Egreš je ker, ktorý záhradkári veľmi milujú, s veľkými, šťavnatými a mäsitými bobuľami. Džem vyrobený z egrešov je skutočne kráľovskou pochúťkou.
Táto metóda vám umožňuje zachovať úrodu a mať v zime na stole zásobáreň vitamínov. Existuje niekoľko trikov, vďaka ktorým bude džem atraktívny a chutný. Pozrime sa na to podrobnejšie v článku.
Funkcie varenia
Prvým tajomstvom je, že na výrobu džemu si musíte vybrať červené odrody.Ak sú egreše zelené, môžete džem zafarbiť šťavou z červených ríbezlí.
Pre tých, ktorí majú radi kyslý džem, môžete pridať trochu citrónovej šťavy. Špeciálne prísady pomôžu zlepšiť chuť: škorica, kurkuma, vanilka.
Pridajte rozdrvenú citrusovú kôru, aby džem získal krásny odtieň a vynikajúcu vôňu.
Ak je džem príliš tekutý a počas varenia nezhustne, musíte pridať pektínový prášok alebo pridať banánovú dužinu.
Ako vybrať a pripraviť egreše
Na výrobu džemu musíte vybrať zrelé, elastické ovocie a odrezať suché sepaly a chvosty. Ak to neurobíte, nebudú sa dobre žuť a to môže úplne pokaziť chuť. Ovocie dvakrát opláchnite pod tečúcou vodou.
Niekedy je potrebné odstrániť semená, ktoré sú v egrešoch veľmi malé. Táto činnosť si vyžaduje veľa času a nie každý je na ňu pripravený.
Dnes existujú špeciálne odšťavovače, ktoré sú schopné oddeliť kožu, semená a chvosty. Existuje tiež veľa dostupných nástrojov, ktoré skracujú čas prípravy.
Populárne recepty
Existuje veľa receptov na výrobu džemu. Pozrime sa na tie najpopulárnejšie.
Jednoduchý recept na zimu
Na prípravu najjednoduchšej verzie džemu musíte vziať:
- egreše - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda – 2 lyžice.
Príprava:
- Triediť ovocie. Odstráňte chvosty a sepaly.
- Vložte do hrnca s hrubým dnom a pridajte dva poháre vody.
- Priveďte do varu a na prudkom ohni povarte 3 minúty. Potom znížte teplotu a varte 20 minút, kým bobule nezmäknú.
- Pridáme cukor, varíme, miešame a dusíme.
- Existuje jeden spôsob kontroly, ktorý ukáže, či je džem pripravený alebo nie.Za týmto účelom ponorte lyžicu do sirupu a vložte ju na 2 minúty do mrazničky. Potom prejdite prstom po povrchu. Ak je povrch pokrčený, džem je hotový. Ak nie, nechajte ešte trochu prevrieť a vykonajte podobnú kontrolu. Doba varenia závisí od veľkosti a zrelosti bobúľ.
- Predsterilizujte poháre s viečkami. Natrieme horúcim džemom a zrolujeme. Skladujte v pivnici.
Egrešový džem v pomalom hrnci
V súčasnosti zaujal multivarkár popredné miesto v kuchyni. Je univerzálny, spravíte v ňom aj džem.
Ak chcete pripraviť voňavý dezert, musíte si vziať nasledujúce produkty:
- egreše - 800 gr.
- cukor - 0,5 kg.
Je dôležité prijímať prísady v určených množstvách. Väčší objem spôsobí vytečenie obsahu z misky multivarkára.
Príprava:
- Na začiatok je potrebné sterilizovať viečka zaváraných pohárov.
- Ďalej pripravte a umyte ovocie. Rozotrite na uterák a nechajte uschnúť.
- Pridajte cukor, zatvorte a nechajte dusiť 1,5 hodiny.
- Po tomto premiešame a ochutnáme. Ak je všetko uspokojivé, nechajte ho v režime pečenia 15 minút.
- Ešte horúce nalejte do pohárov a uzavrite.
