Existuje veľa jednoduchých receptov na domáce jahodové víno. Tento nápoj môže byť vyrobený z bobúľ, vody a kryštálového cukru alebo iných prísad. Najčastejšie sa do kompozície pridávajú droždie alebo hrozienka. Existujú aj recepty na obohatené vína pomocou vodky. Ak chcete získať chutný nápoj, musíte prísne dodržiavať základné pravidlá na jeho výrobu.
Jemnosť výroby jahodového vína
Ak chcete pripraviť chutné víno, musíte dodržiavať tieto odporúčania:
- Použite zrelé, sýto sfarbené bobule. Zelené alebo pokazené plody nie sú vhodné.
- Jahody je potrebné pred varením umyť, pretože sa dotýkajú zeme.
- Ak chcete do kompozície pridať kvasnice, môžete použiť hrozienka alebo vínny štartér.
- Jahodový džús je dosť ťažké získať. Preto sa suché vína nevyrábajú z bobúľ. Zvyčajne sa používajú na sladké nápoje.
- Víno by malo kvasiť pri teplote 18-26 stupňov.
- Nápoj by sa mal uchovávať v chladnej miestnosti. Za optimálnu teplotu sa považuje 8 stupňov.
Výber a príprava bobúľ
Na výrobu vína z lúčnej, lesnej či poľnej Viktórie si treba suroviny vyberať s rozumom. Plody by mali byť zrelé a mať jasne červený odtieň.
Na výrobu vína sa plody väčšinou neumývajú, aby na ich povrchu zostali prírodné kvasinky. Jahody však treba umyť. V opačnom prípade nápoj získa zemitú chuť.
Na mletie ovocia by ste nemali používať mlynček na mäso ani mixér. Rozdrvené semená spôsobia horkosť. Preto by ste mali bobule rozdrviť rukami. Víno by sa malo pripravovať v čistých, sterilizovaných nádobách. Odporúča sa používať smaltované nádoby. Vhodná je aj sklenená nádoba.
Ako si vyrobiť jahodové víno doma
Na výrobu takéhoto vína si treba vybrať ten správny recept a prísne dodržiavať techniku postupu.
Jednoduchý recept
Tento cenovo dostupný recept bez kvasníc je založený na nasledujúcich zložkách:
- 8 kilogramov jahôd;
- 100-150 gramov cukru na 1 kilogram ovocia.
Ovocie je potrebné umyť a rozdrviť. Vložte dužinu do 10-litrovej sklenenej nádoby a pridajte cukor.Zviažte krk gázou a nechajte 3 dni. Potom šťavu nalejte do čistej nádoby a zakryte vodným uzáverom.
Po ukončení fermentácie by sa nádoba mala premiestniť do chladnej miestnosti na 30-50 dní, kým sa hmota nevyčistí. Potom nalejte tekutinu do inej nádoby.
Tradičný recept zo sovietskych čias
Na výrobu vína vlastnými rukami by ste mali pripraviť nasledujúce komponenty:
- 2 kilogramy cukru;
- 100 gramov hrozienok;
- 3 kilogramy jahôd;
- 3 litre vody.
Ide o cenovo dostupnú možnosť dediny, ktorá sa používa od sovietskych čias. Na začiatok umyte a rozdrvte bobule. Potom rozpustite 1 kilogram cukru v horúcej vode. Sirup ochlaďte na 30 stupňov.
Pridajte nakrájané jahody a hrozienka. Nádobu prikryte gázou. Pravidelne miešajte sladinu. Po 5 dňoch pridajte cukor a na nádobu nasaďte rukavicu.
Po chvíli sa pozrite na fľašu s rukavicou. Ak sa fermentácia oslabila, musíte dužinu precediť a nádobu umiestniť na chladné miesto. Po 1,5 mesiaci víno zosvetlí. V tejto fáze sa odporúča odstrániť ju zo sedimentu.
Z mrazených bobúľ
Víno môžete vyrobiť aj z mrazených jahôd. Ak chcete bobule rozmraziť, nezalievajte ich vriacou vodou ani nepoužívajte mikrovlnnú rúru.
Mali by sa prirodzene rozmraziť.
Na výrobu vína musíte vziať:
- 2 litre vody;
- 3 kilogramy jahôd;
- 10 gramov suchého droždia;
- 2 kilogramy cukru;
- 500 mililitrov vodky.
Bobule roztlačíme, zmiešame s kryštálovým cukrom a pridáme droždie. Nasaďte vodný uzáver a nechajte kompozíciu kvasiť. Po mesiaci vyberte dužinu a nalejte do novej nádoby. Nalejte vodku a nechajte ďalší mesiac.
