Ako správne zmraziť čerešne v chladničke na zimu a je to možné

Každý chce mať čerešne dlhšie čerstvé. Na tento účel sa používajú rôzne spôsoby zmrazovania. Aby si bobule zachovali všetky svoje prospešné vlastnosti a chutný vzhľad, musíte splniť niekoľko jednoduchých podmienok. Ďalej sa pozrime na to, ako môžete zmraziť čerešne.

Je možné zmraziť čerešne na zimu?

Čerešne môžete zmraziť.Pozor si však treba dať na rozmanitosť bobúľ a vplyv nízkych teplôt na ich dužinu. Všetky odrody čerešní sú rozdelené do dvoch typov: Moreli a Amoreli.

Prvé majú kyslejšiu chuť a tmavšie ovocie:

1. Shubinka;
2. Lyubskaya;
3. Griot;
4. Vladimírskaja;
5. Anadolskaja;
6. Žukovskaja.

Po zmrazení tieto bobule nestrácajú chuť ani vôňu. Buničina zostáva rovnako bohatá ako čerstvá. Amoreli (Melitopolský dezert, Shpanka, Amorel pink) majú ružovú alebo svetločervenú dužinu a sladšiu chuť.

Dôležité! V zime sa čerešne stanú doplnkovým zdrojom vitamínu C. Obsahujú aj vitamíny A, B, PP, K a E, minerálne soli a organické kyseliny. Ľuďom s kardiovaskulárnymi ochoreniami pomôže vyrovnať nedostatok draslíka, horčíka a kyseliny listovej.

Výber a príprava produktov

Najlepšie je zamraziť čerstvo natrhané bobule, zachovajú si tak všetky vitamíny. Odporúča sa vyberať iba zrelé čerešne (nezrelé alebo prezreté nebudú mať ani úžitok, ani príjemnú chuť). Bobule nie je potrebné umývať v teplej (a najmä horúcej) vode. Len keď je v pohode. Pred zmrazením ich treba nechať dôkladne vyschnúť od vlhkosti. Za najoptimálnejšiu teplotu sa považuje -18 až -23 ˚C. S týmto režimom sa bobule skladujú až 8 alebo 12 mesiacov.

Príprava mrazničky

Mraznička musí byť dokonale čistá. Je veľmi vhodné používať chladničky s funkciou super mrazenia. Tento režim by sa mal aktivovať približne 5 hodín pred plánovaním zmrazovania ovocia.

Ak potrebujete odmraziť chladničku, musíte zabezpečiť, aby sa nádoby s bobuľami nerozmrazili. Za týmto účelom zabaľte nádoby do pytloviny bavlnenou podložkou alebo starými prikrývkami. Predídete tak strate chladu.

Poradte! V bežných plastových vreckách sa bobule môžu značne deformovať. Je lepšie ich okamžite zmraziť na podnose alebo na rovnej miske a potom ich zabaliť do vreciek a pevne ich zviazať. Poslúžia aj plechy na pečenie vystlané papierom na pečenie. Je však potrebné pripomenúť, že čerešne majú schopnosť absorbovať cudzie pachy.

Metódy mrazenia čerešní doma

Spôsob mrazenia závisí od toho, ako plánujete čerešne neskôr zlikvidovať. Ak sa používa ako náplň do pečiva, je lepšie ho pred mrazením zbaviť semienok. Ak ho používate na výrobu kompótov, želé alebo želé, môžete semená nechať. Vďaka tomu budú bobule šťavnatejšie.

S cukrom

Celé bobule by sa mali dobre umyť a vysušiť. Potom sa musia vložiť do nádoby na zmrazenie, posypať cukrom vo vrstvách, uzavrieť a vložiť do mrazničky. V prípade, že sa takto pripravujú plody bez jadierok, po odstránení semienok treba prípravky chvíľu nechať, aby z nich odtiekla šťava, a až potom ich môžeme posypať cukrom.

S kosťou

Ak chcete správne zmraziť čerešne s kôstkami, suché bobule by mali byť položené v jednej vrstve priamo v mrazničke a zmrazené. Potom rozdeľte do nádob a vložte späť do mrazničky. Ak bobule hneď zabalíte do nádob, zlepia sa do jednej nevzhľadnej hrudky a po následnom rozmrazení budú pôsobiť nepekne. Čerešne sú vhodné na konzumáciu len nasledujúcich 6 (pri dodržaní všetkých pravidiel) 8 mesiacov.

Pitted

Je tiež lepšie zmraziť bobule bez semien suchou metódou. Položte na dosky na krájanie, posypte cukrom a vložte do mrazničky. Potom postupujte podľa popisu vyššie.Pri balení do plastových nádob striedajte guľôčku bobúľ s vrstvou kryštálového cukru.

Poradte! Ak vaša rodina miluje kompóty, môžete zmraziť rôzne bobule. Chuť nápoja tak bude zaujímavejšia a bohatšia.

Čerešne môžete kombinovať s ríbezľami, černicami, malinami či jahodami. Táto metóda je tiež vhodná, pretože bobule nie je potrebné pred varením rozmrazovať.

V cukrovom sirupe

Skvelé riešenie pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Za týmto účelom nalejte do hrnca liter vody a pridajte 1,5 kg kryštálového cukru. Varte na ohni, miešajte, kým sa všetok cukor úplne nerozpustí. Vyberte sirup zo sporáka a nechajte ho vychladnúť. Medzitým si umyté odkôstkované čerešne treba rozdeliť do porciovaných nádob. Úplne zalejeme vychladnutým sirupom. 2 hodiny stačia na to, aby boli bobule nasýtené cukrom. Dá sa zmraziť.

