Aký je najlepší spôsob, ako udržať egreše čerstvé na zimu?

Leto je plné čerstvého ovocia a lesných plodov. A takéto dary prírody chcem nejako uchovať na zimu, aby sa v chladných časoch aj z nich dalo tešiť. Mnoho letných obyvateľov sa pýta, ako udržať zdravé egreše čerstvé na zimu, aby nestratili všetky svoje cenné vlastnosti. V tomto prípade pomôžu niektoré triky a znalosti.

Aké bobule by sa mali zbierať na zimu?

Nie každé bobule je vhodné na zber. Musíte presne vedieť, ako skladovať čerstvé egreše. Zrelé bobule môžu byť zelené alebo červené. Ich úplná zrelosť je určená škvrnami, ktoré sa objavia. Svetlé a zelené odrody sa považujú za najužitočnejšie.

Mali by ste si vybrať zrelé, ale zároveň pevné, elastické bobule. V žiadnom prípade by nemali byť nedozreté alebo naopak už pokazené a popraskané. Hmatom zistíte zrelosť a vhodnosť egrešov. Ak je bobule príliš tvrdé, znamená to, že ešte nie je úplne zrelé. Ale veľmi mäkké bobule naznačuje prezretosť. A už sa môže zdať zatuchnutý a dokonca prehnitý. Skladovanie egrešov v tomto prípade bude zbytočné.

Treba vybrať tie egreše, ktoré pri stlačení ostanú elastické, no zároveň majú na povrchu škvrny naznačujúce jeho zrelosť. Keď je úlohou dlho skladovať toto bobule, potom je lepšie okamžite vziať egreše so stopkami.

Príprava egrešov na dlhodobé skladovanie

Po zbere egrešov ich musíte dôkladne vysušiť. Je nemožné, aby na povrchu bobúľ zostali aj častice vlhkosti. Suché egreše sa vyhnú procesu hniloby, ako aj znehodnoteniu samotného ovocia. Aby bobule vyschli, mali by byť nejaký čas ponechané na chladnom, ale dobre vetranom mieste. Doba skladovania by nemala presiahnuť dva dni.

Proces prípravy bobúľ je nasledujúci:

1. Najprv sa vyberú vhodné plody s elastickým telom a prítomnosťou stopky.
2. Egreše sa odporúča zbierať ráno, ale keď sa už rosa vyparí.
3. Na suché mrazenie je lepšie brať egreše s hustou šupkou, ale tie s tenkou šupkou sú vhodné na výrobu pyré, ktoré sa tiež mrazí.
4. Pred uskladnením je potrebné z bobúľ odstrániť všetky zvyšky. Potom sa umyjú a sušia na bavlnenej utierke.

Aké nádoby sú najlepšie na skladovanie ovocia?

Nádobu na skladovanie egrešov by ste si mali vybrať na základe formy, v ktorej budú bobule uložené. Nádoba musí byť porciovaná. Najlepšie je vziať tašky alebo malé plastové nádoby.

Aby ste bobule opatrne rozdelili do vrecúšok, musíte ich najskôr umiestniť na podnos na niekoľko hodín a vložiť do mrazničky. Potom vložte mrazené ovocie do vrecúšok.

Ak sú plody zmrazené v nádobách, potom nie sú nádoby počas prvých dvoch dní zakryté viečkami a bobule sa pravidelne otriasajú. Na tretí deň môžu byť nádoby uzavreté.

Pravidlá a podmienky skladovania čerstvej úrody

Čerstvá úroda môže byť zmrazená, sušená alebo sa ju pokúste uložiť v pôvodnej podobe v chladnej miestnosti. Ak sú bobule v mrazničke pri vlhkosti 90%, s teplotou okolo nuly, potom ich čerstvosť zostane dva mesiace. Pri teplotách pod 3-6 stupňov je možné egreše uchovávať 6 mesiacov.

V izbových podmienkach

Môžete sa pokúsiť urobiť bez zmrazenia a sušenia a nechať ovocie na chladnom mieste. Ale v tomto stave dlho nevydržia. Ak sú egreše nepoškodené, môžu zostať vo vnútri až päť dní.

Nezrelé bobule vydržia dlhšie. Môžu sa skladovať v izbových podmienkach až desať dní. Dôležité je umiestniť ich do nádoby, ktorá pojme až päť litrov.

V chladničke

Ak vás zaujíma, ako dlho sa dajú egreše skladovať v chladničke, v pôvodnej podobe vydržia približne dva týždne. Je lepšie v papierovom vrecku alebo v nádobe pokrytej papierom na vrchu. Optimálna teplota chladiaceho priestoru by mala byť 5 stupňov. Nie je potrebné ho najskôr umývať. V pôvodnej podobe vydrží asi dva týždne.

Zmrazte v mrazničke

Zmrazenie ovocia je najjednoduchší spôsob, ako uchovať bobule na zimu. V tejto forme si budú môcť zachovať maximálne množstvo užitočných minerálov a vitamínov. Navyše, rozmrazené ovocie sa dá použiť v rôznych variáciách.

Pred procesom zmrazovania by sa bobule mali triediť. Nezabudnite odstrániť zhnité a pokazené ovocie.

Egrešové pyré

Je vhodné zmraziť bobule vo forme pyré. Musíte si vziať prezreté ovocie, ktoré má tenkú pokožku. Bobule (jeden kilogram) sa umyjú, stopky sa odstránia a potom sa šľahajú mixérom.

