15 jednoduchých receptov krok za krokom, ako si vyrobiť egrešové víno doma

Voňavé, svetlé, vynikajúce víno je možné získať doma z obyčajných egrešov. Prebytočné bobule sa spracujú, prekvapia hostí a potešia sa lahodným nápojom. Plody kríka tŕnistého sa tradične berú na výrobu džemu, ale diverzifikovať využitie a vyrobiť víno z egrešov nie je vôbec ťažké.

Jemnosti výroby egrešového vína

Skúsení vinári oceňujú egrešové víno a veria, že chutí ako hroznové víno. Vlastnosti bobúľ sú však nejasne podobné ríbezliam, a preto môžete pokojne použiť receptúry vyvinuté pre ríbezľové vína. Nápoj sa začína pripravovať čo najrýchlejšie po zbere, aby plody nestihli stratiť arómu. Bobule nie je potrebné umývať, stačí ich dobre roztriediť.

Pravidlá pre výber prísad

Najdôležitejšou fázou získania neprekonateľnej chuti je výber surovín. Na nápoj je najlepšie použiť odrody so šťavnatými veľkými plodmi červeného alebo žltého odtieňa. Používajú sa iba zrelé bobule - vďaka tomu bude produkt skutočne aromatický. Aby víno malo príjemnú chuť a dlho sa skladovalo, v rámci prípravy sa vyhodia tieto plody:

• nezrelé;
• prezreté;
• hnilé;
• plesnivý;
• rozmaznaný.

Ako si vyrobiť egrešové víno doma

Podľa technológie prípravy je recept podobný ako u iných ovocných a bobuľových tinktúr. Na nápoj si môžete vziať iba egreše alebo ho diverzifikovať pridaním ďalších prísad. Možností je veľa, každý si môže vybrať tú, ktorá mu najviac vyhovuje.

Egreše majú prirodzenú kyslosť, takže do nápoja je potrebné pridať cukor.

Jednoduchý recept

Ľahké suché víno môžete získať, ak si vezmete:

• egreše - 1 kg;
• cukor - 1 sklo;
• voda - 1 l.

Ovocie sa prehnetie a zaleje vychladnutým, vopred pripraveným sirupom zo sladenej vody. Hmota sa nechá kysnúť bez pridania droždia. Po 4 dňoch sa kvapalina dekantuje, zvyšný koláč sa naplní vodou, ktorá sa po stlačení pridá do hlavného nápoja.

Zmes sa naplní do fľaše, ktorá sa s rukavicou na krku odošle na ďalšie kvasenie na teplom mieste.

O mesiac neskôr sa polotovar opatrne naleje, aby nedošlo k rozvíreniu sedimentu, a umiestni sa na chladné miesto na 3 mesiace až do dozretia.

Možnosť s červenými ríbezľami

Nápoj s červenými ríbezľami má koralovú farbu a miernu kyslosť. Nákupný zoznam:

• egreše - 3 kg;
• cukor - 2 kg;
• ríbezle - 1 kg;
• voda.

Suroviny sa rozdrvia, na čo je vhodné použiť mlynček na mäso, a kombinujú sa s predvareným vychladnutým sirupom. Zmes sa udržiava týždeň v teple a denne sa mieša. Potom sa polotovar prenesie do sterilizovanej nádoby, uzavrie sa vodným uzáverom a čaká sa ďalší týždeň. Potom sa kvapalina odošle do fliaš a podáva sa o 2 mesiace neskôr.

S čiernymi ríbezľami

Úžasnú chuť dodá pridaná čierna ríbezľa. Z produktov, ktoré odoberajú:

• egreše - 1 kg;
• čierne ríbezle - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 3 l.

Roztlačené ovocie sa naleje vopred pripraveným vychladeným sirupom. Nádoba je pokrytá gázou a ponechaná na primárnu fermentáciu až 10 dní, potom sa kvapalina prefiltruje a prenesie do fľaše. Polotovar je pokrytý vodným uzáverom a čaká sa 3 týždne. Potom sa nápoj opäť prefiltruje, rozdelí do nádob a nechá sa vychladnúť až do konca fermentácie.

S malinami

Zaujímavú možnosť získate zmiešaním egrešov s malinami. Na toto víno budete potrebovať:

• egreše - 1,5 kg;
• maliny - 1,5 kg;
• cukor - 2 kg;
• voda - 3 l.

