Medzi mnohými sladkými prípravami na zimu stojí za to vyzdvihnúť broskyňový džem pripravený s vlašskými orechmi. Rovnako chutná príprava sa robí s mandľami, arašidmi alebo kešu orieškami. Uvarením džemu, dodržaním receptúry a dodržaním pravidiel skladovania možno túto nezvyčajnú pochúťku uchovať dlhú dobu. Hlavnou vecou je venovať pozornosť vlastnostiam výberu a prípravy ovocia na konzervovanie.
Tajomstvo prípravy broskyňového a orechového džemu na zimu
Pri príprave broskyňových lahôdok stojí za zváženie, že pred varením sa plody olúpajú, takže v konečnom výrobku sú jemnejšie, bez zamatových vlákien.
Na uľahčenie procesu lúpania sa plody na niekoľko minút ponoria do vriacej vody, potom sa zalejú studenou vodou a šupka sa dobre oddelí od dužiny. S orechmi zbavenými škrupiny postupujeme rovnako.
Vlastnosti výberu prísad
Pri výbere broskýň na výrobu džemu sa uprednostňujú veľké plody s hustou dužinou. Môžete si vziať mierne nezrelé plody alebo vybrať vhodnú jesennú odrodu. Orechy sa odoberajú kvalitne, bez prímesí sušených, nahnitých alebo nahnitých jadier.
Ako pripraviť nádoby?
Na skladovanie pochúťok z broskýň a orechov si vyberte malé nádoby. Zvyčajne ide o pollitrové poháre, ktoré sa musia dôkladne umyť a sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom. Pri balení hotového výrobku musia byť sklenené nádoby suché.
Ako urobiť broskyňový džem s orechmi?
Na rozdiel od tradičného bobuľového alebo ovocného džemu tento dezert obsahuje orechy. Často sa používajú vlašské orechy, pretože sú cenovo dostupnejšie, ale používajú sa aj arašidy, mandle a lieskové orechy, ktoré dodávajú hotovému výrobku osobitnú orieškovú chuť a vôňu.
Jadrá orechov zbavené šupky sa pridávajú najčastejšie desať či pätnásť minút pred koncom varenia.
Recept s vlašskými orechmi
Nezvyčajne chutný džem s orechmi.
Požadované komponenty:
- 1,2 kilogramu broskýň;
- kilogram cukru;
- 200 gramov vlašských orechov.
Broskyne zbavené kôstok a olúpané nakrájame na malé plátky a zasypeme cukrom.Po troch hodinách plody pustia šťavu, povaríme ich päť minút, potom pridáme nasekané vlašské orechy. Varte ďalších tridsať minút, odstráňte z tepla a nechajte šesť hodín. Potom varte tridsaťpäť minút a uzavrite.
S mandľami
Jednoduchý recept na lahodný dezert.
Na prípravu sa používajú tieto produkty:
- 8 stredných broskýň;
- 60 gramov mandlí;
- 200 gramov cukru.
Do cukru nalejte pol pohára vody, povarte tri minúty, pridajte nakrájané broskyne a umyté mandle. Džem sa varí dvadsať minút na miernom ohni. Následne sa distribuuje medzi banky.
S jadierkami
Dezert získa nezvyčajnú chuť pridaním lúpaných semien broskýň.
Komponenty:
- 2 kilogramy broskýň;
- 1,5 kilogramu cukru.
Plody sa po odstránení semien nakrájajú na malé kúsky. Zakryte cukrom a nechajte päť hodín. Šťava, ktorá sa objaví v ovocí, sa naleje do samostatnej nádoby a pridajú sa jadrá zo semien. Varte desať minút, do ovocia sa naleje vriaci sirup. Trvajte na tom sedem hodín, potom nechajte dezert variť. Rozdeľte do pohárov a uzavrite.
S lieskovými orieškami
Produkty sú určené do pollitrovej nádoby.
Požadované ingrediencie:
- 400 gramov broskýň;
- 50 gramov lúpaných lieskových orechov;
- 100 gramov jemného cukru;
- štipka kyseliny citrónovej;
- 100 mililitrov vody.
Do horúcej vody pridáme cukor a citrón, po uvarení pridáme olúpané plátky broskýň. Varte 15 minút. Potom pridáme opražené, nasekané lieskové orechy. Varte džem ešte pár minút. Vložte do suchých, sterilných pohárov a uzavrite.
S kešu orieškami
Originálny kešu džem.
Na prípravu sa používajú tieto produkty:
- 600 gramov malých broskýň;
- 70 gramov kešu;
- 170 gramov hrubého cukru.
Ošúpané broskyne nakrájame na štvrtiny. Sirup sa pripravuje z vody a cukru, potom sa pridáva ovocie a kešu. Dezert sa pripravuje dvadsať minút pri miernom vare. Hotový výrobok je zabalený do pohárov a zapečatený.
S arašidmi
Zdravý a chutný dezert.
Požadované komponenty:
- 500 gramov broskýň;
- 50 gramov arašidov;
- 150 gramov cukru;
- 0,5 pohára vody.
Arašidy sa sušia na panvici päť minút, ošúpu sa a valčekom rozdrvia na hrubú strúhanku. Broskyne blanšírujte 5 minút, potom odstráňte šupku a nakrájajte na kúsky.
Varte vodu s cukrom, pridajte ovocie, varte 20 minút. Päť minút pred pripravenosťou pridajte orechy. Džem sa rozdelí do sterilnej nádoby a zaskrutkuje.
Škorica
Lahôdka s príjemnou škoricovou vôňou.
zlúčenina:
- 0,5 kilogramu broskýň;
- lyžička škorice;
- 100 gramov mandlí;
- 0,5 kilogramu cukru.
Broskyne sa blanšírujú vo vriacej vode na štyri minúty, potom sa umiestnia do ľadovej vody na 30 sekúnd. Potom sa ovocie ošúpe a nakrája na plátky. Pripravené ovocie je pokryté cukrom, po dvoch hodinách sa naleje vodou a umiestni sa na malý oheň. Zmes sa varí desať minút. Obrobok zakryte vekom a nechajte ho v teple dvanásť hodín.
Mandle na 10 minút zalejeme vriacou vodou, ošúpeme šupku a jadierka rozdelíme na polovice. Do džemu pridáme orechy a škoricu a dusíme 10 minút. Vložte do sklenenej nádoby a uzavrite.
S medom
Zdravý dezert s medom k čaju.
Na dezert budete potrebovať nasledujúce produkty:
- kilogram broskýň;
- 100 gramov orechov;
- 3 šálky jemného cukru;
- 2 lyžice medu;
- pohár čistenej vody.
Lúpané orechy sa zalejú vriacou vodou, po siedmich minútach sa voda vypustí. Broskyne sú olúpané a nakrájané na veľké kúsky.
Cukor a med rozpustite vo vode a minútu povarte.Broskyne sa vložia do sladkej vody a varia sa dvadsať minút. Pomocou cedníka preceďte ovocie a sirup povarte tridsať minút. Do zahustenej zmesi pridajte ovocie a orechy a povarte tri minúty.
Džem sa rozdelí do pohárov a uzavrie sa.
Pravidlá skladovania
Broskyňový džem sa vyrába bez jadierok, takže ho možno hermeticky uzavretý skladovať asi dva roky.
Po ochladení sa obrobok nechá pri izbovej teplote v špajzi alebo sa spustí do pivnice. Otvorená pochúťka je pokrytá nylonovým vekom a odoslaná do chladničky.
