Z kyslých bobúľ s kyslou, horkastou chuťou pripravujú gazdinky nielen chutné, ale aj zdravé prípravky na zimu. Napríklad ovocné nápoje, ktoré sa pri prechladnutí len ťažko dajú ničím nahradiť. Kyslý džem je omáčka k mäsu. Koláče s brusnicami. Cení sa najmä brusnicový džem bohatý na prospešné vlastnosti. Existuje mnoho rôznych receptov na túto pochúťku.
Funkcie varenia
V čerstvom stave nie je bobule veľmi chutné, čo sa nazýva „nie pre každého“. Pochúťky z neho ale vychádzajú naozaj vynikajúco.Na prípravu originálneho a zdravého brusnicového džemu na zimu, nezaberie to veľa úsilia ani času. Na jeho prípravu existujú iba 2 komponenty:
- cowberry;
- kryštálový cukor.
Ak chcete zvýšiť chuť alebo dať iné odtiene, môžete pridať rôzne produkty.
Ako si vybrať správne bobule a pripraviť ich na varenie
Je potrebné vážne pristupovať k výberu bobúľ a ich príprave na proces varenia.
Vhodné sú jasne červené bobule, silné, ale nie tesné a zároveň šťavnaté. Prezreté bobule môžu pochúťku pokaziť, preto tiež nie sú vhodné. Mali by byť zrelé, ale nie prezreté. Celé, bez prasklín a viditeľného poškodenia. Brusnice sa obzvlášť opatrne umyjú pod tečúcou vodou a nechajú sa dôkladne odkvapkať. Čisté ovocie je potrebné trochu vysušiť na obrúsku alebo papierovej utierke.
Dôležité. Pri príprave bobúľ buďte opatrní, aby sa brusnicové listy nedostali do džemu, inak sa pokazí, pretože listy získajú horkosť.
Ako pripraviť brusnicový džem
Najjednoduchší recept na brusnicový džem.
Ingrediencie:
- 2 kg bobúľ;
- granulovaný cukor - 1,5 kg.
Príprava:
- Umyté a osušené brusnice posypeme kryštálovým cukrom a necháme cez noc.
- Rozdrvte bobule pomocou mixéra alebo mixéra.
- Výslednú bobuľovú zmes vložte vo forme kaše do nádoby a začnite variť na miernom ohni.
- Po uvarení džem varíme najviac štvrť hodiny. Po vychladnutí zopakujte postup varenia aspoň 2 krát.
- Zamerajte sa na farbu. Keď džem získa bohatú, jasne červenú farbu, je pripravený.
- Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite sterilnými viečkami. Otočte sa.
- Keď džem úplne vychladne, uložte ho na chladné miesto.
Ukázalo sa, že je to krásna farba granátového jablka, so sladkokyslou chuťou.
Päť minút
Brusnicový džem podľa „päťminútového“ receptu sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Okrem toho existujú 2 možnosti varenia.
Ingrediencie:
- 2 kg cukru;
- 2 kg brusníc;
- voda - 1 pohár.
Začnime prvou možnosťou.
- Nalejte vodu do hrnca, pridajte kryštálový cukor.
- Keď sa cukor úplne rozpustí vo vode, pridajte bobule a varte na miernom ohni 5 minút po varení.
- Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a uložte na chladné miesto: pivnica alebo chladnička.
Pomocou päťminútového receptu bez varenia si môžete pripraviť brusnicový džem na zimu. Táto metóda umožňuje, aby bobule neboli podrobené tepelnému spracovaniu, v dôsledku čoho sa plody brusníc nezničia, ale prospešné látky sa zachovajú v plnom rozsahu. Granulovaný cukor pôsobí ako konzervant, preto ho táto príprava vyžaduje viac ako pri varení.
Ingrediencie:
- brusnice - 1,5 kg;
- 2 kg kryštálového cukru.
Príprava:
- Rozdrviť pripravené bobule pomocou mixéra alebo rozdrviť na mlynčeku na mäso.
- Pridajte cukor. Vložte do chladničky na niekoľko dní, ale nie viac ako 3.
- Dôkladne premiešajte, keď ste si istí, že sa cukor úplne roztopil.
- Vložte do sterilizovaných pohárov a uložte na policu chladničky.
Pozornosť. Brusnicový džem pripravený podľa receptúry bez varenia sa môže skladovať výlučne v chladničke najviac šesť mesiacov.
Bez šupky
Ak gazdinka nemá rada šupky a kôstky bobúľ v džeme, môžete stráviť trochu viac času a uvariť džem bez týchto problémov.
