Broskyne sú šťavnaté, aromatické ovocie s jemnou chuťou. Obsahujú množstvo vitamínov a minerálov. Sú dobré čerstvé aj spracované. Ich vlastnosti sú obzvlášť dobre zachované, keď sú konzervované. Preto mnohé ženy v domácnosti radšej pripravujú broskyňový kompót na zimu. Existuje mnoho rôznych receptov na jeho prípravu.
Jemnosť varenia
Broskyňový nápoj má niekoľko funkcií:
- Veľké ovocie je lepšie nakrájať alebo dlhšie sterilizovať.
- Plody broskyne sú pokryté páperím a ak sa neodstráni, kompót sa zakalí.
- Na odkôstkovaný kompót je lepšie brať odrody, v ktorých sa dobre oddeľuje.
Inak sa pravidlá varenia nelíšia od ostatných druhov ovocia.
Výber a príprava ovocia
Na prípravu kompótov vyberajte ovocie, ktoré nie je príliš zrelé, bez vpichov alebo priehlbín na šupke. Niektoré ženy v domácnosti odstraňujú z ovocia šupku. Ale z toho sa vzhľad stráca, ovocie sa rozpadá a nápoj sa stáva nechutným.
Na uľahčenie odstránenia chmýří sa plody ponoria na 30 minút do roztoku sódy. Pre 1 l. voda - 1 lyžička. sóda
Recepty na výrobu broskyňového kompótu doma
Každá gazdinka, ktorá sa zaoberá zaváraním, má svoj vlastný recept na prípravu broskýň.
Jednoduchý spôsob na zimu
Najjednoduchším spôsobom je vložiť všetky komponenty do nádoby a dať ju sterilizovať. Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
- 8-9 stredných plodov.
- Cukor - 250-300 g.
- Voda - asi 2 litre, v závislosti od veľkosti ovocia.
Pre 1-litrovú nádobu je všetko rozdelené tromi. Pri tejto metóde nie je potrebné nádoby sterilizovať, stačí ich dobre umyť a potom sa sterilizujú spolu s kompótom.
Poháre varte v sterilizátore asi 15 minút, potom vyberte a zrolujte. Táto príprava nie je náladová a trvá dlho.
Bez sterilizácie
Niektoré gazdinky skúšajú pripravovať konzervy bez sterilizácie. Za týmto účelom vložte ovocie do nádoby, zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút. Potom sa voda naleje do hrnca, znova sa varí a pridá sa k nej cukor.
Ak použijete veľké ovocie, počas varenia sirupu môžete ovocie opäť zaliať vriacou vodou.
Ingrediencie:
- Broskyne - 8-10 kusov.
- Cukor - 200-400 g.
- Voda - 1,5-2 l.
Vodu scedíme a necháme dobre odtiecť. Ovocie nalejte sirupom a nádobu uzavrite.
Bez semien
Prípravok môžete urobiť bez semien. Ak takýto kompót cez zimu nezmizne, môžete ho nechať na budúci rok, nepokazí sa. Nápoj je vyrobený z polovičiek broskýň. Ale môžete tiež opatrne odstrániť semená bez toho, aby ste úplne rozrezali ovocie. Vďaka tomu sa bude zdať, že plody sú neporušené.
Plody bez semien môžete konzervovať rôznymi spôsobmi. Niekomu vyhovuje sterilizácia, inému zaleje vriacim sirupom. Bez ohľadu na zvolený spôsob je dôležité zaváracie poháre zaskrutkovať a umiestniť pod prikrývku, aby pomaly vychladli. Takto nápoj „dozrieva“ a následne nevystreľuje.
S kosťou
Odstránenie kôstky z niektorých odrôd broskýň nie je ľahká úloha. V tomto prípade sa stratí časť miazgy, ktorá prerástla do kosti. Preto mnohé ženy v domácnosti radšej robia kompót s kosťou. Celé plody vyzerajú atraktívnejšie.
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
- Broskyne - 8-12 kusov, v závislosti od veľkosti.
- Granulovaný cukor - 1-2 šálky podľa chuti.
- Voda - toľko, koľko sa zmestí, asi 2 litre.
Kompót s kosťami sa vyrába sterilizáciou pohárov. Alebo to zalejte vriacou vodou a potom sirupom, podľa toho, čo vám viac vyhovuje.
S kyselinou citrónovou
Kompót je vhodné pripraviť bez sterilizácie zaliatím ovocia vriacou vodou. Ale aby poháre dobre stáli a nevybuchli, do kompótu sa pridáva kyselina citrónová.
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:
- 8-9 stredných plodov.
- Granulovaný cukor - 250 g.
- Kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
- Voda - asi 2 litre, v závislosti od veľkosti ovocia.
Pre litrovú nádobu sa všetko odoberie trikrát menej. Ovocie vložte do sterilizovaných nádob, pridajte cukor a kyselinu.Naplňte nádobu vriacou vodou a zatvorte sterilizovanými kovovými viečkami.
Ak sa konzervovanie vykoná správne, takýto kompót je voňavý a priehľadný. V ňom sa minimalizuje strata vitamínov a chuť ovocia zostáva letná.
S marhuľou
Mnoho ľudí dáva prednosť vareniu rôznych marhúľ. Aby ste to dosiahli, vezmite ovocie v rovnakých pomeroch a vložte ich do pohára vcelku alebo po odstránení kôstky.
Ingrediencie:
- Broskyne - 500 g.
- Marhule - 500 g.
- Granulovaný cukor - 300 - 500 g.
- Voda - 2 l.
Marhule majú vyššiu kyslosť ako broskyne, takže tento recept používa trochu viac cukru ako zvyčajne.
Z figových broskýň
Kompót z polovičiek plochých plodov sa darí dobre. Ľahko oddeľujú kosť a majú jemnejšiu chuť ako bežné. Kompót možno vyrobiť rôznymi spôsobmi, ktoré sú opísané vyššie. Konzervy z tejto odrody sú v každom prípade chutné.
Nektarinový kompót
Nápoj je krásny a chutný, keď sa kombinujú broskyne a nektárinky. Zároveň musia byť broskyne plešaté, bez páperia, inak budú vyzerať horšie ako nektárinky.
Ingrediencie:
- Broskyne - 500 g.
- Nektárinky - 500 g.
- Cukor - 400 g.
- Voda -2 l.
Ak chcete urobiť plnú nádobu, musíte si vziať kilogram ovocia a trochu viac cukru.
So slivkou
Dobrý je broskyňový kompót so slivkami. Slivky jej okrem chuti dodajú aj krásnu ružovú farbu. Je lepšie brať odrody, v ktorých je jamka oddelená, a variť konzervované jedlo bez jamy. Vezmite ovocie v rovnakých pomeroch, vložte ich do pohárov, zalejte sirupom a sterilizujte ako zvyčajne.
S jablkami
Na nápoj je lepšie ošúpať a nakrájať jablká na plátky. Malé odrody sa môžu použiť celé. Množstvo cukru sa nastavuje v závislosti od chuti a kyslosti jabĺk.
S černicami
Černice dodajú nápoju farbu a vôňu. Dali na nádobu:
- 1 šálka černíc.
- 1 kg broskýň.
- 0,5 lyžičky. kyselina citrónová alebo šťava z 1 citróna.
Je lepšie konzervovať naliatím sirupu, aby sa bobule nerozpadli.
Ako skladovať kompót
Nápoj v plechovke sa skladuje v pivnici alebo špajzi. Doba skladovania - od roka s kameňom a do troch rokov bez.