Na koktaily

Pre tých, ktorí radi rozmaznávajú seba a svojich blízkych vynikajúcimi kokteilmi, táto metóda ich osloví. Okrem toho budú bobule vyzerať neuveriteľne, ako keby boli umiestnené v priehľadnom skle.

Nádoby na ľad je potrebné umyť a utrieť dosucha. Do každej bunky vložte jednu čerešňu a zalejte prevarenou vodou izbovej teploty. Formy prikryte viečkami (ak nie sú, postačí obyčajná potravinová fólia). Voda by mala úplne zamrznúť.

Čerešňové pyré

Možnosť jedna

Požadovanú konzistenciu dosiahnete pomocou mlynčeka na mäso, sita alebo mixéra (poslúži aj mixér). Postačí malý kryštálový cukor: 200 - 300 g na 1 kg bobúľ. Mala by sa roztopiť. Výslednú zmes vložte do porciovaných misiek a vložte do mrazničky.

Možnosť dva

Oddeľte tretinu z jedného kilogramu umytých, suchých, vykôstkovaných čerešní. Túto časť pomelieme na pyré. Zmiešame s kryštálovým cukrom.Kryštály by sa mali rozpustiť. Umiestnite celé bobule na dno plastových nádob a nalejte pyré. Produkt je pripravený na zmrazenie.

Možnosť tri

Pyré s čerešňami a malinami je aromatické a zdravé. Z umytých a suchých čerešní odstráňte semená. Maliny opatrne roztriedte a vytvorte z nich homogénnu hmotu. Pridajte k nemu kryštálový cukor (na 1 kg zmesi budete potrebovať ½ kg cukru). Na dno plastovej misky uložíme čerešne a zalejeme malinovým pyré. Pevne zatvorte veko a vložte do mrazničky.

Je možné konzervovať mrazené čerešne?

Správne zmrazené bobule zostanú neporušené, ale po rozmrazení sa môžu mierne zdeformovať. Toto je jediný moment, ktorý môže ovplyvniť túžbu ženy v domácnosti pripraviť konzervy. Inak neexistujú žiadne obmedzenia. Mrazené čerešne môžu byť užitočné pri príprave kompótu a džemu.

Ďalšie skladovanie

Čerešne pred mrazením rozdeľte na jednotlivé maximálne pol kilogramové porcie. Ako nádoby môžete použiť plastové poháre alebo nádoby s uzáverom.

Na skladovanie môžete použiť špeciálne vrecká s vákuovým uzáverom. Je ľahké rozložiť bobule v jednej tenkej vrstve. Predídete tak ich zaduseniu a udržia si tvar. Je nevyhnutné uvoľniť vzduch z vrecka, inak sa výrazne zníži trvanlivosť čerešní. Aby ste ušetrili miesto, naukladajte vrecká na seba v mrazničke.

Ako dlho vydržia mrazené bobule?

Vykôstkované čerešne môžete skladovať ako dlho chcete. Ale celé sú špeciálnou záležitosťou. Predpokladá sa, že semená časom uvoľňujú kyselinu kyanovodíkovú. Preto sa odporúča skrátiť trvanlivosť na rok.

Pravidlá rozmrazovania

Zdá sa, že s týmto procesom by nemali byť žiadne problémy. Ale to nie je pravda. Aj toto má svoje špecifiká.Gazdinkám je často ľúto, že trávia veľa času takouto jednoduchou úlohou. Používa sa mikrovlnka, rozmrazovanie v teplej vode a iné rýchle metódy, ktoré narobia viac škody ako úžitku.

Pod vplyvom ostrého teplotného kontrastu sa ničia vitamíny a prospešné mikroelementy. Šupka bobúľ môže prasknúť, dužina stráca pružnosť a vzácnu šťavu. To spôsobí, že plody sa pokrčia a zmenia svoj tvar. Takéto ovocie neprinesie žiadny úžitok a z jeho jedenia bude malý estetický pôžitok.

Je to jednoduchšie s bobuľami, ktoré boli pripravené na kompóty a iné nápoje. Z mrazničky ich môžete okamžite preložiť na panvicu a začať variť.

Poradte! Mrazené čerešne sa jedia rovnako ako čerstvé. Vyrábajú sa z neho džemy, džemy a kompóty. Perfektný ako náplň do koláčov a knedlí, používa sa na zdobenie koláčov a pečiva. Jemný dezert je vyrobený zo šľahaného tvarohu s prídavkom čerešní. K mäsovým jedlám môžete bezpečne pripraviť rôzne nálevy, ale aj zaujímavé omáčky.

A ak chcete čerešne jesť celé alebo ich pridať do obľúbeného jogurtu, musíte ich vybrať z mrazničky deň pred konzumáciou. Nádoba s ovocím sa presunie z komory na hornú policu chladničky. Teplota je tam vyššia, no stále nie taká ako v interiéri. Toto je najlepšie rozhodnutie. Urobte to aj pred prípravou peny alebo želé.

Čo ak upečiete koláč? Tu je potrebné upozorniť. Pre všetky druhy cesta, okrem sušienok a kastrólov, sú vhodné bobule bez rozmrazovania. Cesto na sušienky nebude fungovať, ak sa do neho dostanú kvapky vlhkosti a kastról sa nemusí upiecť. Mať v zime na stole mrazené čerešne je veľký úspech. S ich pomocou môžete pripraviť oveľa viac zaujímavých jedál a potešiť svoju rodinu chuťou slnečného leta.