Najprv vyrábajú sladinu: rozdrvené bobule sa nalejú predvareným a vychladeným sirupom. Zmes sa nechá týždeň kvasiť, pričom nezabúdajte na pravidelné miešanie.Potom sa mladina prefiltruje a kompozícia sa uchováva v nádobe s vodným uzáverom ďalšie 2 mesiace. Potom sa zmes opatrne rozdelí do fliaš, pričom sa snaží nenarušiť sediment, a umiestni sa na chladné miesto až na 3 mesiace, potom je výrobok pripravený na použitie.

S citrónom

Citrón dodá nápoju citrusovú nôtu. Na víno potrebujete:

• egreše - 1,5 kg;
• cukor - 5 pohárov;
• citrón - 1 ks;
• voda - 2,5 l.

Recept na varenie krok za krokom:

• Rozdrvte bobule s 2 šálkami cukru, pridajte vodu.
• Nechajte kvasiť na teplom mieste 10 dní v nádobe prikrytej vodným uzáverom alebo rukavicou.
• Citrón nakrájame na plátky a dôkladne premiešame so zvyšným cukrom.
• Citrusovú zmes vlejeme do egrešovej zmesi.
• Nechajte, kým sa fermentácia nedokončí.
• Víno preceďte cez gázu, rozdeľte do nádob a odložte na 2 dni na chladné miesto.
• Znovu preceďte.
• Po mesiaci je výrobok pripravený na použitie.

Zo zelených egrešov

Ak chcete pripraviť alkoholický nápoj zo smaragdovo sfarbeného ovocia, musíte si vziať nasledujúce produkty:

• zelené egreše - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 700 g.

Najprv sa z osladenej vody pripraví sirup, ktorý sa po vychladnutí pridá do roztlačených bobúľ. Kompozícia sa nechá 3 dni, pričom nezabudnite denne miešať. Potom sa zmes prefiltruje a umiestni na teplé miesto na fermentáciu na 1,5 mesiaca v nádobe s vodným uzáverom. Potom sa kvapalina naleje do fliaš, sediment zostane v nádobe a čaká sa na dozrievanie až šesť mesiacov.

Z červených egrešov

Z červených bobúľ vzniká víno krásneho rubínového odtieňa, ktoré sa odporúča skladovať v tmavom skle. Požadované produkty:

• červené egreše - 2 kg;
• voda - 2 l;
• cukor - 1,5 kg.

Nasekané egreše sa zalejú chladným sirupom z cukru a vody. Kompozícia sa udržiava v teple počas 4 dní a denne sa mieša. Na konci obdobia sa hmota prefiltruje, fľaša sa uzavrie vodným uzáverom alebo sa nasadí rukavica s prepichnutým prstom a nechá sa 1,5 mesiaca kvasiť. Potom sa kvapalina vypustí, pričom treba dávať pozor, aby sa nenarušil sediment, a umiestni sa na chladné miesto na 4 mesiace. Na konci zrenia sa nápoj distribuuje do fliaš.

Zo žltých bobúľ

Zásadný rozdiel medzi vínom vyrobeným zo zlatých bobúľ je farba, ukáže sa ako svetlý odtieň. Produkty, ktoré budete potrebovať:

• egreše - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• cukor - 1 kg.

Bobule sa dôkladne rozdrvia a nalejú sa s nie horúcim sirupom, nechajú sa týždeň a každý deň sa miešajú. Potom sa zmes musí prefiltrovať a umiestniť do nádoby s vodným uzáverom na 2 mesiace. Potom sa víno scedí zo sedimentu a rozdelí sa do porciovaných fliaš, kde musí pred konzumáciou ešte 3 mesiace stáť.

Z nezrelých egrešov

Víno sa odporúča vyrábať z nezrelých egrešov s prídavkom vínnych kvasníc. Na prípravu je potrebné vziať:

• egreše - 5 kg;
• voda - 10 l;
• cukor - 4 kg;
• vínne kvasnice.

Do drveného ovocia sa naleje kilogram cukru, pridá sa droždie a naleje sa voda. Po 10 dňoch uchovávania pri izbovej teplote pridajte zvyšný cukor, nádobu uzavrite vodným uzáverom a nechajte až do konca fermentácie. Potom musí byť nápoj filtrovaný, umiestnený na chladnom mieste na 3 dni, potom namáhaný a fľašovaný na uskladnenie.

S medom

Úžasný medový nápoj sa získa úplným nahradením cukru produktom včelárstva.

Na toto víno budete potrebovať:

• egreše - 1 kg;
• med - 100 ml;
• chlieb - 100 g;
• voda.

