelieme tyčovým mixérom. Vznikne vám tekuté pyré.Nalejte do nej želatínu a znova premiešajte. Nechajte pôsobiť 10 minút. Tento čas stačí na to, aby želatína začala pracovať.
- Výsledné pyré varte na miernom ohni ďalších 15-20 minút od varenia.
- Aby sa džem nepripálil, mali by ste ho neustále miešať. Počas varenia sa množstvo čerešňovej hmoty zníži asi dvakrát a výrazne zhustne.
Pripravenosť produktu môžete skontrolovať pomocou metódy poklesu. Ak sa zmes neroztečie, uzavrieme ju do pohárov.
S pektínom
Ingrediencie:
- bobule - 1,5 kg;
- cukor - 2 šálky;
- pektín - 10 gramov.
Proces varenia:
- Čerešne je potrebné umyť, odkôstkovať a nasekať v mixéri alebo v mlynčeku na mäso.
- Nalejte spracované ovocie a polovicu cukru do hrnca a nechajte niekoľko hodín odstáť.
- Položte na mierny oheň a varte desať minút.
- Zvyšný cukor zmiešame s pektínom a nalejeme do pripravenej bobuľovej zmesi.
- Varte tri minúty za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Odstráňte z tepla a nalejte do pohárov.
Poradte! Neodporúča sa variť džem s pektínom dlhú dobu, inak stratí svoje želírujúce vlastnosti.
S vínom a rumom
S rumom
Ingrediencie:
- čerešňová buničina - 1 kg + rovnaké množstvo cukru;
- mandle - 80 g;
- tmavý rum (asi 2 polievkové lyžice);
- škorica (1/4 lyžičky);
- 1 vrecúško gelfixu.
Proces varenia:
- Čerešne rozmixujeme na pyré.
- Pridajte gélfix s dvoma polievkovými lyžicami. lyžice cukru a všetko premiešajte.
- Panvicu položte na sporák a prevarte, pridajte zvyšný cukor zmiešaný so škoricou.
- Varte 10 minút na miernom ohni. Miešajte neustále.
- Prilejeme rum, zvýšime plameň a necháme zmes prevrieť asi 3-4 minúty. Potom je džem pripravený.
S vínom
Ingrediencie:
- ½ kg čerešní na kilogram kryštálového cukru;
- 700 ml dobrého červeného vína;
- klinčeky (4 ks);
- citrónová kôra;
- želírovací prostriedok (2 balenia).
Proces varenia:
- Spracované čerešne dáme do hrnca a zasypeme cukrom spolu so želírovacím prostriedkom.
- Vytvorte gázové vrecko na klinčeky s kôrou a vložte ich do nádoby s čerešňami.
- Nalejte víno a nechajte cez noc.
- Pred varením odstráňte korenie a uvarte džem podľa pokynov na obale želírovacieho prostriedku.
- Na záver môžeme pridať trochu rumu pre chuť.
S ríbezľami
Ingrediencie:
- Na 1 kg čerešní pripadá ½ kg ríbezlí;
- granulovaný cukor - 1 kg a 800 g;
- Budete tiež potrebovať 150 ml vody.
Proces varenia:
- Z čerešní odstráňte kôstky a z ríbezlí semená.
- Oba druhy bobúľ je potrebné pomlieť cez sito. Ríbezle zalejeme horúcou vodou (100-150 ml na kilogram bobúľ). Potom varte do zhustnutia.
- Do pretlačenej čerešňovej hmoty tiež nalejte trochu vody a pridajte trochu cukru. Varte do mäkka, často miešajte.
- Uvarené čerešne spojíme s ríbezľami, zmiešame so zvyšným cukrom a ďalej varíme do mäkka.
- Keď je bobuľová hmota úplne premiešaná a podľa potreby hustá, môže sa umiestniť do čistých, sterilných nádob s vekom.
S jahodou
Každý téglik bude obsahovať milé prekvapenie – celé jahody.
Požadované ingrediencie:
- na 1 kg čerešní - iba 300 g jahôd;
- 800 g cukru;
- voda - 70 ml;
- 20 g želatíny na hustotu;
- Ak chcete, môžete pridať trochu škorice.
Proces varenia:
- Aby sa zachovala všetka čerešňová šťava, bobule a semená sa varia vo vode.
- Keď farba tekutiny vyzerá ako kompót, vyberte bobule a pretrite ich cez sito.
- Výslednú homogénnu hmotu varte 40 minút.
- K čerešniam pridáme celé čisté jahody.
- Všetko spolu varíme ďalších 15 minút.
- Na tento dezert rozrieďte želatínu v malom množstve tekutiny (stačí len 6 dezertných lyžíc).
- Keď je džem takmer hotový, zvýšte oheň a pridajte želatínu.
- Nie je potrebné nič vyvárať. Okamžite odstráňte riad z ohňa a nalejte hotový výrobok do vopred pripravenej nádoby.
Poradte! Kosti by sa nemali hneď vyhadzovať. Stále sa dajú použiť. Semienka uvarte napríklad vo vode. Pri varení džemu pridajte výsledný vývar. Chuť bude veľmi originálna.
S koriandrom
Ingrediencie:
- 800 g čerešňovej buničiny a rovnaké množstvo cukru;
- 10 g semien koriandra;
- 40 g mandľových vločiek;
- 800 ml vody.
Proces varenia:
- Na dobre rozohriatej panvici orestujeme koriander s mandľovými lupienkami (len 2 minúty).
- Vezmite panvicu s hrubým dnom, nalejte do nej vodu a pridajte cukor.
- Varte sirup. Umiestnite do nej čerešne. Pre tých, ktorí majú radi sladšie, pridajte ďalšie 2 polievkové lyžice. l. Sahara.
- Čerešne by mali variť 2 minúty.
- Spojíme ho s koriandrom a mandľami a na miernom ohni dusíme ďalších 10 minút.
- Všetko je pripravené. Nechajte džem trochu uvariť.
Funkcie úložiska
Nádoby na skladovanie džemu treba umyť sódou. Ide o prírodný dezinfekčný prostriedok. Poháre musia byť sterilizované a uzavreté vzduchotesnými viečkami.
Džem môžete skladovať pri izbovej teplote, iba na tmavom mieste. Neuchovávajte otvorenú nádobu dlhšie ako 14 dní. V zime tieto lahodné prípravky potešia vás a vašich blízkych!