Z kompótu
Víno z kompótu by malo byť vyrobené z nasledujúcich zložiek:
- 500 gramov cukru;
- 5 litrov čerstvého kompótu;
- 100 gramov hrozienok.
Kompót privedieme na 30 stupňov, pridáme hrozienka a prikryjeme gázou. Po týždni dužinu vytlačíme a pridáme cukor. Dôkladne premiešame a necháme kysnúť. Za týmto účelom nasaďte na nádobu vodný uzáver.
Potom sceďte víno zo sedimentu. Umiestnite na tmavé miesto. Nechajte 2 mesiace. Keď sa objaví sediment, nápoj sa opäť vypustí.
S hrozienkami
Pre tento recept musíte vziať:
- 3 litre vody;
- 3 kilogramy ovocia;
- 2 kilogramy cukru;
- 100 gramov hrozienok.
Bobule by sa mali umyť a rozdrviť. Zahrejte vodu na 30 stupňov a pridajte 1 kilogram cukru. Ovocnú hmotu vložte do vhodnej nádoby, pridajte sirup a hrozienka. Zakryte gázou. Kompozícia by mala kvasiť týždeň.
Potom prefiltrujte cez gázu. Do kvapaliny pridajte 500 gramov cukru a nainštalujte vodné tesnenie. Nádobu umiestnite na teplé miesto. Po 5 dňoch pridajte 250 gramov cukru. Po 5 dňoch vykonajte manipuláciu znova. Fermentácia sa skončí po niekoľkých mesiacoch. V tomto okamihu stojí za to odstrániť sediment a presunúť ho do pivnice. Víno musí dozrieť.
Fortifikované víno
Výroba takéhoto vína sa vykonáva na základe týchto komponentov:
- 1 kilogram jahôd a cukru;
- 500 mililitrov vody;
- 500 mililitrov vodky.
Bobule je potrebné umyť, vysušiť a rozdrviť. Pridajte cukor a vodu. Premiešame a prikryjeme gázou. Počas aktívnej fermentácie sa musí kompozícia miešať. Potom nalejte mladinu do novej nádoby a držte ju pod vodným uzáverom 1 týždeň.
Potom víno vytlačte, zmiešajte s vodkou a pretrepte. Nalejte do novej nádoby a zakryte vodným uzáverom. Nechajte 1 týždeň a preceďte.
Z kvaseného lekváru
Na výrobu vína z kvaseného džemu by ste mali použiť:
- 1 liter vody;
- 1 liter džemu;
- 100 gramov hrozienok.
Džem by sa mal vložiť do pohára a naplniť vodou.Pridáme hrozienka a prikryjeme pokrievkou. Po 10 dňoch tekutinu vypustite, na nádobu nasaďte vodný uzáver a nechajte 1 mesiac.
Po ukončení fermentácie sa na dne nádoby vytvorí sediment. V tomto bode by sa víno malo vypustiť. Nápoj prelejte do sterilných fliaš a skladujte na chladnom mieste.
S vodkou
Na výrobu tohto vína budete potrebovať:
- 1 kilogram ovocia a cukru;
- 500 mililitrov vodky;
- 500 mililitrov vody.
Bobule by sa mali dôkladne umyť a vysušiť. Potom by sa mali dôkladne miesiť, pridať cukor a vodu. Umiestnite na teplé miesto na 5 dní kvasiť. Po jeho dokončení by mala byť kvapalina filtrovaná a pridaná vodka.
Nalejte nápoj do fliaš a umiestnite na chladné miesto na týždeň. Po uplynutí stanoveného času je možné nápoj konzumovať. Malo by sa uchovávať v chladničke.
Pravidlá a obdobia skladovania
Fľaše s nápojmi by sa mali skladovať vodorovne. Vďaka tomu korok nevyschne a zostane neustále vlhký. Táto metóda tiež zabráni vniknutiu vzduchu dovnútra. Ideálna teplota pre víno je +8 stupňov.
Pred použitím sa má fľaša uchovávať v rovnakej polohe, v akej bola uložená. Potom obsah opatrne nalejte do dekantéra.
Ak sa objaví zákal, nádoba by sa mala zdvihnúť. Víno by sa nemalo dlho skladovať v karafe, pretože rýchlo oxiduje.
Odporúča sa podpisovať nádoby s vínom odloženým na uskladnenie. To vám pomôže určiť správne poradie pitia nápoja.
Jahodové víno sa vyznačuje výbornou chuťou. Príprava vlastného aromatického nápoja je pomerne jednoduchá. Aby ste to dosiahli, musíte si vybrať správny recept a prísne dodržiavať pravidlá výroby produktu.