Bobule sa akýmkoľvek spôsobom miesia a nalejú sa studenou vodou, potom sa pridajú kúsky chleba natreté medom. Nádoba je uzavretá vodným uzáverom a ponechaná v tmavej miestnosti na fermentáciu až 4 mesiace. Potom sa nápoj prefiltruje, naleje do sklenených fliaš a podáva sa o mesiac neskôr.

S banánmi a hrozienkami

Na exotický nápoj budete potrebovať:

• egreše - 1,5 kg;
• banány - 200 g;
• hrozienka - 200 g;
• cukor - 1 kg;
• voda - 3,5 l;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• pektínový enzým - 1 čajová lyžička;
• vínne kvasnice.

Sirup povaríme z rozdrvených banánov, vody a cukru 20 minút. Ovocná dužina sa vyhodí a sladká tekutina sa prefiltruje a spojí s rozdrvenými egrešmi a hrozienkami. Zmes sa varí pol hodiny, pridá sa droždie a kyselina citrónová a potom sa nechá 12 hodín.

Vínne kvasinky sa zriedia v malom množstve teplej vody a pridajú sa do prípravku, potom sa nechajú kvasiť 3 dni. Potom prefiltrujte a uchovávajte vo fľaši s vodným uzáverom, kým sa kvapalina nevyčistí a neprestanú sa tvoriť bubliny. Potom sa víno vyberie zo sedimentu a preleje sa do porciovaných nádob, kde dozrieva ďalších 12 mesiacov, kým sa nevytvorí buket.

Šumivé víno

Nápoj sa môže uchovávať v chladničke asi mesiac. Na prípravu budete potrebovať:

• egreše - 3 kg;
• cukor - 2 kg;
• voda - 5 l.

Celé bobule sú pokryté cukrom a naliate teplou vodou. Hrdlo fľaše je uzavreté prepichnutou gumenou rukavicou a nádoba je umiestnená na teplom mieste na mesiac a pol. Kvapalina sa naleje do nádoby bez narušenia sedimentu, po ktorej je nápoj pripravený na použitie.

Víno z egrešového lekváru

Precukrovaný alebo vykysnutý džem možno jeho spracovaním na víno dostať druhý život.K tomu budete potrebovať:

• egrešový džem - 1 l;
• voda - 1 l;
• hrozienka - 120 g.

Zložky sa spoja, prikryjú sa gázou a nechajú sa na teplom mieste kvasiť 10 dní, pričom sa denne miešajú. Potom sa kvapalina prefiltruje a naleje do sklenenej nádoby s vodným uzáverom. Víno bude kvasiť na teplom mieste, kým nie je pripravené, potom sa prefiltruje a umiestni na chladné miesto, kde dozrieva niekoľko mesiacov.

Starosvetské egrešové víno

Na prípravu vína starého sveta z egrešov potrebujete:

• dvojité egreše;
• vodka;
• Ražný chlieb;
• med.

Plody sa umiestnia do desaťlitrovej nádoby tak, aby na vrch zostalo asi 15 cm, a vodka sa naleje na rovnakú úroveň. Po 10 dňoch sa do zmesi pridajú sušené plátky chleba natreté medom a nechajú sa rovnaké obdobie. Potom sa víno rozdelí do fliaš a uzavrie.

S čerešňou

Skvele poslúži, ak rozmixujete egreše s čerešňami. Pre tento druh vína berú:

• egreše - 5 pohárov;
• čerešňa - 4 šálky;
• cukor - 1 kg;
• voda - 4 l.

Rozdrvené egreše spojíme s umytými čerešňami, zasypeme cukrom a zalejeme vodou. Nádoba so zmesou je pokrytá vodným uzáverom a umiestnená na teplom mieste na mesiac. Po ukončení fermentácie je nápoj obohatený alkoholom alebo pasterizovaný. Potom musíte nechať ďalšie dva týždne, odstrániť sediment a rozdeliť do porciovaných fliaš.

Ďalšie skladovanie hotového výrobku

Hotové víno sa skladuje v chladnej a tmavej miestnosti, ako je špajza alebo pivnica. Ideálnym riadom sú sklenené fľaše, na červený nápoj sa viac hodí riad s tmavými stenami. Víno sa dá skladovať aj niekoľko rokov, no po roku sa chuť začne postupne zhoršovať, preto ďalšie vyzrievanie nie je vhodné.

Víno z egreše pomôže racionálne využiť celú úrodu a zároveň nepochybne ozdobí každý stôl. Nie je ťažké pripraviť lahodný aromatický nápoj a hostia a príbuzní nebudú môcť potlačiť svoje potešenie po ochutnaní vína vyrobeného z tŕnistých kríkov.