9 jednoduchých receptov krok za krokom na výrobu vína z červených ríbezlí doma

Ríbezle sú považované za jedinečné bobule, ktoré spájajú dostupnosť a prospešné vlastnosti. Mnoho letných obyvateľov pestuje kríky ríbezlí, pretože dobre prinášajú ovocie a ľahko sa o ne starajú. Zozbierané ovocie sa často používa na prípravu chutného kompótu alebo džemu. Víno sa vyrába aj z červených ríbezlí. Pred prípravou takéhoto nápoja sa však musíte oboznámiť s tým, ako ho správne pripraviť.

Jemnosť varenia

Než začnete vyrábať víno, musíte si podrobne preštudovať zložitosť jeho prípravy:

• aby ste správne vyrobili suché polosladké víno, musíte do neho pridať malé množstvo granulovaného cukru;
• Na prípravu nápoja sa používajú iba dozreté bobule ríbezlí, pretože sú najmenej kyslé;
• pri vytváraní alkoholu nezabudnite dodržiavať pomery pridávania vody a cukru;
• nádoby, v ktorých bude kvapalina fermentovať, musia byť sterilizované;
• Pripravený nápoj sa musí skladovať v chladnej pivnici.

Požiadavky na hlavné zložky

Aby bol pripravený vínny nápoj aromatický a chutný, musíte si vybrať tie správne ingrediencie, z ktorých sa bude vyrábať. Hlavnou zložkou potrebnou na vytvorenie alkoholického nápoja sú červené ríbezle. Skúsení vinári odporúčajú používať zrelé bobule. Nie sú kyslé a preto budete musieť počas varenia pridať minimálne množstvo cukru.

Pri výbere bobúľ na vytvorenie nápoja starostlivo preskúmajte ich povrch. Nemali by na ňom byť žiadne stopy nečistôt alebo mechanického poškodenia. Tiež by sa nemali používať zhnité ríbezle, pretože negatívne ovplyvnia chuť.

Ako vyrobiť víno z červených ríbezlí doma

Existuje deväť receptov, pomocou ktorých môžete vyrobiť aromatické víno z bobúľ červených ríbezlí.

Jednoduchý recept bez vodky a kvasníc

Tento recept krok za krokom vám pomôže pripraviť alkoholický nápoj z ríbezlí. Než začnete variť, pripravte si nasledujúce zložky:

• desať kilogramov bobúľ;
• päť kilogramov kryštálového cukru;
• 10-14 litrov vody.

Najprv sa všetky bobule nalejú do hrnca, zakryjú sa cukrom a zahrejú sa na šesťdesiat stupňov. Potom sa šťava vytlačí a zvyšná dužina sa doplní vodou. Po dvoch dňoch sa šťava zmieša s usadeným koláčom a umiestni sa na prvé kvasenie do pohárov s rukavicou. Keď kompozícia prestane kvasiť, naleje sa bez sedimentu do iných nádob. Naplnená nádoba sa prenesie do chladnej miestnosti, aby sa kvapalina usadila. Usadené víno sa scedí a nechá sa opäť kvasiť 2-4 mesiace.

Recept na 10 litrov

Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť chutný nápoj. Na to budete potrebovať:

• desať litrov vody;
• 7-8 kilogramov bobúľ;
• 4-5 kilogramov cukru.

Aby ríbezle pustili šťavu, nasypú sa do misky, zmiešajú sa s cukrom a vodou a zohrievajú sa na plynovom sporáku. Potom sa vytlačí šťava, ktorá sa potom dôkladne zmieša s vodou a koláčom. Vzniknutú zmes necháme kvasiť pri izbovej teplote. Potom sa fermentovaná tekutina prefiltruje, usadí a nechá sa znova kvasiť. Malo by to trvať 2-3 mesiace.

S prídavkom čerešní a cukrového sirupu

Ak chcete pripraviť lahodný nápoj vlastnými rukami, môžete doň pridať cukrový sirup a čerešne. Nápoj sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• osem kilogramov červených ríbezlí;
• pol kilogramu čerešní;
• 450 gramov granulovaného cukru;
• liter vody.

Na začiatok sa všetky bobule rozdrvia v miske a nechajú sa týždeň a pol kvasiť. Potom sa musí kompozícia stlačiť a extrahovaná šťava musí prejsť cez gázu. Z vody a cukru vznikne sladký sirup, ktorý sa zmieša s ríbezľovou a čerešňovou šťavou. Zmes sa infúzi asi štyridsať dní, potom sa plní do fliaš.

