15 jednoduchých receptov na výrobu malinového vína doma krok za krokom

Mnoho letných obyvateľov pestuje na svojom pozemku kríky malín. Výsledná úroda sa dá použiť na rôzne účely, no niektorí radšej vyrábajú malinové víno. Pred vytvorením nápoja sa však musíte oboznámiť s hlavnými vlastnosťami jeho prípravy.

Nuansy výroby malinového vína

Existuje niekoľko dôležitých nuancií, ktoré pomôžu pri vytváraní vínneho nápoja:

1. Maliny netreba umývať. Ovocie nie je potrebné umývať, pretože na ich povrchu sú kvasinky, vďaka ktorým začína proces fermentácie.
2. Mali by sa používať iba zrelé bobule. Ak maliny nie sú úplne zrelé, víno bude príliš kyslé.
3. Nádobu, v ktorej bude zmes kvasiť, treba sterilizovať. Poháre sa vopred sterilizujú, aby sa tekutina pri kvasení nekazila.
4. Pripravené víno by sa malo skladovať v pivnici. Práve v pivniciach sa nachádza optimálna teplota na skladovanie.

Pravidlá pre výber surovín

Ak chcete pripraviť aromatický a chutný nápoj z malinových plodov, musíte si vybrať správne bobule. Pri výbere čerstvých bobúľ musíte venovať pozornosť ich povrchu. Nemali by mať tmavé škvrny alebo iné znaky naznačujúce hnijúce maliny. Odporúča sa tiež používať iba čerstvé ovocie, pretože sa z nich dá pripraviť lahodné víno.

Ako si vyrobiť malinové víno doma

Existuje pätnásť receptov, pomocou ktorých môžete vyrobiť malinové víno.

Klasický recept

Ľudia, ktorí majú záujem o jednoduchý a rýchly recept na výrobu vína, môžu použiť klasickú metódu. V tomto prípade budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• desať kilogramov bobúľ;
• sedem litrov vody;
• šesť kíl kryštálového cukru.

Najprv sa maliny nalejú do hrnca, zasypú sa cukrom a dôkladne sa premiešajú. Zmes sa nechá týždeň kvasiť, potom sa naleje do pohárov. Keďže nápoj je pripravený bez alkoholu, mladina je naplnená čistou vodou. Naplnené nádoby sa prikryjú vekom s gumenou rukavicou a nechajú kysnúť. Po 25-30 dňoch sa zmes naleje do fliaš.

Suché víno

Tento recept krok za krokom vám pomôže pripraviť suché víno z malín. Nápoj sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• jeden a pol kilogramu ovocia;
• 800 mililitrov vody;
• citrónová kyselina;
• mäta podľa chuti.

Bobule sa nalejú do misky, posypú sa práškom kyseliny citrónovej a miesia sa rukami. Zmes sa lúhuje niekoľko hodín, kým nezačne púšťať šťavu. Malinová zmes sa potom zmieša s lístkami mäty a vodou. Nádoba so zmesou sa na týždeň prenesie do teplej miestnosti, potom sa kvapalina prefiltruje a naleje do čistých pohárov. Nádoby s nápojom sa nechajú mesiac kvasiť, potom sa plnia do fliaš.

Polosuché víno

Niektorí vinári sa rozhodnú vyrábať polosuché malinové víno, ktoré sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

• 3-4 kilogramy malín;
• 800 gramov cukru.

Všetky bobule sa nalejú do suchej nádoby a rozdrvia sa, kým sa nezíska vzácna buničina. Potom sa zmes premieša s cukrom, prikryje sa pokrievkou a nechá sa 3-4 dni kvasiť. Potom sa extrahovaná šťava naleje do pohárov, ktoré sú zakryté vodným uzáverom.

Po 20-25 dňoch sa kompozícia naleje do fliaš a prenesie do pivnice.

Dezertné víno

Na výrobu dezertného vína budete potrebovať:

• 4-5 kilogramov bobúľ;
• 2-3 kilogramy cukru;
• jeden a pol litra vody;
• päť gramov tanínu.

Na začiatok sa bobule rozdrvia, aby sa získala čerstvá malinová šťava. Infúzia sa 3-4 dni, potom sa zmieša s cukrovým sirupom. Výsledná zmes sa naleje do pohárov a prikryje sa vodným uzáverom. Po týždni sa fermentovaná kompozícia zmieša s tanínom a pošle sa fermentovať ďalší mesiac a pol.

Zo šťavy

Z čerstvo vylisovanej šťavy si môžete pripraviť lahodný nápoj vlastnými rukami. Na to potrebujete:

• šesť litrov šťavy;
• dva a pol kilogramu granulovaného cukru;
• tri litre vody.

Cukor sa pridá do nádoby naplnenej šťavou. Potom sa zmes dôkladne premieša a naleje do nádoby na ďalšie kvasenie. Po týždni a pol sa do zmesi pridá zvyšný cukor, po ktorom by mala kvasiť mesiac. Fermentovaná kvapalina sa filtruje a plní do fliaš.

Míľovými krokmi

Víno sa často vyrába pomocou špeciálnych vínnych kvasníc. Na prípravu nápoja podľa tohto receptu potrebujete:

• pol kilogramu cukru;
• dva litre vody;
• 35 gramov droždia;
• päť kíl ovocia.

Najprv sa čerstvo vylisovaná malinová šťava zmieša s cukrom a prevarenou vodou. Potom sa zvyšný koláč tiež naplní vodou, infúziou po dobu 3-4 hodín, po ktorej sa zmes zmieša so šťavou. Do výslednej malinovej tekutiny sa pridá droždie. Potom sú nádoby pokryté vekom a umiestnené na fermentáciu. Po troch týždňoch sa kompozícia precedí a plní do fliaš.

