Z egrešov sa vyrábajú chutné a zdravé prípravky. Pri správnom tepelnom spracovaní sa niektoré prospešné vlastnosti zachovajú. Čerstvé bobule ich majú veľa. Obsahujú pre telo potrebné železo, draslík, vápnik a vitamín C. Konzumáciou čerstvých egrešov a prípravkov z nich človek neutralizuje škodlivé účinky ťažkých kovov a rádionuklidov.
Vlastnosti zberu egrešov na zimu
Bobule môžu byť použité na výrobu sladkého dezertu, koláča, tinktúry a pikantnej omáčky na mäso. Mnoho prípravkov používa egrešové pyré. Najčastejšie sa vyrába v mixéri, ale niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú starú metódu. Bobule sypú a potom ich pretrie sitom. „Staromódna“ metóda má svoje výhody. Pyré je dokonalé, bez šupiek a takmer bez semien.
Výber a príprava produktov
Užitočné vlastnosti zelených egrešov sú vyššie ako u červených. Na zber sa bobule zbierajú ráno, ak neprší. Všetko o ovocí je užitočné, dokonca aj chvosty. Môžu byť ponechané pri príprave džemu, kompótu, omáčky. Chuť nebude ovplyvnená, ale vzhľad obrobku sa zhorší.
Ako pripraviť nádoby
Je lepšie vziať malé sklenené nádoby. Malý prípravok sa dá zjesť za 1-2 dni, po otvorení sa určite nepokazí. Všetky nádoby musia byť sterilizované, aj keď džem alebo omáčka budú uložené na polici chladničky.
Po prvé, poháre sa umyjú sódou akýmkoľvek čistiacim prostriedkom a potom sa podrobia tepelnému spracovaniu počas 5-10 minút. Čím väčší je objem, tým dlhšie trvá, kým sa poháre zohrejú. Nádoby sa sterilizujú rôznymi spôsobmi, každá žena v domácnosti má svoju obľúbenú metódu:
- rúra;
- mikrovlnná rúra;
- dusené (nad kanvicou, panvicou).
Ako uvariť chutné egreše doma
Nie je potrebné lámať si hlavu nad tým, ako spracovať egreše. Stojí za to pozrieť sa na výber najlepších receptov a vybrať si to, čo potrebujete.
Surový džem
Dezert pripravený bez varenia je možné zmraziť a vložiť do chladničky. Umyté ovocie sa rozdrví mixérom. Do hmoty sa pridá cukor, premieša sa, keď sa rozpustí, vložíme do pohárov.
Ingrediencie:
- egreše - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Množstvo cukru sa zníži, ak sa výrobok skladuje v mrazničke.
Egrešový kompót
Je vhodné robiť kompót v litrových pohároch. Bobule sa triedia, umyjú, blanšírujú, prenesú sa do sterilnej nádoby, zalejú sa vriacim sirupom a pripravia sa takto:
- do panvice nalejte 750 ml vody;
- nalejte 250 g cukru;
- priviesť do varu.
Dieteri a ľudia s cukrovkou pripravujú kompót takmer bez cukru, do sirupu pridávajú len 2 polievkové lyžice. l. Poháre sú skrútené, obrátené a prikryté prikrývkou. Kompót sa dobre skladuje pri izbovej teplote.
Egrešový džem
Tento prípravok si s radosťou užíva v zime. Egrešový džem pripravený podľa tohto receptu je veľmi chutný. Príprava lahodného dezertu zaberie minimálne 1,5 hodiny. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- egreše - 1 kg;
- voda - 100 ml;
- cukor - 600 g.
Tretina bobúľ sa odloží, zvyšok sa naleje do panvice a naleje sa do nej voda. Varte egreše asi pol hodiny, kým bobule nezmäknú. Okamžite sú skrútené v mlynčeku na mäso.
Nalejte zmes do hrnca, pridajte celé bobule a varte 5 minút. Začnú zavádzať cukor po častiach. Hmota by mala neustále vrieť. Po 25 minútach je džem hotový. Naleje sa do čistých pohárov a uzavrie sa.
Bobuľová omáčka
Egreše sú zaujímavé na spracovanie. Bez výnimky sa všetkým ženám v domácnosti páči jednoduchý recept adjika. Podáva sa s mäsom. Pripravené z minimálneho súboru produktov:
- bobule - 1 kg;
- voda;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- jablčný ocot - 100 ml;
- cukor - 1 polievková lyžica.
Egreše sa uvaria vo vode, rozmixujú na kašu a pridajú sa všetky koreniny. Hotová omáčka má sladkokyslú chuť.
Mrazené pyré
Ak máte miesto v mrazničke, potom je spracovanie egrešov zakúpených a zozbieraných na chate zjednodušené.Bobule sa umyjú, sušia, rozdrvia pomocou drviča, mixéra a pretrejú cez sito.
Do zmesi pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pyré pripravené bez tepelnej úpravy sa nalejú do plastových nádob alebo silikónových foriem a zmrazia.
Spotreba produktu:
- bobule - 1 kg;
- cukor - 350 g.
Želé
Vytlačte šťavu zo zrelých bobúľ, varte ju, miešajte a odstráňte penu. Čas varenia 10 minút. Pridajte cukor, varte. Horúci prípravok precedíme cez gázu a nalejeme do pohárov.
