Výroba rakytníkového džemu je nielen užitočná, ale aj vzrušujúca. Doma pripravená cukrovinka urobí radosť gazdinke aj celej rodine. V zime pomôže jantárová pochúťka vyliečiť prechladnutie a poteší vás úžasnou chuťou.
Vlastnosti prípravy cukrovinky z rakytníka
Úžasná rastlina - rakytník. Plody jantárovej farby sú husto navlečené na konári.Obsahujú slnečnú komoru naplnenú arómou, vitamínmi a látkami nevyhnutnými pre telo, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém. Na rozdiel od džemu sa rakytníková cukrovinka pripravuje bez použitia veľkého množstva kryštálového cukru. Pri jeho varení môžete použiť klasický pomer surovín – 1:1. Ak však chcete, môžete pridať menej cukru. Pikantná chuť džemu tak bude ešte rafinovanejšia. A čo je najdôležitejšie, oveľa užitočnejšie.
Na získanie konzistencie želé podobnej pochúťky nie je potrebné veľké množstvo kryštálového cukru. Ukazuje sa, že je dosť hustý kvôli dostatočnému množstvu pektínu obsiahnutého v bobuliach.
To odlišuje rakytníkovú cukrovinku od džemov vyrobených z iných bobúľ a poskytuje množstvo výhod pre konzumáciu milovníkov lahodných sladkostí s kyslou príchuťou.
Výber a príprava rakytníka
Aby bol dezert z rakytníka jemný a nestratil svoju chuť, jeho príprava si vyžaduje osobitnú starostlivosť pri výbere a príprave samotných plodov.
Pri výbere rakytníka na džem by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim aspektom:
- bobule sa vyberajú pre dobrú zrelosť;
- farba ovocia - jantárovo-žltá;
- strapec neobsahuje poškodené (otlčené, vysušené alebo nahnité) zložky.
Takýto výrobok vám počas spracovania umožní získať voňavý a zlatý džem.
Osobitnú starostlivosť si vyžaduje aj príprava surovín. Algoritmus akcií je nasledujúci:
- Oddeľte bobule od vetvy.
- Odstráňte suché kvety a nezrelé alebo ochabnuté ovocie.
- Opláchnite pod tečúcou vodou. Vodu môžete niekoľkokrát vymeniť.
- Vložte do cedníka, aby ste odstránili zvyšnú vodu.
Takto pripravené bobule sú pripravené na prípravu podľa nižšie uvedených receptov na cukrovinky.
Ako si vyrobiť rakytníkový džem doma
Nenájdete chutnejšiu pochúťku ako džem vyrobený doma vlastnými rukami. Ingrediencie sú najjednoduchšie:
- 1 kg granulovaného cukru;
- rovnaké množstvo bobúľ;
- 200 ml vody.
Ak chcete, na konci varenia môžete pridať 15 g cukru so želírovacím účinkom.
Jednoduchý recept na zimu
Postupnosť akcií zahŕňa nasledujúce postupy:
- Pripravte sirup - pridajte cukor do vriacej vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Do sirupu pridajte pripravené bobule.
- Varíme, kým ovocie nezmäkne.
- Pomocou sitka vyberte rakytník a cez sitko rozdrvte bobule.
- Výslednú hmotu pridajte späť do sirupu. Varte na miernom ohni pol hodiny.
Džem je takmer pripravený. Mal by sa naliať do 0,5-litrových sklenených nádob a sterilizovať ďalších 15 minút, pričom nádoby zakryjeme viečkami.
Poháre zrolujte, otočte hore dnom a prikryte prikrývkou alebo prikrývkou. Tento džem vydrží celú zimu a poteší vás príjemnými spomienkami na leto.
Žiadne varenie
Výhody tejto pochúťky sú nepochybné, pretože bobule si bez tepelného spracovania zachovávajú všetky svoje liečivé vlastnosti a maximálnu účinnosť vitamínov a mikroelementov. Je to jednoduché na prípravu. Len príprava surovín sa stáva zložitejšou. Po opakovanom umývaní sa čisté bobule musia položiť v tenkej vrstve na uterák a vysušiť, kým sa vlhkosť úplne neodparí. Sklenené nádoby sa vopred sterilizujú v rúre alebo sa spracujú 1-2 minúty vo vriacej vode.
Ingrediencie a postup práce:
- Posypte bobule (1 kg) cukrom (2 kg).
- Dôkladne pomelieme. Odporúča sa použiť smaltovanú nádobu a drevenú špachtľu alebo paličku.
- Výslednú hmotu rozdeľte do pripravenej misky.
- Nalejte zvyšný sirup.Poháre musia byť naplnené po hrdlo. Je vhodné použiť nádoby so skrutkovacím uzáverom.
