TOP 9 receptov na prípravu džemu z kráľovského egreša na zimu

Ak má gazdinka trpezlivosť a chuť rozmaznávať svoju rodinu, vyberie sa na prípravu niekoľkých receptov na egrešový džem, nazývaný kráľovský: s ríbezľami, s citrónom, kiwi. Egreše obsahujú veľa prírodného želírovacieho činidla, takže nemusíte pridávať pektín. A farba pochúťky môže byť buď smaragdovo zelená alebo sýto červená. Do bobúľ sa často pridávajú čerešňové listy, vlašské orechy a citrusové plody.

Prečo sa džem nazýva kráľovský?

Tento džem si obľúbila cisárovná Katarína II. Jedného dňa, keď vstala skoro ráno, sadla si za stôl, aby sa venovala záležitostiam národného významu. Náhodou som sa pozrel z okna a uvidel som staršiu ženu, ktorá pobehovala po dvore za sliepkou. Spýtala sa komorníka, kto je. Odpovedal, že starenka prichádza za vnukom, kuchárom v kráľovskej kuchyni. Babičku pohostil vtáčikom.

Kráľovná sa nad starou ženou zľutovala a nariadila, aby jej každý deň dali zbité kura. Staršia pani veľmi chcela urobiť niečo pekné pre cisárovnú, a tak prišla s nečakaným darčekom: cez vnuka darovala egrešový džem – s čírou šťavou a bobuľami ako drahé kamene.

Cisárovná ocenila chuť džemu. O niečo neskôr ho začali volať Cársky.

Vlastnosti prípravy džemu z kráľovského egreše na zimu

Vďaka niekoľkým odporúčaniam dezert poteší celú rodinu:

1. Používajte smaltovaný riad. Ak ho nemáte, môžete si vziať riad z nehrdzavejúcej ocele.
2. Poháre je potrebné sterilizovať, aby dezert nesplesnivel a nekysol. Nalejte džem do suchých pohárov.
3. Počas procesu varu musíte odstrániť penu.
4. Na miešanie je lepšie použiť drevenú alebo plastovú špachtľu.
5. Je potrebné dodržať čas varenia uvedený v recepte. Po dokončení však nezabudnite skontrolovať pripravenosť misky - možno nebolo dosť času. Ak chcete skontrolovať pripravenosť dezertu, nalejte kvapku džemu na tanier: ak sa neroztečie, je pripravený.

Požiadavky na hlavné zložky

Na kráľovský džem potrebujete vybrané, veľké egreše.

Nie je potrebné vyberať prezreté egreše, pretože počas varenia sa plody rozvaria a stratia svoj tvar.

Ak plánujete odoberať egreše z vlastného záhradného pozemku, mali by ste ich zbierať dva týždne pred úplným dozretím. Ak sú bobule zakúpené, mali by ste venovať pozornosť ich vzhľadu: červené sú už prezreté, nie sú vhodné; potrebujete jasne zelenú, tvrdú na dotyk.

Vybrané bobule umyte a vložte do cedníka, aby odkvapkal. Potom chvosty odstráňte nožom alebo nožnicami na nechty. Neodporúča sa odtrhnúť, aby nedošlo k poškodeniu celistvosti pokožky.

Bezprostredne pred varením je lepšie každé bobule niekoľkokrát prepichnúť - takto bude dostatočne nasýtené sirupom, bude šťavnaté a bude držať svoj tvar.

Ako si vyrobiť smaragdový egrešový džem doma?

Ponúkame niekoľko možností na varenie dezertov.

Klasický recept s čerešňovými listami

Vďaka čerešniam bude mať dezert špeciálnu arómu a môžete dosiahnuť nezvyčajný zelený odtieň.

Berieme:

• kilogram ovocia;
• hrsť čerešňových listov (na namáčanie);
• 2 polievkové lyžice. voda;
• 1,5 kg kryštálového cukru.