S vodkou bez vody

Niektorí vinári vyrábajú nápoj bez cukru alebo pridanej vody. Na prípravu nápoja podľa tohto receptu budete potrebovať:

• kilogram ríbezlí;
• pol kilogramu cukru;
• 1-2 litre vodky;
• mäta pridať chuť.

Najprv sa bobule zmiešajú s granulovaným cukrom a vetvičkami mäty. Potom sa všetko naleje vodkou a zakryje sa pokrievkou. Zmes sa infúzi po dobu jedného mesiaca, potom sa filtruje a fľaškuje.

S malinovým kysnutým cestom

Ríbezľové víno sa dá vyrobiť pomocou malinového kvásku. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

• tri kilogramy bobúľ;
• dve kilá kryštálového cukru;
• 250 gramov malín;
• päť litrov vody.

Najprv sa pripraví malinový štartér, na prípravu ktorého je potrebné bobule zaliať cukrom a vodou. Potom sa zmes prikryje gázou a nechá sa tri dni. Potom musíte ríbezle rozdrviť, zmiešať so sirupom a umiestniť do tmavej miestnosti. Po fermentácii sa zmes naleje do samostatnej nádoby a nechá sa kvasiť ďalší mesiac a pol.

Z mrazených bobúľ

Domáce víno môže byť vyrobené z mrazených ríbezlí. Na to potrebujete nasledujúce komponenty:

• tri kilogramy bobúľ;
• 2-4 litre vody;
• jeden a pol kila cukru.

Mrazené bobule sa nalejú do hrnca a zahrievajú sa na rýchle rozmrazenie. Potom sa rozmrazené bobule rozdrvia v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Pripravené pyré zmiešame s vodou, cukrom a necháme vylúhovať. Sladina by sa mala lúhovať týždeň, potom začne kvasiť. Fermentovaná kvapalina sa filtruje a prechádza cez cedník.

Z koláča

Niektorí vinári radšej vyrábajú vínne nápoje z výliskov. Na pomoc pri príprave tohto receptu:

• sedem litrov čerstvo vylisovanej dužiny;
• 5-7 litrov vody;
• kilogram cukru.

Všetka dužina bobúľ sa vopred prenesie do sklenenej nádoby a naplní sa cukrovým sirupom. Nádoba naplnená zmesou sa uzavrie vodným uzáverom a prenesie sa do teplej miestnosti s teplotou 20 stupňov Celzia. Po 2-3 týždňoch sa zmes prefiltruje a nechá sa opakovane kvasiť, čo trvá dva a pol mesiaca.

Vykvasené víno sa stáča do fliaš a prenáša do pivnice.

Fortifikované víno

Na prípravu silného vínneho nápoja budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• šesť kilogramov ríbezlí;
• kilogram granulovaného cukru;
• 300 mililitrov vodky;
• jeden a pol litra vody.

Všetky bobule sú rozdrvené a vylúhované v hrnci asi hodinu. Potom sa z nich vytlačí šťava, ktorá sa zmieša s vodou a cukrom. Zmes sa naleje do pohárov a prikryje sa hydraulickým tesnením. Po zastavení fermentácie sa kvapalina naleje do iných nádob, zmieša sa s vodkou a fermentuje sa ďalších 30-40 dní.

Zo šťavy

Na prípravu vínneho nápoja budete potrebovať:

• 600-700 mililitrov ríbezľovej šťavy;
• liter vody;
• 500 gramov cukru.

Šťava z bobúľ sa zmieša s ohriatou vodou a cukrom. Potom sa zmes nechá mesiac a pol kvasiť v miestnosti s teplotou 25-30 stupňov Celzia. Keď sa kompozícia fermentuje, naleje sa bez sedimentu do čistých pohárov a prenesie sa na chladné miesto na 60-70 dní. Po opakovanej fermentácii sa pripravené víno naleje do sklenených fliaš a pevne sa uzavrie.

Pravidlá a podmienky skladovania nápoja

Pripravený vínny nápoj treba správne skladovať, aby sa rýchlo nepokazil. Skúsení vinári odporúčajú presunúť nádoby s vínom do tmavej pivnice, kde teplota nepresiahne pätnásť stupňov Celzia.Tieto teploty sa považujú za optimálne pre nápoj vyrobený z červených ríbezlí. Za týchto podmienok môže byť víno skladované niekoľko desaťročí.

Záver

Červené ríbezle sa používajú nielen na konzervovanie džemov, ale aj na výrobu vína. Pred prípravou nápoja sa musíte oboznámiť so základnými receptami, ktoré vám pomôžu správne ho vytvoriť.