Čučoriedka je bobule, ktorá hojne rastie v lesoch tajgy na malých kríkoch. Je zdravý a bohatý na vitamíny a minerály. Obsahuje veľa vitamínu C, vďaka čomu je obzvlášť cenná. Pomáha aj pri niektorých chorobách. Ľudia veria, že ak budete pravidelne jesť toto bobule, môžete zlepšiť svoj poškodený zrak. Preto sa v tých oblastiach, kde rastie, každá žena v domácnosti snaží zásobiť čučoriedkovým džemom na zimu. A každý má svoj vlastný recept, odovzdávaný z generácie na generáciu.
Vlastnosti, výhody a nevýhody čučoriedkového džemu
Pred prípravou čučoriedkovej cukrovinky je užitočné pochopiť, aké sú výhody tohto produktu a aké sú jeho nevýhody.
Ako sa džem líši od iných prípravkov z bobúľ? Ak je pre džem dôležité, aby bobule alebo ovocie zostali nedotknuté, potom v prípade džemu, naopak, čím homogénnejšia je hmota, tým lepšie. Preto je jeho príprava jednoduchšia.
Výhody čučoriedkového džemu:
- Pripravené v jednom kroku. Ak sa nemusíte starať o celistvosť bobúľ, môžete povoliť intenzívne a dlhodobé varenie.
- Všetky bobule sú vhodné na prípravu tejto pochúťky - prezreté, pomliaždené a nie úplne zrelé. Ešte budú vrieť a miešať.
- V zime je vhodné natrieť ho na krajec chleba bez obáv, že sa zmes roztečie.
- Možno použiť pri pečení.
- Pri varení sa živiny neničia.
Nevýhody zahŕňajú trvanie varenia a varenie bobúľ o polovicu alebo viac. Taktiež riziko pripálenia je pri džeme oveľa vyššie ako pri zaváraninách.
Príprava hlavnej zložky
Požiadavky na prípravu čučoriedok sú rovnaké ako pre ostatné bobule:
- Triediť nazbierané suroviny od lístia a lesných odpadkov.
- Opláchnite pod kohútikom alebo naplňte vodou a ihneď sceďte, aby sa šťava nedostala do vody.
- Ak narazíte na pokazené bobule, je lepšie ich odstrániť, aby ste nepokazili chuť hotového výrobku.
- Vložte čučoriedky do misky s hrubým dnom a dajte na mierny oheň, aby sa bobule pomaly sparili a pustili šťavu.
Na prípravu pochúťky je lepšie, aby boli bobule mierne prezreté.V tomto prípade sú viac nasýtené užitočnými látkami a cukrovinka je chutnejšia. Preto sa so zberom bobúľ príliš neponáhľajte, nechajte ich dobre dozrieť.
Ako si vyrobiť čučoriedkovú cukrovinku doma
Receptov na čučoriedkový džem je veľa. Každý je dobrý svojím vlastným spôsobom a má svoju jedinečnú chuť. Počas dobrého roka môžete čučoriedkovú pochúťku pripraviť na viacero spôsobov.
Jednoduchý recept na zimu
Väčšina žien v domácnosti dáva prednosť jednoduchému vareniu bobúľ s cukrom. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:
- Čučoriedky - 1 kg.
- Cukor - 0,5 kg.
Džem bude horieť menej, ak bobule najprv rozvaríte do zhustnutia a potom pridáte cukor. Pripravenosť sa určuje lyžičkou. Z lyžice by mal vytekať tenkým prúdom. Hotový džem nalejte do sterilných pohárov a zrolujte.
"Päť minút"
Je veľmi výhodné pripraviť instantný džem „Päť minút“. Po uvarení sa varí len päť minút a vďaka tomu sa zachovajú všetky prospešné látky.
Ingrediencie:
- Čučoriedky 1 kg.
- Cukor 0,5 kg.