Džem sa pripravuje takto:

1. Vyberte najhustejšie bobule. V blízkosti stonky urobte malý rez a vyberte semená. Egreše umyjeme a scedíme z nich nepotrebnú tekutinu.
2. Vložte bobule do misy a navrstvite čerešne. Musia stáť šesť hodín.
3. Vypustite tekutinu do samostatného hrnca (budete ju potrebovať na sirup). Bobule je potrebné sušiť. A vyhoďte listy.
4. Sirup sa varí s prídavkom cukru. Tekutinu prevaríme, cukor miešame, kým sa nerozpustí.
5. Vložte bobule do vriaceho sirupu.Odstráňte z tepla na tri až štyri hodiny, aby plody mali čas nasiaknuť sirupom.
6. Začnite znova variť džem. Keď vrie, poznačte si čas: varte päť minút, vypnite plyn a nechajte vychladnúť a namočiť. Toto by sa malo vykonať trikrát alebo štyrikrát po dobu 5 minút.

Možnosť s vodkou

Berieme:

• 1 kg egrešov;
• 100 g listov;
• kilogram cukru;
• lyžička kyseliny citrónovej;
• 5 polievkových lyžíc. voda;
• 50 ml vodky;
• ½ lyžičky vanilín.

Príprava:

1. Odstráňte semená z bobúľ a zakryte vodou asi šesť hodín, potom vložte do cedníka.
2. Nalejte požadovaný objem vody do panvice, pridajte citrón a listy. Keď vrie, počkajte päť minút a vypnite.
3. Odstráňte listy a pridajte cukor. Miešajte a varte.
4. Keď sa cukor úplne rozpustí, nalejte vodku a pridajte vanilín. Nalejte tento sirup na bobule a počkajte tretinu hodiny. Varte asi 10 minút.

S vlašskými orechmi

Dezert získa nezvyčajnú chuť pridaním orechov. Vhodné je vybrať väčšie a zelené bobule.

Budete potrebovať:

• kilogram bobúľ;
• 1,5 kg granulovaného cukru;
• hrsť orechov.

Džem sa pripravuje takto:

1. Ovocie umyte a nakrájajte na stopke. Odstráňte stred a preosejte cez sito, pričom semená vyhoďte.
2. Výsledné pyré vložte do malého hrnca a vložte ho do väčšieho hrnca s horúcou vodou. Nalejte do nej cukor a zohrejte ho v kúpeli. Po rozpustení cukrovej hmoty je možné plyn vypnúť. Sirup je pripravený.
3. Do škrupiny každého egreša vložte kúsok orecha. Vložte ovocie do sirupu. Varte v niekoľkých prístupoch. Je potrebné, aby sa džem uvaril a varil päť minút. Potom vypnite oheň a nechajte ho vychladnúť a namočiť. Na prípravu lahodného smaragdového dezertu je lepšie urobiť tri alebo štyri varenia.

Jednoduchý recept bez varenia

Lahodný džem sa vyrába bez varenia. Tajomstvo je jednoduché: egreše musíte pomlieť na mlynčeku na mäso a dobre premiešať s cukrom. Počkajte niekoľko hodín, kým sa cukor úplne nerozpustí. Je potrebné pravidelne miešať.

Keď je všetko pripravené, preložíme do pohárov a zvinieme viečka.

S citrónom a pomarančom

Nielen chutný, ale aj veľmi zdravý džem vyrobíte bez tepelnej úpravy, teda metódou za studena.

V zime a chladnej jeseni môže pár lyžíc tohto lieku chrániť pred prechladnutím. A celé tajomstvo je v kombinácii egrešov s citrusovými plodmi (ak chcete, môžete použiť jedno alebo druhé), pretože telo je nasýtené vitamínom C.

Na prípravu berieme:

• kilogram egrešov (vhodná je akákoľvek odroda);
• kilogram cukru;
• po jednom kuse pomaranča a citrónu (môžete si vziať dva kusy z každého).

Kroky varenia:

1. Umyte všetky bobule, odrežte stonky.
2. Ovocie pomelieme v miske mixéra alebo na mlynčeku na mäso.
3. Citrusové plody zalejeme vriacou vodou a spolu so šupkou ich nakrájame na kúsky, ktoré treba tiež pomlieť.
4. Zmesi - bobule a citrusy - sa zmiešajú s prídavkom granulovaného cukru.