Ingrediencie:
- šťava - 1 l;
- cukor - 1 kg.
Nakladané egreše
Nakladané ovocie podávame k mäsu. Ak je čas krátky, postačí recept bez sterilizácie. Pre obrobok s objemom 0,5 litra budete potrebovať:
- bobule - 0,5 l;
- nové korenie, korenie (čierne), klinčeky - každý po 2 ks;
- cesnak (klinčeky) - 8 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- ocot 9% - 2 lyžice. l.;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - 3 lyžice. l.;
- voda - 0,5 l.
Bobule sa odoberajú nie celkom zrelé. Korenie sa umiestni do pohárov, potom sa nalejú egreše. Marináda sa varí a naleje na bobule. Po 10 minútach scedíme a opäť privedieme do varu. Nalejte egreše druhýkrát. Poháre sa okamžite utiahnu a umiestnia na jeden deň pod „kožušinový kabát“.
Adjika z bobúľ
Príprava pikantného občerstvenia na budúce použitie nezaberie viac ako 30 minút. Na egrešovú adjiku potrebujete nasledujúce zložky:
- koriander (drvené semená) - 1 polievková lyžica. l.;
- bobule - 1 kg;
- struky feferónky - 10 ks;
- cesnak (klinčeky) - 300 g;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
Všetko pomelieme (mixér, mlynček na mäso), premiešame, dáme do pohárov, uzavrieme viečkami.
Tinktúra
Lahodné jedlá a aromatické likéry sa pripravujú zo zdravých bobúľ. Na výrobu domácej tinktúry potrebujete kvalitnú vodku. Spotreba suroviny:
- cukor - 4 lyžice;
- vodka - 4 lyžice;
- egreše - 4 lyžice.
Všetky zložky musia byť vložené do nádoby, uzavreté vekom a ponechané 6 mesiacov na tmavom mieste.
Hotový likér je potrebné precediť a naliať do sterilných fliaš.
Vložiť
Najprv si pripravte pyré. Vyberieme silné celé bobule, uvaríme ich vo vode do mäkka a scedíme v cedníku. Egreše utrite tesne pred vychladnutím. Do masy sa pridá cukor a bielka, všetko sa rýchlo vyšľahá a dá sa na plech.
Sušíme v rúre (12 hodín) s otvorenými dvierkami (50 °C) alebo na slnku. Pastilku skladujte vo vzduchotesnej sklenenej nádobe. Vrstva sa nakrája na kúsky a posype práškovým cukrom. Na prípravu pastilky budete potrebovať:
- pyré - 4 lyžice;
- bielok z 2 vajec;
- cukor - 3 lyžice.
Čatní
Jedlo sa pripravuje z kyslých odrôd egrešov. Bobule sa umyjú a ich stonky sa odstránia. Cesnak, cibuľu a zázvor nakrájame nadrobno. Všetky ingrediencie chutney vložte do hrnca a varte aspoň 2,5 hodiny na miernom ohni. Výsledná hmota má podobnú konzistenciu ako kyslá smotana.
Ingrediencie na chutney:
- bobule - 1,5 kg;
- repná cibuľa - 500 g;
- voda - 2 lyžice;
- čerstvý zázvor (koreň) - 50 g;
- cesnak - 10-12 strúčikov strednej veľkosti;
- cukor - 500 g;
- mletá horúca paprika (červená) - ¼ lyžičky;
- ocot 3% - 1 l.
Mojito
Príprava osviežujúceho nápoja na zimu je jednoduchá. Umyté a vytriedené egreše nalejeme do pohárov, pridáme citrón nakrájaný na plátky a konáre mäty. Bobule zalejte vriacou vodou 20 minút, sceďte tekutinu, pridajte cukor a prevarte. Nalejte sirup na egreše, zrolujte poháre a vložte pod „kožušinový kabát“ na 2-3 dni. spotreba:
- bobule - 350 g;
- mäta (listy) - 3 vetvičky;
- plátky citróna - 2 plátky.
Manna s egrešom
Sladký koláč sa pečie z čerstvých a mrazených bobúľ. Spotreba produktu na okrúhlu formu s priemerom 20 cm:
- egreše (umyté, bez stoniek) - 180 g;
- krupica - 150 g;
- prémiová múka - 150 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 230 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- vanilkový cukor - 1 lyžička;
- kurkuma - ¼ lyžičky;
- prášok do pečiva - 1,5 lyžičky.
Proces varenia začína namáčaním obilnín. Pridá sa kyslá smotana a nechá sa napučať 25-30 minút. V tomto čase vyšľaháme vajíčka s cukrom a pridáme ich k napučanej krupici. Ďalej príde:
- zeleninový olej;
- múka;
- korenie.
Všetky zložky sa zmiešajú do hladka. Pridávajú sa k nemu bobule. Cesto sa prenesie do formy. Rúra sa vyhreje na 190 °C. Mannik sa pečie 40-45 minút.
Podmienky a lehoty skladovania
Ako dlho uchovávať prípravky, aby nedošlo k poškodeniu zdravia. Táto otázka vždy znepokojuje ženy v domácnosti. Je ľahšie zachovať prospešné vlastnosti mrazených bobúľ a pyré z nich vyrobených. Skladujú sa v mrazničke 6 mesiacov. Zaváraniny, džemy a iné prípravky, balené v sklenených nádobách, sa skladujú v pivnici niekoľko rokov.
