6 najlepších receptov na marhuľový džem s vlašskými orechmi na zimu

Aby marhuľový džem získal orieškovú chuť a jemnú kyslosť, ženy v domácnosti často pridávajú marhuľové jadrá. Málokto však vie, že to môže byť veľmi nebezpečné kvôli veľkému množstvu kyseliny kyanovodíkovej obsiahnutej v zložke. Marhuľový džem s prídavkom vlašských orechov bude bezpečnejší a chutnejší, recept na ktorý sa budeme podrobne zaoberať.

Vlastnosti výroby marhuľového džemu s orechmi na zimu

Ak chcete pripraviť marhuľový džem s orechmi, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Je možné použiť širokú škálu odrôd. Ale najskúsenejšie ženy v domácnosti radšej používajú na tieto účely tieto odrody: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Vždy, keď je to možné, vyberajte plody približne rovnakej veľkosti, pretože marhule rôznych parametrov budú v sirupe namočené inak.
3. Pri výbere príliš mäkkého ovocia by ste mali uprednostniť recept na džem vo forme pyré.
4. Aby ste zabezpečili, že plátky nebudú počas procesu varenia prepečené, oplatí sa variť v niekoľkých fázach. Navyše zmes príliš často nemiešajte.

Poradte! Pre tých, ktorí nemajú radi kandizovaný džem, musíte v záverečnej fáze varenia pridať malé množstvo kyseliny citrónovej. Zložka sa odoberá rýchlosťou: 4 gramy na 1 kilogram marhúľ.

Príprava hlavných ingrediencií

Aby sa džem mohol skladovať po dlhú dobu, je potrebné starostlivo vybrať ovocie: marhule musia byť zrelé a nepoškodené. Je neprijateľné používať ovocie, ktoré začína hniť.

Vlašské orechy musia byť zbavené škrupiny a potom dôkladne vysušené v rúre alebo na suchej panvici. Na prípravu džemu môžete použiť aj mandle, lieskové orechy alebo iné orechy, ktoré je tiež potrebné najskôr dobre vysušiť.

Poznámka! Na urýchlenie prípravy marhuľového džemu je potrebné rozdeliť ovocie na plátky, ktoré sa varia oveľa rýchlejšie a získajú potrebnú priehľadnosť.

Ako správne pripraviť nádobu?

Na varenie pochúťky by ste mali používať riad z nehrdzavejúcej ocele alebo medi s hrubým dnom, v ktorom sa hmota nepripáli.

Poháre, ktoré budú slúžiť na dlhodobé skladovanie džemu, treba najskôr dôkladne umyť sódou bikarbónou.

Potom je potrebné nádoby sterilizovať vo vodnom kúpeli alebo v rúre. Viečka je tiež potrebné sterilizovať.

Ako urobiť marhuľový džem s orechmi

Pozrime sa na niektoré z najbežnejších receptov na výrobu džemu.

Jednoduchý recept s vlašskými orechmi

Kroky varenia:

1. Pripravte si 1 kilogram marhúľ, odstráňte kôstky a pridajte 600 gramov cukru.
2. Opatrne premiešajte a nechajte niekoľko hodín pôsobiť, aby sa vytvorila šťava.
3. Dajte na mierny oheň, priveďte k bodu varu a varte 15 minút. Odstráňte zo sporáka a niekoľko hodín sa ho nedotýkajte.
4. Na miernom ohni opäť priveďte do varu a pár minút povarte. Nechajte niekoľko hodín pôsobiť.
5. Vykonajte rovnaký postup ešte 1 krát.
6. Teraz sa musíte vysporiadať s orechmi: nakrájajte 300 gramov a pridajte ich k celkovej hmotnosti počas štvrtého varenia džemu. Premiešame a na miernom ohni dusíme 20 minút.
7. Rozdeľte do pohárov a pevne uzavrite.

Päťminútový recept

Džem pripravený podľa tohto receptu je najzdravší, pretože krátka tepelná úprava umožňuje zachovať prospešné zložky. Na prípravu potrebujete:

• marhuľa - 1000 gramov;
• cukor - 500 gramov;
• lúpané nasekané vlašské orechy - 200 gramov.

