8 jednoduchých receptov na výrobu vína z hrozna doma

Vinárstvo sa považuje za skutočné umenie, ktoré je potrebné študovať dlhšie ako jeden rok. Vyrobiť si domáci vínny nápoj však zvládne každý. Predtým, ako to urobíte, sa odporúča, aby ste sa oboznámili s tým, ako vyrobiť víno z hrozna.

Výhody a škody domáceho vína

Hroznový nápoj, rovnako ako iný alkohol, môže priniesť výhody a škody.Preto by sa mal človek, ktorý sa vážne zaujíma o vinárstvo, oboznámiť s výhodami a nevýhodami vína.

Spomedzi všetkých odrôd vína prináša najväčší úžitok práve hroznový nápoj. Obsahuje mikroelementy, ktoré pomáhajú predchádzať chorobám, ako sú:

• infarkt;
• mŕtvica;
• tráviace problémy;
• urolitiázové ochorenie.

Tiež správne pripravené domáce víno pomáha posilniť oslabené kosti a odstrániť nahromadené žiarenie z tela. Tento nápoj má však aj nevýhody, medzi ktoré patria:

• prispieva k exacerbácii symptómov astmy;
• vyvoláva alergie;
• negatívne ovplyvňuje zdravie ľudí, ktorí majú cirhózu pečene a hypertenziu.

Všeobecné pravidlá výroby vína z hrozna

Pred začatím varenia sa odporúča, aby ste sa oboznámili s hlavnými pravidlami prípravy nápoja. Patria sem nasledujúce položky:

• Na vytvorenie nápoja musíte použiť iba zrelé hrozno. Nezrelé hrozno je príliš kyslé, a preto by sa nemalo používať.
• Je nevyhnutné dodržiavať optimálne pomery zložiek. Na tento účel musí byť nápoj pripravený prísne podľa receptúry.
• Nádoby na ďalšie kvasenie musia byť vopred sterilizované. Na jeho sterilizáciu je predbežne ošetrená parou.

Najlepšie odrody

Nie je žiadnym tajomstvom, že existujú rôzne odrody hrozna, ale nie všetky sú vhodné na výrobu vína. Ľudia, ktorí plánujú v budúcnosti pripraviť hroznový nápoj, by mali používať jednu z nasledujúcich odrôd:

• Chardonnay. Považuje sa za najznámejšie hrozno používané pri príprave vína. Zrelé bobule Chardonnay majú jedinečnú hroznovú vôňu.Pri príprave vínneho nápoja z tejto odrody musíte použiť drevené sudy.
• Muscat. Táto odroda je obľúbená medzi vinármi. Má príjemnú kvetinovú vôňu a sladkú chuť.
• Rizling rýnsky. Populárne hrozno, často používané na výrobu vínnych nápojov. Jeho charakteristickým znakom je chuť, ktorá pripomína chuť hrušiek alebo jabĺk.

Výber a príprava surovín

Osobitná pozornosť sa venuje výberu hrozna, z ktorého bude nápoj vytvorený. Skúsení vinári odporúčajú pripraviť nápoj iba zo zrelého ovocia, pretože nezrelé bobule sú príliš kyslé. Prezreté hrozno tiež nie je vhodné, pretože v ňom rýchlo začína octové kvasenie, čo môže spôsobiť znehodnotenie mladiny.

Do vína by ste tiež nemali pridávať mrkvu, pretože dodá tekutine nepríjemnú zemitú pachuť.

Bobule vybrané na výrobu vína musia byť vopred triedené, aby sa zbavili zhnitých plodov. Z kefiek sú tiež odstránené všetky listy s vetvami, ktoré negatívne ovplyvnia chuť kvapaliny.

Ako vyrobiť hroznové víno doma

Existuje osem receptov, ktoré možno použiť na prípravu aromatického vína z bobúľ hrozna.

Klasický recept krok za krokom

Na správne vytvorenie vína veľa ľudí používa recept na varenie krok za krokom. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

• desať kilogramov hrozna;
• tri kilá kryštálového cukru.

Pred prípravou nápoja sa všetko hrozno musí naliať do smaltovanej nádoby a rozdrviť. Naplnená nádoba sa potom prikryje gázou a nechá sa päť dní kvasiť. Potom sa hroznová šťava prefiltruje, naleje do pohárov a zmieša s cukrom. Na hrdlo naplnených plechoviek je umiestnené vodné tesnenie.Po 3-4 týždňoch sa domáce víno vytlačí do fliaš, ktoré sa uzavrú a prenesú do pivnice na uskladnenie.

Jednoduchý recept na víno s pridanou vodou

S dodatočnou vodou môžete pripraviť lahodný vínny nápoj. Na vytvorenie takéhoto nápoja potrebujete:

• päť kilogramov hrozna;
• štyri kilogramy cukru;
• osem litrov vody.

