Výroba vína z bielych ríbezlí zahŕňa niekoľko postupných krokov. Ak chcete získať chutný a aromatický nápoj, musíte si vybrať správne suroviny. Dôležité je aj dodržiavanie technológie varenia. Dnes existuje veľa zaujímavých receptov, ktoré pomáhajú dosiahnuť vynikajúce výsledky pri výrobe ríbezľového vína.
Výhody a škody
Toto víno obsahuje veľa cenných zložiek.
Biele ríbezle prinášajú telu veľké výhody:
- Môže sa použiť na prevenciu anémie, nedostatku vitamínov a pľúcnych infekcií.
- Pomáha predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam, znižuje riziko mŕtvice a infarktu a znižuje cholesterol v krvi. Bobule tiež znižujú parametre krvného tlaku.
- Teplý nápoj pomáha zmierniť príznaky vírusových infekcií.
- Má baktericídne vlastnosti. To pomáha posilniť imunitný systém.
- Šťava z bobúľ čistí telo od ťažkých kovov, solí a toxických látok.
Ríbezle obsahujú veľa vitamínu C. Víno by sa však nemalo piť, ak existujú patológie tráviaceho systému v akútnom štádiu as cukrovkou. Kompozícia by sa mala uchovávať mimo dosahu detí. Tiež by sa nemal podávať ľuďom so závislosťou od alkoholu.
Vlastnosti výroby vína z bielych ríbezlí
Výroba ríbezľového vína má určité vlastnosti:
- Pre tento nápoj sú vhodné iba zrelé bobule. Je potrebné ich zbaviť lístia a kefiek. V opačnom prípade získa výrobok kyslú chuť. Ovocie sa neodporúča umývať. Na ich povrchu sú prítomné prírodné kvasinky.
- Potom je potrebné výrobok zložiť do vhodnej nádoby a dobre premiešať. Z bielych ríbezlí ho len ťažko získate. Preto treba dužinu naplniť vodou, pridať cukor a nechať na teplom mieste 3 dni.
Pravidlá pre výber prísad
Víno by sa malo vyrábať výlučne zo zrelých bobúľ. Odporúča sa vziať do úvahy, že biele ríbezle dozrievajú nerovnomerne. Aby sa dosiahla požadovaná zrelosť, plody by mali byť umiestnené na slnku a ponechané niekoľko dní.
Pred výrobou vína sa odporúča triediť bobule.V tomto prípade stojí za to odstrániť zhnité alebo plesnivé ovocie.
Ak tak neurobíte, nápoj sa môže pokaziť.
Ako vyrobiť víno z bielych ríbezlí doma
Existuje veľa receptov, ktoré vám umožnia pripraviť chutné a zdravé víno z ríbezlí.
Jednoduchý recept s rukavicou bez droždia
Ak chcete pripraviť nápoj podľa tohto receptu, musíte urobiť nasledovné:
- Ošúpte bobule a rozdrvte ich rukami.
- Pridajte 1 liter vody a pridajte 400 gramov cukru. Dobre premiešajte.
- Nádobu prikryte gázou a odložte na teplé miesto. Teplota by mala byť +18-25 stupňov. Kompozíciu sa odporúča pravidelne miešať. Toto by sa malo robiť každých 12 hodín.
- Po 1-2 dňoch sa objavia príznaky fermentácie. V tomto okamihu je potrebné šťavu precediť a naliať do inej nádoby.
- Zahrejte 2 litre vody na 70-90 stupňov, pridajte do šťavy a premiešajte.
- Zmes ochlaďte a pretlačte cez gázu. Spojte tekutinu so šťavou.
- Na nádobu nasaďte lekársku rukavicu a urobte do nej dieru.
- Po 4 dňoch odstráňte vodný uzáver, sceďte 500 mililitrov sladiny a zamiešajte do nej 300 gramov cukru. Nalejte sirup späť a znova nasaďte rukavicu.
- Po ďalších 3 dňoch pridajte 300 gramov cukru.
- Fermentácia trvá 25-60 dní. Jeho dokončenie je možné určiť vyfúknutím rukavice.
- Nalejte do fliaš a pevne uzavrite.
S kváskom
Ak je potrebné bobule umyť, budete musieť použiť droždie. Pre tento recept potrebujete nasledovné:
- 10,4 litra vody;
- 4 kilogramy ríbezlí;
- pol malej lyžice suchého droždia;
- 3,6 kilogramu cukru.
Na prípravu nápoja nakrájajte bobule, zmiešajte s vodou, polovicou kryštálového cukru a droždím. Umiestnite na teplé miesto s vodným uzáverom na krku. Zvyšný cukor by sa mal pridávať do nádoby v intervaloch 5 dní.Mal by sa rozpustiť v teplej vode. Mesiac po pridaní cukru by malo byť víno napnuté a tesne uzavreté.
Fortifikované víno
Pre fanúšikov silného vína je tento recept vhodný:
- 500 mililitrov vodky na 5 litrov vína;
- 6 kilogramov bielych ríbezlí;
- 3 kilogramy cukru.
Výrobný proces krok za krokom zahŕňa:
- Urobte predjedlo rozdrvením pohára bobúľ so 100 gramami cukru. Nechajte 3 dni na teplom mieste.
- Po zintenzívnení procesu kvasenia pridáme šťavu zo zvyšného ovocia, pridáme 2,45 kilogramu cukru a premiešame.
- Nasaďte vodný uzáver.
- Keď je sediment na dne, víno by sa malo prefiltrovať.
- Pridajte vodku a nechajte týždeň.
- Vo víne rozpustite cukor a nalejte do nádoby.
- Kmeň a fľašu. Nápoj by mal dozrieť na chladnom mieste. Stane sa tak do 3 mesiacov.
Možnosť s vodkou
Pre tento recept potrebujete nasledovné:
- 400 gramov bobúľ;
- 1 liter vodky;
- 200 gramov cukru;
- trochu vanilky.
Na prípravu nápoja vložte ríbezle do pohára, pridajte cukor a roztlačte. Nalejte vodku a premiešajte. Nádobu hermeticky uzavrite a nechajte 20 dní. Preceďte a vyhodnoťte chuť. V prípade potreby pridáme cukor a nápoj odložíme do chladničky, aby sa chuť stabilizovala. Bude to trvať 2-3 dni.
Podmienky skladovania
Domáce víno by sa malo skladovať pri teplote +15 stupňov. Ak je hodnota nižšia ako +5 stupňov, nápoj sa zakalí. Vyššie nastavenia reštartujú proces fermentácie. Nápoj by sa mal uchovávať na dobre vetranom mieste. Je lepšie umiestniť fľaše vodorovne.
Nemenej dôležité sú parametre vlhkosti. Nemali by byť viac ako 60-80%. Okrem toho by víno nemalo byť umiestnené vedľa potravín, ktoré majú výraznú arómu.
Víno z bielych ríbezlí má výbornú chuť. Existuje veľa receptov, ktoré vám umožňujú dosiahnuť dobré výsledky pri príprave nápoja. To umožňuje každému vybrať si najlepšiu možnosť.