Do výslednej hmoty sa pridá 350 gramov cukru, všetko sa premieša a po hodine sa pyré vloží do sklenených nádob. Dobre sa skladuje v mrazničke.

V cukre

Ovocie je potrebné triediť, umyť a vysušiť na uteráku. Potom vložte bobule do hrnca, zasypte ich cukrom (na jeden kilogram egrešov, 400 gramov piesku). Komponenty sa zmiešajú, kompozícia sa rozloží do plastových nádob. Sú uzavreté pevným vekom a odoslané do mrazničky.

V sirupe

Ak zber pozostáva z už prezretého ovocia, je lepšie ho zmraziť ako sirup. Za týmto účelom sa bobule umyjú a sušia. Potom sa umiestni do nádoby. Sirup sa pripravuje z vody a cukru.

Egreše sa umiestnia do nádob a naplnia sa chladeným sirupom. To by malo ponechať voľný priestor až po okraj nádoby. Nádoby sú uzavreté vekom a odoslané do mrazničky.

Celé bobule bez cukru

Bobule by sa mali umyť a nechať uschnúť. Potom ich položte na tácku, ktorú predtým prikryte potravinárskym papierom. Podnos sa vloží na niekoľko hodín do mrazničky. Keď sú egreše zmrazené, je potrebné ich umiestniť po častiach do vrecúšok.

Ako sušiť a konzervovať sušené bobule

Na sušenie sú vhodné iba zrelé a celé plody. Treba ich umyť vodou a odstrániť zo stoniek. Potom by sa mali držať nad parným kúpeľom, potom by sa mali položiť na plech na pečenie a vložiť do rúry. Teplota v rúre by mala byť najskôr 30 stupňov a po 10 minútach sa môže zvýšiť na 70 stupňov.

Počas procesu sušenia by sa mala rúra pravidelne otvárať a kompozícia by sa mala miešať. Sušenie egrešov bude trvať asi sedem hodín. Potom sa plody nalejú do látkových alebo papierových vrecúšok. Môžete ich jesť dva roky.

Zimné prípravky na egreše

Bobule ako egreš sú ideálne na zimné prípravy. Môžete z neho pripraviť rôzne prísady, peny a omáčky, džemy a zaváraniny.

Egrešová adjika

Egrešová adjika sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Na to budete potrebovať:

• 1 kilogram zelených bobúľ;
• lyžica soli;
• 300 gramov cesnaku;
• lyžica semien koriandra;
• 10 kusov feferónky.

Prísady sa umyjú, prejdú cez mlynček na mäso, zmiešajú sa a umiestnia do malých pohárov.

Egrešová pena s pomarančmi

Na prípravu egrešovej peny s citrusovými plodmi musíte vziať:

• dva malé pomaranče;
• 1,5 kilogramu granulovaného cukru;
• 1 kilogram ovocia.

Bobule sa umyjú, odstránia sa chvosty a pokazené ovocie sa vyhodí. V tomto čase sa pomaranče tiež umyjú, zalejú vriacou vodou a nakrájajú na niekoľko kusov.

Potom všetky ingrediencie prejdú cez mlynček na mäso, pridá sa k nim cukor a celá hmota sa opäť vyšľahá mixérom. Hotová pena sa umiestni do sterilných pohárov a uzatvorí sa vekom. Tento produkt sa uchováva v chladničke.

Bobuľový džem

Egrešový džem dopadá veľmi chutne. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• cukor;
• voda;
• bobule.

Všetky zložky sa odoberajú v jednom kilograme a jednom litri. Plody sa najskôr očistia od stopiek a umyjú sa. Potom sa zasypú cukrom a naplnia vodou. Nádoba sa umiestni na oheň, kvapalina sa privedie do varu. Umiestnite džem v nádobe do chladničky na jeden deň.

Po dni sa už privedie do varu a vráti sa do chladničky. Manipulácie sa opakujú sedem dní. Keď sa pektín začne uvoľňovať, sirup sa premení na želé a ovocie si zachová svoju celistvosť.

Egrešové omáčky

Z egrešov sa dajú pripraviť zaujímavé a aromatické omáčky k mäsu, rybám a iným jedlám. Môžete pripraviť cesnakovú omáčku. Ak to chcete urobiť, musíte si vziať:

• 1 kilogram bobúľ;
• zväzok kôpru;
• 300 gramov cesnaku.

Všetky ingrediencie musia byť spracované cez mlynček na mäso a ochutené soľou. Hotová omáčka sa môže skladovať v chladničke v malých pohároch. Chutná bude aj omáčka tkemali na báze egrešov. Na jeho prípravu je lepšie brať kyslé egreše. Plody (1 kilogram) sú vopred umyté, naplnené vodou a varené, kým úplne nezmäknú. Potom sa do drvenej hmoty pridá:

• zväzok petržlenu, kôpru, bazalky, koriandra;
• hlava cesnaku;
• dva kusy červenej papriky.

Výsledná kompozícia sa udržiava na ohni 15 minút, potom sa naleje do pohárov.

Želé džem

Na prípravu želé džemu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 1 kilogram elastického ovocia;
• 170 gramov cukru;
• 1 pohár vody;
• vanilková tyčinka;
• 100 gramov želatíny.

Bobule sa očistia od stoniek a stoniek a umyjú sa. V tomto čase sa cukor naleje vodou a zapáli sa. Keď sa úplne rozpustí, pridajú sa tam egreše. Hmota sa varí asi 15 minút.

Keď sa kompozícia ochladí, pridá sa k nej želatína a vanilka. Hmota sa opäť vloží do ohňa. Horúci džem sa naleje do pohárov.