Najprv sa všetky bobule nalejú do hrnca a rozdrvia sa, potom sa pokryjú cukrom a naplnia sa vodou. Nádoba so zmesou je pokrytá handrou a prenesená do teplej miestnosti na fermentáciu. Po desiatich dňoch sa sladina naleje do pohárov, ktoré sú pokryté gumenými rukavicami. Fermentácia trvá mesiac a pol, po ktorej sa tekutina plní do fliaš.

Suché biele víno

Mnoho začínajúcich vinárov chce vyrobiť suchý hroznový nápoj vlastnými rukami. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť nasledujúce zložky:

• 7-8 kilogramov bobúľ;
• 500-600 gramov cukru.

Bobule sa vopred rozdrvia pomocou cedníka, potom sa výsledná šťava naleje do pohára. Prenesie sa do miestnosti, kde je teplota dvadsať stupňov Celzia. Po 3-4 dňoch sa kvapalina prefiltruje a naleje do čistej nádoby. Uzavrie sa vodným uzáverom a nechá sa ešte 2-3 mesiace kvasiť.

Ružová

Niekedy vinári radšej vyrábajú ružové víno, pretože ho považujú za aromatickejšie a chutnejšie. Na to potrebujete nasledujúce zložky:

• pätnásť kilogramov bobúľ;
• 550 - 600 gramov granulovaného cukru;
• voda.

Najprv sa bobule nalejú do hrnca a rozdrvia sa rukami. Potom je nádoba pokrytá gázou a prenesená na tmavé miesto na fermentáciu. Po troch dňoch sa šťava prefiltruje pomocou gázy, naleje sa do pohára a zmieša sa s cukrom.Nádoby sa uzavrú vodným uzáverom a nechajú sa mesiac a pol kvasiť.

Polosladké

Ľudia, ktorí neobľubujú sladké vína, si radšej pripravujú polosladké nápoje. Na to budete potrebovať:

• tridsať kilogramov bieleho hrozna;
• päť litrov vody;
• päť kíl kryštálového cukru.

Hrozno sa vopred rozdrví a vloží do dreveného suda, potom sa prenesie na 4-5 dní na miesto s teplotou asi 25 stupňov Celzia. Potom sa všetka šťava zmieša s cukrom a naleje do sklenených nádob. Na nádobe je umiestnený špeciálny uzáver vody, ktorý sa odstráni po 2-3 mesiacoch. Po fermentácii sa kvapalina prefiltruje a naplní do fliaš.

S medom

Niektorí vinári pridávajú do tekutiny namiesto kryštálového cukru med. Na prípravu nápoja podľa tohto receptu potrebujete:

• desať litrov čerstvo vylisovanej hroznovej šťavy;
• 3-4 kilogramy medu;
• 8-9 litrov vody;
• 35 gramov vínnych kvasníc.

Najprv sa šťava zmieša s vodou a medom. Kvapalina sa mieša 5-7 minút, potom sa do nej pridajú kvasinky. Potom môžete na nádoby vložiť vodný uzáver a presunúť ich na teplé miesto na dva a pol mesiaca.

Keď sa fermentácia zastaví, kvapalina sa prefiltruje a naplní do fliaš.

Z mrazeného hrozna

Vínne nápoje pripravíte nielen z čerstvého, ale aj mrazeného hrozna. Aby ste to urobili, musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• 35-40 kilogramov mrazených bobúľ;
• 5-7 kg cukru;
• päť litrov vody;
• sto gramov droždia.

Mrazené ovocie sa pomelie a zmieša s droždím. Naplnené poháre sa potom prikryjú utierkou a nechajú sa týždeň a pol kvasiť. Zmes by mala kvasiť pri teplote dvadsať stupňov Celzia. Fermentovaná šťava sa prefiltruje a zmieša s vodou a cukrom.Sladina sa naleje do čistých fliaš, uzavrie sa vodným uzáverom a kvasí ďalšie tri mesiace.

Z hrozienok

Na prípravu nápoja podľa tohto receptu budete potrebovať:

• jeden a pol kilogramu hrozienok;
• 350 gramov cukru;
• dva litre vody.

Všetky hrozienka sú starostlivo triedené a umyté vodou. Potom sa naleje do nádoby a naplní sa horúcim cukrovým sirupom. Po dvoch týždňoch treba tekutinu preliať do inej nádoby a nechať kvasiť. O mesiac neskôr, keď víno úplne vykvasí, sa distribuuje do fliaš.

Možnosti skladovania domáceho vína

Aby sa lahodné víno dlho nekazilo, treba ho správne skladovať. Na skladovanie vínnych nápojov sa odporúča používať pivnice, pretože teplota v nich je na úrovni 12-15 stupňov Celzia.

Záver

Z bobúľ hrozna sa vyrábajú lahodné vínne nápoje. Pred prípravou takéhoto vína sa však musíte oboznámiť s receptami na jeho tvorbu a skladovanie.