Jednoduchý recept na prípravu broskyňového a citrónového džemu na zimu

Nezvyčajná kombinácia broskýň a citrusových plodov dodáva obvyklej chuti džemu sviežosť a príjemnú kyslosť. Obe ingrediencie sú navyše dosť lacné, najmä v lete. A pri výrobe broskyňového a citrónového džemu nie sú žiadne ťažkosti.

Jemnosť výroby džemu

Aby si plody zachovali farbu, musíte ich nielen blanšírovať, ale aj špeciálne narábať s cukrom.Pridávať ho treba na konci varenia, inak sa bude správať ako roztopený karamel – zhnedne a zmení farbu ovocia.

A aby sa broskyne nespálili, odporúča sa na varenie použiť širokú a veľkú nádobu ako panvu. Okrem toho to ušetrí čas pri varení, pretože plocha ohrevu je väčšia, a teda aj odparovanie.

Výber hlavných zložiek

Mnoho ľudí si mylne myslí, že hmotnosť odkôstkovaných broskýň sa výrazne zníži, no v skutočnosti je približná hmotnosť semien deväť gramov. Preto nemusíte konkrétne počítať, koľko ovocia kúpiť, aby zodpovedalo receptu.

Ako pripraviť džem z broskyne a citrónu?

V závislosti od vašich chuťových preferencií môžete variť dve verzie broskyňového džemu: kyslejšie a sladšie. V druhom prípade sa použije 600 gramov cukru a zvyšné pomery zložiek sa nemenia. Krása nasledujúceho receptu je v tom, že obsahuje málo cukru, takže ovocie chutí jemnejšie, sýtejšie a sviežejšie.

Jednoduchý recept na zimu

Ingrediencie:

• 300 gramov cukru.
• 1 kilogram broskýň.
• 1 veľký citrón alebo 2 malé.

Recept krok za krokom:

1. Broskyne musia byť olúpané. Ak sú zrelé, nebude to problém, ale inak blanšírovanie prácu uľahčí. Plody musíte vložiť do vriacej vody a nechať ich 3 minúty ponorené vo vode. Potom ich vyberte a dôkladne opláchnite studenou vodou. Teraz sa šupka stala tenkou a jemnou a dá sa ľahko odstrániť. Stáva sa, že plody sú úplne nedozreté a ani tento postup im nepomáha. V tomto prípade je lepšie použiť nôž a odstrániť ním šupku z ovocia.
2. Ovocie nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru a veľkosti v závislosti od vašich preferencií.A ak je dužina broskýň veľmi mäkká, odporúča sa použiť maškrtu alebo vidličku a všetko jemne rozdrviť. Táto možnosť je však vhodnejšia na výrobu džemu ako na konzervy.
3. Citrón umyte a vytlačte z neho šťavu.
4. Ovocie vložte do hrnca alebo lavóra a nalejte naň všetku výslednú citrónovú šťavu. Zapnite oheň na 1/3 maximálneho výkonu. V žiadnom prípade by ste nemali opustiť kuchyňu, pretože džem sa musí neustále miešať, inak sa môže spáliť;
5. Keď kúsky broskyne zmäknú (zvyčajne sa to stane po 20 minútach varenia od bodu varu), pridajte cukor, dôkladne premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
6. Ak plánujete poháre uzavrieť plastovými viečkami, mali by ste pred uzavretím pridať 1 polievkovú lyžicu. l. vodka. To pomôže uchovať džem dlhšie. Ale je lepšie použiť sterilizované poháre a viečka.

Takýto džem je lepšie hneď od začiatku skladovať v chladničke, pretože kvôli malému množstvu cukru môže kvasiť.

Broskyňový džem s kolieskami citróna

Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako štandardný broskyňový džem. Treba si však pripraviť citróny. Ošúpeme ich, zbavíme semienok a nakrájame na plátky. V hotovom džeme nasiaknutom šťavou budú pripomínať kandizované ovocie.

Po 5 hodinách lúhovania broskýň s cukrom pridajte plátky citróna a pokračujte podľa klasického receptu.

Broskyňový džem s citrónom

Jemné a príliš zrelé ovocie, dokonca aj mierne pokazené, je ideálne na zaváranie.

Budete potrebovať: 1,5 kg broskýň, 2 polievkové lyžice. l. čerstvo vylisovaná citrónová šťava, 300 g cukru.

Postup:

1. Ošúpte ovocie a zbavte sa pokazených oblastí.
2. Ovocie namočte na 5 minút do vriacej vody, potom opláchnite studenou vodou, odstráňte šupku a odstráňte semená.
3. Jemne nasekajte a premiešajte s 1 lyžicou citrónovej šťavy v smaltovanej miske.
4. Misky položte na mierny oheň a držte, kým sa ovocie nezačne variť.
5. Po vybratí ich musíte zbaviť prebytočnej tekutiny pomocou cedníka. Vložte ovocie do mixéra a pridajte cukor.
6. Po nasekaní broskýň ich vložte do hrnca a po varení na miernom ohni varte 15 minút.
7. Pripravený! Dá sa naliať do pohárov.

Broskyňový džem s citrónom v pomalom hrnci

Je potrebné variť s otvoreným vekom, aby sa zabránilo úniku džemu. Hlavné programy sú „Polievka“, „Dusenie“, „Pečenie“, ale niektoré modely multivariek majú špeciálnu možnosť „Džem“:

1. Vezmite 700 gramov broskýň, 1 malý citrón a 500 gramov cukru.
2. Je potrebné vytlačiť šťavu z citróna a odstrániť šupku z broskýň, odstrániť semená a nakrájať ich na polovice.
3. Ovocie vložte do panvice multivark a posypte cukrom. Zmiešať.
4. Potom nastavte program „Dusenie“ alebo „Polievka“ na 60 minút. Nezatvárajte veko, kým sa cukor úplne nerozpustí.
5. Po 30 minútach môžete skontrolovať, či je džem pripravený. Za týmto účelom odoberte časť zmesi z misky a položte ju na tanierik. Džem by mal byť dostatočne hustý a neroztekal sa.
6. Na konci programu rozdeľte do pohárov so železnými viečkami a nechajte vychladnúť.

Broskyňový a citrónový džem "Päť minút"

Ak je ovocie veľmi zrelé a jemné a je ho veľa, prípravou džemu pomocou tohto rýchleho receptu môžete ušetriť veľa času.

Ingrediencie:

• Broskyne bez kôstok - 1 kg.
• Citrónová šťava vytlačená z 1 veľkého citróna.
• Cukor - 1,5 kg.
• Pohár vody - 1 ks.

Ako variť:

1. Broskyne nakrájame na malé kúsky a vytlačíme šťavu z citróna. Všetky ingrediencie zmiešame a pridáme kryštálový cukor. Určite premiešajte.
2. Varte vodu s cukrom, kým sa zrná úplne nerozpustia. Výsledný sirup zmiešajte s ovocím a nechajte 5 hodín lúhovať.
3. Umiestnite panvicu s broskyňami v sirupe na miernom ohni. Je potrebné variť džem presne 5 minút.

Skladovanie

Pamlsku skladujte najlepšie na nie príliš horúcom a suchom mieste, kam nepreniká priame slnečné žiarenie. Priemerná trvanlivosť džemu je približne dva roky.