11 jednoduchých receptov, ako si doma vyrobiť víno z oskoruše

Irga je bežná krovitá rastlina, ktorá sa najčastejšie vyskytuje v južných oblastiach Ruska. Vonkajšie plody tohto bobule pripomínajú čierne ríbezle, ale sú oveľa chutnejšie. Ľudia, ktorí pestujú túto rastlinu, z nej často vyrábajú zimné prípravy a aromatický vínny nápoj. Predtým sa však musíte zoznámiť s jednoduchým receptom na víno z oskoruše doma.

Jemnosť výroby vína z ostružiny

Než začnete vytvárať vínny nápoj, musíte sa vopred oboznámiť s hlavnými jemnosťami jeho prípravy:

• Aby bolo víno chutné a aromatické, musí sa vyrábať len s jarnou alebo starostlivo prefiltrovanou vodou, ktorá nemá žiadny cudzí zápach;
• Nápoj by sa mal naliať do vopred sterilizovaných nádob, pretože sa v nich bude dlhšie skladovať;
• Na zlepšenie chuti sa do vínnej tekutiny pridáva kyselina citrónová alebo iné ovocné prísady, ktoré dodajú nápoju osobitnú arómu.

Ako si vybrať správne hlavné ingrediencie

Chuť nápoja do značnej miery závisí od toho, aké zložky boli vybrané na jeho prípravu. Preto sa odporúča venovať osobitnú pozornosť výberu prísad.

Za najdôležitejšiu zložku sa považujú plody oskoruše, z ktorých bude nápoj vytvorený. Odborníci odporúčajú používať iba zrelé bobule, pretože sú najviac aromatické a šťavnaté. Zhnité a prezreté plody sú kontraindikované, pretože negatívne ovplyvnia chuť fermentovanej tekutiny. Preto musia byť bobule vopred triedené, aby sa zbavili chybných plodov.

Ako vyrobiť víno z oskoruše doma

Existuje niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodné víno doma.

Jednoduchý recept bez droždia

Mnoho žien v domácnosti používa tento jednoduchý recept na prípravu nápoja. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• dva kilogramy bobúľ;
• kilogram kryštálového cukru;
• dva litre čistej vody.

Najprv treba šunku rozdrviť a pod tlakom z nej vytlačiť čerstvú šťavu. Potom sa z cukru a vody pripraví sladký sirup, ktorý sa varí na ohni 15-20 minút.Keď vychladne, zmieša sa s čerstvo vylisovanou šťavou a naleje sa do nádoby s úzkym hrdlom. Potom sa na krk nasadí lekárska rukavica, ktorá zabráni prenikaniu kyslíka dovnútra. Nádoby s rukavicou sa prenesú do tmavej miestnosti na ďalšiu fermentáciu. Po mesiaci sa kvapalina prefiltruje a naleje do pohárov.

S pridaným droždím

Niektorí ľudia dávajú prednosť príprave nápoja pomocou kvasníc. V tomto prípade potrebujete:

• jeden a pol kilogramu bobúľ;
• tri kilogramy cukru;
• osem litrov vody;
• 300 mililitrov citrónovej šťavy;
• päť gramov vínnych kvasníc.

Najprv musíte uvariť trochu vody, v ktorej musíte rozpustiť kryštálový cukor. Potom sa bobule miesia valčekom a naplnia sa sirupom. Výsledná zmes sa zmieša s citrónovou šťavou, naleje sa do nádoby a prenesie sa do tmavej miestnosti na týždeň a pol. V prvých dvoch dňoch sa kvapalina mieša 2-3 krát denne. Potom vylúhovanú zmes prefiltrujeme, prelejeme do fľaše a necháme ešte 2-3 týždne kvasiť.

Bez extrakcie šťavy

Niekedy sa ľuďom nechce vytláčať šťavu, a tak sa rozhodnú vyrábať víno bez lisovania. Na prípravu nápoja podľa tohto receptu budete potrebovať:

• 900 gramov granulovaného cukru;
• liter čistenej vody;
• kilogram plodov oskoruše.

Pripravené bobule sa miesia rukami, prenesú sa do nádoby a nalejú sa vodou a cukrom. Potom sa naplnená nádoba prikryje vodným uzáverom a nechá sa tri dni vylúhovať. Potom sa do zmesi pridá 300 mililitrov tekutého a granulovaného cukru. Výsledná zmes kvasí tri týždne, potom sa prefiltruje a naleje do čistej nádoby.

Možnosť s ríbezľami

Na prípravu nápoja zo stolového vína pridajte trochu ríbezlí.Vopred musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• dva litre tekutiny;
• jeden a pol kilogramu cukru;
• liter čerstvo vylisovanej šťavy z bobúľ.

Príprava začína prípravou cukrového sirupu, ktorý sa potom zmieša so šťavou z bobúľ. Kvapalina sa naleje do nádob, ktoré sú uzavreté vodným uzáverom. Podáva sa jeden a pol mesiaca v miestnostiach pri izbovej teplote. Keď kvapalina prestane hrať, je splnená do fliaš.