Ingrediencie:
- brusnice - 1,5 kg;
- granulovaný cukor - 1 kg.
Príprava:
- Pripravené brusnice pomelieme v mixéri.Výslednú bobuľovú zmes prepasírujte cez veľmi jemné sitko a šupku v nej nechajte.
- Do bobuľového pyré získaného po drvení pridajte granulovaný cukor.
- Po varení varte na miernom ohni štvrť hodiny.
- Horúce nalejte do sterilných pohárov.
Brusnicový džem bez šupky je pripravený.
So škoricou a pomarančom
Citrusové plody a škorica dodajú chuti brusnicového džemu jasné, bohaté odtiene a vôňa bude úžasná.
Ingrediencie:
- bobule - 1,5 kg;
- granulovaný cukor - 1 kg;
- voda - 250 ml;
- škorica - 5 gramov;
- pol kúska pomarančovej kôry.
Príprava:
- Všetky ingrediencie zmiešame a dáme na sporák.
- Varte do varenia (kým džem nezhustne) na miernom ohni za stáleho miešania.
- Hotový džem nalejte horúci do sterilných pohárov a uzavrite sterilnými viečkami.
V pomalom hrnci
Je veľmi výhodné použiť „inteligentnú“ panvicu, keď naozaj nemáte dostatok času.
Ingrediencie:
- plody brusnice - 2 kg;
- granulovaný cukor - 2 kg;
- citrusová kôra - podľa chuti.
Ako na to:
- Vložte všetky pripravené ingrediencie do multivarky.
- Zapnite režim „kalenie“. Je určený na 60 minút. Keď sa program vypne, nechajte panvicu v „teplom“ režime ďalších 120 minút.
- Nalejte brusnicový džem do sterilných pohárov.
S jablkom
S týmto ovocím sa brusnicová pochúťka ukáže ako obzvlášť jemná a chutná.
Ingrediencie:
- bobule - 1,5 kg;
- jablká - 1,5 kg;
- 250 ml vody;
- granulovaný cukor - 3 kg.
Príprava:
- Najprv nalejte vodu do panvice a pridajte cukor. Varte sirup.
- Jablká umyjeme, zbavíme šupky a vykrojíme jadrovník.
- Pridajte ovocie do vriaceho sirupu a varte nie dlhšie ako 10 minút. Nechajte vychladnúť a zopakujte varenie.
- Počas tretieho varu pridáme brusnice a všetko spolu varíme ďalších 10 minút.
- Za horúca nalejte džem do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Po úplnom vychladnutí uložíme na chladné miesto.
So slivkou
Recept na brusnicový džem so slivkami. Tieto plody dodajú sladkú chuť.
Ingrediencie:
- brusnice - 1 kg;
- slivka - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1,5 kg;
- 0,5 pohára vody.
Príprava:
- Odstráňte kôstky zo sliviek a rozdrvte ich v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
- Zmiešajte s pripravenými brusnicami, pridajte vodu a varte na miernom ohni.
- Keď bobuľová hmota začne hustnúť, pridajte kryštálový cukor a za stáleho miešania varte ďalších 5-7 minút.
- Horúce nalejte do sterilných pohárov. Skladujte na chladnom mieste.
S mrkvou
Veľmi zdravé brusnice bohaté na vitamíny v kombinácii s rovnako zdravou mrkvou – získate len bohatý zdroj zdravia.
Ingrediencie:
- bobule - 1,5 kg;
- mrkva - 750 gramov;
- granulovaný cukor - 1 kg.
Príprava:
- Pripravené brusnice zalejte vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť.
- Umytú a na tenké plátky nakrájanú mrkvu zalejte vriacou vodou 10 minút.
- Brusnice vložte do hrnca, pridajte cukor a po varení na miernom ohni varte aspoň 12 minút.
- Pridajte mrkvu a varte ďalších 10-15 minút.
- Džem nalejeme do pohárov a sterilizujeme 20 minút. Utesnite sterilnými uzávermi.
Ako správne skladovať obrobok
Akékoľvek prípravky na zimu by sa mali skladovať na chladnom a tmavom mieste: pivnica, pivnica, chladnička.
Ale trvanlivosť džemov, želé a iných bobuľových lahôdok je iná.
Varené dezerty sa môžu skladovať 12 mesiacov, ale tie pochúťky, ktoré neboli podrobené tepelnému spracovaniu, to znamená, že nie sú varené, sa môžu skladovať v chladničke najviac šesť mesiacov.