Pripravené bobule sú rozdrvené pomocou mixéra. Hmota sa naleje do misky s hrubým dnom, pridá sa cukor a dobre sa premieša. Potom zapálte a priveďte do varu. Nechajte päť minút, odstráňte z tepla a nalejte do pohárov.
Nevýhodou tejto pochúťky je, že nevydrží dlho, treba ju zjesť do mesiaca, preto sa pripravuje v malom množstve.
Žiadne varenie
Čučoriedkovú cukrovinku môžete pripraviť bez varenia. Na tento účel sa bobule neumývajú ani neumývajú a potom sušia.
Použité ingrediencie:
- Čučoriedky - 1 kg.
- Cukor - 2 kg.
Bobule sa dôkladne rozdrvia mixérom a rozomelú sa cukrom. Výsledná hmota sa zahreje na teplotu 85 stupňov, naleje sa do sterilných pohárov a zvinie sa.Takéto prípravky si zachovávajú chuť leta a všetky liečivé vlastnosti.
V pomalom hrnci
Pochúťku si môžete pripraviť v pomalom hrnci. Za týmto účelom pridajte všetky ingrediencie a nastavte režim „Pečenie“ na pol hodiny. Potom prepnite na „Stew“ a varte džem ďalšiu hodinu. Môžete si vybrať rôzne prísady, aby vyhovovali každej chuti.
So želatínou
Ingrediencie:
- čučoriedky - 1 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- želatína - 1 balenie.
Džem so želatínou je hustý a rýchlo sa uvarí. Za týmto účelom rozpustite instantnú želatínu vo vode a pridajte ju do džemu 20 minút po uvarení. Potom varte ďalších 15 minút. Pena sa musí počas varenia stiahnuť.
S pektínom
Pektín je zahusťovadlo džemu predávané vo forme prášku. Umožňuje výrazne skrátiť čas varenia. Do čučoriedkového džemu sa pridáva 20-30 minút po uvarení a ešte trochu povarí.
Ingrediencie:
- čučoriedky - 1 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- pektínový prášok - 1 balenie.
Tento džem sa dobre skladuje, ale cez zimu ho treba spotrebovať.
S banánom
Ingrediencie:
- čučoriedky - 1 kg;
- banány - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Banány roztlačte s čučoriedkami, pridajte cukor, varte 15 minút a nalejte do pohárov. Počas varenia je potrebné zmes miešať, aby sa nepripálila.
Okorenené
Niektoré gazdinky milujú korenený džem. Hodí sa k tomu škorica, rozmarín, mäta, oregano, zázvor, čučoriedka a iné korenie. Vyberajú sa podľa chuti a pridávajú sa na konci varenia.
Bez cukru
Ľudia s vysokou hladinou cukru v krvi by nemali jesť potraviny obsahujúce cukor. Preto je lepšie pripraviť čučoriedkový džem bez tejto zložky. Dá sa nahradiť medom alebo sladidlami. Nasekané bobule však môžete jednoducho uvariť do zhustnutia a potom rozložiť džem do pohárov.
S citrónom
Citrón dodá čučoriedkovému džemu dobrú chuť. A tiež jeho šťava pôsobí ako konzervant.Môžete pridať len šťavu alebo celý citrón, rozdrvený v mixéri.
Ako uchovávať čučoriedkový džem
Čučoriedkový džem sa dobre uchováva v uzavretých pohároch, pokiaľ sú poháre aj viečka dobre sterilizované. Aby sa zabránilo hrdzaveniu veka, je pokryté látkou alebo filmom a zviazané.
V tejto forme môže byť dobre vyrobený džem skladovaný 2-3 roky v pivnici alebo špajzi.
Ak bol džem pripravený podľa instantných receptov, je lepšie ho skladovať v chladničke a rýchlo použiť.
Príprava čučoriedkového džemu je veľmi jednoduchá. Gazdinky sa ho preto vždy snažia pripraviť na zimu, aby mali vitamíny na stole po celý rok.