V tejto forme môže byť výsledná hmota zmrazená v špeciálnych nádobách alebo vreciach na výrobu ľadu.

Môžete to urobiť inak. Nechajte zmes na pulte 5-6 hodín, občas premiešajte, aby sa cukor rozpustil. Ak nie je čas čakať, môžete panvicu trochu zohriať, len aby zmes nevrela, a miešať asi tretinu hodiny. Vďaka tomu sa cukor roztopí oveľa rýchlejšie.

Zmes preložíme do pollitrových pohárov a zvinieme. Aby to bolo bezpečnejšie, môžete na vrch produktu posypať lyžicu cukru a potom ho zavrieť.

Uchovávajte v chladničke alebo suteréne mimo priameho slnečného žiarenia.

S ríbezľami

Ak do dezertu pridáte ovocie ríbezlí, získate krásny odtieň. A aby sa zachovala smaragdová farba egreše, je lepšie vziať jeho bielu odrodu.

Berieme:

• 1 kg egrešov;
• 300 g bobúľ ríbezlí;
• 1,8 kg kryštálového cukru;
• 250 ml vody.

Egreše je potrebné umyť a odrezať chvosty. Ríbezle tiež umyjeme a vložíme do sitka, aby odtiekla voda.

Z vody a cukru pripravte sirup: varte, kým sa cukor neroztopí.

Sem umiestnite všetky bobule. Necháme zovrieť a varíme 5 minút. Nechajte 6 hodín vychladnúť a znova prevarte na rovnaké množstvo.

S kiwi

Kiwi nielenže dodá džemu dodatočný zelený odtieň, ale dodá mu aj zaujímavú kyslosť.

Požadované produkty:

• 1,5 kg egrešov;
• 4 kusy kiwi;
• 2 kg cukru.

Musíte ho pripraviť takto:

1. Ošúpte kiwi. Egreše umyte, roztriedte, odrežte všetky konáre.
2. Kiwi a egreše spolu zatočte. Do hrnca pridajte cukor a všetko premiešajte. Dajte na mierny oheň a varte, kým sa všetky kryštály neroztopia.
3. Neustále miešame, zbierame penu a čakáme, kým hmota zhustne. Bude to trvať asi 40 minút. Keď vychladne, džem bude ešte hustejší.

S pomarančom

Egrešový džem s prídavkom pomaranča sa ukáže ako smaragdový s nádychom červenej. Na jeho prípravu je potrebné skrútiť kilogram bobúľ s pomarančovou dužinou. Výsledné pyré posypte kilogramom cukru a pridajte nastrúhanú kôru. Umiestnite na mierny oheň. Keď vrie, pár minút za občasného miešania povarte, vypnite oheň a nechajte na sporáku 15-20 minút.

Z červených egrešov

Príprava dezertu trvá len hodinu, berúc do úvahy prípravný proces. Z kilogramu bobúľ sa získa približne 2,5 litra lahodnej pochúťky.

Berieme:

• 1 kg egrešov;
• 0,5 l vody;
• 1 kg cukru.

Najprv musíte umyť bobule, odstrániť stonky a chvosty. Vložíme do hrnca s hrubším dnom. Nalejte vodu a zapnite teplo. Po uvarení odstavte na jednu minútu, znížte teplotu a dusíme, kým bobule nezmäknú. To nebude trvať dlhšie ako štvrť hodiny.

Pridáme cukor a počkáme, kým džem opäť zovrie. Vytvorenú penu odstráňte a varte ďalších 15 minút. Je ľahké určiť, či je džem hotový: ponorte doň lyžicu a vložte ju na 5 sekúnd do mrazničky. Potom prejdite prstom po lyžičke. Ak je fólia pokrčená, môžete zaseknutie vypnúť. Ak nie, varte ešte niekoľko minút a skontrolujte to isté.

Pravidlá skladovania kráľovských lahôdok

Poháre s egrešovým džemom sú umiestnené na chladnom mieste. Zvyčajne ide o pivnicu, kde teplota nestúpne nad +3-5 stupňov. Ak je pochúťka jednoducho pokrytá plastovými viečkami, potom by sa nádoby mali umiestniť do chladničky.