Tento džem vám vďaka veľkému množstvu cukru vydrží dobre 8-9 mesiacov. Milovníci džemov s nadváhou by si to mali dať pozor.
Bez semien
Na prípravu tohto džemu musíte urobiť nasledovné:
- pripravte bobule - triedte, umyte pod tečúcou vodou, nechajte vodu odtiecť;
- odstráňte semená z rakytníka (odporúča sa vykonať túto operáciu pomocou odšťavovača);
- pridajte cukor do výslednej buničiny a šťavy v pomere 1: 1, to znamená v rovnakých pomeroch;
- dáme na veľmi mierny oheň, po uvarení zbavíme peny a dusíme do zhustnutia.
Aby bol džem rôsolovitý, pred dovarením pridajte 10-20 g želírovacieho cukru.
S medom
Suroviny použité na výrobu cukrovinky sú o niečo drahšie ako v predchádzajúcich receptoch. Chuť a hodnota produktu však stojí za to. Je potrebné použiť rovnaké množstvo medu a plodov rakytníka.
Spôsob varenia:
- zahrejte med v parnom kúpeli;
- Vopred rozdrvte bobule v drevenej malte (môžete použiť mixér);
- zmiešajte ingrediencie a priveďte do varu;
- udržiavajte na miernom ohni 5-10 minút.
Nie je potrebné dlho variť, pretože med je vynikajúci konzervačný prostriedok a džem vydrží dlho. Pre pridanie korenia môžete na konci procesu podľa chuti pridať škoricu alebo klinčeky.
S jablkami
Tento spôsob prípravy rakytníkového džemu ho odlišuje od predchádzajúcich receptov. Produkty, ktoré sa v ňom používajú, nie sú také drahé a výťažok je oveľa väčší. Navyše kyslá chuť rakytníka je v džeme menej nápadná.
Ingrediencie:
- 1000 g bobúľ rakytníka;
- rovnaké množstvo granulovaného cukru;
- 400 g jabĺk.
Príprava:
- Prejdite rakytník cez cedník.
- Spojíme s cukrom.
- Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a uvaríme v malom množstve vody do mäkka.
- Vypustite vodu a pripravte jablkový pretlak.
- Skombinujte nastrúhaný rakytník s cukrom a jablkovým pyré, miešajte do hladka. Preneste do pripravenej misy.
- Je potrebné pasterizovať 25 minút, zrolovať a zabaliť.
Džem sa odporúča skladovať na chladnom mieste.
V pomalom hrnci
Takto pripravený džem umožňuje 2 druhy prípravy bobúľ rakytníka. Môžu byť mleté alebo použité celé.
Na prípravu pôvodného receptu budete potrebovať:
- granulovaný cukor - 1200 - 1300 g;
- ovocie - 1000 g.
- škorica, hrozienka, orechy - podľa chuti (voliteľné).
Algoritmus akcií:
- Prvou fázou je príprava bobúľ.
- Ovocie posypte cukrom a nechajte 3-4 hodiny pustiť šťavu alebo pridajte pohár vody.
- Vložte ingrediencie do pomalého hrnca.
- Nastavte prevádzkový režim - hasenie (60 minút).
- Prepnite do režimu - vyprážanie. Postup pokračuje, kým sa neobjaví pena, ktorú treba odstrániť.
Džem je pripravený. Vložte do pripravených nádob, uzavrite a skladujte.
V pekárni na chlieb
Príprava dezertu takým neobvyklým spôsobom dáva úžasné výsledky. Džem je jemný, zlatý a voňavý.
Požadovaný:
- jeden kilogram bobúľ;
- rovnaké množstvo cukru;
- 15 ml citrónovej šťavy.
Spôsob varenia:
- Ovocie spracujeme - opláchneme, osušíme, zmiešame s kryštálovým cukrom, necháme, kým pustí šťavu.
- Vložte do smaltovanej misky na miernom ohni. Pridajte šťavu a 100 ml vody. Nechajte stáť, kým sa cukor úplne nerozpustí, nezabudnite miešať.
- Výslednú zmes vložte do pekárne na chlieb.
- Nastavte režim na zaseknutie.
Potom jednotka vykoná prácu sama. Po vypnutí džem vložíme do pripravenej nádoby, zvinieme a zabalíme. Nechajte pôsobiť 24 hodín. Keď vychladne, vložíme do chladničky.
Skladovanie
Hotový džem sa odporúča skladovať na tmavom a chladnom mieste. To vám umožní dlho rozmaznávať seba a svojich blízkych zlatým dezertom.
Na uskladnenie je vhodná chladnička, špajza alebo suchá pivnica. Dodržiavanie odporúčaných pomerov a dodržiavanie tipov na prípravu surovín a prípravu lahôdok umožní konzerváciu výrobkov po dobu 12 mesiacov.