Džem na želatíne
Komu urobiť egrešový džem so želatínou musíte pripraviť nasledujúce produkty:
- bobule - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- želatína - 100 g;
- vanilka - jedna tyčinka;
- voda - 250 ml.
Príprava džemu:
- Na džem je potrebné vybrať zrelé ovocie. Triediť a opláchnuť.
- Na oheň položte hrniec s vodou a pridajte cukor.
- Varte.
- Pridajte bobule a varte na strednom ohni 10 minút.
- V pohode.
- Keď džem vychladne, pridajte želatínu a vanilku.
- Zmes dobre premiešame, zapálime a privedieme do varu.Varte 5 minút na vysokej teplote.
- Vložte džem do čistých suchých pohárov a zrolujte.
Konzistencia bude závisieť od množstva pridanej želatíny.
S pomarančom
Egrešový a pomarančový džem možno pripraviť dvoma spôsobmi.
Prvá metóda zahŕňa výrobu džemu bez varenia. Surový džem má veľké množstvo vitamínov a mikroelementov a úplne si zachováva chuť a vôňu čerstvého ovocia.
Džem sa pripravuje veľmi rýchlo.
Budete potrebovať:
- egreše – 900 g;
- oranžová - 2 ks;
- cukor - 1,3 kg.
Príprava:
- Vopred pripravte bobule. Opláchnite a vysušte.
- Pomaranč ošúpeme. Odstráňte biele filmy a kožu. Na džem potrebujete samotnú dužinu.
- Rozdrvte bobule a pomaranč pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Pridajte cukor, dobre premiešajte a nechajte cez noc pri izbovej teplote.
- Po usadení džemu a rozpustení cukru preložíme do čistých pohárov a uzatvoríme.
S jablkami
Táto lahodná pochúťka je veľmi jednoduchá na prípravu.
Budete potrebovať:
- egreše – 800 g;
- jablká - 200 g;
- voda - 2 polievkové lyžice;
- cukor - 1,2 kg cukru.
Príprava:
- Veľké plody si vopred pripravte a na niekoľkých miestach ich napichnite ostrou ihlou.
- Blanšírujte vo vriacej vode po dobu troch minút, potom sceďte v cedníku a ponorte do studenej vody.
- Odstráňte bobule a nechajte uschnúť.
- Odstráňte semená a jadrá z bobúľ. Nakrájame na kocky, kôru nešúpeme.
- Vložte do misky a pridajte okyslenú vodu.
- Pripravte si cukrový sirup. Za týmto účelom pridajte do vody cukor a priveďte do varu.
- Nalejte jablká a egreše do vriaceho sirupu a varte bez privedenia do varu.
- Nechajte cez noc odležať a znova zahrejte. Postup opakujte trikrát.
- Nalejte do sklenených nádob.Môžete ho hermeticky uzavrieť, alebo ho môžete uložiť pod nylonovým vekom.
S banánom
Ingrediencie:
- bobule - 500 g;
- cukor - 500 g;
- banán - 1 ks;
- škorica - 1 ks;
- klinčeky - 2 ks.
Spôsob varenia:
- Roztrieďte a umyte bobule.
- Dáme do misky a roztlačíme drevenou vareškou.
- Banán ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Všetko premiešame, pridáme cukor a necháme 2 hodiny odstáť.
- Ďalej pridáme klinčeky a škoricu a privedieme do varu. Varte 20 minút.
- Odstráňte korenie.
- Vložte džem do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
S čiernymi ríbezľami
Produkty:
- egreše – 1,5 kg;
- ríbezle – 0,5 kg;
- cukor - 1,8 kg.
Príprava:
- Bobule pomelieme na mlynčeku na mäso a dáme do misky.
- Pridáme cukor a na miernom ohni dusíme, kým sa neobjavia bublinky.
- Odstráňte z tepla a ochlaďte.
- Postup zopakujte 3x.
Džem z čiernych ríbezlí má bohatú farbu.
Skladovanie džemu
Rolovaný džem sa musí skladovať v chladných a suchých miestnostiach. Ideálnou možnosťou je pivnica alebo pivnica.
Ak bol džem pripravený bez varenia, potom je uložený v chladničke pod nylonovým vekom.