Recept bez cukru

Aromatické víno z ostružiny môžete vyrobiť bez pridania kryštálového cukru. Na to potrebujete:

• liter čerstvej šťavy;
• jeden a pol litra vody.

Je potrebné vopred prevariť vodu, potom ju pridať s vylisovanými bobuľami a šťavou. Kvapalina sa naleje do nádoby, uzavrie sa pečaťou a nechá sa dva týždne kvasiť. Počas procesu fermentácie sa roztok pravidelne mieša. Potom, aby ste sa zbavili sedimentu, musí byť kvapalina filtrovaná a naliata do nových nádob.

S pridanými hrozienkami

Niektorí vinári namiesto kvasníc radšej používajú hrozienka. Na výrobu vínneho nápoja potrebujete:

• tri kilogramy bobúľ;
• pol kilogramu cukru;
• 55 gramov hrozienok;
• 3-4 litre vody.

Bobule sú rozdrvené, prenesené do hrnca a zahrievané. Potom sa z nich pomocou gázy vytlačí šťava a zvyšný koláč sa vyhodí. Výsledná šťava sa zmieša s tekutinou a cukrom. Potom sa všetko naleje do nádoby a nechá sa kvasiť. Vykvasená zmes sa naleje do nádob a umiestni sa do pivnice.

S malinami

Aby bol pripravený prípravok vína sladší a aromatickejší, pridávajú sa do neho maliny.

Hlavné zložky:

• liter šťavy vyrobenej z ostružiny a malín;
• kilogram granulovaného cukru;
• tri litre vody.

Najprv sa zmieša šťava z bobúľ, po ktorej sa začne pripravovať sirup.Potom sa zmieša so šťavou, naleje sa do nádoby a nechá sa mesiac kvasiť. Potom sa kvapalina zbaví sedimentu a naplní sa do sklenených fliaš.

S čerešňou

Čerešňa sa považuje za ideálny doplnok na zlepšenie chuti domáceho vína. Na prípravu nápoja budete potrebovať:

• pol kilogramu čerešní;
• jeden a pol kilogramu ostružiny;
• 850 gramov cukru;
• 2-3 litre vody.

Najprv sa urobí cukrový sirup, ktorým sa zalejú vytlačené čerešne a čerešne. Potom sa zmes prenesie do teplej miestnosti na fermentáciu.

Keď kvapalina prestane kvasiť, vínny nápoj sa naleje do nádoby.

S rakytníkom

Na vytvorenie nápoja z rakytníka budete potrebovať nasledujúce zložky:

• kilogram ostružiny;
• pol kilogramu rakytníka;
• kilogram kryštálového cukru;
• jeden a pol litra vody.

Všetky bobule sú zmäkčené, potom sa pripraví sladký sirup. Rozdrvené prísady sa zmiešajú s horúcim sirupom, nalejú do nádob a nechajú kysnúť. Po mesiaci sa kvapalina prefiltruje, naleje do pohárov a nechá sa ďalšie štyri mesiace.

Z kvaseného lekváru

Nasledujúce prísady vám pomôžu pripraviť víno podľa tohto receptu:

• jeden a pol kilogramu džemu;
• dva litre vody;
• 300 gramov cukru;
• hrozienka podľa chuti.

Najprv sa do trojlitrovej nádoby pridá džem zmiešaný s hrozienkami, cukrom a vodou. Potom sa na krk navlečie rukavica s malým otvorom, cez ktorý bude unikať plyn. Po týždni sa do zmesi pridá cukor. Kvapalina prestane kvasiť, keď rukavica na krku úplne odpadne.

Z mrazených bobúľ

Nasledujúce zložky vám pomôžu vytvoriť vínny nápoj:

• dva litre prevarenej vody;
• 2-3 kilogramy bobúľ;
• sto gramov hrozienok;
• 450 gramov cukru.

Mrazené bobule sa rozdrvia pomocou mixéra a potom sa umiestnia do pohárov spolu s cukrom a hrozienkami. Nádoba sa naplní teplou vodou a nainštaluje sa vodný uzáver. Potom sa všetky banky prenesú do tmavej miestnosti a nechajú sa kvasiť. Po ukončení fermentácie sa víno naleje do prázdnych fliaš.

Ďalšie skladovanie produktu

Uzavreté víno sa odporúča skladovať v tmavých pivniciach, kde sa teplota pohybuje v rozmedzí 12-15 stupňov. Na uskladnenie môžete využiť aj chladničku, ak nemáte vlastnú pivnicu.

Záver

Niektorí letní obyvatelia a ženy v domácnosti pripravujú domáce víno z ostružiny. Pred vytvorením nápoja sa musíte oboznámiť so základnými receptami, ktoré vám pomôžu pri jeho príprave.