Príprava krok za krokom:

1. Pripravené ovocie umyte, osušte, odstráňte semienka a rozdeľte na 4 časti.
2. Pridajte cukor a nedotýkajte sa 5 hodín.
3. Nádobu s ovocím položte na mierny oheň a za mierneho miešania drevenou vareškou priveďte do varu.
4. Pridajte vlašské orechy a zmes varte 5 alebo 7 minút.
5. Rozdeľte do pohárov a pevne uzavrite.

Dôležité! Vzhľadom na malé množstvo cukru a krátky čas varenia je dlhodobé skladovanie džemu možné len na chladnom a tmavom mieste.

S lieskovými orieškami

Ako variť:

1. Pomocou nepriľnavého hrnca uvarte 100 mililitrov vody, pridajte 100 gramov cukru a 1 štipku kyseliny citrónovej.
2. Umyte 350 gramov marhúľ, rozdeľte na polovice a odstráňte kôstky. Vložte ovocie do vriaceho sirupu a varte 5 minút.
3. Na panvici alebo v rúre vysušte 50 gramov olúpaných lieskových orechov a potom ich pridajte do džemu. Zmes povarte ďalšie 3 minúty.
4. Hotovú pochúťku nalejte do pohára a pevne uzavrite.

S mandľami

Na prípravu pikantného a aromatického džemu potrebujete:

• marhuľa - 3 kilogramy;
• cukor - 2 kilogramy;
• mandle - 400 gramov;
• voda - 400 mililitrov;
• vanilkový cukor - 2 vrecká.

Príprava:

1. Ovocie dobre umyte, osušte a opatrne rozdeľte na 2 časti, odstráňte semená.
2. Do nádoby nasypeme cukor, pridáme vodu a varíme na miernom ohni.
3. Marhule dáme do varnej nádoby, pridáme mandle a vanilkový cukor.
4. Nalejte pripravený sirup, nechajte vychladnúť, potom dajte na mierny oheň a priveďte do varu. Nechajte vychladnúť. A potom postup zopakujte ešte 5-krát.
5. Hotový džem rozdeľte do pohárov.

Marhuľový džem s rôznymi orechmi

Zaujímavá verzia džemu s kešu orieškami získava mimoriadnu jemnosť.

Ako variť:

1. Do nádoby nasypte 500 gramov cukru, ½ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej a pridajte 100 mililitrov vody. Dajte na mierny oheň, priveďte do varu a za stáleho miešania počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
2. Do sirupu nasypeme 100 gramov kešu orieškov a varíme 3 minúty.
3. Umyte 1 kilogram marhúľ, každý plod rozdeľte na 4 časti, zalejte sirupom a nechajte 3 hodiny lúhovať.
4. Nádobu s džemom postavte na sporák, priveďte do varu a na miernom ohni varte 20 minút, pričom pravidelne odoberajte vzniknutú penu.
5. Hotovú hmotu rozdeľte do pohárov.

Poznámka! Džem je vhodné otvárať až 2 týždne po príprave.

Pečený džem

Príprava krok za krokom:

1. Do hrnca nasypte 1 kilogram cukru, pridajte 300 mililitrov vody, premiešajte a dajte na sporák, kde priveďte do varu a počkajte, kým sa cukor rozpustí. Do sirupu pridajte 200 gramov nasekaných vlašských orechov a zmes varte 2 minúty. Nechajte vychladnúť.
2. Umyte a osušte 2 kilogramy marhúľ, rozdeľte na polovice. Položte na hlboký plech. Zalejeme polovychladnutým sirupom.
3. Vložíme do rúry predhriatej na 140 ⁰C, počkáme, kým ovocie zmäkne. Mierne otvorte dvierka rúry a nechajte zmes piecť 5-6 hodín.
4. Horúci džem rozložte do pohárov a pevne uzavrite.

Ako a ako dlho môžete skladovať

Spravidla je trvanlivosť akéhokoľvek džemu 2 roky. Ale teplota tu hrá veľmi dôležitú úlohu.

Optimálna hodnota je v rozmedzí od +5 do +20 ⁰С. Ak tento parameter nie je dodržaný, produkt sa môže začať zhoršovať v predstihu.

Je tiež dôležité venovať pozornosť skutočnosti, že marhuľový džem s orechmi sa najlepšie uchováva na tmavom a suchom mieste.