S čiernymi ríbezľami

Na získanie chutného nápoja sa do neho pridávajú bobule ríbezlí. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• tri kilogramy malín;
• 250 mililitrov šťavy z ríbezlí;
• 1-2 litre vody;
• 400-600 gramov cukru.

Plody maliny sa pretlačia cez odšťavovač, zalejú sa vriacou vodou a cukrom a nechajú sa jeden deň vylúhovať. Potom sa kvapalina zmieša s vodou a ríbezľovou šťavou. Nádoby naplnené zmesou sa uzavrú vodným uzáverom a umiestnia sa do teplej miestnosti na fermentáciu na dva mesiace. Vykvasené víno sa prefiltruje, zbaví sedimentu a naplní do fliaš.

S čerešňou

Na prípravu čerešňovo-malinového vína potrebujete:

• dva a pol kila malín;
• dva kilogramy čerešní;
• 3-4 litre vody;
• kilo cukru

Najprv sa čerešňové plody umyjú a odstránia sa semená. Potom sa všetky bobule umiestnia do mixéra a rozdrvia sa v ňom. Výsledná zmes sa pretlačí cez gázu, aby sa získala šťava. Vytlačenú tekutinu treba zmiešať s vodou a cukrom. Zmes sa naleje do fľaše a týždeň v nej kvasí. Potom sa kompozícia zmieša s cukrom a umiestni sa na vodný uzáver, aby pokračovala fermentácia. Po mesiaci a pol sa víno stáča do fliaš.

S citrónom

Aby víno dostalo jedinečnú arómu, pridáva sa doň citrón. Nápoj sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

• päť kilogramov bobúľ;
• jeden citrón;
• dve kilá kryštálového cukru.

Nakrájané plátky citróna spolu s cukrom a bobuľami sa pridajú do prázdnej sklenenej fľaše. Potom sa pridá voda, po ktorej sa zmes infúzi päť dní. Potom sa na hrdlo nádoby nasadí gumená rukavica. Po troch týždňoch sa do vína pridá 100 gramov cukru, potom sa premieša a naleje do fliaš.

S vodkou

Na prípravu desiatich litrov aromatického vínneho nápoja potrebujete:

• šesť litrov malinovej šťavy;
• tri litre vody;
• liter vodky;
• tri kilá cukru.

Malinová šťava sa zmieša s kryštálovým cukrom a prevarenou vodou. Potom sa zmes zmieša so štartérom, preleje sa do fľaše a nechá sa kysnúť. Po 10-15 dňoch sa fermentácia skončí a do kvapaliny sa pridá vodka. O týždeň neskôr sa nápoj plní do fliaš.

Z mrazených bobúľ

Na prípravu vína budete potrebovať:

• dva kilogramy bobúľ;
• 450 gramov cukru;
• 2-3 litre vody.

Najprv všetky maliny prechádzajú cez mixér, potom sa kompozícia pridá do fľaše a zmieša sa s granulovaným cukrom. Do nádoby sa naleje voda, potom sa uzavrie vodným uzáverom a nechá sa tri týždne kvasiť. Potom sa víno plní do fliaš.

S hrozienkami

Tento nápoj je vyrobený z nasledujúcich zložiek:

• tri litre vody;
• štyri kilogramy bobúľ;
• 250 gramov hrozienok;
• 500 gramov cukru.

Malinové bobule sa rozomelú a zmiešajú s cukrovým sirupom a hrozienkami. Naplnené nádoby sa umiestnia na dva týždne do teplej miestnosti. Zmes sa potom zbaví sedimentu a znova sa zmieša s cukrom. Sladina sa opäť nechá kvasiť 1-2 mesiace, potom sa naleje do novej nádoby.

Opevnený nápoj

Na prípravu silnejšieho malinového nápoja potrebujete:

• päť kilogramov malín;
• jeden a pol kilogramu cukru;
• 350 mililitrov alkoholu;
• 2-3 litre vody.

Bobule sa vytlačia gázou, potom sa šťava zmieša s vodou a nechá sa vylúhovať šesť hodín. Potom sa kvapalina naleje do pohárov a pridá sa k nej cukor. Po týždni kvasenia sa do zmesi pridá alkohol, po ktorom sa nápoj nechá opäť kvasiť.

Z kvaseného lekváru

Na pomoc pri príprave nápoja:

• jeden a pol kilogramu džemu;
• liter vody;
• 300 gramov granulovaného cukru;
• 20-40 gramov hrozienok.

Džem sa zmieša s teplou vodou a hrozienkami. Potom sa pridá cukor, ak zmes nie je veľmi sladká. Kompozícia fermentuje štyri dni, potom sa k nej pridá zvyšný cukor. Po mesiaci a pol tekutina prestane kvasiť a môže sa naliať do novej nádoby.

Z malín pyré s cukrom

Víno môžete vyrobiť z nasledujúcich produktov:

• 700-800 gramov cukru;
• 2-3 kilogramy malín;
• dva litre vody.

Bobule sa dôkladne rozomelú s granulovaným cukrom a naplnia sa vodou. Výsledná zmes sa prenesie do nádoby a prikryje sa vodným uzáverom. Po dvoch týždňoch sa kvapalina prefiltruje, naleje do inej nádoby a nechá sa týždeň na chladnom mieste. Potom sa kvapalina znova prefiltruje a naplní do fliaš.

Podmienky skladovania vína

Pripravené malinové víno sa odporúča uchovávať v pivnici, kde bude teplota 15 stupňov Celzia. Za takýchto podmienok sa nápoj nezhorší niekoľko desaťročí.

Záver

Malinové bobule tvoria lahodný vínny nápoj. Pred jeho prípravou sa musíte zoznámiť s receptami populárnymi medzi vinármi.